Hai mai aperto una buona bottiglia di vino e non l’hai finita (o dimenticata!)? Se lasciato troppo a lungo, o nelle condizioni sbagliate, può trasformarsi in aceto imbevibile. Che spreco!
Se ti stai chiedendo: “Quanto dura il vino dopo l’apertura?”sei arrivato nel posto giusto! Spiegheremo perché il vino rovina, per quanto tempo puoi aspettarti che i tuoi vini durino una volta aperti e come conservare le bottiglie di vino non aperte in modo che durino il più a lungo possibile.
Continua a leggere per saperne di più.
Perché il vino rovina
Prima di poter capire rispondi a domande come ” Quanto dura il vino rosso dopo l’apertura?”o” Quanto dura il vino bianco dopo l’apertura?”, devi capire perché il vino rovina.
Quando il cibo e le bevande sono esposti all’ossigeno (nell’aria), tende a rompersi e decadere. È per questo che il cibo che è sigillato ermeticamente e confezionato è il più duraturo. Il cibo in confezioni di plastica può durare per giorni o settimane, ma il cibo in lattine e lattine di metallo può durare per anni.
Anche la luce gioca un ruolo nel decadimento di cibi e bevande. La luce naturale del sole può causare un accumulo di calore all’interno del cibo e delle bevande, accelerando il processo di ossigenazione.
Quando si tratta di vino, sia la luce che l’ossigeno sono i tuoi nemici. I raggi UV del sole possono degradare e invecchiare il vino, motivo per cui la maggior parte delle bottiglie di vino rosso vengono in quelle bottiglie di vetro di colore più scuro. La tinta più scura aiuta a proteggere il vino dal sole.
Ma se il tappo viene tirato o il tappo svitato, si espone il contenuto della bottiglia di vino all’ossigeno presente nell’aria circostante. L’ossigeno trasforma il tuo vino rosso in aceto, il che significa che rovina il vino. Se si desidera ridurre il deterioramento, è necessario limitare il più possibile il contatto con l’ossigeno. Questo vale per i vini biologici, tanto quanto per i vini convenzionali.
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Quanto dura il vino una volta aperto?
Quindi, hai spuntato il tappo su quella bottiglia di vino e hai avuto quel primo bicchiere. E ora? Quanto tempo si può aspettare il vostro vino per durare? Come si può aiutare a durare più a lungo?
Ecco cosa c’è da sapere su ogni tipo di vino e la sua aspettativa di vita media una volta aperto:
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Quanto dura il vino rosso?
Aspettativa di vita: da 3 a 5 giorni
Il vino rosso ha tannini, che aiutano a scongiurare il processo di ossigenazione. Più tannini ha il tuo vino rosso, più a lungo può durare. Lo stesso vale per l’acidità.
Il modo migliore per conservare una bottiglia aperta di vino rosso è sostituire il tappo e metterlo in un luogo fresco e buio. Se non si dispone di un refrigeratore per vino rosso (impostato su una temperatura specifica), è possibile:
- Lascia perdere. Questo potrebbe essere male se il tempo è caldo e l’umidità è alta, come il calore accelererà il processo di deterioramento.
- Conservarlo in frigorifero. Raffreddare un vino rosso non è la soluzione migliore, ma è meglio che lasciarlo fuori nel calore dove si rovinerà.
Quanto dura il vino bianco?
Aspettativa di vita: 3 a 7 giorni
I vini bianchi corposi (come lo Chardonnay) tendono ad avere meno acidità, il che significa che si guastano molto più rapidamente dei vini bianchi più leggeri. Per conservare il vino bianco, sostituire il tappo e metterlo in frigo. Ci si può aspettare un bianco corposo per durare fino a 5 giorni se conservato correttamente.
Per un vino bianco o rosato più leggero, l’aspettativa di vita di una bottiglia che è stata ri-tappata e conservata in frigorifero è fino a 7 giorni. I sapori cambieranno dopo il primo giorno, forse anche migliorando!
Quanto dura lo spumante?
Aspettativa di vita: da 1 a 3 giorni
Purtroppo, gli spumanti non durano quanto gli altri tipi di vino. I vini bianchi spumanti (come tutte le bevande gassate) perderanno rapidamente la loro carbonatazione. Il più veloce si ri-tappo / tappo il vino spumante, più carbonatazione si manterrà. Ma la differenza sarà misurata in poche ore piuttosto che giorni.
Tappare nuovamente lo spumante e conservarlo in frigorifero.
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Nota: Gli spumanti prodotti secondo il metodo tradizionale (tra cui Champagne e vini Cava e Franciacorta) dureranno più a lungo degli spumanti prodotti con il metodo del serbatoio (come il Prosecco).
Quanto dura il vino liquoroso?
Aspettativa di vita: Fino a 4 settimane
I vini fortificati come Port, Madeira, Sherry e Marsala hanno una durata di conservazione più lunga grazie al fatto che al vino è stato aggiunto brandy (da cui il nome “fortificato”).
Se si espongono questi vini su un ripiano alto, la luce e il calore possono farli rovinare. Una volta aperto, il vino deve essere conservato in un luogo fresco e buio, come una cantina o un refrigeratore. Sostituire il tappo o il tappo e conservare lontano dalla luce.
Più alto è il contenuto di zucchero (più dolce è il vino), più lunga è l’aspettativa di vita.
Nota: Alcuni vini fortificati possono durare fino ad anni se conservati correttamente.
I vini dolci da dessert come Sauternes o Icewein, possono essere facilmente conservati per alcune settimane se conservati in condizioni fresche, il che è utile poiché molti di noi non vogliono bere troppo vino da dessert in una sola seduta.
Come conservare il vino aperto
Ecco alcuni suggerimenti per aiutarti a conservare il tuo vino aperto per limitare il deterioramento:
- Ri-sughero dopo ogni bicchiere. Questo limita la quantità di ossigeno che entra nella bottiglia, riducendo l’ossigenazione. Non aspettare di ri-sughero fino a dopo aver finito di bere, ma sostituirlo tra ogni bicchiere.
- Conservare il vino nel posto giusto. Metti i bianchi e i vini leggeri in frigo e mantieni i rossi e i vini fortificati in un luogo fresco e buio. Limitare l’esposizione alla luce e al calore il più possibile. Sole e calore possono degradare il vino.
- Conservare le bottiglie in posizione verticale. Quando il vino viene conservato su un lato, c’è più superficie liquida a venire a contatto con l’ossigeno nella bottiglia. È meglio conservarlo in posizione verticale dove solo una piccola superficie è ossigenata.
- Acquista un conservatore del vino. Se bevi molto vino, considera di investire in un conservatore del vino. Il conservatore del vino “succhia” tutta l’aria dalla bottiglia, riducendo l’ossigenazione ed estendendo la durata della vita del vostro vino. Un altro tipo di conservatore utilizza gas inerte che si spruzza nella bottiglia aperta prima della sigillatura, l’idea è che il gas inerte più pesante si trova sopra il vino aiutando a prevenire il contatto con l’ossigeno.
- Per quelli con un budget maggiore, si potrebbe considerare un sistema di vino Coravin. Questo dispositivo intelligente estrae il vino attraverso il tappo (senza dover aprire la bottiglia) e sostituisce l’aria nella bottiglia con gas argon. Puoi assaggiare i tuoi vini costosi un bicchiere alla volta per mesi o anni!
Segui queste regole pratiche non appena finisci di bere!
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Come conservare il vino non aperto
Sapevi che conservare le tue bottiglie di vino rosso non aperte può influire sulla durata dell’apertura? Ecco come conservare correttamente il vino non aperto:
- Tenere lontano da fonti di calore e luce. Questo aiuterà il vino a durare molto più a lungo. Sia il calore che la luce faranno degradare e rovinare il vino (trasformarlo in aceto) più rapidamente.
- Non conservare in frigorifero. Le temperature fredde possono portare alla degradazione del vino. Nemmeno i bianchi e i vini leggeri dovrebbero essere conservati in frigorifero. Conservare tutti i vini in un luogo fresco e asciutto, quindi raffreddare prima di bere.
- Mantenere la temperatura costante. Improvvisi cambiamenti di temperatura possono essere dannosi per il vino, portando alla degradazione del vino. Raffreddare lentamente (non mettere il vino nel congelatore per raffreddare rapidamente).
- Limitare le vibrazioni. Le vibrazioni possono spostare il sedimento nel vino, impedendo loro di depositarsi e dando loro una consistenza grintosa. Assicurati di evitare di far cadere il vino o di spostare improvvisamente le casse o gli scaffali. Se hai intenzione di conservare vini costosi in una parte del mondo soggetta a terremoti, prendi provvedimenti per proteggere le bottiglie.
Se sei intelligente, puoi mantenere le tue bottiglie di vino – sia aperte che non aperte – in ottima forma per molto più tempo!
Più di un amante dello Champagne? Perché non leggere la nostra guida completa per conservare, invecchiare e bere Champagne!