Starbucks stawia na Włochy.

Autor: Joanna Carmichael 20, 2021

Starbucks, Starbucks secret menu, lokalizacje Starbucks Starbucks nutrition,

Włochy, Dom espresso i cappuccino to kolejny wielki test dla największej na świecie sieci kawowej, jej pierwszej wśród lokalizacji Starbuck we Włoszech.

Włosi są bardzo szczególni, jeśli chodzi o to, jak ich kawa jest przygotowywana i smakuje-i nie lubią amerykańskiego menu Starbucks.

we Włoszech kawa (caffè) oznacza espresso-mały, mocny zastrzyk czarnej kawy z brązowawą pianką (crema) na wierzchu. Jest to wszechobecna, prawie jedyna metoda przygotowania we Włoszech.

dobrzy bariści są wysoko wyszkoleni i wykwalifikowani w swoim rzemiośle. „Są z tego bardzo dumni. Istnieje niewielka tolerancja dla kawy, która nie spełnia progu jakości ” – powiedział w e-mailu Andrea Illy, prezes i dyrektor generalny kultowej włoskiej firmy kawowej Illy.
Fot.Nathan Dumlao / Unsplash

Amerykański Gigant Starbucks stoi zatem przed wieloma wyzwaniami w rywalizacji z obecnymi na rynku w miejscu narodzin espresso. Firma planuje otworzyć swoją pierwszą kawiarnię w Mediolanie pod koniec przyszłego roku.

To właśnie podczas podróży służbowej do Mediolanu w 1983 roku Howard Schultz zakochał się w kulturze kawy. Obecnie prezes Starbucks został powitany przez baristę w małej kawiarni.

„poruszając się z wdziękiem i precyzją, wydawał się wykonywać delikatny taniec, gdy zmielał ziarna kawy, gotował mleko na parze, robił zdjęcia espresso, robił cappuccino i rozmawiał z klientami stojącymi”, wspomina Schultz w swojej książce ” naprzód.”

„ujęła mnie moc, którą delektowanie się prostą filiżanką kawy może mieć do łączenia ludzi i tworzenia społeczności” – napisał.

te doświadczenia zainspirowały Schultza do stworzenia Starbucks, firmy z siedzibą w Seattle, która stała się największą na świecie siecią kawiarni, oferującą ponad 25 000 sklepów w 75 krajach.

trzy dekady po spotkaniu w Mediolanie Schultz zatoczył pełne koło, próbując włamać się do kraju, w którym wszystko się zaczęło. Głównym wyzwaniem będą negocjacje między dwoma bardzo różnymi stylami i kulturami kawy.

zamiast dużych, papierowych filiżanek filtrowanej kawy Amerykanie są przyzwyczajeni, porcje we Włoszech to małe, fachowo wykonane filiżanki espresso.
Włosi piją kawę stojąc przy ladzie baru lub kawiarni i płacą więcej, jeśli chcą usiąść przy stole. Pijący kawę zazwyczaj nie spędzają czasu w kawiarniach ani nie siedzą godzinami pracując z założonymi słuchawkami; biorą swoje espresso za kilka łyków i idą dalej.

„Włosi dosłownie dorastają wokół kawy i od bardzo wczesnych lat dowiadują się, niemal instynktownie, jak kawa powinna pachnieć i smakować” – powiedział Illy w e-mailu.

Włosi piją mleczne kawy, takie jak cappuccino lub caffé latte tylko rano-nigdy po południu lub po posiłku. Widzą mleko jako prawie posiłek sam w sobie i mówią, że niepokoi żołądek po obiedzie lub kolacji.

Amerykanie kochają swoje mleczne, sypkie Frappuccino, które zostały wynalezione i opatentowane przez Starbucks. Włosi mają jednak bardziej klasyczną wersję, zwaną shakerato, która bierze gorący strzał espresso i wstrząsa nim lodem w mikserze koktajlowym, aby szybko go schłodzić.

to zachowuje naturalne aromaty i smaki kawy, powiedział Francine Segan, historyk żywności i znawca kuchni włoskiej.

„jest różnica między północnymi i południowymi Włochami w tym, jak długo ziarna kawy powinny być palone.południowcy wolą ciemniejszą paloną, ale wszyscy Włosi zgadzają się co do jednego—kawa musi być wysokiej jakości” – powiedział Segan.

tradycyjne kawiarnie nadal dominują we Włoszech, z 149,300 w całym kraju według raportu 2016 przez Federazione Italiana pubblici Esercizi (FIPE).

Większość kawiarni to stare zakłady, a niektóre nawet pochodzą z XVIII wieku, jak Caffè Fiorio w Turynie, założona w 1780 roku.

Czy Starbucks Może Odnieść Sukces?

wiele nie-włoskich marek i sieci kawowych nie udało się ugruntować silnej obecności w kraju, dlatego Starbucks wydaje się być zdecydowany na splash.

pierwsza kawiarnia zostanie otwarta w 2018 roku w zabytkowym Palazzo Delle Poste, budynku poczty w Mediolanie, w pobliżu dzielnicy finansowej miasta.

i będzie Podwójna jako palarnia (pierwsza w Europie Starbucks), dzięki czemu klienci będą mogli obserwować—i wąchać—proces kawy, od zielonej fasoli po gotowe filiżanki.

pomysł otwarcia takiego sklepu pojawił się po raz pierwszy ponad pięć lat temu, ale został odłożony, ponieważ firma próbowała wymyślić, jak wprowadzić podejście do kawy, które jest tak sprzeczne z włoską kulturą.

firma będzie służyć Włochom z „wielką pokorą i szacunkiem”, powiedział Schultz w komunikacie prasowym w zeszłym roku.

Starbucks wchodzi w odpowiednim momencie na jeden rozwijający się trend: Włosi zaczynają dłużej się zatrzymywać i bardziej towarzysko spędzać czas nad swoimi kawami, według Illy.

„połączenie pracy i wypoczynku, które internet stworzył, może zacząć wpływać na zwyczaje i okazje związane z konsumpcją kawy we Włoszech” – powiedział.

Starbucks planuje najpierw wkroczyć do Mediolanu, ustanawiając tym samym swój przyczółek. Młoda i zróżnicowana populacja Mediolanu—wielu z nich przebywało na całym świecie i fascynuje się amerykańską kulturą—sprawia, że jest to atrakcyjny pierwszy cel podróży.

oprócz palarni, sieć kawiarni planuje otworzyć niewielką liczbę regularnych kawiarni w mieście wraz z lokalnym partnerem biznesowym Percassi w 2018 roku.

podczas gdy włoska kultura kawy jest idiosynkratyczna i złożona, „nie ma specjalnego uświęconego gruntu”, mówi Ennio Ranaboldo, były dyrektor generalny północnoamerykańskiej spółki zależnej Luigi Lavazza, włoskiej marki kawy.

Ranaboldo uważa, że Starbucks może odnieść sukces, jeśli skupi się na wspaniałej obecności w Gwiezdnych lokalizacjach, zamiast próbować zmierzyć się z lokalną konkurencją w małych kawiarniach na każdym rogu.

Mediolan jest finansową i modową stolicą Włoch. Ma dużą populację studentów dzięki światowej sławy szkołom, takim jak Uniwersytet Bocconi, i przyciąga dużą część emigrantów. Oferta Starbucks, w której znajdują się napoje bez kawy, kanapy i bezpłatne Wi-Fi, może zatem mieć naturalny urok.

„dekadę temu trudno było wejść na włoski rynek”-powiedział Francesco Sanapo, trzykrotny mistrz włoskiego baristy i właściciel ditta Artigianale, wyspecjalizowanej sieci kawiarni we Florencji.

globalna znajomość marki Starbucks pomoże jej w bieżących wysiłkach-mówi. „Muszę przyznać, że włoskie kawiarnie starzeją się. Śpią. Nigdy nie wprowadzają innowacji.”

powiedział, że Starbucks może wstrząsnąć włoskim rynkiem.

pytanie o cenę

trudno zgadnąć, jaki rodzaj cen Starbucks przyjmie we Włoszech, ale nie ma wątpliwości, że będzie to kluczowe dla mieszkańców.

w Europie zazwyczaj filiżanka kawy Starbucks waha się od 3,7 do 5 euro (4,40 do 6 dolarów). To porównuje się do typowego kosztu espresso we Włoszech około 1 euro ($1.20).

Starbucks blisko mnie, Starbucks nagrody, Starbucks kariery, Starbucks praca, Starbucks aplikacji.

Wprowadził koncepcję kawy artisan do Florencji, pobierając około 1,5 euro za espresso. Nawet to zerwanie z tradycyjnymi cenami zajęło trochę czasu. Jeden z klientów nawet krzyknął, że Sanapo był „mafioso” za podwyższenie cen.

akceptacja społeczna może zająć trochę czasu, mówi Sanapo. Nowa generacja ekskluzywnych kawiarni rzemieślniczych stała się popularna we Włoszech w ostatnich latach. Jest przekonany, że te sklepy będą konkurować i przewyższać Starbucks.

oprócz cen Starbucks stoi przed innymi wyzwaniami we Włoszech, w tym wysokimi kosztami zatrudnienia i podatkowymi oraz trudnościami gospodarczymi, które doprowadziły do zamknięcia wielu kawiarni od 2009 r.

Starbucks bez wątpienia włączył do swojego włoskiego biznesplanu spore pieniądze od samego początku, mówi Sanapo.

Davide Giannotti

tematy :
starbucks Włochy – strona internetowa-Starbucks Włochy lokalizacje-starbucks Włochy 2020-starbucks Włochy menu-starbucks italia-Starbucks Włochy case study-starbucks – Włochy sukces

słowa kluczowe : Rzym, kubek, kubek, palarnia ,Mediolan ,sklep, menu ,karta ,pierwszy ,lokalizacja kawy ,kubek, rezerwa, Starbucks kawiarnie, starbucks, rezerwa, palarnia, Mediolan Włochy,howard schultz, starbucks, palarnia ,Rzym Włochy, starbucks otwiera, piazza Cordusio, projektowanie ,wnętrza ,kawiarnie presso