Tło
Blue Bottle została założona przez Jamesa Freemana w 2002 roku z prostym, ale rewolucyjnym pomysłem: do parzenia kawy na zamówienie, za pomocą metody pour over.
rytuał nalewania jest jak medytacja: nie ma maszyny na twojej drodze, nie ma migających zielonych świateł, nie ma przewodów elektrycznych. Tylko Ty i kilka prostych narzędzi. Jeśli nigdy wcześniej nie próbowałeś nalewania, końcowy kubek przypomina kubek z ekspresu do kawy, ale zauważalnie bardziej delikatny i złożony.
jeśli znasz metodę, zapraszamy do wypróbowania naszej wersji. Nadaje się do mistrzostwa zarówno przy pierwszej próbie, jak i setnej. Znajdź kilka minut, aby zwolnić: obserwuj rozkwit-to puchnięcie fusów po pierwszym nalaniu i doświadcz pierwszego śladu pary wypitej kawą. Zauważ, jak szybkość przepływu i spirala każdego nalewania może zmienić smaki w ostatnim kubku. Udoskonaliliśmy naszą metodę przez ponad dwadzieścia lat obsesyjnego majsterkowania i jesteśmy dumni, że możemy się nią tutaj podzielić.
przez ograniczony czas filtry dripper plus są u nas, gdy zapiszesz się na subskrypcję kawy.
Krok 1
doprowadzić co najmniej 600 gramów (20 uncji) wody do wrzenia.
Krok 2
zmiel kawę do szorstkości przypominającej sól morską. W przypadku mieszanek zalecamy użycie 30 gramów kawy. Aby cieszyć się niuansowym smakiem lekko palonej kawy jednego pochodzenia, zalecamy mniej kawy: 22 gramy na każde 350 gramów wody.
Krok 3
umieść filtr w dripperze.
jeśli używasz niestandardowego filtra z niebieską butelką,nie ma potrzeby wstępnego zwilżania. Jeśli używasz filtra # 2 z innym dripperem, zalecamy zwilżenie filtra gorącą wodą, a następnie wyrzucenie wody przed przystąpieniem do parzenia.
Krok 4
dodaj zmieloną kawę do filtra i delikatnie dotknij jej, aby wyrównać powierzchnię podłoża. Umieść zaparzacz na karafce lub kubku, umieść całą konfigurację na cyfrowej skali i ustaw ją na zero.
Krok 5
dla tego przygotowania kawy będą cztery leje. Jest to pierwszy, i najbardziej magiczny, bo to jest, kiedy zobaczysz kawę „rozkwit.”Gdy gorąca woda po raz pierwszy uderza w ziemię, Co2 jest uwalniany, tworząc efekt rozkwitu-tereny będą masowo rosnąć.
Uruchom timer. Zacznij powoli wlewać wodę na kawę, zaczynając od zewnętrznej krawędzi i poruszając się w stałej spirali w kierunku środka podłoża. Przestań nalewać, gdy waga osiągnie 60 gramów. Upewnij się, że wszystkie podłoża są nasycone, nawet jeśli potrzebujesz dodać trochę wody. Nalewanie powinno potrwać około 15 sekund. Daj kawie dodatkowe 30 sekund na kapanie przed przejściem do drugiego nalewania.
Krok 6
zaczynając od środka podłoża, wlej stałą spiralę w kierunku zewnętrznej krawędzi, a następnie z powrotem w kierunku środka. Pamiętaj, aby wylać całą drogę do krawędzi nad zmarszczkami w filtrze. Pomaga to uchronić grunty przed uwięzieniem i usunięciem z reszty wydobycia. Dodaj około 90 gramów, doprowadzając całość do 150 gramów. Celem podczas tego nalewania jest zatopienie wszystkich gruntów na powierzchni łóżka. W ten sposób powstaje delikatna turbulencja, która „pobudza” kawę, pozwalając wodzie na bardziej równomierne wydobycie podłoża. Odczekaj 45-65 sekund.
Krok 7
jak mieszanina wody i kawy z drugiego wlać krople na dno filtra, zbliżając się do poziomu podłoża, wlać dodatkowe 100 gramów wody przy użyciu tego samego wzoru, co drugi wlać. Daje to sumę do 250 gramów i powinno zająć 15-20 sekund.
Krok 8
gdy woda i kawa z trzeciego wlania spadną na dno filtra, Zakończ czwarte i ostatnie wlanie. Dodaj 100 gramów, przynosząc łącznie do 350 gramów wody. Nalewanie powinno potrwać 20 sekund.