Quante bistecche in una mucca?

Quante bistecche puoi ottenere da una mucca? Questa domanda ti tiene sveglio di notte, beh, non più come si otterrà la risposta qui? Scommettiamo che ti aspetti una risposta facile, ma le cose non sono così in bianco e nero come ti aspetti.

Se stai portando una mucca al macello, è abbastanza comune pensare al numero di bistecche che otterrai, allo spazio congelatore richiesto e al tipo di tagli. La maggior parte delle persone crede che il numero di bistecche sia direttamente proporzionale al peso della mucca, tuttavia, non è sempre così.

Diversi altri fattori entrano in gioco per determinare quante bistecche si possono ottenere da una mucca. Non si può dare un numero esatto di quante bistecche perché varia per diversi motivi.

Quante bistecche in una mucca?

Ogni volta che un cliente chiede quante bistecche, quanti hamburger e quanta carne esce, la risposta varia per ogni animale. Non esiste una risposta semplice e definitiva, dipende dalle dimensioni dell’animale e da come viene elaborato.

In media, una persona può ottenere 220 libbre di bistecche da una mucca intera assumendo che il suo peso sia ovunque tra 1200 e 1400 libbre. 220 libbre di bistecca aggiungere fino a fornire 120 a 180 tagli di bistecca.

Ci sono diversi tipi di bistecche che si possono ottenere da una mucca. Siamo in grado di elaborare la bistecca rendimento di una mucca ulteriormente con la seguente ripartizione

• 24-28 Striscia Bistecche
• 24-28 Ribeye Steak
• 20-24 Filetto
• 20-24 Bistecca di Manzo
• 8 Costolette
• 16-20 Arrosto

Questa totali per circa 120 a 180 bistecche. Questo è un numero stimato che assume un certo peso medio. È difficile concludere il numero esatto in quanto ogni mucca pesa in modo diverso.

Capire il numero di bistecche che puoi ottenere da una mucca

Il peso vivo della mucca è stimato intorno alle 1200 e alle 1400 libbre, quando viene macellato, il peso si riduce significativamente dopo la rimozione di ossa, budella, pelle, corna, testa e sangue. Il calcolo del manzo può essere fatto in due fasi

• La percentuale di condimento o il peso della carcassa calda è il peso quando il sangue, le budella e le ossa vengono rimossi nella prima fase di lavorazione. Dopo questo, rimane solo il 60% – 64% del peso dell’animale vivo.

• Il peso elaborato è il peso dopo la fase finale della lavorazione quando la carne viene conservata nel congelatore. Alla fine del processo, c’è il restante 40% del peso vivo dell’animale.

Se eseguiamo un calcolo sul 40% del peso vivo dell’animale, la carne utilizzabile per animale sarebbe di 480 libbre. Non tutti i chili di manzo 480 vengono utilizzati solo per le bistecche, un sacco di guarnizioni finiscono per andare a carne macinata per gli hamburger.

Si stima che circa il 50% di manzo utilizzabile finisce come tagli di bistecca che aggiungere fino a più o meno 220 libbre per mucca.

Numero di bistecche da un quarto di mucca

Fino ad ora, ti abbiamo parlato del numero di bistecche che un’intera mucca fornirà. Una volta che la mucca viene macellata, è spesso divisa in quattro modi per gli acquirenti.

Quindi, che le persone che non possono comprare una mucca intera possono accontentarsi del quarto di mucca. Quale sarebbe il calcolo se una persona compra un quarto di mucca? Ecco quante bistecche puoi ottenere da un quarto di mucca.

• 6-7 Striscia di bistecca
• 6-7 Ribeye Bistecca
• 5-6 Filetto
• 5-6 Controfiletto Bistecca
• 2 breve costola
• 4-5 Arrosto
• 50 lbs Carne macinata

Così, un quarto di mucca può fornire fino a 30 bistecche circa. Questo numero può variare a seconda della mucca e del venditore.

Fattori che influenzano il numero di bistecche da una mucca

Alcuni fattori non possono essere ignorati quando si calcola il numero di bistecche che una mucca può fornire. Il numero differisce in relazione ai seguenti fattori.

• Dimensione della mucca-È evidente che più grande è la mucca più manzo e bistecche otterrete. La grande mucca con il buon muscolo al rapporto grasso fornisce più bistecche che le mucche più piccole.
• Razza-Il numero può variare a seconda del tipo di razza discusso. Ad esempio, alcune razze bovine sono ben note per fornire le migliori bistecche rispetto ad altre razze da latte.
• Steak Cut Size-Non è un gioco da ragazzi che più grande è la dimensione di taglio di ogni bistecca, minore è la bistecche si otterrà da una mucca. Le dimensioni del taglio della bistecca più piccole aumentano significativamente il numero.
• Metodo di lavorazione – Nulla influenza il numero di bistecche che una mucca fornisce più del metodo di lavorazione. Il numero aumenta o diminuisce in relazione a come viene lavorata la mucca e al tipo di tagli.

Razze di manzo per le migliori bistecche

È ingiusto non menzionare alcune razze mentre si parla della bistecca. Queste razze non sono solo famose per fornire un gran numero di bistecche, ma hanno le bistecche più gustose. Si basa anche su come i bovini sono stati allevati, nutriti o trasformati.

Angus

Quando si parla di razze da carne con le migliori bistecche, si è tenuti a discutere di Angus. Merita sicuramente il primo posto in quanto è la razza più popolare di manzo negli Stati Uniti. Questa razza mette il peso muscolare relativamente facilmente e offre tagli teneri.Red Angus è razza bovina scozzese disponibile come risorsa di manzo.

Wagyu

Razza di mucca soffice , proveniente dal Giappone, Wagyu è ora allevato in tutto il mondo per una serie di qualità. Il manzo Wagyu è popolare per la tenerezza e il sapore e vende ad un prezzo più alto per il suo gusto e qualità.

Hereford

Hereford è una razza britannica di bovini bianchi dall’Herefordshire che ora si trova in tutte le parti del mondo. Si tratta di una scelta superiore di molti agricoltori per l’alta qualità e gustoso manzo.

Piemontese

Originaria del Piemonte in Italia, questa razza è famosa per essere magra e ricca di proteine. È spesso incrociato con altre razze bovine come Angus. È un’opzione abbastanza salutare per i consumatori di carne bovina.

Pensieri conclusivi

Mentre dipende da più fattori come peso, dimensione, razza e metodo di lavorazione, in media, una persona può ottenere da 120 a 180 bistecche da una mucca intera. Una mucca fornisce circa 220 libbre di manzo per bistecche. Inoltre, aspettatevi circa 30 bistecche da un quarto di mucca.