Quanto carbone ho bisogno per il mio fumatore? (Abbiamo testato 5 pozzi – – Carne fumatori HQ

Quindi hai il tuo nuovo fumatore, hai scelto il tuo legno e hai condito la tua carne. Tutto quello che dovete fare ora è accendere il fumatore e accendere il fuoco. Ma quanto carbone dovresti usare? Ho fatto alcune ricerche per scoprire esattamente quanto carbone è necessario in diversi fumatori di carbone, diverse temperature di cottura e diversi tempi di cottura.

In media, un fumatore di carbone utilizzerà circa 80-100 bricchette quando si utilizza il metodo Snake, 3/4 di un sacchetto di bricchette da 7,7 libbre se si utilizza il metodo Minion e un sacchetto pieno di bricchette da 15,4 libbre in una grande montagna di Weber Smokey. Un fumatore tamburo e un kamado può mantenere un 250 ° F a 275 ° F gamma se il cesto di carbone 3/4 pieno di carbone grumo. Tuttavia, ci sono così tante variabili in gioco quando si cerca di capire la giusta quantità di carbone che si utilizza nel vostro fumatore. È necessario considerare il tempo, il tipo di fumatore, l’isolamento, le regolazioni dello sfiato e la temperatura di cottura quando si cerca di determinare la quantità di carbone necessaria.

Che tipo di fumatore hai?

Il tipo di fumatore che si sta utilizzando determinerà anche la quantità di carbone necessario. I fumatori economici sono fatti con metallo sottile, quindi lottano per trattenere il calore e bruceranno di conseguenza più carbone. Un fumatore ben isolato come il Weber Smokey Mountain, un kamado o un fumatore a tamburo può mantenere il calore bloccato all’interno e quindi utilizzare meno carbone. L’altro problema con i fumatori più economici è che non sono sigillati molto bene, quindi più aria fluirà attraverso il fuoco e brucerà il carbone in eccesso.

Stai cucinando veloce o lento?

La quantità di carbone che si utilizza dipenderà anche dalla temperatura di cottura e dalla durata della cottura. Se stai fumando un po ‘ di carne velocemente (oltre 300°F), il modo in cui imposti i carboni sarà diverso da quello che faresti se stessi cucinando a bassa e lenta nella gamma 220°F-250°F. Tieni presente che se stai cucinando a temperature elevate, brucerai il carbone a un ritmo più veloce.

Le regolazioni dello sfiato svolgono un ruolo importante nella quantità di carbone che si utilizza. Se apri le prese d’aria fino in fondo, più ossigeno fluirà attraverso il fuoco e brucerà il carbone molto più velocemente. Quando si cucina caldo-e-veloce, aprire le prese d’aria più ampia. Se stai cucinando basso e lento, chiudi le prese d’aria in una fessura.

Non tutto il carbone è uguale

La quantità di carbone dipende anche dal tipo di carbone che si sta utilizzando perché non tutto il carbone brucia allo stesso modo. Un sacchetto di carbone grumo è disponibile in tutte le diverse forme e dimensioni, in modo da ottenere una bruciatura irregolare. Le mattonelle del carbone di legna vi danno le temperature costanti perché sono la stessa dimensione e bruciano uniformemente. Se si utilizza grumo, vale la pena di tagliare i pezzi più grandi con un’ascia per una bruciatura più uniforme. Se volete sapere quale marca grumo carbone brucia il più caldo e più veloce, controllare il mio articolo: Quale grumo carbone brucia il migliore?

Quante bricchette per il metodo Snake?

Il serpente è probabilmente il metodo di carbone più popolare per la cottura bassa e lenta su una griglia del bollitore, ma può anche funzionare con un fumatore di proiettili o un WSM. Il Serpente assume la forma di una lettera C attorno allo strato esterno del fumatore. Ci vogliono circa 100 bricchette per fare un bel, lungo serpente che manterrà la temperatura ad una costante 225 ° F a 250°F per circa 12 ore.

Le bricchette di carbone funzionano meglio per il metodo Snake perché le bricchette si annidano l’una nell’altra e bruciano in modo uniforme. Per accendere il carbone, accendere circa 5 bricchette e metterli ad una estremità del serpente e spargere un po ‘ di legna da ardere lungo la parte superiore del carbone. Il carbone acceso brucerà lentamente attraverso il serpente e fornirà un calore costante per diverse ore.

Come la Luce di Un Serpente

• Costruisci il tuo serpente
• Prendere circa 5-10 bricchette e la luce in un carbone di legna camino
• Luogo illuminato carboni ad una estremità del serpente
• Posizionare il termometro nel fumatore
• Aprire tutte le bocchette
• Quando si raggiunge la temperatura di circa 150°C – 180°C, cominciano a chiudere il fondo di sfiato fino a quando è aperto è di circa 1/4.
• Regolare lo sfiato inferiore fino a quando la temperatura si stabilizza a 200 ° F.

Il metodo Minion

Un modo popolare di illuminare le bricchette di carbone è il metodo Minion e un metodo minion modificato. È possibile utilizzare il metodo minion con carbone grumo, ma bricchette funzionano molto meglio perché bruciano più lentamente e in modo più uniforme. Il metodo Minion è semplicemente un mucchio di carbone spento con un buco nel mezzo. Tutto quello che fai è aggiungere una piccola quantità di carboni accesi al centro della pila e si cattura lentamente sul carbone spento. Le persone usano comunemente il metodo Minion con griglie per bollitore, pozzi di carbone WSM e UDS.

Quanto carbone per il metodo Minion?

Per una cottura bassa e lenta a 250°F in 10 ore, attenersi alla seguente procedura:

1. Versare 3/4 di un sacchetto da 7,7 libbre di bricchette spente nel fumatore.
2. Fai un buco nel mezzo come una ciambella.
3. Accendi circa 10-15 carboni in un camino a carbone.
4. Posizionare il carbone acceso nel centro del foro della ciambella.
5. Aggiungi legna da ardere posizionando pezzi di legno sotto o sopra il carbone.

Metodo Minion con una lattina di caffè

Un altro modo di accendere un Minion è prendere una vecchia lattina di caffè e tagliare entrambi i coperchi. Posizionare la lattina di caffè nel mezzo e versare il carbone spento intorno alla lattina. Accendere una piccola quantità di carboni in un camino a carbone e poi versarli nella lattina di caffè. Quindi, rimuovere la lattina di caffè con guanti o pinze resistenti al calore.

Prova il tuo fumatore con una corsa a secco

Conoscere il vostro fumatore è la chiave per il controllo della temperatura e l’unico modo per capire il vostro fumatore è quello di fare un paio di prove. Una volta che hai padronanza sul tuo fumatore e sai come raggiungere e mantenere determinate temperature, sei pronto ad affrontare qualsiasi delle “grandi carni”.

La quantità di carbone che usi dipenderà dal tipo di fumatore che stai usando, dal vento, dalle regolazioni dello sfiato, ecc. Dal momento che ci sono così tante variabili, l’unico modo per ottenere una risposta accurata è quello di eseguire una corsa di prova e prendere appunti, o accendere il fumatore con un taglio di carne più economico. Scrivi quanto carbone hai usato, le regolazioni dello sfiato e le temperature. Metti un camino a carbone pieno di carbone acceso nel tuo fumatore. Aprire tutte le prese d’aria e una volta che il fumatore ha raggiunto la temperatura di destinazione, regolare le prese d’aria fino a quando la temperatura si è stabilizzata. Se un camino pieno non è sufficiente per raggiungere la temperatura di destinazione, quindi aggiungere più.

Come eseguire una prova a secco

1. Quando si esegue una prova, utilizzare un termometro nel fumatore (non un termometro costruito).
2. Scrivi tutto in un blocco note
3. Conta la quantità di carbone
4. Accendi il tuo carbone.
5. Aprire tutte le prese d’aria.
6. Inserire il termometro e chiudere il coperchio.
7. Scrivere le variazioni di temperatura ogni 5 minuti
8. Mentre il fumatore si avvicina alla temperatura desiderata, chiudere le prese d’aria a 1/4.
9. Attendere che il fumatore risponda.

Quanto carbone per una griglia bollitore?

Ci sono diversi modi per posizionare i carboni in una griglia del bollitore, ma dipende da quale carne stai fumando e per quanto tempo. I modi più comuni sono usare metodi simili al Serpente o al Servitore. Ci sono anche alcuni accessori Weber come cesti di carbone o un Vortice.

Le bricchette funzionano meglio in una griglia del bollitore perché possono annidarsi l’una nell’altra e produrre una bruciatura equilibrata. Grumo varia in termini di dimensioni, quindi è difficile impostare un servitore o serpente. Tuttavia, potresti prendere un’ascia e tagliare il carbone in pezzi più piccoli in modo da poter creare un servitore o un serpente.

Cesti di carbone in una griglia del bollitore

Un bollitore Weber dovrebbe avere due cesti di carbone che siedono su entrambi i lati della griglia. Secondo il sito Web Weber, è possibile posizionare 24 bricchette per cestello per la cottura ad alta temperatura, 18-20 bricchette per un calore medio e 8-14 per la cottura bassa e lenta.

Per i cuochi caldi e veloci nella gamma di 300 ° F, tutto che dobbiate fare è carbone della pre-luce in un dispositivo d’avviamento del camino e scaricano i carboni caldi nei canestri. Se si desidera utilizzare i cesti per la cottura bassa e lenta, seguire gli stessi principi del Servitore e riempire i cesti con carbone spento. Lasciare uno spazio alla fine per circa cinque carboni ardenti e il resto lentamente prendere fuoco.

Il metodo del serpente in un bollitore Weber-Quante bricchette?

Ci vogliono circa 80 bricchette per costruire un serpente o fondere tre quarti attorno a un grande bollitore Weber da 22 pollici. Questo è un serpente 2×2 (2 bricchette sul fondo e 2 in alto). Un serpente di queste dimensioni dovrebbe darti oltre 8-10 ore di tempo di combustione. Per un grande petto, costruisci un serpente più lungo con circa 100 bricchette per una bruciatura di 12 ore. Questi numeri e tempi sono solo una stima, perché ci sono così tante variabili in gioco come vento, regolazioni di sfiato e la qualità della griglia bollitore.

Metodo Minion in una griglia bollitore

Il metodo Minnion è perfetto per petto, costole, mozziconi di maiale o qualsiasi basso-e-lento cuochi. Il carbone spento si accenderà lentamente e fornirà un calore basso (225°F-250°F) per molte ore. La maggior parte delle persone posiziona il legno sopra i carboni, ma altri credono che il legno cova meglio quando è in fondo. Ecco i passaggi:

1. Versare un sacchetto pieno di bricchette da 7,7 libbre nella griglia del bollitore
2. Distribuire i carboni sui lati.
3. Crea un cratere al centro della pila di carbone.
4. Prendi circa 15 carboni e accendili in un antipasto a carbone.
5. Posiziona i carboni accesi al centro del cratere delle mattonelle non illuminate.
6. Stendere la legna da ardere dentro e intorno ai carboni per fornire un fumo consistente sul lungo cuoco.

Quanto carbone per un Weber Smokey Mountain?

Un Weber Smokey Mountain è estremamente efficiente in termini di carburante e può funzionare a 250°F per 18-20 ore con carbone di grumo. Weber produce cucine di qualità e il WSM è ben sigillato, il che lo rende molto efficiente in termini di carburante. Un pieno 15.4 pound bag di bricchette dovrebbe dare una bruciatura di 12-15 ore in un WSM da 22 pollici utilizzando un metodo di servitore o ciambella di Soo. Questi metodi comportano versando una piccola quantità di carbone acceso nel cratere centrale di un mucchio di carbone spento. Se volete saperne di più sul Weber Smokey Mountain, ho scritto una recensione completa di questo incredibile fumatore qui: Weber Smokey Mountain Review – The Complete WSM Guida all’acquisto.

Quanto carbone usa Harry Soo in un WSM?

Ogni volta che si pensa alla Weber Smokey Mountain, è difficile non pensare a Harry Soo, il campione del mondo pitmaster che ha dominato le competizioni usando il suo fidato WSM. Harry Soo utilizza un metodo Minon modificato nel suo WSM, che è noto come ‘Ciambella di Soo’. Ho visto dozzine di cuochi di Harry, e ha diversi metodi e ricette, ma usa sempre il suo metodo di ciambella quando stende il carbone. Per un petto lento affumicato in un Weber Smokey Mountain, Harry riempie il cesto di fuoco alla cima dell’anello di fuoco. Poi fa un cratere nel mezzo e versa carboni ardenti nel cratere. Questo metodo dovrebbe darti una bruciatura di 8-12 ore.

Quanto carbone per un fumatore di tamburi?

La maggior parte dei fumatori di tamburi avrà un cesto di carbone. In generale, un UDS con un cesto di carbone che è tre quarti pieno di bricchette o grumo cucinerà a 250 ° F a 275°F. Quando si accende il tamburo, aprire tutte le prese d’aria per ottenere il fuoco in corso. Una volta raggiunta la temperatura di destinazione, regolare lo sfiato superiore e chiudere lo sfiato di aspirazione inferiore fino a quando non è aperto 1/4. I fumatori a tamburo sono estremamente efficienti in termini di carburante, quindi non bruciano il carbone in eccesso.

Quanto carbone per un Kamado?

Per fumare lentamente su un grande uovo verde o kamado, riempire il cesto fino alla metà del primo anello. Un trucco che ho imparato da Malcolm Reed è quello di costruire un teepee con i pezzi più grandi di grumo e metterli in cima al carbone. Accendi i pezzi più grandi o il quarto leggero di un camino e mettilo sopra. Aprire tutte le prese d’aria fino a quando il fuoco sta andando, quindi chiudere lo sfiato superiore a 1/4 e lo sfiato inferiore a mezzo pollice.

Quanto carbone per un fumatore Brinkman Bullet?

I fumatori economici possono bruciare molto carbone perché hanno un metallo sottile e molte perdite. I fumatori di carbone Brinkman e simili fumatori a forma di proiettile di solito hanno una ciotola di carbone. L’approccio migliore con questi fumatori è quello di riempire la ciotola di carbone e simile a un metodo servitore o ciambella di Soo. È possibile utilizzare un servitore nella ciotola carbone e si dovrebbe ottenere una temperatura costante se avete sigillato eventuali perdite.

Se si utilizza uno di questi fumatori, considerare di apportare alcune modifiche. Cerca “Brinkman Mods” su forum, Reddit e YouTube e troverete decine di idee. Una modifica popolare di Brinkman sta perforando i fori nella ciotola del fuoco per aumentare il flusso d’aria. Inoltre, prova ad alzare la ciotola in modo che non sia seduta a terra.

Quanto carbone per un fumatore offset?