Il gelato al cioccolato è uno dei sapori più popolari e amati del gelato italiano. È un gusto senza tempo che piace a tutti, adulti e bambini.
Per gli amanti del cioccolato non c’è gelato migliore, non solo in estate ma in qualsiasi momento dell’anno, quando si è in vena di qualcosa di veramente goloso!
Per questo motivo, ora vi mostreremo come realizzare l’autentica ricetta del gelato al cioccolato italiano, a base di tuorli d’uovo e cacao in polvere e cioccolato fondente fuso.
Il gelato al cioccolato è facile da fare a casa. Grazie alla sua consistenza cremosa e al gusto deciso, si abbina molto bene con il Gelato “alla Crema” o con il Fior di Latte Gelato: un abbinamento perfetto!
Il gelato al cioccolato si presta a molte ricette e, con un po ‘ di fantasia, può diventare un dessert nuovo ogni volta che si vuole mangiare qualcosa di diverso. Se si aggiungono gocce di cioccolato fondente, ad esempio, può diventare un gelato extra scuro per i veri amanti del cioccolato; o immerso nel caffè per un Affogato total black!
Per quanto riguarda gli ingredienti, scegli il cioccolato secondo i tuoi gusti, in base a quanto amaro lo preferisci: seleziona un prodotto con una percentuale più o meno alta di cacao. Suggeriamo cioccolato fondente al 70%.
Ora vi mostreremo come fare la migliore ricetta di gelato al cioccolato a casa, CON o SENZA la gelatiera.
Vedi anche:
- Sorbetto al Limone Ricetta
- Semifreddo di Zucca
- Torta Tenerina (italiano Brownie al Cioccolato Ricetta)
- Salame di Cioccolato
- Come Fare il Cioccolato Gelato Ricetta a Casa
- Ingredienti
- Utensili da Cucina e le Attrezzature di cui Avete Bisogno per Rendere il Cioccolato Gelato
- Indicazioni
- Come fare il gelato al cioccolato con la gelatiera
- Come fare il gelato al cioccolato SENZA gelatiere
- Conservazione
- Varianti di gelato al cioccolato
- Ricetta Gelato al cioccolato senza uova
- Gelato Extra Fondente al Cioccolato
- Come servire il Gelato al cioccolato
- Decorazioni
Come Fare il Cioccolato Gelato Ricetta a Casa
CON gelatiera:
- Tempo di Preparazione: 1 H (circa un’ora e mezza di raffreddamento in frigorifero + circa 30/40 min in ghiaccio crema)
- Tempo di cottura: 10 Min
- Ottiene:6/8 persone, che è di circa 750 g (5 tazze) di Cioccolato Gelato
SENZA gelatiera:
- Tempo di Preparazione:5 1/2 H (circa mezz’ora di raffreddamento in frigorifero + raffreddamento nel congelatore per circa 5 H)
- Tempo di cottura: 10 Min
- Yelds:6/8 persone, che è di circa 750 g (5 tazze) di Gelato al Cioccolato
Ingredienti
- 3 medio tuorli d’uovo
- 150 g (3/4 di tazza) di zucchero semolato
- 250 ml (1 tazza) di latte intero
- 250 ml (1 tazza) di panna
- 50 g (1/2 tazza) di cacao amaro in polvere
- 100 g (3,5 oz=2/3 di tazza) di cioccolato fondente al 70%
Utensili da Cucina e le Attrezzature di cui Avete Bisogno per Rendere il Cioccolato Gelato
Lo strumento più utile per fare il gelato italiano è una gelatiera o Gelatiera. Si possono trovare diversi tipi di gelatieri, ma il migliore è quello che ha un compressore che si raffredda durante la miscelazione del gelato. Si consiglia di Whynter Gelatiera automatica.
Questa Gelatiera è molto simile a quelle professionali. In effetti è un po ‘ più costoso degli altri, ma con questa gelatiera il tuo gelato uscirà sicuramente perfetto!
Altri tipi di gelatieri, senza compressore, prevedono di mantenere lo speciale contenitore della macchina nel congelatore con molte ore di anticipo per raffreddare gli ingredienti durante la miscelazione, ma la sua autonomia è piuttosto breve. Si consiglia di Cuisinart Automatico Frozen Yogurt, Sorbetto, e gelatiera che a nostro avviso è poco costoso e pratico.
Se vuoi fare il gelato senza gelatiere, il risultato è comunque buono se segui bene la nostra ricetta. In questo caso, è utile un contenitore di gelato. Ne hai bisogno in ogni caso, anche se non mangi subito tutto il gelato, anche se fai il tuo gelato al cioccolato con la gelatiera.
Altri accessori che puoi utilizzare per servire il tuo gelato artigianale possono essere lo strumento per fare le palette di gelato o le pratiche palette per fare le coppe di gelato. Infine i coni di cialda che i bambini (e gli adulti, perché no!) amore così tanto!
Indicazioni
Quindi prima di tutto vi mostreremo come fare il Gelato al cioccolato CON la gelatiera. Poi, dal momento che non tutti hanno un gelatiere ma vogliono ancora provare a fare il gelato al cioccolato a casa, ti mostreremo come fare il gelato SENZA un gelatiere.
Fare il gelato senza gelatiere richiede più tempo e più pazienza ma il tuo gelato fatto in casa sarà buono come quello acquistato in una Gelateria italiana!
Come fare il gelato al cioccolato con la gelatiera
Fase 1) – Per preparare la miscela per la ricetta del gelato al cioccolato, iniziare mescolando il cacao e metà dello zucchero in una ciotola. trasferire in una casseruola quindi aggiungere il latte freddo. Mescolare con l’aiuto di una frusta e mettere sul fuoco.
Fase 2) – Mescolare e continuare a cuocere per 5 minuti a fuoco molto basso. Il latte non deve bollire. Tritare il cioccolato e aggiungerlo. Lasciate che si sciolga completamente, continuando a mescolare e facendo sempre attenzione che la miscela NON bolle.
Fase 3) – Nel frattempo, montare i tuorli con metà dello zucchero rimasto, fino ad ottenere una crema soffice e morbida.
Fase 4) – Aggiungere la miscela di cioccolato al latte alla crema di uova. Trasferire in una casseruola, continuare a mescolare con un cucchiaio di legno e cuocere per 5 minuti a fuoco basso. La miscela deve raggiungere non più di 85 °C (185 F). In questo modo le uova vengono pastorizzate. Quando diventa più spesso, è pronto.
Fase 5) – Togliere dal fuoco e aggiungere la panna fredda. Mescolare per mescolare tutti gli ingredienti.
Fase 6) – Versare la miscela di cioccolato nella gelatiera. Avviare la macchina seguendo le istruzioni del produttore. Di solito bisogna lasciare lavorare la gelatiera per circa 30/40 minuti.
Il gelato al cioccolato è pronto!
Come fare il gelato al cioccolato SENZA gelatiere
Se non hai un gelatiere, non preoccuparti! Ci vuole più tempo (5 ore invece di circa 40 minuti) e più lavoro ma il risultato è comunque eccezionale! Vediamo come si fa!
Step 6/2) – Seguire attentamente i passaggi precedenti, da 1 a 5, quindi versare il composto di cioccolato in un contenitore di gelato e metterlo in frigorifero. Lasciare raffreddare per circa 1/2 un’ora.
Quindi trasferire nel congelatore e lasciarlo per circa 5 ore. Ogni 30 minuti devi rompere la superficie congelata. Quindi togliere dal congelatore e mescolare per circa 30 secondi usando una frusta a mano o una frusta elettrica a bassa velocità.
Questo passaggio è necessario per non creare cristalli di ghiaccio nel gelato e avere un risultato cremoso. Naturalmente questo è un processo un po ‘ più laborioso, ma ne vale la pena. Alla fine, avrai sicuramente un fantastico autentico gelato al cioccolato italiano!
Conservazione
Prepara il gelato al cioccolato e mangialo subito. Se lo lasci in freezer per troppo tempo, si formano cristalli di ghiaccio croccanti e il tuo gelato non è più così buono. Quindi mangia subito il tuo gelato al cioccolato fatto in casa o tienilo nel congelatore e mangialo entro due giorni.
SUGGERIMENTO: se il vostro gelato è troppo duro e congelato, lasciate scongelare in frigorifero per 10-15 minuti prima di servire.
Varianti di gelato al cioccolato
Vediamo alcune varianti di gelato al cioccolato:
Ricetta Gelato al cioccolato senza uova
Se preferisci non usare le uova, non preoccuparti puoi comunque fare un ottimo gelato al cioccolato fatto in casa senza uova. È un po ‘ meno cremoso e morbido ma sicuramente più leggero.
- Quindi, mettere la polvere di cacao non zuccherata e lo zucchero in una ciotola.
- Scioglierli lentamente con il latte, usando una frusta e mescolando continuamente.
- Trasferire in una casseruola e aggiungere la panna.
- Mescolare con un cucchiaio di legno quindi cuocere a fuoco basso.
- Continuare a mescolare e, non appena il composto inizia a bollire, spegnere il fuoco e aggiungere il cioccolato fondente, mantenendo l’impasto fino a completo scioglimento.
- Trasferire in un contenitore di gelato o in una gelatiera, quindi seguire il passaggio 6) con gelatiera o il passaggio 6/2) senza gelatiera.
Gelato Extra Fondente al Cioccolato
Scegli il cioccolato da utilizzare secondo i tuoi gusti e in base a quanto intenso lo preferisci, con una percentuale più o meno alta di cacao.
Se vuoi un sapore più delicato, anche più dolce, devi scegliere un cioccolato con una percentuale di cacao uguale o inferiore al 50%.
Se invece volete un gelato extra fondente, scegliete un cioccolato con una percentuale di cacao pari o superiore al 70%.
Spesso, per un gusto ancora più intenso, si utilizza il cioccolato al 70% di cacao con l’aggiunta di gocce di cioccolato fondente alla fine della preparazione.
Come servire il Gelato al cioccolato
Come già accennato, il Gelato al cioccolato è un gusto classico per un gelato e si sposa perfettamente con Fior di Latte Gelato o Gelato alla Crema.
I veri amanti del cioccolato piace da solo! Ma puoi abbinarlo solo con un po ‘ di panna montata fresca. E ‘ fantastico!
Tuttavia, ci sono molte idee per servire e gustare il Gelato al cioccolato, rendendolo un dessert nuovo, speciale ogni volta, per diverse occasioni.
Se vuoi fare un Gelato al cioccolato italiano fatto in casa con un tocco in più o un gusto particolare, eccoci qui con alcune idee!
Ci sono sapori e aromi che esaltano e rendono speciale il gusto del cioccolato. Puoi aggiungerli direttamente alla preparazione del cioccolato.
Ad esempio, puoi preparare un gelato al cioccolato alla cannella aggiungendo mezzo cucchiaino di polvere di cannella.
Il gelato al cioccolato al cocco è anche un must: aggiungere un cucchiaio di cocco tritato alla miscela di gelato al cioccolato.
Per un tocco di freschezza, aggiungere un cucchiaino di foglie di menta schiacciate.
E infine, due combinazioni leggermente speciali che renderanno il vostro Gelato al Cioccolato davvero speciale:
Per un gusto dolce-salato aggiungete mezzo cucchiaino di Sale Rosa Himalayano a Grana Fine.
Per un tocco piccante, aggiungere 1/3 cucchiaino di peperoncino piccante in polvere.
Decorazioni
Puoi anche decorare il tuo gelato al cioccolato in molti modi. Le combinazioni più usuali sono con Nocciole tritate o pistacchi.
Per la stagione autunno/inverno, anche per un dolce fresco dopo i sontuosi pranzi del periodo natalizio, vi consigliamo di decorare le vostre coppette di Gelato al cioccolato con Scorze di Arancia Candita siciliana.