urodzony i wychowany w tropikach, cieszyłem się mnóstwem owoców—od mango przez ananasa po tamaryndowiec. Rabarbar nie był na moim radarze, dopóki nie spróbowałem truskawkowo-rabarbarowego ciasta na moim pierwszym baby shower w Kanadzie ponad trzydzieści lat temu. To była miłość od pierwszego kęsa, więc postanowiłam dowiedzieć się więcej o tym warzywie, które tak dobrze sprawdza się w ciastach owocowych! Oto, czego się nauczyłem (i dla najlepszych receptur rabarbaru Chatelaine, kliknij tutaj):
istnieją dwa rodzaje rabarbaru
dwie popularne odmiany tego warzywa to wiśnia, z ciemnoróżowymi łodygami i Victoria, z zielonymi łodygami wykazującymi nutę Czerwieni. Nie daj się zwieść kolorom – zielone łodygi mogą być mniej cierpkie!
jak rozpoznać dobry rabarbar
Szukaj jasnych, ostrych, szerokich łodyg z minimalnymi siniakami i białymi śladami.
Reklama
tylko łodygi są jadalne
wysoki poziom kwasu szczawiowego powoduje, że liście są toksyczne.
Reklama
jak przechowywać i zamrażać rabarbar
rabarbar jest delikatny i podatny na utratę wody. Można go przechowywać w lodówce w pozycji pionowej w wodzie; będzie przechowywać w lodówce przez około tydzień, ale zamrażanie jest najlepsze, jeśli chcesz go przechowywać dłużej. Aby zamrozić: pokroić rabarbar w 1-in. kawałki i ułożyć na blasze do pieczenia. Umieść Prześcieradło w zamrażarce. Po zamrożeniu rabarbar przechowuj w 2-szklankowych porcjach w torebkach zamrażalnika (łatwiejszy do wykorzystania w przyszłości). W ten sposób łatwiej będzie zmierzyć, czego potrzebujesz, ponieważ rabarbar nie będzie sklejony.
5. Przyciąć oba końce łodygi
ściąć łodygi szersze niż jeden cal na pół. Funt pokrojonego rabarbaru daje 3 do 4 szklanek posiekanego rabarbaru. Aby posiekać rabarbar, przeciąć szerokość łodygi na kawałki 1/4 cala lub 1/2 cala.
rabarbar jest kwaśny
najlepiej gotować go w patelniach powlekanych lub szklanych naczyniach do pieczenia. Unikaj używania metalowych patelni, takich jak aluminium, miedź lub żelazo, ponieważ rabarbar zmieni kolor na brązowy, a patelnia stanie się odbarwiona.
7. Jak rozmrozić mrożony rabarbar
podczas pieczenia rozmrozić na sitku nad miseczką, aby wyrzucić nadmiar płynu. W przeciwnym razie użyj go z zamrożonego. Po prostu zmniejsz ilość cieczy wymienioną w kierunkach.
jak rozwijać swój własny
chcesz mieć niesamowicie lokalny, wygodny i niskoemisyjny łańcuch dostaw dla swoich ciast, ciast i chipsów? Rabarbar jest bardzo łatwy w uprawie, a ugruntowana roślina będzie produkować soczyste i cierpkie łodygi do 20 lat.
Reklama
Wybierz miejsce, które ma dobry drenaż i dostaje kilka godzin słońca. Wymieszaj kompost lub obornik z glebą i posadź korony rabarbaru w odległości dwóch do trzech stóp (będą duże).
wyciąć można zacząć zbierać rabarbar w drugim sezonie (rośliny muszą zakorzenić się podczas pierwszego lata). Ściąć łodygi u podstawy ich łodyg, gdy są one 12 do 18 cali długości. Jak wspomniano, liści nie można jeść, ale można je kompostować.
utrzymuj wzrost usuń łodygi kwiatowe, gdy zaczną rosnąć, aby roślina nadal produkowała jadalne łodygi—w ten sposób możesz mieć gotowy zapas przez kilka tygodni. Cebula, czosnek i członkowie rodziny brassica (jak jarmuż i brokuły) są dobrymi roślinami towarzyszącymi. Podziel rośliny co sześć do ośmiu lat. Otaczaj je warstwą ściółki, aby ziemia była stale wilgotna.