P: Gdzie wegetarianie otrzymują białko? wapń? żelazo?
A: jest to powszechne błędne przekonanie, że diety wegetariańskie i wegańskie są niezrównoważone, a ci, którzy praktykują wegański i wegetariański styl życia, mają niedobór białka, wapnia, żelaza i dowolnej liczby innych potrzeb żywieniowych dla ludzkiego przetrwania. Powszechne jest również błędne przekonanie, że elementów tych nie można uzyskać ze źródeł innych niż zwierzęce. Oto wielki, ale nie pełna lista, nie-mięso źródeł białka, wapnia i żelaza. Większość z nich jest pochodzenia roślinnego i może pomieścić zarówno wegan, jak i wegetarian, ale niektóre nie są wegańskie.
wegetariańskie źródła białka
orzechy, produkty sojowe (tofu, tempeh, miso, mleko sojowe, edamame), nasiona i kiełki, ziarna (quinoa, amarantus), fasola i rośliny strączkowe. Dla wegetarian nabiał i jaja okazują się również doskonałym źródłem białka.
wegetariańskie źródła żelaza
fasola i rośliny strączkowe, takie jak fasola lima, soja i fasola, chleb, brokuły, daktyle, melasa, groch, ryż, makaron, szpinak, suplementy witaminowe, orzechy i nasiona, takie jak migdały i orzechy brazylijskie, suszone owoce, takie jak śliwki i rodzynki, jarmuż, szparagi.
wegetariańskie źródła wapnia
wiele przypraw jest zaskakująco bogatych w wapń, takich jak nasiona selera, koperek, mak, koper włoski, sezam, kminek, kolendra, kminek, anyż, musztarda itp. Świeża bazylia ma dużo wapnia. Soja i inne fasole, migdały i orzeszki ziemne, tofu, rukola, collards i inne warzywa, wodorosty, figi, suszone pomidory, masło orzechowe. Dla nie-wegan, ser, jogurt, mleko i inne produkty mleczne mogą być doskonałym źródłem wapnia.
to tylko kilka doskonałych pokarmów, które mogą zwiększyć zawartość białka, wapnia i żelaza w dietach wegetariańskich i wegańskich. Oczywiście wiele z nich można również uzupełnić witaminami i suplementami. Łatwo jest być zdrowym dzięki dobrze zaokrąglonej diecie wegańskiej lub wegetariańskiej.