prawdopodobnie słyszałeś to wcześniej: wszystkie bourbony to whisky, ale nie wszystkie whisky to bourbon. Jeśli pijesz whisky (a zwłaszcza bourbon), musisz wiedzieć, co to oznacza.
z definicji whisky (lub whisky, w Szkocji) jest spirytusem destylowanym ze sfermentowanego zacieru zbożowego—odmiany zbóż obejmują pszenicę, żyto, jęczmień i kukurydzę—a następnie starzone w drewnianych beczkach. Whiskey jest produkowany na całym świecie i istnieje wiele popularnych stylów, w tym Szkocka whisky, irlandzka whisky i amerykańska whisky. Najpopularniejszą formą amerykańskiej whisky jest bourbon, który ma swoją specyficzną definicję.
„Bourbon musi być produkowany w Ameryce i wytwarzany w 51 procentach z kukurydzy, a whisky nie” – mówi Greg Davis, Mistrz destylacji marki Maker ’ s Mark. Bourbon musi być również przechowywany w nowych beczkach ze zwęglonego dębu, podczas gdy beczki z whisky muszą być dębowe, ale nie nowe lub zwęglone. „Na koniec, aby otrzymać nazwę bourbon, płyn musi być destylowany do nie więcej niż 160 stopni i wprowadzany do beczki w temperaturze 125.”W przypadku innych whisky płyn musi być destylowany do nie więcej niż 190%. David zauważa, że nie jest to tylko powszechna praktyka—”to rzeczywiste prawo burbona.”
przepisy dotyczące Bourbonów są surowe, ponieważ w XIX wieku gorzelnicy spędzali dużo czasu na fałszowaniu, rozcieńczaniu i manipulowaniu swoimi whisky. „W końcu ustalili pewne standardy za pomocą ustawy o butelce w Bondzie z 1897 roku”, mówi Davis. Zasadniczo ustawa wymaga, aby spirytus był produktem jednego sezonu destylacyjnego i jednego gorzelnika w jednej gorzelni. „Musi być butelkowany i przechowywany w składach celnych pod nadzorem rządu USA przez co najmniej 4 lata. Ustawa sprawiła, że USA stały się gwarantem autentyczności whisky, a tym samym burbona. ”
Bourbon to kultowy amerykański Duch, ale nie zawsze był tak wysoko traktowany. Od początku do połowy XIX wieku bourbon był uważany za spirytus „towarowy”. Był tani, gorzki i bardzo zły. „To naprawdę niezwykłe zobaczyć, czym stała się ta branża”, mówi Davis. „Większość ludzi nie wie, że chociaż tak, Bill Samuels, SR., stworzył przepis, który zmienił krajobraz bourbona na zawsze, ale to jego żona Marge Samuels wymyśliła podpisaną czerwoną pieczęć woskową, etykietę i prawie cały wygląd destylarni Maker’ s Mark.”We wrześniu tego roku Marge została wprowadzona do Bourbon Hall of Fame za swój wkład w bourbon arena.
co sprawia, że Bourbon: Ściągawka
- musi być wykonana w Stanach Zjednoczonych.
- musi zawierać 51% kukurydzy.
- musi leżakować w nowych dębowych beczkach.
- musi być destylowany do nie więcej niż 160 proof i wprowadzony do beczki w 125 proof.
- muszą być butelkowane w co najmniej 80 proof.
- nie może zawierać żadnych dodatków smakowych, barwiących ani innych dodatków.
aby uzyskać dostęp do ekskluzywnych filmów o sprzęcie, wywiadów z gwiazdami i nie tylko, Subskrybuj YouTube!