Podwójnie wędzona szynka spiralna z jalapeño Jelly Glaze

zwiększ dymny profil swojej szynki, podwójnie paląc ją-nie jest zbyt przytłaczająca i działa doskonale ze słodką polewą Jalapeno.

jest to jeden z moich ulubionych sposobów przygotowania szynki, ale pochodzi z zastrzeżeniem. Ważne jest, aby było jasne, że podwójne palenie nie jest najlepszą metodą osiągnięcia maksymalnej soczystości szynki, ale dodatkowy subtelny smak dymu jest miłym dodatkiem. Tak, pod pewnymi względami decydując się gotować szynkę w ten sposób jest trochę handlu. Chcesz to smokey, czy chcesz to mega moist? Jeśli wolisz uzyskać jak najwięcej wilgoci z szynki, zalecam wykonanie poniższych kroków i foliowanie szynki podczas procesu podgrzewania, a następnie pozostawienie jej odsłoniętej podczas glazury. Dym będzie znacznie bardziej subtelny dzięki tej metodzie. Możesz użyć każdego rodzaju palacza do tego przepisu-offset, Bęben, beczka, grill na pellet itp.

jak długo gotować szynkę?

technicznie nie gotujesz szynki, tylko ją podgrzewasz. O ile nie jest sprzedawana jako „świeża szynka”, większość szynek jest już utwardzana/gotowana, a także wędzona. „Podwójny dym” w tym przepisie jest, ponieważ będziemy podgrzewać już wędzoną szynkę w palaczu! Jednak nadal bardzo ważne jest podgrzanie szynki do bezpiecznej temperatury serwowania. Ogólna wskazówka dotycząca czasu gotowania wynosi 12-14 minut na funt, a szynka jest gotowa, gdy osiągnie temperaturę wewnętrzną 140 ° F. Aby zmierzyć temperaturę wewnętrzną, potrzebujesz niezawodnego termometru lub sondy do mięsa.

Czy muszę używać szynki spiralnej?

nie ma spirali? Bez obaw! Możesz użyć dowolnego rodzaju szynki do tego przepisu-w rzeczywistości nie spiralizowana szynka może być nawet trochę bardziej wilgotna, ponieważ nie wyschnie ze wszystkich ciętych powierzchni. Po prostu upewnij się, że gotujesz, aż do odpowiedniego ogrzania.

jak zrobić tę szynkę w piekarniku:

możesz łatwo porzucić palacza i wykonać poniższe kroki (z niewielkimi korektami), aby przygotować szynkę w piekarniku. Jeśli zdecydujesz się użyć metody piekarnika, polecam folowanie patelni podczas etapów podgrzewania), a następnie pozostawienie jej odsłoniętej, aby ustawić glazurę. Oczywiście wybór piekarnika oznacza, że nie otrzymasz żadnych dodatkowych smaków.

jak zrobić tę szynkę na grillu:

jeśli wolisz przygotować tę szynkę na grillu, po prostu użyj metody dwustrefowej, aby ustawić grilla ze strefą gorącą i chłodną. Powinien nadal działać w temperaturze 275-300f. Możesz również umieścić kilka kawałków drewna w węglu drzewnym, aby zwiększyć profil dymu. Szynka zostanie ugotowana po pośredniej stronie grilla, aby symulować delikatne pośrednie ciepło piekarnika, tylko o wiele więcej smaku! Można również umieścić szynkę bezpośrednio na ruszcie z misą na wodę dodaną pod spodem, zamiast umieszczać ją na patelni ze stojakiem.

smaki i aromaty, których można użyć zamiast bulionu z kurczaka:

ten przepis wymaga dodania bulionu lub płynu na dno patelni. Mięso nigdy tak naprawdę nie dotyka bulionu, jego więcej, aby zapewnić dodatkową wilgoć podczas gotowania. Podobnie jak solanka, możesz eksperymentować z różnymi smakami i aromatami w tym płynie. Pomyśl: goździki, plastry pomarańczy, świeże zioła, anyż Gwiaździsty, cynamon itp. A jeśli starasz się, aby było to tak proste, jak to możliwe, zawsze możesz zamiast tego użyć wody.

skąd wziąć galaretkę jalapeno i po co dodawać dodatkowy syrop?

istnieje wiele świetnych przepisów Jalapeno jelly online, ale ponieważ używasz go tylko jako nalewki, polecam zakup gotowej wersji takiej jak ta. Tylko pamiętaj, aby nie kupować jednego z dodatkiem jasnozielonego barwnika spożywczego-ten kolor nie jest atrakcyjny dla szynki! Apeluję również o dodatkowy syrop w moim przepisie glazury, ponieważ wiele galaretek będzie ustawionych dość mocno z pektyną, a nawet ich podgrzewanie nie całkiem doprowadzi ich do idealnej konsystencji glazury. Dodanie dodatkowego syropu sprawia, że idealnie wylewa się. Możesz użyć miodu, syropu kukurydzianego, nektaru z agawy, a nawet melasy, po prostu upewnij się, że jest ładna i gęsta (syrop klonowy wydaje się zbyt wodnisty).

skąd wziąć przyprawę do glazury?

cieszę się, że pytasz! Dostajesz czerwoną przyprawę z mojej drugiej strony, hardcorecarnivore.com. Nie tylko dodaje dodatkowego zastrzyku przypraw, ale naturalny kolor pomaga sprawić, że glazura naprawdę pop.Instagram Facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart solid heart solid icon iconflag FLAG iconfolder folder iconinstagram icon instagram iconfacebook iconfacebook iconfacebook iconfacebook iconfacebook iconfacebook iconfacebook iconfacebook iconfacebook iconfacebook iconfacebook iconfacebook iconfacebook iconfacebook icon