Se hai una tonnellata di cavoletti di Bruxelles sulle tue mani, congelarli sarebbe la prima cosa che ti viene in mente. È risaputo che il congelamento rovina il gusto e la consistenza della maggior parte delle verdure. Che è qualcosa che nessuno vuole. Così, si potrebbe chiedere, si può congelare cavoletti di Bruxelles?
Puoi sicuramente congelare i cavoletti di Bruxelles. Anche se non è un processo semplice, è ragionevolmente semplice. Una volta fatto correttamente, è possibile conservarli per un massimo di dodici mesi o più. Il gusto e la nutrizione dei cavoletti di Bruxelles congelati saranno buoni quanto quelli freschi.
In questo articolo, descriverò il metodo di congelamento dei cavoletti di Bruxelles. Inoltre, farò luce sui benefici per la salute dei cavoletti di Bruxelles congelati e parlerò di alcuni degli inconvenienti del loro congelamento. Quindi, senza ulteriori indugi, iniziamo.
Puoi congelare i cavoletti di Bruxelles?
Sì, puoi congelare i cavoletti di Bruxelles. Congelandoli aumenteranno la durata di conservazione e aggiungeranno un pizzico di dolcezza. Tuttavia, non è possibile congelarli nel modo tradizionale semplicemente imballandoli e gettandoli nel congelatore.
Prima del congelamento, è necessario includere un processo dettagliato chiamato blanching, di cui parlerò successivamente.
Come congelare i cavoletti di Bruxelles
Prima di congelare i cavoletti di Bruxelles, dovrai sbollentarli. Blanching sta bollendo ad una temperatura elevata, quindi si raffredda improvvisamente con l’aiuto del ghiaccio. Ecco come sbollentare e poi congelare i cavoletti di Bruxelles:
Passo 1
Scegli germogli solidi e sani. Prova a scegliere quelli più freschi dal giardino. Se ciò non è possibile, prova ad acquistare l’ultimo lotto di fornitura dai negozi. I germogli sani dureranno più a lungo e daranno risultati migliori. Il loro gusto e valore nutrizionale rimarranno invariati per un periodo prolungato.
Passo 2
Ordina i cavoletti di Bruxelles in base alle dimensioni. Il congelamento è universale, il che significa che puoi mettere qualsiasi cosa nel congelatore e si congelerà. Non è la stessa cosa con lo sbiancamento. Per sbollentare, dovrai prima bollirli. Il tempo di ebollizione dipende dalla dimensione dei germogli. La corretta selezione delle dimensioni è essenziale.
Passo 3
Lavare correttamente i germogli. Non basta immergerli in acqua. Assicurati di lavarli in acqua corrente. Ciò garantirà una pulizia più efficiente. Inoltre, se c’è qualche sporco appiccicoso e testardo, il flusso d’acqua lo rimuoverà. Assicurati di raggiungere parti dei germogli che sono difficili da accedere.
Passo 4
Se sospetti un verme o un verme simile a un insetto, l’acqua salata può venire in tuo aiuto. Mescolare un cucchiaio di sale con un gallone d’acqua. Assicurati che sia il sale che l’acqua siano freschi e non inquinati. Immergere i cavoletti di Bruxelles per un’ora. Neutralizzerà qualsiasi insetto che potrebbe nascondersi lì dentro.
Passo 5
Prima di bollire, è sempre bene preparare una ciotola con acqua ghiacciata. O ghiaccio e acqua. Dovrai immergere immediatamente i germogli bolliti in acqua ghiacciata. Quindi, mantenere l’acqua ghiacciata pronta ti salverà da un sacco di problemi.
Passo 6
Portare il vostro grande pentola di acqua a bollire. Ricorda, non iniziare a bollire i germogli e l’acqua allo stesso tempo. Riscaldare prima l’acqua fino al punto di ebollizione, quindi aggiungere i germogli. I germogli saranno riscaldati in modo competente da questo processo e ogni porzione del germoglio sarà bollita allo stesso modo.
Il tempo di ebollizione dipende dalle dimensioni. Citerò il tempo di ebollizione di piccole, medie e grandi in modo che qualunque cosa tu abbia, sai cosa fare. Se vuoi cucinare in un lotto separato, fai bollire i piccoli germogli per 3 minuti, quelli medi per 4 minuti e quelli grandi per 5 minuti.
Se la cottura in un lotto separato sembra troppo dispendiosa in termini di tempo, puoi cucinarli insieme. Basta calcolare il tempo e aggiungere i germogli di conseguenza. In primo luogo, aggiungere quelli grandi e cuocere per un minuto. Quindi aggiungere quelli medi e dopo altri due minuti, aggiungere i piccoli germogli.
Passo 6
Dopo aver fatto bollire per il tempo appropriato, togliere i germogli dall’acqua bollente e aggiungerli immediatamente all’acqua ghiacciata. Questo interrompe la procedura di cottura mantenendo il colore desiderato. Non cuocerli troppo poiché i germogli diventeranno pastosi, deteriorando il gusto.
Passo 7
Raffreddare completamente i germogli. Quindi metterli su una grande teglia e lasciarli asciugare. Se non si asciugano completamente i germogli prima del congelamento, si formeranno gusci di ghiaccio attorno a ciascun germoglio. Ciò interromperà completamente il processo di congelamento.
Passo 8
Da qui in poi, hai due opzioni; congelamento rapido e congelamento del pacchetto. Di seguito, spiegherò ciascuna di queste opzioni.
Congelamento rapido: se vuoi congelare velocemente i germogli, il congelamento rapido è la strada da percorrere. Il congelamento rapido funziona esponendo direttamente i germogli nel frigorifero. Posizionare una teglia su un vassoio, quindi posizionare i germogli sul foglio. Metti il vassoio nel congelatore. Dopo che sono congelati, portarli fuori e imballarli in un sacchetto congelatore.
Assicurarsi che non sia incorporata aria all’interno dei sacchetti. L’utilizzo di un sigillatore di vuoto sarà utile. Non jampack le borse. Si consiglia di imballare i germogli in uno strato. Infine, metterlo nel congelatore per la conservazione.
Congelamento dei pacchetti: il congelamento dei pacchetti è l’ultima parte del congelamento rapido. Dopo aver asciugato completamente, posizionare i germogli direttamente nei sacchetti del congelatore. Non imballare eccessivamente le borse.
Imballare i germogli in un unico strato all’interno dei sacchetti. Inoltre, posizionare i sacchetti nel congelatore in un unico strato. Evitare di mettere uno sopra l’altro. Rimuovere l’aria incorporata e infine gettarli nel congelatore.
Attenzione, Mentre il Congelamento Cavolini di Bruxelles
non importa se è la vostra prima volta o quinto, non ci può essere sempre qualche problema. Ecco alcuni dei potenziali errori che puoi fare:
Cottura eccessiva: Il calore eccessivo ammorbidisce tutto, e questo non è meno vero per i prodotti alimentari. La cottura eccessiva dei cavoletti di Bruxelles produrrà un aspetto pastoso. Questo rovinerà completamente la procedura. Assicurati sempre di non cuocerli troppo. Avere una ciotola di acqua ghiacciata pronta in anticipo prima di rimuovere i germogli dalla stufa.
Congelamento dei germogli bagnati: asciugare completamente i germogli prima di metterli in frigorifero. Altrimenti, un sottile guscio di ghiaccio si formerà attorno ai germogli. Inoltre, i germogli saranno bloccati l’uno con l’altro in uno stato congelato.Questo è particolarmente problematico in quanto non è possibile scongelarli prima della cottura. Così facendo li renderà pastosi.
Incorporazione dell’aria: quando si imballano i germogli, utilizzare un sigillante sottovuoto. Questo farà in modo che nessuna aria è bloccato all’interno. In questo modo si otterrà giardino-come germogli freschi quando li mangi.
Ritardare la messa in acqua ghiacciata: lo scopo di metterli rapidamente in acqua ghiacciata è quello di interrompere la procedura di cottura. La bollitura deve essere interrotta subito dopo il raggiungimento del limite di tempo richiesto. In caso contrario si tradurrà in germogli pastosi. Quindi non tardare a metterli in acqua ghiacciata se vuoi germogli fermi e freschi.
Scongelamento prima della cottura: non scongelare mai i germogli prima della cottura. Toglieteli dal freezer e cuoceteli subito. Arrostire, veggente o friggere, ma non scongelarli. Se lo fai, i germogli avranno una consistenza pastosa inadatta per mangiare.
Intossicazione alimentare: Vale la pena ricordare che i germogli possono contenere una possibilità di intossicazione alimentare. Quindi, chiunque abbia problemi immunologici come diabete, artrite o lupus dovrebbe evitarlo. (Fonte: Healthline)
Benefici per la salute dei cavoletti di Bruxelles congelati
Contrariamente alla credenza popolare, i cavoletti di Bruxelles surgelati sono pieni di nutrizione. Inoltre, sono super facili da preparare. In una porzione da 70 grammi, ci sono circa proteine da 3 grammi, 29 calorie, carboidrati da 3 grammi, fibre da 3 grammi e zucchero da 2 grammi. Non ci sono grassi e sale, che li rende ideali per i pazienti cardiovascolari. Sono adatti anche per le persone che stanno cercando di perdere peso.
I cavoletti di Bruxelles surgelati sono anche pieni di vitamine, minerali e altri micronutrienti. Contengono vitamina B6, vitamina B9, vitamina K e acido folico. Hanno anche vitamina K 80 per cento di RDA. Quindi i germogli congelati sono un must per chiunque soffra di disturbi emorragici o malattie ossee poiché la vitamina K svolge un ruolo vitale in entrambi.
I germogli congelati contengono anche fosforo e due tipi di sostanze fitochimiche. Questi proteggono dalle malattie cardiache e mantengono una pressione sanguigna sana e sono anche buoni per i nostri reni e fegato. La quercetina è anche utile per i pazienti allergici come asma, febbre da fieno, rinite allergica, dermatite atopica, ecc.
I cavoletti di Bruxelles offrono quantità adeguate di fosforo per aumentare il tuo stato neurologico. Allo stesso tempo, le fibre aiuteranno la funzione intestinale. È utile per i pazienti con stitichezza. Cavoletti di Bruxelles sono noti anche per aiutare la depressione, ansia, pensieri suicidi, ecc (Fonte: Il Villaggio di Recupero)
Conclusione
Questo ortaggio stagionale è amato da molte persone in tutto il mondo. Puoi preparare piatti deliziosi ed esotici usando i cavoletti di Bruxelles. Ciò che li rende più convenienti è il metodo di cottura – non c’è bisogno di scongelarli. Basta portarli fuori dal congelatore e cucinarli come ti piace. Puoi congelare i cavoletti di Bruxelles per gustarli tutto l’anno senza sacrificare gusto e consistenza.
Una cosa che consiglierò è di sbollentarli prima di congelarli. Anche se potrebbe richiedere un po ‘ di lavoro extra, ne vale la pena. Blanching migliorerà non solo la loro consistenza ma anche il loro gusto rispetto al congelamento dei germogli crudi.
Speriamo che questo articolo ti aiuti a gustare questo delizioso e nutriente ortaggio ogni volta che vuoi!