ta wędzona sieja jest delikatna i łuszcząca się o głębokim, dymnym smaku. Smoking whitefish nadaje głęboki smak, który idealnie pasuje do delikatnego, łagodnego mięsa ryby.
uwielbiam owoce morza, zwłaszcza sieję. Zawsze uwielbiałem robić to smażone, pieczone lub pieczone. Jest po prostu pyszne. Kiedy mój mąż zasugerował palenie, byłam na pokładzie. Whew! To takie dobre!
Smoking Whitefish
to było inspirowane moim wędzonym tuńczykiem przepis na tej stronie, i pary dobrze z tym niesamowitym piekarniku pieczone smażone ziemniaki przepis.
Składniki
Wystarczy kilka prostych składników, aby zrobić tę pyszną rybę. Sieja i kilka przypraw to wszystko, czego potrzebujesz!
- filety z białej ryby (bez skóry)
- chłodna woda
- sól koszerna lub marynowana
- ½ szklanki brązowego cukru
- czarny pieprz
- sól cebulowa
- czosnek granulowany
- sos sojowy
- syrop klonowy (opcjonalnie do fastrygowania podczas palenia)
instrukcje
jest to stosunkowo prosty przepis, który jest wystarczająco łatwy nawet dla początkujących palaczy. To zajmuje tylko kilka prostych kroków, aby!
Krok 1: Solanka ryby
Połącz wszystkie składniki z wyjątkiem ryby i syropu klonowego, aby utworzyć solankę. Następnie solą rybę przez co najmniej cztery godziny.
po soleniu ryby, włóż ją z powrotem do lodówki na dwie godziny, aby umożliwić powstanie granulki.
Krok 2: Zapal rybę
rozgrzej palacza do 200 stopni i smaż rybę przez około dwie godziny. Jeśli Twoje filety są cienkie, sprawdź je około półtorej godziny, aby upewnić się, że nie przesmażają.
podpowiedź: Dla dodatkowego smaku baste ryby okresowo z syropem klonowym, gdy pali.
zamienniki
nie masz pod ręką odpowiednich składników lub chcesz coś zmienić? Oto kilka pomocnych wskazówek, aby zmienić rzeczy podczas palenia siei.
- każda Biała – możesz użyć dowolnej Białej w tym przepisie. Rodzaje białych ryb omówimy później w FAQ.
- sól kuchenna-jeśli nie masz soli marynowanej lub koszernej, możesz użyć soli kuchennej. Dodaj trochę mniej, ponieważ ma większą gęstość niż grubsza sól.
wariacje
chcesz spersonalizować ten przepis na wędzoną sieję? Oto niektóre z moich wypróbowanych i prawdziwe wskazówki dotyczące zmiany tego przepisu.
- Pikantny – dodaj płatki papryki chili do solanki, aby uzyskać dodatkowy smak i ciepło.
- sok z cytryny-gdy ryba jest gotowa, przed podaniem nalej jej odrobiny soku z cytryny.
Jeśli kochasz takie przepisy, możesz również cieszyć się wędzonymi sumami.
Sprzęt
dzięki tak łatwemu przepisowi nie powinno dziwić, że nie potrzebujesz zbyt wiele sprzętu, aby go zrobić. To bardzo proste.
- miska lub duża zamykana torba
- miarki i kubki
- palacz
Przechowywanie
możesz przechowywać tę rybę w szczelnym pojemniku w lodówce przez od czterech do siedmiu dni. W celu dłuższego przechowywania można zamrozić tę rybę do miesiąca.
porady
chociaż ten przepis jest łatwy, jest kilka rzeczy, które powinieneś wiedzieć, zwłaszcza w odniesieniu do procesu solenia. Są to proste, ale ważne wskazówki,więc pamiętaj, aby je przeczytać.
- solenie powinno trwać co najmniej cztery godziny, ale noc jest lepsza. Często dobrym pomysłem jest solenie ryby przez noc, a następnie gotowanie następnego dnia, aby można było jeść w rozsądnym czasie.
- bądź absolutnie pewien, że dasz rybie co najmniej dwie godziny po procesie solenia, aby granulka się uformowała, aby dym mógł przylgnąć do ryby.
więcej wędzonych przepisów
lubisz wędzone potrawy? Oto kilka przepisów, które możesz również spróbować.
- wędzona Bolonia
- kreolska wędzona Sałatka ziemniaczana
- wędzona fasola BBQ
FAQ
masz pytania dotyczące palenia siei? Oto niektóre z najczęściej zadawanych pytań na temat wędzonej siei.
Sieja to nie jeden rodzaj ryby. W rzeczywistości jest to szerokie określenie dla dowolnego z kilku gatunków ryb, w tym dorsza atlantyckiego, witlinka, plamiaka, mintaja, Bassa, groupera i halibuta.
domowa wędzona ryba wytrzyma od czterech do siedmiu dni w lodówce i około miesiąca w zamrażarce.
aby zamrozić gotowaną rybę, umieść rybę w płytkim naczyniu i zamrozić je, aby szybciej zamarzły. Następnie owinąć je w podwójną warstwę folii. Następnie umieść rybę w szczelnym, bezpiecznym do zamrażania pojemniku lub wytrzymałych workach zamrażalniczych.
umieść rybę w lodówce na noc do rozmrożenia.
rybę układamy na blasze do pieczenia i podgrzewamy ok. 15 minut w 275-stopniowym piekarniku.
wędzona Sieja
gotowa do gotowania? Pamiętaj, że możesz wydrukować ten przepis, jeśli chcesz.
wędzona Sieja
wyposażenie
-
palacz
składniki 1x2x3x
- 4 filety biała bez skóry
- 8-10 szklanek zimnej wody
- ½ szklanki soli koszernej lub marynowanej
- ½ szklanki brązowej cukier
- 1 łyżka czarnego pieprzu
- 1 łyżeczka cebuli sól
- 1 łyżeczka czosnku granulowanego
- ½ szklanki sosu sojowego
- ⅓ szklanka syropu klonowego opcjonalnie-do fastrygowania podczas palenia
instrukcje
-
Zbierz wszystkie składniki potrzebne do tego przepisu
-
wymieszać wszystkie składniki solanki razem.
-
zalać solanką filety z siei, a następnie zalać solanką w lodówce przez co najmniej 4 godziny lub do 12 godzin.
-
wyjąć i opłukać sieję i umieścić z powrotem w lodówce na 2 godziny, aby umożliwić powstanie granulki. Tworzenie pellicle jest niezbędne do procesu palenia, ponieważ daje dymowi powierzchnię do przyklejania się i naprawdę poprawia smak tego, co palisz.
-
palić 200 przez dwie godziny
-
pamiętaj, aby obserwować, jak sieja zamyka się przez ostatnie 45 minut palenia, aby filety nie wyschły.
-
Usuń sieję z palacza.
-
pozostawić do ostygnięcia.
-
serw.
-
ciesz się każdym kęsem!
