Ogni amante del prosciutto ha una volta messo in discussione “quanto tempo è buono per il prosciutto in frigo” nella loro vita. Non è una sorpresa, il prosciutto è un alimento così coinvolgente che non si può fare a meno di fare scorta di loro. Dopo tutto, è sempre un buon momento per gustare un po ‘ di prosciutto.
E se stai andando a fare un picnic questo fine settimana, il prosciutto è la scelta perfetta per creare numerose colazioni da picnic semplici ma piene di energia.
Sono sicuro che non vuoi che il tuo prosciutto vada sprecato. Qual è il punto di scorta sul vostro piatto preferito solo per farlo andare male? Questo è probabilmente il motivo per cui vuoi imparare se il prosciutto può rimanere fresco in frigo per molto tempo.
Senza ulteriori indugi, impariamo quanto dura il prosciutto in frigo e scopriamo alcuni suggerimenti su come prolungarne la durata.
- Durata media di conservazione del prosciutto in frigorifero
- Tipi di prosciutto
- Prosciutti freschi
- Prosciutti stagionati
- Prosciutti stagionati
- Prosciutti affumicati
- Quanto può durare il prosciutto in frigorifero?
- Suggerimenti su come sapere se il prosciutto va male
- 1. Odore sgradevole
- 2. Cambia colore
- 3. Segni di muffa
- 4. La texture
- 5. Il gusto
- Una guida completa su come conservare il prosciutto
- Come conservare il prosciutto in frigorifero
- Come conservare i prosciutti all’interno di un congelatore
- FAQ
- Ulteriori suggerimenti Per aiutarti a mantenere i prosciutti freschi
Durata media di conservazione del prosciutto in frigorifero
Se conservato correttamente in frigorifero, il prosciutto può durare da 5 a 7 giorni o fino alla sua data di scadenza. Il prosciutto deve essere conservato nella sua confezione originale in modo che possa durare più a lungo. Questo significa che dovresti aprire il prosciutto solo quando stai per mangiarlo.
Tipi di prosciutto
Prima di determinare la durata di conservazione del prosciutto, è necessario determinare quale tipo di prosciutto è prima, poiché diversi tipi di prosciutto hanno una durata di conservazione molto diversa.
Prosciutti freschi
Questo tipo di prosciutto proviene dalla zampa posteriore. Come indicato dal nome, il prosciutto fresco non è né stagionato né affumicato. Tende ad essere rosa pallido. Una volta cotti, i prosciutti freschi hanno un sapore molto simile all’arrosto di maiale.
Inoltre, ci sono molte idee per trasformare gli avanzi di prosciutto in prelibatezze se non riesci a finirli contemporaneamente.
Prosciutti stagionati
I prosciutti stagionati a secco, noti anche come prosciutti di campagna, provengono dalla zampa posteriore di un maiale. Come probabilmente puoi intuire, i prosciutti stagionati a secco vengono curati senza iniezioni di acqua. Invece, una combinazione di sale, zucchero, fosfati e spezie (pepe nero, spezie di decapaggio, ecc.) viene utilizzato per conservare la carne.
Tipicamente, questo tipo di prosciutti può essere appeso ad asciugare per mesi (o anche più di un anno). Questo processo consente alla carne di disidratarsi ulteriormente. Poiché la combinazione di stagionatura estrae la sua umidità, i prosciutti stagionati a secco hanno sapori intensi e robusti.
Prosciutti stagionati
A differenza dei prosciutti stagionati a secco, i prosciutti stagionati a umido vengono curati in una soluzione di salatura, che consiste in fumo liquido, sale, zucchero, miele, spezie, nitriti e altri aromi.
Quando immersi in una soluzione di salagione, i prosciutti devono essere cotti. Il risultato è il prosciutto della città che la maggior parte delle persone hanno familiarità con. Poiché ci vogliono solo pochi giorni per fare prosciutti stagionati, sono prodotti in serie e più facili da ottenere.
Rispetto ai prosciutti stagionati a secco, il sapore dei prosciutti di città potrebbe non essere così robusto. Al contrario, possono essere leggermente dolci nel sapore. La maggior parte dei prosciutti della città sono umidi.
Prosciutti affumicati
Prima di essere affumicati, tutti i prosciutti subiscono il processo di stagionatura, sia esso umido o secco. I prosciutti affumicati sono più intensi nei colori e nei sapori rispetto a quelli non affumicati. Per fumare prosciutti, avrete bisogno di legni duri come hickory o quercia rossa.
Il fumo in qualche modo cura ulteriormente il prosciutto poiché asciuga l’umidità in eccesso dalla carne e ne sterilizza la superficie. Di conseguenza, i prosciutti affumicati possono durare leggermente più a lungo dei prosciutti freschi o stagionati.
Quanto può durare il prosciutto in frigorifero?
La durata di conservazione del prosciutto non dipende solo dal suo tipo, ma anche dal fatto che sia cotto o meno. Si potrebbe anche prendere in considerazione se si sta conservando la carne all’interno di un frigorifero o un congelatore. In ogni caso, la tabella seguente dovrebbe essere in grado di aiutarti.
| Tipo di Prosciutto | Frigorifero (40°c) | Congelatore (al di Sotto di 0°F) |
|---|---|---|
| Fresco, non stagionato, crudo | Da 3 a 5 giorni | Da 5 a 6 mesi |
| Fresco, non stagionato, cotto | Meno di 4 giorni | Da 3 a 4 mesi |
| Guarito, cucinare-prima-si-mangia, anche | Da 5 a 7 giorni (o data di scadenza) | Da 3 a 4 mesi |
| Sottovuoto, cotto-a-pianta, chiusi | 2 settimane (o “meglio prima” data) | Da 1 a 2 mesi |
| Cotto, negozio avvolto, intero | 1 settimana | Da 1 a 2 mesi |
| Cotto, negozio avvolto, taglio | Da 3 a 5 giorni | Da 1 a 2 mesi |
| Paese di prosciutto (prosciutto crudo, cotto | 1 settimana | 1 mese |
| in Scatola con un “Conservare in frigo” etichetta, sigillato | Da 6 a 9 mesi | Non adatto per il congelamento |
| Shelf-stable in scatola, aperto | Da 3 a 4 giorni | Da 1 per 2 mesi |
| Lavaggio italiano o in stile spagnolo, Parma, Serrano, prosciutto | 1 mese | Da 2 a 3 mesi |
Qualunque sia il tipo di prosciutto, si dovrebbe sempre controllare l’etichetta che viene con esso. Se conservi il prosciutto correttamente, puoi fidarti della data” best before ” sull’etichetta del prosciutto.
Suggerimenti su come sapere se il prosciutto va male
Un equivoco sul prosciutto secco è che lo strato di muffa sul suo esterno indica che sta andando male. In realtà, questo strato di muffa non è affatto dannoso, in realtà è un segno che il prosciutto invecchia correttamente. Puoi strofinare questo strato con facilità e goderti il prosciutto come al solito.
Fortunatamente, il prosciutto viziato è molto facile da individuare, anche a un occhio inesperto in quanto ci sono diversi suggerimenti per sapere come il prosciutto è andato male guardando fuori per i segni qui sotto.
1. Odore sgradevole
Che ci crediate o no, il naso è molto bravo a rilevare il deterioramento del cibo. Se il tuo naso ti dice che qualcosa puzza del prosciutto, c’è un’alta probabilità che sia rovinato.
A differenza di alcuni frutti e verdure, che potrebbero non emanare odore sgradevole quando viziati, la carne cattiva emana sempre un odore simile allo zolfo. Questo odore è molto evidente e può essere abbastanza scoraggiante.
Quindi, prima di mangiare il prosciutto, puoi sempre annusarlo. Il prosciutto fresco dovrebbe avere un odore salato o fumoso. Se ti ritrovi a sussultare all’odore, è meglio buttare via il prosciutto.
2. Cambia colore
Anche quando il prosciutto è completamente cotto, può ancora sembrare rosa. Questo è un colore perfettamente normale. Quando il prosciutto viene iniettato con nitrato di sodio, può sviluppare un piacevole colore rosato. Quindi a volte può essere difficile capire la differenza tra prosciutto cotto e crudo.
Anche nel prosciutto crudo e crudo, noterai comunque che è di colore rosa, solo leggermente più pallido di quelli stagionati. Se questo colore rosa inizia a cambiare, diventa verde o grigio, allora non dovresti mangiare la carne.
3. Segni di muffa
Ad eccezione dei prosciutti stagionati a secco, non è mai un buon segno vedere le muffe sulla carne. Può creare micotossine, che è un composto velenoso responsabile dell’intossicazione alimentare.
La muffa può anche promuovere la crescita di batteri nocivi, il che significa che può aumentare la probabilità di ammalarsi se la consumi.
Molte persone sono allergiche alla muffa che cresce sulla carne. Se capita di annusare in questo stampo, possono avere gravi problemi respiratori. Questo è il motivo per cui non dovresti annusare il prosciutto coperto di muffa. Se noti che il tuo prosciutto ha sviluppato muffa, gettalo nella spazzatura.
Per assicurarti che le spore della muffa non possano andare in volo, puoi avvolgere il prosciutto in uno o due strati aggiuntivi prima di scaricarlo. Ciò impedirà ad altre persone di inalare accidentalmente la spora della muffa dispersa nell’aria e di ammalarsi.
4. La texture
I danni freschi sono sodi e umidi. Ciò significa che se il prosciutto si sente viscido o appiccicoso, è stato contaminato. Mangiare prosciutti viscidi è un modo garantito per farti ammalare, quindi per favore smaltiscili immediatamente.
5. Il gusto
In alcuni rari casi, il prosciutto potrebbe non mostrare segni evidenti che è andato male. Potrebbe ancora sembrare un piacevole colore rosa; potrebbe ancora odore fresco; e forse non c’è alcun segno di muffa. Tuttavia, se il prosciutto ha un sapore, non rischiare di mangiarne di più.
Tuttavia, se noti che il tuo prosciutto presenta segni sopra menzionati, non fare un test di assaggio. Se sospetti che il prosciutto sia scaduto, è sempre meglio sostituirlo con uno nuovo. Mangiare prosciutto viziato può darti una grave intossicazione alimentare, quindi fai attenzione!
Una guida completa su come conservare il prosciutto
Per preservare la freschezza e il gusto dei prosciutti, è importante conoscere il modo corretto di conservare il prosciutto. Scopri tutti i consigli e i trucchi su come conservare i prosciutti qui.
Come conservare il prosciutto in frigorifero
- Utilizzare un canovaccio grande o una nuova federa abbastanza grande da coprire completamente il prosciutto.
- Fare una soluzione di aceto (2,5 cucchiai di aceto bianco mescolato con 4 tazze di acqua).
- Immergere il canovaccio nella soluzione di aceto fino a completo ammollo.
- Strizzare l’asciugamano fino a quando non smette di gocciolare e posizionare il prosciutto completamente all’interno dell’asciugamano bagnato.
- Non avvolgere l’asciugamano troppo stretto attorno al prosciutto in quanto è necessario lasciare abbastanza spazio per la circolazione.
- Metti il prosciutto ricoperto di asciugamani nella parte più fredda del tuo frigorifero (la temperatura del tuo frigorifero dovrebbe essere inferiore a 40°F).
- Ripetere il processo ogni 3 giorni per assicurarsi che l’involucro non si asciughi.
- Quando servi il prosciutto, taglia la quantità di carne di cui hai bisogno. Rimettere il prosciutto nell’asciugamano bagnato e restituirlo immediatamente al frigorifero per evitare una crescita batterica accelerata.
- Non lasciare la carne a temperatura ambiente per più di 2 ore consecutive.
Sei ancora un po ‘ confuso su questo metodo? Che ne dici di controllare il seguente video.
E il prosciutto a fette? Questo video ti aiuterà sicuramente.
Come conservare i prosciutti all’interno di un congelatore
Alcune persone sono preoccupate se i loro prosciutti possono essere congelati senza compromettere la consistenza o il gusto. Naturalmente, ci sono alcuni suggerimenti per farlo come:
- Conservare immediatamente il prosciutto nel congelatore mentre è ancora al suo apice.
- Non estrarre il prosciutto dalla confezione originale. Tuttavia, se c’è un buco nel pacchetto, è necessario riavvolgere il prosciutto con un involucro a prova di umidità o un foglio di alluminio. È possibile raddoppiare avvolgere il prosciutto per garantire che l’umidità non possa fuoriuscire dalla carne.
- Se vengono aperti, è possibile conservarli in un contenitore congelatore ermetico e funzionale. Se il prosciutto è grande, tagliarli a metà o pezzi più piccoli per una più facile conservazione.
- Più velocemente il prosciutto viene congelato, meglio è. Puoi accelerare questo processo posizionando la carne sul pavimento del congelatore poiché questa è la parte più fredda.
- Se possibile, conservare il prosciutto in un congelatore anziché nel congelatore. Un congelatore frigorifero potrebbe avere temperatura fluttuante, mentre la temperatura all’interno di un congelatore è di solito più stabile.
FAQ
Esaminiamo alcune domande comuni sul prosciutto per assicurarti di essere chiaro su tutto! Potrebbero esserci delle informazioni di cui non sei a conoscenza!
Finché il prosciutto rimasto è stato completamente cotto, può rimanere fresco in frigorifero per 3 o 4 giorni. Questo è il caso sia del prosciutto crudo che del prosciutto stagionato.
Questa è una domanda complicata, come ho già detto prima, la durata di conservazione del prosciutto dipende da molte cose. Hai cucinato il prosciutto? E ‘ guarito? Il prosciutto è in scatola o sottovuoto?
Per rispondere a questa domanda, è possibile consultare la tabella sopra. Se la tabella non afferma che il prosciutto può rimanere buono per più di 5 giorni, dovresti ascoltarlo e gettare via il prosciutto.
Se quello che intendi è “Puoi mangiare prosciutto 5 giorni dopo la data di scadenza”, allora mi dispiace dirti che c’è un’alta probabilità che la tua carne sia già andata male. In nessuna circostanza dovresti rischiare la tua salute e provare il prosciutto viziato.
Quando mangi prosciutto cattivo, potresti rischiare di esporti a batteri pericolosi come E. coli o batterioidi. Questi batteri possono darti crampi allo stomaco, nausea, vomito, diarrea e persino febbre alta.
Ancora peggio, le tossine batteriche del prosciutto scaduto possono minacciare la tua vita. In alcuni casi gravi, le tossine batteriche possono anche causare gravi danni ai reni, che possono causare un’emergenza medica.
I prosciutti devono essere conservati in frigorifero per evitare che vadano male. Se lasciato a temperatura ambiente, i prosciutti possono andare male abbastanza rapidamente a causa della crescita accelerata dei batteri. Questo è il motivo per cui si dovrebbe mettere i prosciutti avanzi in frigo immediatamente.
È importante ricordare che la zona di temperatura pericolosa per la conservazione del prosciutto è di 40°F e 140°F. Non lasciare il prosciutto a questa temperatura per più di 2 ore. Più a lungo di così, e rischierai di rovinare i prosciutti.
Ecco perché non è l’ideale per mangiare prosciutto che è stato lasciato fuori durante la notte. Se si desidera conservare il prosciutto per il giorno successivo, è necessario avvolgerlo strettamente e conservarlo in frigorifero.
Quando si taglia il prosciutto, a volte si noterà che c’è una lucentezza arcobaleno sulla superficie del prosciutto. Questa non è un’indicazione che il prosciutto è andato male. In realtà, è solo un segno di ossidazione che avviene quando il metallo su un coltello entra in contatto con la carne.
Poiché il prosciutto utilizza nitrati e nitriti per la polimerizzazione, questi agenti subiranno un cambiamento chimico quando esposti al metallo. Ciò farà sì che la pigmentazione dei prosciutti si alteri. E ‘ un evento normale, e niente di cui preoccuparsi.
Ulteriori suggerimenti Per aiutarti a mantenere i prosciutti freschi
Dovresti solo affettare il prosciutto prima di servirlo. Se si taglia il prosciutto in anticipo, l’esposizione all’aria renderà il prosciutto asciutto piuttosto rapidamente. Questo renderà il prosciutto asciutto e riarso.
Un metodo per raffreddare rapidamente i prosciutti rimanenti è metterli in piatti poco profondi separati prima della refrigerazione. Ciò ridurrà notevolmente il tempo in cui i prosciutti si trovano nella “zona di pericolo”, che va da 40°F a 140°F.
I prosciutti cotti rimanenti possono essere conservati in fogli, contenitori ermetici o involucri di plastica. Non è necessario attendere che si raffreddino completamente per metterli in frigo. Prima metti i prosciutti avanzi in frigo, più a lungo possono rimanere freschi.
Per assicurarsi che la temperatura all’interno del frigorifero sia ideale per conservare il prosciutto, è possibile utilizzare un termometro per misurare la temperatura interna. La migliore condizione di conservazione per i prosciutti all’interno di un frigorifero è inferiore a 40 ° F.
Questo è tutto ciò che devi sapere sulla shelf-life dei prosciutti e su come conservarli. Ora puoi sempre avere prosciutto fresco e gustoso all’interno del tuo frigorifero. Se hai delle ricette per i prosciutti, assicurati di condividerle nella sezione commenti; Mi piacerebbe sentirle.
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