Quanto profitto fanno i negozi di caffè ogni anno?

Stai pensando di aprire la tua caffetteria?

Dopo la pandemia, il settore dell’ospitalità del Regno Unito sembra destinato a riprendersi e costruire di nuovo steam in 2021. Ma prima di considerare l’esecuzione di un caffè, è necessario avere una solida idea di quanto profitto si può fare.

Quindi, facciamo un po ‘ di conteggio dei fagioli. Quanto fanno le caffetterie?

Secondo Project Café UK 2021, il settore dei coffee shop di marca valeva £3.06bn di fatturato l’anno scorso, con 9.159 punti vendita in funzione.

Ciò significa che ogni presa ha fatto più di £327.000, nonostante l’impatto del coronavirus. Nel 2019, la cifra era più di £390.000.

La maggior parte dei caffè indipendenti inizia con poca o nessuna consapevolezza del marchio, ma questi numeri mostrano cosa si può ottenere in questo settore se si riesce a fidelizzare i clienti.

Negozi di caffè di marca hanno grandi budget di marketing.

Ma i negozi indipendenti possono offrire ad altri un concetto e un carattere unici, incoraggiando la comunità a fare acquisti locali e sostenere le piccole imprese.

Business sales platform Bizdaq dipinge un quadro più realistico di ciò che si potrebbe ottenere con una piccola offerta indipendente.

Mostra il fatturato medio del coffee shop tra £100.000 e £150.000, con il 22% di tutti i caffè e le caffetterie che raggiungono questo obiettivo.

Circa il 5% ha un fatturato fino a £25.000, mentre il 12% guadagna oltre £250.000 con il resto sparso in mezzo.

Ecco cosa copriamo in questo articolo:

Quanto fanno i proprietari di caffè?

Fattori che influenzano le entrate del tuo negozio di caffè

Scegli la tua posizione

Quindi, il tuo negozio di caffè può fare soldi?

I costi del caffè da guardare

Altri fattori che influenzano il profitto del tuo caffè

Come mantenere la tua caffetteria in nero

Resta in contatto con i tuoi clienti

Quanto guadagnano i proprietari di negozi di caffè?

Secondo Salary Expert, gli stipendi medi per un gestore di un caffè sono approssimativamente £33,343 nel Regno Unito e oltre £41,000 a Londra.

Come proprietario, potresti essere in grado di utilizzare qualsiasi cosa rimasta nel business per costruire riserve di cassa, reinvestire o pagarti un po ‘ di più.

La buona notizia su caffè e tè è che gli ingredienti grezzi sono economici e puoi fare un margine dal 90% al 95% per tazza, secondo coffeeshopsetup.co.uk.

Questo è molto più alto del 60% che di solito puoi ottenere dal cibo.

La meno buona notizia è l’affitto del caffè e la manodopera è costosa, il che lascia molti con margini sottili.

Quando si tratta di vendere un negozio di caffè, se si può costruire per diventare vendibile, il valore medio è di £68.873, secondo Bizdaq.

Il valore medio di un caffè, che incorpora altri elementi come un bar o un ristorante, è £73.082.

Ma per i super ambiziosi, il cielo è il limite. L’ex CEO di Starbucks vale circa £2.9 bn.

Fattori che influenzano le entrate del tuo negozio di caffè

Basta con le medie nazionali. Quanto probabilmente guadagnerai dalla tua idea di caffè?

Qui entrano in gioco molti fattori, tra cui:

• Brand e concept
• Location
• Customer footfall
• Volume delle vendite
• Prezzi
• Costi (inclusi start-up, costi operativi fissi e variabili)

Prima di iniziare a macinare i fagioli e lavorare sulla vostra arte latte, fare alcuni numeri gravi scricchiolio per ottenere una figura realistica.

Più ricerche e calcoli fai, migliore è il tuo business plan (o business model canvas se lo stai usando) e le possibilità di successo.

Scegli la tua posizione

Avere un concetto insolito per il tuo caffè può certamente aiutare a guidare le vendite, ma questo è difficile da quantificare. Posizione, tuttavia, è più facile da analizzare e importante – alcuni dicono cruciale – per il successo a lungo termine.

Fattori come la vicinanza a negozi e uffici, parcheggio, accesso, marciapiedi e illuminazione stradale sono tutti da considerare.

La vicinanza alle aree residenziali professionali può anche diventare un fattore se le persone continuano a lavorare da casa (a tempo pieno o a tempo parziale attraverso il lavoro ibrido).

Stima footfall contando discretamente le persone mentre camminano oltre la posizione proposta in diversi momenti della giornata.

Osservare negozi di caffè simili nelle vicinanze, contare la proporzione che si fermano a comprare qualcosa, e cercare di stimare le entrate medie da ciò che acquistano.

Utilizzare queste stime per prevedere le entrate medie e ricavi giornalieri per il vostro business. Ma essere conservatore e fattore se la posizione proposta è auspicabile.

Inoltre, considera attentamente se quell’area ha la capacità di supportare un’altra caffetteria e che il mercato non è eccessivamente saturo di concorrenti.

Se ti innamori di un luogo, ma non supporta necessariamente un caffè da solo, considera di combinarlo con un’altra proposta di catering, un servizio di consegna di panini per uffici locali o la creazione di bancarelle in occasione di festival ed eventi della comunità.

Jim Winship, direttore della British Sandwich & Food to Go Association, raccomanda ai nuovi arrivati di fare un ulteriore passo avanti e lavorare per un bar per sei mesi o un anno per capire il più possibile su cosa stanno entrando, incluso come realizzare un profitto.

Così, può il vostro negozio di caffè fare soldi?

È ora di scendere alle punte di ottone.

Una volta che hai scelto la tua posizione e si stabilì su un concetto brillante, calcolare il margine di profitto lordo – vendita meno costo delle merci – su ogni prodotto, e non perdere mai la concentrazione su questo.

Secondo St Martin’s Coffee Roasters, devi mirare a un margine lordo del 75%, il che significa vendere tutto per quattro volte quello che ti costa in materiali e ingredienti.

Ad esempio, se un panino costa £1 per fare, venderlo per £4. Se non puoi farlo su un prodotto, lascialo cadere.

Esistono norme IVA specifiche per la ristorazione, quindi assicurati di tenerle in considerazione ove applicabile. Aggiungere il 20% di IVA significherebbe fissare un prezzo finale di £4.80 per ottenere il margine 75% su quel panino.

Risparmia tempo con una calcolatrice margine lordo o effettuare i calcoli utilizzando gli strumenti disponibili come parte del software di contabilità.

Secondo Limini Coffee, una ricevuta tipica nel Regno Unito è £4.50.

Con un margine del 75%, ne ricaveresti un profitto lordo di £3.38.

Diciamo che hai 12 clienti all’ora, che funziona come 144 clienti in un giorno di 12 ore, pari a £487 profitto lordo al giorno.

Questo deve anche coprire costi fissi come affitto, stipendi del personale, bollette, spese generali e eventuali rimborsi di prestiti.

Secondo Coffee Central Roasting Company, i costi fissi tipici sono £75 al giorno se sei aperto sette giorni alla settimana, il che ti lascerebbe con £411 al giorno.

I tuoi calcoli specifici saranno, ovviamente, diversi.

Ma non capirai il tuo punto di pareggio o sarai in grado di valutare accuratamente i tuoi prodotti finché non avrai fatto questi calcoli.

È anche una buona idea mantenere un conto economico settimanale per assicurarsi che questi calcoli corrispondano alla realtà.

Café costa da guardare

Per rimanere aperti 12 ore al giorno, avrete bisogno di personale – e sono suscettibili di essere il vostro più grande overhead.

È fondamentale capire quanto costa il personale – incluse tasse, pensioni e eventuali benefici – e come questo influisce sul tuo fatturato.

Come guida approssimativa, mantenere i costi del personale sotto il 30% delle vendite e l’affitto sotto il 15%.

Se uno va oltre, inizia a trovare modi per tagliare i costi o aumentare le vendite.

L’affitto è il tuo altro grande costo, quindi negozia sempre con il tuo proprietario, dice Winship.

“Coronavirus ha evidenziato come i proprietari di caffè siano bloccati con affitti fissi indipendentemente dal fatturato”, spiega. “Se è possibile rinegoziare l’affitto in base al fatturato, è più flessibile.

” Significa anche che i proprietari hanno più interesse ad aiutarti e preservare la strada principale. Inoltre, capire come ogni pezzo di attrezzatura contribuirà al vostro business.

” Non lasciare che nessuno ti venda macchine da caffè fantasiose di cui non hai bisogno.”

Altri fattori che influenzano il profitto del tuo caffè

Quando si tratta di evitare costi inutili, i torrefattori di St Martin’s hanno qualche altro consiglio da condividere.

Assicurarsi che il personale orologio dentro e fuori quando il loro turno inizia e finisce, non quando arrivano e lasciano l’edificio. Utilizza un’app di pianificazione del personale per capire quanto costerà una rota e aiutarti a comunicare in modo efficace i rotas.

Ottieni un sistema ePOS (Electronic Point of Sale) affidabile per aiutarti a modellare rotas per tempi occupati e tranquilli. Tenere un libro di rifiuti e ne fanno una regola di business per registrare qualsiasi spreco.

Fai scorte settimanali per evitare sprechi e controllare che non manchi nulla.

Infine, gestisci attentamente l’inventario e gestisci un sistema just in time progettato per avere il giusto livello di inventario disponibile al momento giusto.

Come mantenere la tua caffetteria in nero

Se pianifichi e gestisci bene la tua attività, puoi aspettarti di fare più soldi man mano che acquisisci esperienza, formi il personale, costruisci il tuo marchio e aumenta l’efficienza della tua operazione.

Anche la fedeltà dei clienti crescerà nel tempo, specialmente se offri un servizio clienti di prim’ordine e una carta fedeltà in atto per addolcire l’affare.

Ancora lottando per rimanere in nero?

Una volta ottimizzata la base dei costi, i due fattori principali che puoi provare a incrementare sono il numero di clienti e le entrate medie.

Poiché la maggior parte dei costi del caffè sono fissi, attirare un cliente in più all’ora o aumentare le vendite medie di £1 per vendita potrebbe aumentare significativamente le entrate.

Prendi in considerazione la vendita di prodotti a margine più elevato, come alcol, piatti a bassa preparazione e dessert che puoi realizzare a basso costo in-house come gelati e torte.

Incentivare il personale a upsell e cross-sell il più possibile senza venire fuori come invadente per il cliente.

Resta in contatto con i tuoi clienti

I tuoi clienti sono al centro della tua attività, quindi ricorda di ottenere il loro feedback e usarlo per adattare la tua offerta e rimanere competitivo.

Chiedi loro i loro pensieri sui tuoi prodotti e servizi e mostra loro che stai ascoltando apportando piccole modifiche graduali per adattarsi alle esigenze in evoluzione del tuo mercato di riferimento.

Il modo migliore per mantenere le entrate è quello di costruire una base di clienti fedeli e continuare a deliziarli con prodotti di qualità e un servizio eccellente.

Considerazioni finali

Ora avete una buona idea di quanto negozi di caffè profitto fanno ogni anno, è il momento di fattore vostra conoscenza ritrovata nella vostra pianificazione.

Se hai progetti per aprire il tuo caffè, fai la tua ricerca sulla posizione, considera i tuoi punti vendita unici, pensa alle spese generali che devono essere incluse e ricorda che i tuoi clienti sono un pezzo importante del puzzle.

Quindi prendi un caffè e costruisci il tuo business plan, quindi prendi le misure per rendere il tuo caffè una realtà.