Se hai una certa esperienza nelle costole affumicate, sai che le costole devono essere grigliate su un piccolo fuoco per un tempo prolungato per servire il miglior gusto. La maggior parte delle ricette vanno per 225 gradi F di temperatura fumatore, e questa è una regola empirica.
Tuttavia, alzare il fuoco di alcuni gradi non influenzerà il risultato finale, ma puoi cucinare le costole più velocemente.
Quindi, per quanto tempo fumare costole a 250 in un fumatore elettrico? Se si mantiene una temperatura costante del fumatore di 250 gradi F, si aspettano di cucinarli per cinque ore.
Siamo così entusiasti di condividere con voi i nostri consigli su come cucinare le costolette a 250 o anche a 275 gradi senza distruggere il loro gusto e controllare anche i tempi.
Vai a:
- Qual è il miglior tipo di costola?
- Quanto tempo per fumare costole a 250 In fumatore elettrico?
- Come fumare le costole in un fumatore elettrico?
- La linea di fondo
Qual è il miglior tipo di costola?
Ci sono più tipi di costole che dovresti sapere prima di cucinare. Tuttavia, per concentrarsi sullo scopo di questo articolo, ci atteniamo a tutto ciò che riguarda le costolette di maiale piuttosto che le costolette di manzo.
Tuttavia, anche all’interno di una categoria di carne, ci sono ancora differenze.
Il primo a menzionare sono le costole posteriori. La gente ha tagliato le costole dalla parte superiore della colonna vertebrale. È possibile identificarli rapidamente grazie alla curvatura visibile lungo la lunghezza del rack.
Le costole posteriori hanno un altro nome,” schiene del bambino”, dato che sono piuttosto piccole rispetto alle costole di ricambio. Quindi, non contengono molta carne come le costolette di ricambio. Invece, quello che hanno è un sacco di più snella.
Nel frattempo, le costole di ricambio sono presenti nella pancia accanto a rack larghi e piatti. Contengono un alto contenuto di grassi e le loro ossa hanno anche molta carne.
Se si rimuove la cartilagine morbida dai rack, le costole di ricambio si trasformano in costole di St. Louis.
Una cosa da notare è che le costole di ricambio impiegano molto più tempo per grigliare rispetto a un rack di costole posteriori di dimensioni simili. Pertanto, se si sostituisce un tipo con l’altro, ricordarsi di regolare il tempo di cottura e le ricette di conseguenza.
In particolare, è necessario aumentare il tempo di grigliatura di circa il 50% quando si sostituiscono le costole di ricambio con le costole per bambini (a una temperatura simile).
Quindi, ciò significa che se la tua ricetta per la schiena richiede un tempo di cottura di quattro ore, ci vorranno circa sei ore per completare la cottura quando si passa alle costole di ricambio.
Quanto tempo per fumare costole a 250 In fumatore elettrico?
Sebbene il livello di temperatura standard per le costole da fumo sia di 225 gradi, aumentando leggermente aiuta ad accelerare il processo di grigliatura.
Un rack di back costole di pesatura di tre chili avrà cinque ore a fumare bene a 250 e tra le tre e le quattro ore alla temperatura di 275 gradi F.
Per un simile pesati rack di costine di maiale, il lavoro richiede circa sei ore, alla temperatura di 250 gradi o cinque ore, se la rampa fino a 275 gradi.
Come fumare costole in un fumatore elettrico?
È difficile per le griglie principianti fumare costole a temperature più elevate. Tuttavia, finché hai un buon fumatore elettrico a portata di mano, ti aiuteremo a servire cibo affumicato in modo uniforme tramite le sezioni della guida qui sotto.
Come fumare costole a 250 gradi?
Dopo aver portato a casa le costole del bambino, tagliare il suo silverskin, la membrana grigia che corre lungo il lato osseo del rack.
Puoi chiedere al macellaio di aiutarti a fare questo passaggio, ma è così semplice che puoi sbarazzartene da solo con una lama affilata.
Inoltre, tagliare il grasso in eccesso se si trova qualsiasi. Infine, usa degli asciugamani di carta per asciugare le costole posteriori.
Quindi, applicare un sottile rivestimento di Digione o senape gialla, in modo che il BBQ spice rub abbia qualcosa a cui aggrapparsi.
È possibile acquistare uno sfregamento da un negozio di alimentari. Ma se preferisci gli ingredienti fatti in casa, una miscela di pepe, cumino, zucchero di canna, sale, pepe di cayenna e paprika affumicata è anche eccellente.
Il passo successivo è impostare il fumatore a 250 gradi. Una volta che si riscalda fino alla temperatura corretta, posizionare il rack costole bambino scartato sulla griglia di fumo, quindi chiudere il coperchio fumatore.
Lasciare cuocere per circa due ore. La carne sarà ottenere imbevuto con un sapore affumicato durante questo processo.
Dopo di che, estrarre il rack e preparare un doppio strato di foglio di alluminio di spessore. Quindi, irrorare il foglio con una discreta quantità di burro fuso e miele.
Posizionare le costole del bambino sul foglio preparato e avvolgerle saldamente per generare un sigillo. Rimettili nel tuo fumatore, quindi cuoci per altre due ore.
Dopo di che, è possibile scartare la pellicola e posizionare le costole rack di nuovo al vostro fumatore per l’ultima ora di fumo. Negli ultimi 30 minuti, è facoltativo applicare qualsiasi salsa barbecue preferita se lo desideri.
Al termine del processo di 5 ore, estrarre le costole e lasciare riposare la carne per 15 minuti.
Infine, dividere il rack in costole singole e servirle al tavolo con salsa laterale aggiuntiva.
Come fumare le costole a 275 gradi?
Lo stesso passo di preparazione vale per questa sezione: lentamente sbirciare via la pelle d’argento e tagliare le parti grasse in eccesso, se necessario.
Allo stesso modo, utilizzare alcuni asciugamani di carta per pat il vostro bambino costole asciutto. Poi, rivestirli con Dijon o senape gialla e applicare il vostro preferito condimento spice rub.
Imposta il tuo fumatore a 275 gradi. Posizionare il rack costola e chiudere il coperchio fumatore una volta che raggiunge questa temperatura ed emette bel fumo.
Cuocere la carne per un’ora, quindi capovolgere il rack e cuocere per un’altra ora. Successivamente, estrarre il telaio del rack e preparare un doppio strato di foglio di alluminio spesso.
Metti l’osso del rack all’interno del foglio, quindi avvolgilo saldamente attorno alle costole. Se noti qualche costola che tende a colpire, coprila con un altro strato di lamina.
Restituire il rack costolato avvolto al fumatore, lasciandolo cuocere per altre due ore. Dopo questo processo di quattro ore, la tua carne di costolette dovrebbe essere pronta a servire un delizioso sapore affumicato.
Ma puoi cucinarlo per un’altra ora per ottenere il mito della “caduta”: la carne cade dalle ossa quando si applica delicatamente la pressione.
Negli ultimi 30 minuti, aggiungere la salsa barbecue di scelta, se lo si desidera.
Dopo aver lasciato riposare la carne 15 minuti, separare le costole in singole e servirle calde con salsa barbecue laterale.
La linea di fondo
Costole fumatori richiede tempo e pazienza. La maggior parte delle griglie veterane deve prendere lezioni online per capire la migliore ricetta, il miglior tipo di fumatore e come fumare i rack perfect ribs.
Detto questo, non dovresti essere tentato di aumentare i gradi troppo alti, altrimenti la tua carne non fornirà quella consistenza tenera desiderabile.
Per avere un eccellente controllo di temporizzazione durante la cottura, imparare quanto tempo per fumare costole a 250 in un fumatore elettrico come descritto sopra.
Dopo tutto, un fuoco lento e basso è il segreto dietro il successo delle costolette affumicate!