Quanto dura la carne sottovuoto nel frigorifero?

Dipende davvero da alcune cose diverse. La temperatura è una grande parte, ma anche ciò che tagliare la carne è e come viene confezionato e maneggiato prima del confezionamento. Macchine sottovuoto più deboli non tirerà abbastanza di un vuoto per liberare tutto l’ossigeno dal pacchetto e che accorcia la sua vita. Qualsiasi batterio introdotto nella carne prima del confezionamento ridurrà anche la sua vita. Le carni correttamente confezionate dureranno fino a 160 giorni o più se conservate a circa-1c e circa 120 giorni se tenute a circa 2c. Le carni in osso dureranno generalmente un po ‘ meno dell’osso. Quando dico “ultimo” non intendo che le carni siano rovinate dopo questo punto, intendo che per la maggior parte delle persone ci sarà motivo per loro di non volerlo mangiare(odore o sapore invecchiato che può essere molto forte) ma le carni sono ancora sicure da mangiare. Le carni congelate e più confezionate dureranno quasi indefinitamente, anche se non vorrei mangiarlo dopo un certo punto, ma ancora una volta è ancora sicuro. In questo momento ho un paio di rideyes che ho aspirato almeno quattro mesi fa che sono essenzialmente bagnato invecchiamento. Inoltre dovrei aggiungere che con carni macinate a meno che tu non lo abbia macinato da solo c’è in genere una maggiore quantità di batteri estranei che lo faranno rovinare più velocemente, non importa quale.