Robienie i konserwowanie soku pomidorowego (samouczek krok po kroku)

konserwowanie soku pomidorowego jest takie proste! Ten samouczek fotograficzny krok po kroku pokaże Ci, jak w mgnieniu oka można zrobić domowy sok pomidorowy.

konserwowanie własnych owoców i warzyw to świetny sposób na zaoszczędzenie pieniędzy! Plus, to jest często zdrowsze zbyt, ponieważ masz zdolność do kontrolowania, co idzie do żywności w puszkach.

uwielbiam puszki i jedną z rzeczy, które lubię robić z pomidorami, jest domowy sok pomidorowy.

używam dużo soku pomidorowego do zrobienia mojej mamy staromodny domowy krem z zupy pomidorowej.

używam również domowego soku pomidorowego w różnych innych recepturach, takich jak ta pyszna pomidorowa zupa z parmezanem i ten ulubiony szybki hiszpański ryż i mielona patelnia z wołowiną.

i oczywiście zawsze możesz po prostu wypić tak jak jest!

chcesz spróbować zrobić własny sok pomidorowy? Pozwól, że przeprowadzę Cię przez proces tworzenia i konserwowania!

materiały do puszkowania soku pomidorowego:

W tym poście znajdują się linki partnerskie. Jako współpracownik Amazon zarabiam na kwalifikujących się zakupach. Proszę zapoznać się z moją pełną Polityką ujawniania informacji.

• pomidory (oczywiście!
• sól (opcjonalnie, ale zalecana dla najlepszego smaku)
• kwas cytrynowy lub sok z cytryny w butelce
• Dishpan lub pojemniki do umieszczenia pomidorów
• nóż (ta marka jest moją ulubioną)
• duży czajnik
• długa łyżka do mieszania pomidorów
• chochla do przenoszenia pomidorów i soków
• młyn spożywczy lub sitko Victorio lub blender i sitko
• szeroki lejek
• wilgotna szmata do wycierania szczytów słoików
• mała patelnia do gotowania pokrywek słoików
• widelec lub różdżka pokrywki
• konserwka
• słoiki konserwowe z pokrywkami i opaski
• Podnośnik słoików
• stare ręczniki lub szmaty do Ustawienia gorących słoików

(jeśli jesteś nowicjuszem w konserwowaniu i musisz kupić zarówno podnośnik do słoików, jak i lejek, taniej jest Uzyskać Ten zestaw podstawowych konserw.)

jak można sok pomidorowy (tutorial krok po kroku)

1. Pomidory dokładnie umyć.

Wytnij łodygę i wszelkie wady lub skazy.

nie ma potrzeby obierania pomidorów. Yay, za utrzymanie rzeczy łatwe!

2. Ugotuj pomidory.

pokrój pomidory na kawałki, aby szybciej gotować, a następnie wrzuć do czajnika.

użyj ręki (lub masher ziemniaczany) zgnieść kilka pomidorów na dnie czajnika. Pomaga to stworzyć wystarczającą ilość soku pomidorowego, aby pomidory nie przyklejały się do dna czajnika, gdy zaczynają gotować.

gdy pomidory gotują, same zaczną sokować, a wkrótce będziesz miał więcej płynu.

gotuj na średnim ogniu, mieszając kilka razy, aby przesunąć pomidory na dole na górę, aby równomiernie gotować.

3. Gotować do miękkości.

gotuj pomidory do miękkości – zwykle zajmuje to około 10 minut.

4. Zrób sok pomidorowy.

w tym momencie masz kilka opcji przekształcenia gotowanych pomidorów w sok. Zamierzam wyjaśnić proces, którego używam, a następnie podać szczegóły dotyczące innych metod na końcu instrukcji w sekcji „Uwagi”.

wypełnij część” patelni ” w młynie spożywczym gotowanymi pomidorami, a następnie przekręć uchwyt, aby je sok.

Kontynuuj obracanie, od czasu do czasu odwracając kierunek, aby oczyścić pomidory z dna.

5. Wyrzuć resztki.

gdy w zasadzie nie wychodzi już sok pomidorowy i masz bardzo mało skórki i nasion w garnku młyna spożywczego (powinien wyglądać mniej więcej tak, jak pokazałem powyżej), wyrzuć resztki.

ja w zasadzie często wlewam resztki do patelni z ciastem i po napełnieniu znów je przepuszczę.

lubię naprawdę gruby, pulpy sok i odkryłam, że robiąc to, dostaję pulpier sok. Ale jest to zdecydowanie tylko osobiste preferencje i zawsze możesz natychmiast wyrzucić resztki, jeśli wolisz!

6. Wlej sok pomidorowy do słoików do konserw

napełnij czyste słoiki do konserw sokiem pomidorowym – szeroki lejek sprawia, że jest to bardzo łatwe. Słoiki powinny być wypełnione tylko do podstawy szyi.

7. Dodaj sól i kwas cytrynowy lub butelkowany sok z cytryny

do soli, użyj ½ łyżeczki. za kufel i 1 łyżeczkę. na kwartę. Nie trzeba dodawać soli podczas konserwowania pomidorów, ale polecam, ponieważ myślę, że pomaga wzmocnić smak.

dodaj kwas cytrynowy (¼ łyżeczki. na kufel lub ½ łyżeczki. na kwartę) lub butelkowany sok z cytryny (1 łyżka. na kufel lub 2 łyżki. na kwartę) do każdego słoika, aby stworzyć bezpieczny poziom kwasowości.

po dodaniu soli i kwasu cytrynowego/soku z cytryny do słoików, przetrzyj Brzeg każdego słoika czystą, wilgotną szmatką, aby usunąć pozostałości pomidorów, które mogą tam być. (Jeśli jest na nim nawet niewielki kawałek soku pomidorowego, może nie pozwolić na prawidłowe uszczelnienie.)

8. Przygotuj pokrywki konserw.

po napełnieniu 7 słoików umieść 7 metalowych pokrywek do konserw na małej patelni. Przykryć wodą; doprowadzić do wrzenia.

gdy woda się zagotuje, użyj widelca lub podnośnika pokrywy, aby podnieść pokrywy słoików z wody i umieścić je na słoikach. Uważaj, aby się nie poparzyć!

zabezpiecz każdą pokrywę za pomocą paska/pierścienia na słoik.

(Podgrzewanie pokryw zmiękcza gumę, umożliwiając lepsze uszczelnienie. Jednak niedawno czytałem, że niektóre z nowszych pokrywek faktycznie zalecają, aby ich nie gotować, więc dwukrotnie sprawdź instrukcje na pudełku pokrywek przed wykonaniem tego kroku.)

9. Napełnione słoiki z sokiem pomidorowym umieść w puszkach.

gdy słoiki są pełne i mają pierścień i pokrywki, umieść je w puszkach.

następnie dodaj gorącą wodę do konserwy, wystarczy, aby przykryć słoiki o 1 do 2 cali. Włącz palnik na średnim ogniu.

gdy woda zacznie się gotować, zmniejsz nieco ciepło i proces: 35 minut dla kufli i 40 minut dla ćwiartek.

upewnij się, że woda gotuje się delikatnie i stabilnie przez cały czas. (Być może trzeba dostosować ciepło, aby utrzymać wrzątek dobrze, ale tak naprawdę, tak długo, jak się gotuje, jesteś w porządku.)

10. Wyjąć słoiki z puszkowanego soku pomidorowego.

po zakończeniu przetwarzania wyłącz palnik.

Usuń słoiki za pomocą podnośnika do słoików– możesz chcieć mieć naczynie w drugiej ręce, aby złapać gorącą wodę, która kapie ze słoików podczas ich usuwania – i umieścić na Starym ręczniku, kocu lub innej wyściełanej powierzchni. (Chroni to blat przed super gorącymi słoikami.)

pozwól przynajmniej trochę przestrzeni powietrznej wokół każdego słoika, upewniając się, że słoiki nie są wystarczająco blisko, aby je dotknąć. Nie przesuwaj słoików ponownie, dopóki nie będą całkowicie chłodne.

słoiki powinny się uszczelniać, gdy się ostygną, a podczas formowania uszczelnienia próżniowego Zwykle usłyszysz dźwięk zatrzasku lub pingowania. Pokrywki będą lekko wklęsłe po zamknięciu.

aby przetestować uszczelnienie, pozostaw słoik do całkowitego ostygnięcia, a następnie lekko dotknij środka chłodzonej pokrywy słoika. Jeśli jest twardy i nie porusza się, powinien być zapieczętowany. Jeśli się wepchnie, nie uszczelni się prawidłowo. Nadal możesz używać nie zapieczętowanych słoików, po prostu włóż je do lodówki i użyj ich tak szybko, jak to możliwe.

gdy słoiki są całkowicie chłodne, możesz usunąć pierścienie. Słoiki należy wyczyścić przed przechowywaniem.

Enjoy!

Przepis Na Sok Pomidorowy:

• możesz również zrobić sok, wkładając ugotowane pomidory przez sitko Victorio. (Victorio Sitka również sprawia, że wielki domowy mus jabłkowy!) Jest to metoda, którą moja mama stosowała, gdy byłem dzieckiem i pomogła jej zrobić sok pomidorowy. Jest szybszy niż przy użyciu młyna spożywczego, ale również dużo rozpryskuje, a ponieważ licznik, na którym muszę go zacisnąć, jest biały (a także szafki go otaczające), zdecydowałem się nie iść tą drogą.
• Możesz również użyć metody blendera i sitka. Aby to zrobić, po prostu zmiksuj około ćwierć ugotowanych pomidorów na raz, aż do puree, a następnie przelej przez sitko, aby usunąć nasiona i pozostałe kawałki skórki. Nigdy nie próbowałem tej metody, ale wyobrażam sobie, że będzie działać dobrze, chociaż może to być bardziej czasochłonne i może ewentualnie zrobić cieńszy sok pomidorowy.
• jeśli z jakiegoś powodu otworzysz słoik domowego soku pomidorowego w puszkach i nie musisz używać pełnej ilości, po prostu włóż resztę do bezpiecznego pojemnika z zamrażarką i zamrozić, aby użyć później.

więcej domowych przepisów na konserwy i zamrażanie:

• jak można pomidory pokrojone w kostkę
• jak można koperek ogórki
• jak można brzoskwinie
• jak zrobić i można mus jabłkowy
• jak zamrozić fasolkę szparagową
• jak zamrozić jagody

Drukuj przepis

4.47 z 13 głosów

puszkowanie soku pomidorowego

konserwowanie soku pomidorowego jest takie proste! Ten samouczek krok po kroku pokaże Ci, jak zrobić sok pomidorowy i można go w krótkim czasie.

wyposażenie

• Dishpan lub pojemniki, aby umieścić pomidory w
• nóż
• duży czajnik
• długa łyżka do mieszania pomidorów
• Chochla do przenoszenia pomidorów i soku
• Młynek Do Żywności, sitko Victorio lub blender i sitko
• szeroki Lejek
• wilgotna ściereczka do wycierania wierzchów słoików
• mała patelnia do gotowania pokrywek słoików w
• widelec lub pokrywka różdżka
• woda kanister do kąpieli
• słoiki do konserw z pokrywkami i taśmami
• jar lifter
• stare ręczniki lub szmaty do ustawiania gorących słoików na

składniki

• świeże pomidory
• sól (opcjonalnie)
• butelkowany sok z cytryny lub kwas cytrynowy

instrukcje

• pomidory dokładnie umyć. Wytnij łodygę i wszelkie wady lub skazy, ale absolutnie nie ma potrzeby ich obierania!
• pokrój pomidory na kawałki, aby szybciej gotować, a następnie wrzuć do czajnika. Użyj ręki (lub masher ziemniaczany) zgnieść kilka pomidorów na dnie czajnika. Pomaga to stworzyć wystarczającą ilość soku, aby rozpocząć gotowanie pomidorów bez przyklejania ich do dna czajnika. Gdy pomidory gotują, zaczną same sokować, a wkrótce będziesz miał więcej płynu. Gotować na średnim ogniu, mieszając kilka razy, aby przesunąć pomidory na dole na górę, aby nawet gotować.
• gotować do miękkości, o 10 protokół.
• w tym momencie masz kilka opcji przekształcenia gotowanych pomidorów w sok. Zamierzam wyjaśnić proces, którego używam, a następnie podać szczegóły dotyczące innych metod na dole tego postu w Uwagach. Wypełnij część” patelni ” w młynie spożywczym gotowanymi pomidorami, a następnie przekręć uchwyt, aby sok z nich. Kontynuuj obracanie, od czasu do czasu odwracając kierunek, aby oczyścić pomidory z dna.
• gdy już praktycznie nie wychodzi już sok pomidorowy, a na patelni młyna spożywczego pozostało bardzo mało skórki i nasion (nie bierz ze zdjęcia na moim blogu), wyrzuć resztki. Właściwie często wlewam resztki do patelni z ciastem, a gdy się napełni, ponownie przepuszczę je wszystkie przez młyn spożywczy. Lubię bardzo gęsty, pulpy sok i odkryłem, że robiąc to, otrzymuję pulpier sok. Ale jest to zdecydowanie tylko osobiste preferencje i zawsze możesz natychmiast wyrzucić resztki, jeśli wolisz!
• wlać sok pomidorowy do czystych słoików konserwowych-szeroki lejek sprawia, że jest to bardzo łatwe. Słoiki powinny być wypełnione tylko do podstawy szyi.
• dodać kwas cytrynowy (¼łyżeczki. na kufel lub ½ łyżeczki. na qt) lub butelkowany sok z cytryny (1 łyżka. na kufel lub 2 łyżki. na kwartę) do każdego słoika soku pomidorowego, aby stworzyć bezpieczny poziom kwasowości.
• dodaj ½ łyżeczki. sól na kufel i 1 łyżeczka. sól na ćwiartkę. (opcjonalnie, ale zalecane dla najlepszego smaku)
• przetrzyj Brzeg każdego słoika czystą, wilgotną szmatką, aby usunąć pozostałości pomidorów, które mogą tam być. (Jeśli jest na nim nawet niewielki kawałek soku pomidorowego, może nie pozwolić na prawidłowe uszczelnienie.)
• Po wypełnieniu 7 słoików umieść 7 metalowych pokrywek do konserw na małej patelni. Przykryć wodą; doprowadzić do wrzenia. Gdy woda się zagotuje, użyj widelca lub podnośnika pokrywy, aby podnieść pokrywy słoików z wody i umieścić je na słoikach. Uważaj, aby się nie poparzyć! Zabezpiecz każdą pokrywę za pomocą paska/pierścienia na słoik. (Ogrzewanie pokrywek zmiękcza gumę, pozwalając na lepsze uszczelnienie, chociaż czytałem ostatnio, że niektóre z nowszych pokrywek faktycznie zalecają, aby ich nie gotować, więc dwukrotnie sprawdź instrukcje na pudełku pokrywek przed wykonaniem tego kroku.)
• umieść 7 słoików w puszkach. Napełnij puszkę wystarczającą ilością gorącej wody, aby przykryć słoiki o 1 do 2 cali. Włącz palnik na średnim ogniu. Gdy woda zacznie się gotować, zmniejsz nieco ciepło i proces: 35 minut dla kufli i 40 minut dla ćwiartek. Upewnij się, że woda gotuje się delikatnie i równomiernie przez cały czas. (Być może trzeba dostosować ciepło, aby utrzymać wrzątek dobrze, ale tak naprawdę, tak długo, jak się gotuje, jesteś w porządku.)
• po zakończeniu przetwarzania wyłącz palnik. Usuń słoiki za pomocą podnośnika do słoików– możesz chcieć mieć naczynie w drugiej ręce, aby złapać gorącą wodę, która kapie ze słoików podczas ich usuwania – i umieścić na Starym ręczniku, kocu lub innej wyściełanej powierzchni. (Chroni to blat przed super gorącymi słoikami.) Pozostawić co najmniej trochę przestrzeni powietrznej wokół każdego słoika, upewniając się, że słoiki nie są wystarczająco blisko, aby je dotknąć. Nie przesuwaj słoików ponownie, dopóki nie będą całkowicie chłodne.
• słoiki powinny uszczelniać się, gdy ostygną, a podczas formowania uszczelnienia próżniowego zazwyczaj usłyszysz dźwięk zatrzasku lub pingowania. Pokrywki będą lekko wklęsłe po zamknięciu. Aby przetestować uszczelnienie, pozostaw słoik do całkowitego ostygnięcia, a następnie lekko dotknij środka chłodzonej pokrywy słoika. Jeśli jest twardy i nie porusza się, powinien być zapieczętowany. Jeśli się wepchnie, nie uszczelni się prawidłowo. Nadal możesz używać nie zapieczętowanych słoików, po prostu włóż je do lodówki i użyj ich tak szybko, jak to możliwe.
• po słoiki są całkowicie chłodne, można usunąć pierścienie. Słoiki należy wyczyścić przed przechowywaniem.

uwagi

• możesz również zrobić sok, wkładając gotowane pomidory przez sitko Victorio (również sprawia, że wielki domowy mus jabłkowy!). Jest to metoda, której moja mama używała, gdy byłem dzieckiem i pomogła jej zrobić sok pomidorowy. Jest szybszy niż przy użyciu młyna spożywczego, ale również dużo rozpryskuje, a ponieważ licznik, na którym muszę go zacisnąć, jest biały (a także szafki go otaczające), zdecydowałem się nie iść tą drogą.
• Możesz również użyć metody blendera i sitka. Aby to zrobić, po prostu zmiksuj około ćwierć ugotowanych pomidorów na raz, aż do puree, a następnie przelej przez sitko, aby usunąć nasiona i pozostałe kawałki skórki. Nigdy nie próbowałem tej metody, ale wyobrażam sobie, że będzie działać dobrze, chociaż może to być bardziej czasochłonne i może ewentualnie zrobić cieńszy sok pomidorowy.
• jeśli z jakiegoś powodu otworzysz słoik domowego soku pomidorowego w puszkach i nie musisz używać pełnej ilości, po prostu włóż resztę do bezpiecznego pojemnika z zamrażarką i zamrozić, aby użyć później.