Quanto tempo per impastare la pasta di pane in KitchenAid Mixer?

C’è qualcosa di magico nella cottura del pane nella tua cucina di casa. L’aroma che si diffonde attraverso la casa e il gusto e la consistenza del fresco (e senza additivi!) pane rende tutto ciò che impastare a mano vale la pena.

Eppure, ci sono momenti in cui sei stanco, occupato o pigro per impastare a mano. Il tuo mixer stand KitchenAid e gancio pasta diventare il tuo migliore amico quando si gestisce il lavoro faticoso di impastare la pasta.

È più facile impastare a mano o in un mixer stand?

Quando si impasta a mano, ci vogliono ben 15-20 minuti per far funzionare il glutine e per rendere l’impasto liscio e flessibile. Inoltre, devi fare pause frequenti per dare un po ‘ di riposo al braccio dolorante. Il mixer stand fa un lavoro più veloce di impastare in 8-15 minuti e senza bisogno di più di uno o due brevi pause.

Mentre gli esperti di cottura di KitchenAid vantano un impasto di pane mescolato in 2-7 minuti, la realtà è molto diversa.

Con questo articolo, imparerete quanto tempo ci vuole per impastare pesante/pasta di pane in un mixer stand.

Quanto tempo per impastare la pasta in una cucinamixer di aiuto?

Quando siete in vena di alcuni biscotti o cupcakes, è sufficiente scaricare gli ingredienti nel mixer stand e lasciarlo fare la sua cosa

Con il pane, non è così facile come solo gettando tutti gli ingredienti nella ciotola con l’attacco gancio pasta e accendendolo.

La farina contiene due proteine che si combinano per formare il glutine. Quando impasti bene l’impasto del pane, permetti a questo glutine di svilupparsi. Questo crea struttura elastica e forza nell’impasto. L’impasto diventa liscio, elastico, morbido e i gas intrappolati gli consentono di salire nel forno.

La tua preoccupazione principale riguarderà il tipo di pane che vuoi cuocere. Per questo è fondamentale conoscere i diversi tipi di farine di pane e la quantità di glutine presente in ognuna di esse.

Al Mom’s Baking Co, abbiamo testato diverse ricette di pane nel nostro mixer stand KitchenAid. I nostri esperimenti ti aiuteranno a capire come funzionano queste farine e quanto tempo ci vorrà per impastare questi impasti.

Contenuto di glutine e tempo di impasto per diversi tipi di farina

La farina e gli altri ingredienti utilizzati in una ricetta influenzeranno il tempo complessivo di impasto.

Farina normale/per tutti gli usi

Questa è la farina più popolare utilizzata per cuocere tutto, dai biscotti al pane. L’alto contenuto di glutine e proteine aiuta ad assorbire acqua e liquidi e crea la giusta struttura. Ciò significa che l’impasto del pane si mescola facilmente e rapidamente.

A seconda della marca utilizzata, possono essere necessari 7-10 minuti per il processo di miscelazione e impastatura in un mixer.

Farina di pane

Essendo fatta con grano duro, la farina di pane ha una percentuale più alta di proteine. Quando unisci la farina di pane con il lievito, ottieni una consistenza gommosa grazie all’attività del glutine. Gli impasti fatti con farina di pane si mescolano facilmente e impiegano meno tempo per impastare in un mixer.

A seconda della marca che si utilizza, può richiedere 10-12 minuti in un mixer stand.

Farina integrale

Quando si macinano i chicchi di grano, si ottiene farina integrale. L’impasto risultante è più denso e più spesso e richiede più tempo per impastare. Questa farina assorbe anche più liquidi.

Questo significa che devi impastare la pasta integrale per un tempo più lungo, circa 12-15 minuti.

KitchenAid impastare velocità per pasta di pane

Il modo migliore per sapere se la pasta di pane è ben impastata è quello di prestare attenzione alla consistenza della pasta, piuttosto che la quantità di tempo necessario per impastare. L’impasto sarà morbido e flessibile e supererà il test del vetro. Se l’impasto non si attacca più alla ciotola ma si avvolge attorno al gancio dell’impasto, è pronto per la fase successiva: la prova.

Secondo KitchenAid, si dovrebbe sempre impastare la pasta di pane alla velocità più bassa-velocità 2.

Come mescolare e impastare la pasta nella vostra mixer stand?

Aggiungere gli ingredienti umidi seguiti da quelli secchi. Mescolare gli ingredienti per 1 o 2 minuti alla velocità 1 e utilizzare l’attacco paddle.

Lasciare riposare per 5-10 minuti. E passare a un gancio di pasta e impastare sulla velocità 2 per 3 a 5 minuti.

Lasciare riposare l’impasto per 5 minuti e impastare nuovamente per 2-5 minuti. Controllare frequentemente l’impasto per vedere se è diventato liscio e flessibile.

Se l’impasto ha ancora bisogno di impastare, riposare il mixer per 5 minuti e impastare per altri cinque minuti. Continuare questo processo fino a quando l’impasto del pane è ben impastato. Impastare per un minuto a mano e tenere da parte per la lievitazione.

In generale, l’impasto di farina semplice come il pane bianco, la pita o il pane francese richiederà 7-10 minuti. Questo tempo di impasto aumenterà a 12-15 minuti per pasta più dura come pane integrale e pane di semi o pasta bagnata come pasta madre. Panini per la colazione e pane di mais si uniscono piuttosto rapidamente in 5-7 minuti.

Ecco un breve video per aiutarvi a fare la pasta perfetta nel vostro mixer stand.

Miglior mixer KitchenAid per la panificazione

Mentre il più piccolo mixer stand (l’Artisan Mini) può lavorare con pasta morbida e leggera, è necessario un mixer più forte con un potente motore per fare un impasto pesante.

Se il mixer ha un motore a bassa potenza, può richiedere tanto tempo per impastare la pasta di pane come impastare a mano. Un mixer stand potentemente motorizzato richiederà la minor quantità di tempo per impastare la pasta di pane.

Il tuo KitchenAid Classic non ha il potere necessario per lavorare su un impasto pesante come il pane. È possibile ottenere facendo la pagnotta di pane dispari, ma questo non è il mixer per la preparazione del pane regolare.

Modelli KitchenAid Artisan

La serie Artisan di miscelatori KitchenAid è dotata di una bassa potenza del motore di 325 watt. Anche se la capacità della ciotola è abbastanza grande, è preferibile utilizzare questo per fare 1 o 2 pagnotte di pane, ma su base giornaliera.

KitchenAid Mini

Il Mini ha il motore più piccolo di tutti e non è veramente adatto per fare il pane. Il mixer si riscalda e si corre il rischio di rovinare il motore a lungo termine.

KitchenAid Professional 6 Quart

La Professional 6-quart è una macchina potente e in grado di gestire impasti pesanti e umidi. non ha il potere necessario per lavorare su un impasto pesante come il pane. È possibile ottenere facendo la pagnotta di pane dispari, ma questo non è il mixer per la preparazione del pane regolare.

Le serie KitchenAid Classic Ultra e Professional hanno la velocità e la potenza necessarie per impastare la pasta di pane.

Le serie Pro-Line e Commercial sono miscelatori ideali per impasti più pesanti e idratati come pasta madre e pane artigianale.

Se fai il pane tutto il tempo o in grandi quantità, allora hai bisogno di un mixer con una maggiore potenza e ciotole di miscelazione di maggiore capacità.

Vale la pena andare per il mixer ciotola-lift come la testa di inclinazione standard non funziona bene con questi tipi di pasta.

Un mixer stand tilt-testa con 375 watt sarà lotta con pasta pesante. Rispetto a questo, un sollevatore a ciotola con1200 watt può gestire facilmente la pasta di pane per 3-4 pani.

Gancio a C o gancio a spirale KitchenAid per impastare?

Il gancio di pasta standard che viene fornito con la maggior parte dei miscelatori stand KitchenAid è il gancio a forma di C. Questo allegato è pensato per pastelle spesse e impasti di lievito in quanto imita il processo di impastare a mano.

Si rischia di danneggiare il motore utilizzando un battitore o paddle allegato.

A differenza del gancio a forma di C, il gancio a spirale relativamente nuovo si adatta solo a determinati modelli di sollevamento della ciotola.

Imita la tecnica di impastare a mano ma con una forza sufficiente per impastare il 25% in più di pasta di pane. Si fa un lavoro più veloce di impastare rispetto al gancio pasta regolare, e la pasta risultante è più liscia e più morbida troppo

L’allegato gancio non funziona con mixer stand che vengono con il gancio C in quanto non sono costruiti per gestire lo stress verso l’alto causato dai movimenti di miscelazione del gancio a spirale.

Non vale la pena aggiornare a meno che non si acquista serie di miscelazione professionale o linea commerciale di mixer stand KitchenAid.

Il mixer KitchenAid impastare la pasta per voi in pochi minuti e fa un lavoro più veloce di impastare rispetto a mano. Ma i tempi di impasto saranno diversi in base alla farina utilizzata, al tipo di pane che cuoci e al modello di mixer che acquisti.

I miscelatori più grandi e più potenti sono migliori nell’impastare la pasta del pane rispetto ai piccoli miscelatori con motori meno potenti.

Ora che sapete quanto tempo per impastare la pasta di pane in miscelatori KitchenAid, è il momento di ottenere la cottura!