Shooting UK

jaki jest zalecany czas powieszenia dziczyzny?

zapytaliśmy keen stalkera Hugh van Cutsem (Instagram page @ uk_huntergatherer), jak długo poleciłby wiszącą dziczyznę. Powiedział: „Ludzie powinni eksperymentować z wiszącą grą. Można go rzeźbić i gotować od razu po strzelaniu, jeśli chcesz i równie powiesić przez kilka dni, o ile jest w odpowiedniej temperaturze i latać swobodnie. Najważniejsze moim zdaniem jest wykrwawienie zwierzęcia jak najszybciej po strzelaninie.”

trudno podać dokładne terminy wieszania dziczyzny, ponieważ wiele zależy od tego, gdzie jest przechowywana, wieku bestii, tego, jak chcesz, aby smakowała i czy została obdarta ze skóry. Jednak oto kilka wskazówek dotyczących powieszenia tuszy Jelenia.

• dziczyzna musi być utrzymywana w czystości i zawieszona, aby poprawić konsystencję i smak .
• długość powieszenia zależy od temperatury i własnych kubków smakowych.
• im dłużej wisi dziczyzna, tym bardziej staje się delikatna.
• powieszenie Jelenia powoduje, że enzymy w mięsie rozkładają włókna.
• starsze bestie potrzebują więcej czasu na zmiękczenie.
• długość powieszenia może dojrzewać smak z łagodnego do bardziej gamey smaku.
• nigdy nie wieszaj Jelenia za szyję lub poroża, powinien być zawieszony za tylne nogi, co pozwala na ucieczkę ciepła resztkowego i cyrkulację powietrza.
• jeśli temperatura w lodówce jest tuż powyżej zamarznięcia, tusze mogą wisieć w skórze przez około trzy tygodnie.
• przetrzeć wewnątrz tuszy ściereczką zanurzoną w wodzie z dodatkiem soli/lub octu, a następnie wykręcić, usuwa wiele plam często związanych z wiszącym mięsem.
• skóra chroni mięso i zapobiega jego zbyt szybkiemu wysychaniu, dlatego wielu stalkerów lubi pozostawiać je na sobie, aż będą gotowe do zarzynania tuszy. Jest to jednak kwestia otwarta na debatę. Niektórzy uważają, że lepiej skórować bestię najpierw, gdy powierzchnia wysycha i zachęca do mięsa o większym smaku.

na sesji, w której pokonuję opiekuna, zawsze flaki królików, gdy tylko zostaną zastrzelone.

która jest najsmaczniejsza dziczyzna? Muntjac rozpoczęliśmy degustację od najmniejszych gatunków. Po pierwszym ugryzieniu…

sezon strzelania do jeleni jeśli jesteś zapalonym prześladowcą, musisz wiedzieć, który sezon strzelania do jeleni…

warto wziąć udział w profesjonalnym kursie mięsa do gier

Krajowa Organizacja hodowców zwierząt często prowadzi kursy higieny mięsa do gier, które kosztują około £120 i kwalifikują Cię do sprzedaży mięsa do zakładów zajmujących się grami, co jest wymogiem prawnym, jeśli chcesz sprzedać grę dealerom gier.

jest uważany za standard branżowy i obejmuje nie tylko dzikie jelenie i dziki, ale także drobną zwierzynę, w tym bażanty, kuropatwy, kaczki, króliki i zające.

kursy higieny mięsa są certyfikowane przez National Gamekeepers Organisation i Food Standards Agency i nawet jeśli nie planujesz sprzedaży dziczyzny, nauczysz się, jak bezpiecznie i wydajnie obsługiwać grę.