Lody czekoladowe to jeden z najbardziej popularnych i lubianych smaków włoskich lodów. To ponadczasowy smak, który przemawia do wszystkich, dorosłych i dzieci.
dla miłośników czekolady nie ma lepszego gelato, nie tylko latem, ale o każdej porze roku, kiedy jesteś w nastroju na coś naprawdę chciwego!
z tego powodu teraz pokażemy Ci, jak zrobić autentyczny włoski przepis na lody czekoladowe, wykonane z żółtek jaj i zarówno kakao w proszku, jak i stopionej gorzkiej czekolady.
Lody czekoladowe są łatwe do zrobienia w domu. Dzięki kremowej konsystencji i mocnemu smakowi doskonale komponuje się z lodami „alla Crema” lub z lodami Fior di Latte: idealne połączenie!
lody czekoladowe nadają się do wielu przepisów i przy odrobinie wyobraźni mogą stać się nowym deserem za każdym razem, gdy chcesz zjeść coś innego. Jeśli na przykład dodasz trochę ciemnej czekolady, może ona stać się dodatkowym ciemnym lodem dla prawdziwych miłośników czekolady; lub zanurzonym w kawie, aby uzyskać całkowite Czarne Affogato!
jeśli chodzi o składniki, wybierz czekoladę według swoich upodobań, w zależności od tego, jak gorzka wolisz: Wybierz produkt o mniej lub bardziej wysokiej zawartości kakao. Proponujemy 70% gorzkiej czekolady.
teraz pokażemy Ci, jak zrobić najlepszy przepis na lody czekoladowe w domu, z maszynką do lodów lub bez.
- przepis na Sorbet cytrynowy
- Pumpkin Semifreddo
- Torta Tenerina (przepis na Włoskie czekoladowe Brownie)
- salami czekoladowe
- jak zrobić przepis na lody czekoladowe w domu
- składniki
- narzędzia kuchenne i sprzęt, który może być potrzebny do robienia lodów czekoladowych
- wskazówki dojazdu
- jak zrobić lody czekoladowe z automatem do lodów
- jak zrobić lody czekoladowe bez Maszyny do lodów
- Przechowywanie
- warianty lodów czekoladowych
- przepis na lody czekoladowe bez jajek
- lody Extra z ciemnej czekolady
- jak podawać Lody czekoladowe
- Dekoracje
jak zrobić przepis na lody czekoladowe w domu
z automatem do lodów:
- czas przygotowania: 1 H (około pół godziny schładzania w lodówce + około 30/40 min w maszynie do lodów)
- czas gotowania: 10 Min
- czas gotowania:6/8 osób, czyli około 750 g (5 szklanek) lodów czekoladowych
bez Maszyny do lodów:
- Czas Przygotowania:5 i 1/2 H (około pół godziny chłodzenia w lodówce + chłodzenie w zamrażarce przez około 5 H)
- czas gotowania: 10 Min
- :6/8 osób, czyli około 750 g (5 szklanek) lodów czekoladowych
składniki
- 3 żółtka średnie
- 150 g (3/4 szklanki) cukru granulowanego
- 250 ml (1 szklanka) mleka pełnego
- 250 ml (1 szklanka) śmietany ciężkiej
- 50 g (1/2 szklanki) gorzkiego kakao w proszku
- 100 g (3,5 oz=2/3 szklanki) 70% gorzkiej czekolady
narzędzia kuchenne i sprzęt, który może być potrzebny do robienia lodów czekoladowych
najbardziej przydatnym narzędziem do robienia włoskich lodów jest maszyna do lodów lub gelatiera. Można znaleźć różne rodzaje producentów lodów, ale najlepszy jest ten, który ma sprężarkę, która chłodzi się podczas mieszania lodów. Polecamy automatyczną maszynę do lodów Whynter.
ten Gelatiera jest bardzo podobny do tych profesjonalnych. W rzeczywistości jest trochę droższy niż inne, ale z tym automatem do lodów twoje lody z pewnością wyjdą idealnie!
inne rodzaje producentów lodów, bez sprężarki, planują trzymać specjalny pojemnik maszyny w zamrażarce na wiele godzin przed czasem, aby schłodzić składniki podczas ich mieszania, ale jego autonomia jest dość krótka. Polecamy Cuisinart Automatyczny mrożony jogurt, Sorbet i maszynę do lodów, która naszym zdaniem jest niedroga i praktyczna.
jeśli chcesz zrobić lody bez Maszyny do lodów, wynik jest nadal dobry, jeśli dobrze przestrzegasz naszego przepisu. W tym przypadku przydatny jest pojemnik na lody. Potrzebujesz go w każdym przypadku, nawet jeśli nie jesz od razu wszystkich lodów, nawet jeśli robisz lody czekoladowe z automatem do lodów.
inne akcesoria, których możesz użyć do serwowania domowych lodów, mogą być narzędziem do robienia gałek do lodów lub poręcznych gałek do robienia lodów lodowych. Wreszcie rożki gofrowe, które dzieci (i dorośli, dlaczego nie!) love so much!
wskazówki dojazdu
więc przede wszystkim pokażemy Ci, jak zrobić lody czekoladowe za pomocą maszyny do lodów. Następnie, ponieważ nie każdy ma maszynę do lodów, ale nadal chce spróbować zrobić lody czekoladowe w domu, pokażemy Ci, jak zrobić lody bez Maszyny do lodów.
Robienie lodów bez Maszyny do lodów wymaga więcej czasu i cierpliwości, ale twoje domowe lody będą tak dobre, jak te kupione we włoskiej Gelaterii!
jak zrobić lody czekoladowe z automatem do lodów
Krok 1) – Aby przygotować mieszankę do przepisu na lody czekoladowe, zacznij od wymieszania kakao i połowy cukru w misce. przełożyć do rondla, a następnie dodać zimne mleko. Wymieszać za pomocą trzepaczki i umieścić na ogniu.
Krok 2) – wymieszać i nadal gotować przez 5 minut na bardzo małym ogniu. Mleko nie może się zagotować. Czekoladę posiekać i dodać. Pozwól mu się całkowicie stopić, kontynuując mieszanie i zawsze upewniając się, że mieszanina nie gotuje się.
Krok 3) – W międzyczasie ubijaj żółtka z połową pozostałego cukru, aż uzyskasz puszystą i miękką śmietanę.
Krok 4) – dodaj mieszaninę mleczno-czekoladową do śmietany jajecznej. Przenieść do rondla, mieszać drewnianą łyżką i gotować przez 5 minut na małym ogniu. Mieszanina nie może osiągnąć temperatury wyższej niż 85 °C (185 F). W ten sposób jaja są pasteryzowane. Kiedy staje się grubszy, jest gotowy.
Krok 5) – wyjmij z ognia i dodaj zimną śmietanę. Wymieszać wszystkie składniki.
Krok 6) – wlej mieszaninę czekolady do maszyny do lodów. Uruchom maszynę zgodnie z instrukcjami producenta. Zwykle musisz pozwolić maszynie do lodów pracować przez około 30/40 minut.
lody czekoladowe gotowe!
jak zrobić lody czekoladowe bez Maszyny do lodów
jeśli nie masz Maszyny do lodów, nie martw się! Zajmuje to więcej czasu (5 godzin zamiast około 40 minut) i więcej pracy, ale wynik jest nadal wyjątkowy! Zobaczmy, jak to zrobić!
krok 6/2) – postępuj zgodnie z powyższymi krokami, od 1 do 5, a następnie wlej mieszaninę czekolady do pojemnika na lody i umieść ją w lodówce. Pozostaw do ostygnięcia przez około 1/2 godziny.
następnie przelej do zamrażarki i pozostaw na około 5 godzin. Co 30 minut musisz złamać zamarzniętą powierzchnię. Wyjąć z zamrażarki i wymieszać przez około 30 sekund za pomocą ręcznej trzepaczki lub elektrycznej trzepaczki na małej prędkości.
ten krok jest niezbędny, aby nie tworzyć kryształków lodu w lodach i uzyskać kremowy wynik. Oczywiście jest to nieco bardziej pracochłonny proces, ale warto. Na koniec na pewno masz wspaniałe autentyczne włoskie lody czekoladowe!
Przechowywanie
zrób lody czekoladowe i zjedz je od razu. Jeśli zostawisz go w zamrażarce na zbyt długo, chrupiące kryształy lodu tworzą się, a twoje lody nie są już tak dobre. Więc zjedz domowe lody czekoladowe natychmiast lub przechowuj je w zamrażarce i zjedz w ciągu dwóch dni.
wskazówka: jeśli twoje lody są zbyt twarde i zamrożone, pozwól im rozmrozić w lodówce na 10-15 minut przed podaniem.
warianty lodów czekoladowych
zobaczmy kilka wariantów lodów czekoladowych:
przepis na lody czekoladowe bez jajek
jeśli wolisz nie używać jajek, nie martw się, nadal możesz zrobić doskonałe domowe lody czekoladowe bez jajek. Jest trochę mniej kremowy i miękki, ale na pewno lżejszy.
- więc włóż niesłodzone kakao i cukier do miski.
- rozpuść je powoli z mlekiem, używając trzepaczki i stale mieszając.
- przełożyć do rondla i dodać śmietanę.
- wymieszać drewnianą łyżką i gotować na małym ogniu.
- nadal mieszaj i, gdy tylko mieszanina zacznie się gotować, wyłącz ogień i dodaj gorzką czekoladę, utrzymując mieszanie aż do całkowitego rozpuszczenia.
- Przenieś do pojemnika do lodów lub maszyny do lodów, a następnie wykonaj krok 6) z maszyną do lodów lub krok 6/2) bez Maszyny do lodów.
lody Extra z ciemnej czekolady
Wybierz czekoladę do użycia według swoich upodobań i w zależności od tego, jak intensywne wolisz, z mniej lub bardziej wysokim odsetkiem kakao.
jeśli chcesz mieć delikatniejszy smak, jeszcze słodszy, musisz wybrać czekoladę z procentem kakao równym lub mniejszym niż 50%.
jeśli natomiast chcesz dodatkowe lody z ciemnej czekolady, wybierz czekoladę z procentem kakao równym lub większym niż 70%.
często, dla jeszcze bardziej intensywnego smaku, stosuje się czekoladę z 70% kakao z dodatkiem chipsów ciemnej czekolady na końcu przygotowania.
jak podawać Lody czekoladowe
jak już wspomniano, Lody czekoladowe to klasyczny smak lodów i idealnie pasują do lodów Fior di Latte lub Gelato alla Crema.
prawdziwi miłośnicy czekolady lubią to samo! Ale możesz to połączyć ze świeżą bitą śmietaną. To świetnie!
jednak istnieje wiele pomysłów na serwowanie i delektowanie się lodami czekoladowymi, dzięki czemu jest to nowy, wyjątkowy deser za każdym razem, na różne okazje.
jeśli chcesz zrobić domowe włoskie lody czekoladowe z dodatkowym akcentem lub szczególnym smakiem, oto kilka pomysłów!
istnieją smaki i aromaty, które podkreślają i sprawiają, że smak czekolady jest wyjątkowy. Można je dodać bezpośrednio do przygotowania czekolady.
na przykład można zrobić cynamonowe Lody czekoladowe, dodając pół łyżeczki cynamonu w proszku.
lody czekoladowe Kokosowe są również koniecznością: dodaj jedną łyżkę rozdrobnionego kokosa do mieszanki lodów czekoladowych.
dla odrobiny świeżości dodaj jedną łyżeczkę zmiażdżonych liści mięty.
i na koniec dwie nieco specjalne kombinacje, które sprawią, że twoje lody czekoladowe będą naprawdę wyjątkowe:
dla słodko-słonego smaku dodaj pół łyżeczki himalajskiej różowej soli drobnoziarnistej.
aby uzyskać pikantny dotyk, dodaj 1/3 łyżeczki gorącego proszku Chili.
Dekoracje
możesz również udekorować swoje lody czekoladowe na wiele sposobów. Najbardziej typowe kombinacje to posiekane orzechy laskowe lub pistacje.
w sezonie jesienno-zimowym, nawet na świeży deser po obfitych obiadach świątecznych, proponujemy udekorować czekoladowe kubki Gelato sycylijską kandyzowaną skórką pomarańczową.