Nel determinare un prezzo equo per il latte di capra crudo, dobbiamo prima essere chiari su cosa si intende per latte di capra “crudo”.
Il termine “crudo” di solito NON include il latte di capra pastorizzato, come il latte di capra che si trova solitamente nei negozi di alimentari.
Il latte di capra “crudo” proviene direttamente da una capra, senza pastorizzazione, anche se di solito viene filtrato e raffreddato.
A seconda delle circostanze, è comune trovare latte di capra crudo disponibile negli Stati Uniti per un prezzo che può variare da anywhere 5 per gallone a gall 20 per gallone, a seconda della posizione e del metodo di produzione e distribuzione.
Una considerazione per determinare un prezzo equo per il latte crudo di capra è se è destinato esclusivamente al consumo da parte degli animali o al consumo da parte dell’uomo.
Se il latte di capra crudo viene venduto per essere consumato dall’uomo, il venditore di solito deve rispettare più requisiti di ispezione e licenza locali e statali.
È costoso per un venditore farlo, perché di solito richiede strutture speciali, attrezzature e ispezioni. Tali costi sono in genere trasferiti agli acquirenti di latte sotto forma di prezzi del latte più elevati.
Il latte prodotto per il consumo umano da un impianto autorizzato sarà alla fascia di prezzo più alta.
In alcuni stati la vendita di latte crudo non pastorizzato destinato al consumo umano è del tutto vietata.
Se il latte crudo di capra viene prodotto solo per il consumo da parte degli animali, le restrizioni non sono così severe, quindi il prezzo sarà più vicino alla fascia bassa della gamma.
Tuttavia, essere consapevoli del fatto che anche la vendita di latte crudo per il consumo da parte degli animali è vietata in alcuni stati.
In alcuni stati, i produttori sono in grado di aggirare le restrizioni “vendite” impostando programmi “herdshare”. Quando il latte viene ottenuto nell’ambito di un programma herdshare, ciò può anche influire sulla determinazione di un prezzo “equo”.
Nell’ambito di tale programma, piuttosto che il latte viene “venduto” a un consumatore, un interesse di proprietà nella mandria di capre viene venduto al consumatore e il latte di quella mandria viene quindi “condiviso” con il consumatore.
In questo modo, non si è verificata alcuna “vendita” di latte crudo, quindi non si applicano i requisiti legali di licenza e ispezione per la “vendita” di latte di capra crudo. Pertanto, il latte fornito nell’ambito di un programma herdshare tenderà a costare meno.
I programmi Herdshard non sono legalmente disponibili in tutti gli Stati.
Se stai acquistando latte di capra crudo che viene offerto semplicemente per produrre sapone o altri prodotti, non per l’ingestione da parte di persone o animali, i requisiti legali sono meno rigorosi e il costo per gallone dovrebbe essere più vicino all’estremità inferiore della gamma.
Una parola di cautela. Il prezzo non è l’unica considerazione. Assicurarsi che il venditore è rispettabile e sta fornendo latte di capra crudo che è privo di malattia ed è stato gestito correttamente per prevenire la contaminazione.
Tutto questo può sembrare un sacco di problemi. Ma lo sforzo è valsa la pena, soprattutto per le persone che hanno bisogno di latte per motivi nutrizionali, ma che non possono bere latte vaccino a causa di allergie, lasciando il latte di capra come una delle uniche alternative praticabili.
La linea di fondo è che, al fine di determinare il prezzo “equo” per il latte di capra crudo nella vostra zona, in primo luogo determinare lo scopo del latte. Ne hai bisogno per il consumo umano, nutrire gli animali o semplicemente fare il sapone.
Quindi, familiarizzare con le leggi locali che regolano il latte crudo di capra. Determinare se è necessario acquistare attraverso un caseificio autorizzato, e se un programma herdshare è disponibile nella vostra zona.
Infine, guardarsi intorno. Con tutto il resto a parità, ci saranno alcuni venditori che offrono un prezzo migliore rispetto ad altri.
Una volta che hai fatto questo compito, dovresti avere una buona maniglia sul prezzo che è “giusto” per il latte di capra crudo nella tua zona.