Alcuni mesi fa, ho piantato un orto casuale, inceppando plants 50 di piante in qualsiasi punto vuoto che ho trovato. Sperando in un raccolto abbastanza grande da fare un’ammaccatura notevole nel conto della spesa e creare una scorta infinita di pomodori, ho minacciato la mia famiglia con ketchup fatto in casa. Come è andata a finire?
Sinceramente, i risultati sono stati misti. Tutto è cresciuto, con entusiasmo, e il mio più grande successo è stata una fornitura costante di erbe-coriandolo, basilico, prezzemolo, erba cipollina, e timo, per lo più–che ha aggiunto fino a grandi risparmi. Rispetto ai vecchi tempi, quando ero solito cadere regolarmente bunch 1.99 per mazzo di erbe al negozio di alimentari, probabilmente ho salvato 8 8 a settimana coltivando il mio. Nel corso di cinque mesi, che ha aggiunto fino a circa savings 200 in risparmi e pagato per l’investimento originale molte volte.
Per quanto riguarda le lattughe, beh, ho ottenuto circa una dozzina di insalate per la cena–deliziose–dal mio raccolto. Tuttavia, quando ero fuori città per due settimane alla fine di luglio, la maggior parte delle lattughe imbullonato e sono tornato a casa a torreggianti, fioritura cespugli di foglie rosse. Nel complesso, probabilmente ho rasato 3 30 dalle mie bollette di lattuga.
E che dire dei pomodori, chiedi?
Le mie cinque piante di pomodoro cespugliose–bistecca, prugna e ciliegia (sia rossa che arancione) hanno praticamente preso il sopravvento sul cortile. Ero pigro sul loro picchettamento, e così si sono comportati come viti passiflora, crescendo in piante adiacenti per un sostegno supplementare. Da agosto in poi, c’erano molti pomodori da raccogliere. E molto altro marcisce sulla vite.
“È un crimine il modo in cui stai lasciando che tutti quei pomodori vadano sprecati”, ha detto Julie l’altra sera mentre era in visita. Il giorno dopo ha mandato il marito a riempire uno zaino, con il quale è riuscita a fare abbastanza zuppa di pomodoro per servire otto a una cena.
“È un crimine il modo in cui stai lasciando che Julie prenda tutti i nostri pomodori”, si lamentò mio marito mentre tornava a casa dalla cena.
E così un giorno la scorsa settimana, ho deciso di poter i miei pomodori rimanenti–TUTTI loro. Ho comprato una dozzina di barattoli in preparazione, poi sono andato in giardino con un cesto di moggio e ho raccolto ogni pomodoro maturo o semi-maturo che ho trovato. C’erano circa un milione.
Mentre una grande pentola d’acqua veniva a bollire sul fornello, mi sentivo virtuoso come un pioniere e cominciai a fantasticare su tutti i complimenti che avrei ricevuto in una cena invernale in cui avrei servito zuppe di pomodoro, salse e peperoncino. “Sì, sono deliziosi, vero?”Direi. “E sembra che ci sia una scorta infinita.”
Poco sapevo…
La mia ricetta è semplice (oltre ai pomodori, aggiungo succo di limone, sale e basilico a ciascun barattolo; per le istruzioni passo-passo, vedi sotto). Ma con così tanti pomodori, mi ci è voluto ancora la parte migliore di una mattina per sterilizzare, sbucciare, schiacciare, seminare, cuocere, riempire barattoli, bollire barattoli…e dopo tutto questo, ho finito con cinque barattoli di pomodori in scatola.
Cinque.
Sì, i vasi sono belli e color gioiello quando la luce li cattura giusto. E sono sicuro che questi saranno i pomodori in scatola più deliziosi di sempre. Faranno una salsa fantastica, una zuppa di ambrosia, un peperoncino per far piangere gli uomini. Ma: cinque barattoli?
Ho appena abbastanza pomodori in scatola per una partita di salsa, una pentola di zuppa e una notte di peperoncino. Alla faccia dei pomodori invernali. Immagino di essermi risparmiato 1 10 al supermercato con pomodori in scatola, ma i barattoli mi sono costati 1 11.
Per ricapitolare:
- Risparmio netto su erbe e lattughe: $180
- Perdita netta sui pomodori: $1
- Emozione di avere un orto casuale: Inestimabile
Vuoi ancora la mia ricetta di pomodoro in scatola? Vedi sotto.
Pomodori da giardino in scatola
Ingredienti:
- Ogni pomodoro su cui puoi mettere le mani (puoi mescolare varietà di prugne e bistecche, nessun problema; non ho usato i pomodorini perché dopo averli sbucciati, cosa rimane?)
- Sale
- Succo di limone
- Basilico
Istruzioni:
Mentre sterilizzate barattoli e coperchi in un forno a 225 gradi (disposti in un unico strato su una teglia per riscaldare per 20 minuti), riempite la pentola più grande a metà con acqua e portate a ebollizione.
Taglia una ” x ” sul fondo di ogni pomodoro e getta i pomodori alcuni alla volta nell’acqua bollente (non vuoi sovraffollarli). Pesce fuori con un mestolo forato quando la pelle inizia a guardare sciolto e flaccido.
Lasciare raffreddare i pomodori in un colino per alcuni minuti prima di maneggiarli. Sbucciare, core, e tagliare in quarti, eliminando i semi di pomodoro e la gelatina pastosa.
Scaldare una pentola e aggiungere i pomodori, schiacciandoli con uno schiacciapatate per renderli una consistenza impertinente. Cuocere per circa 10 minuti a medio fino a quando parte dell’acqua bolle.
Mentre i pomodori cuociono, preparate ogni vasetto aggiungendo un pizzico di sale, un rametto di basilico e un cucchiaio di succo di limone. Quindi aggiungere i pomodori per riempire i vasi, lasciando un 1/2-inch di respiro nella parte superiore del vaso (i pomodori si espanderanno). Pulire i vasi in modo che ci sarà una tenuta stretta. Avvitare i coperchi stretti ma non eccessivamente stretti-l’aria dovrà sfuggire.
Riempi la tua pentola più grande con acqua fresca e aggiungi i barattoli. Il livello dell’acqua dovrebbe essere un pollice sopra la parte superiore dei vasi. Portare l’acqua a ebollizione e cuocere a fuoco lento i barattoli per 45 minuti. Puoi raffreddare i barattoli nella pentola per evitare di bruciarti.
Per altre mie avventure come agricoltore dilettante, vedi Come smettere di buttare via soldi (e cibo).
Infine, ottieni ulteriori idee su come piantare, coltivare e curare con successo i pomodori con i nostri pomodori: una guida sul campo.
Sei interessato ad altre piante commestibili per il tuo giardino? Ottieni ulteriori idee su come piantare, coltivare e curare varie piante commestibili (inclusi fiori, erbe e verdure) con la nostra Edible Plants: A Field Guide.