ocet jabłkowy: zastosowania i korzyści

ocet jabłkowy (ACV) został reklamowany jako lekarstwo-wszystko w ostatnich latach, z daleko idącymi korzyściami zdrowotnymi opisanymi. Ale jakie są prawdziwe korzyści z ACV i jaki jest najlepszy sposób, aby to zrobić?

myDr pomaga w rozważeniu zalet i wad ACV w diecie. Dowiedz się, które korzyści zdrowotne są wspierane przez naukę, a które nie, i uzyskaj niski poziom negatywnych skutków ACV.

co to jest ocet jabłkowy?

ocet jabłkowy nie jest nowy – istnieje od dawna i jest używany od wieków jako tonik na różne dolegliwości, a nawet jako środek czyszczący. Podobnie jak wszystkie rodzaje octu, ocet jabłkowy zawiera kwas octowy jako kluczowy składnik.

jak sama nazwa wskazuje, ACV jest produkowany z cydru jabłkowego. Cydr Wytwarza się przez fermentację cukru w jabłkach. „Dobre” bakterie zwane acetobacter następnie przekształcają alkohol w cydrze w kwas octowy, tworząc ocet.

oprócz kwasu octowego ACV może również zawierać niewielką ilość kwasu jabłkowego i kwasu cytrynowego. PH octu jabłkowego wynosi około 2-3, co jest uważane za lekko kwaśne. (pH jest miarą kwasowości, przy czym 1 jest najbardziej kwaśny, a 7 jest neutralny.)

substancja znana jako „matka” (lub matka octu) tworzy się podczas procesu wytwarzania octu. Matka octu składa się z białek, enzymów i „dobrych” bakterii. Może wyglądać jak nici lub pajęczyny w occie lub jak galaretowata kropla i daje nieskrępowany ocet jabłkowy jego mętno-brązowy wygląd. Może być używany do rozpoczęcia kolejnych partii ACV, ponieważ uruchamia proces fermentacji. „Matka” jest uważana przez niektórych za substancję odpowiedzialną za korzyści zdrowotne wynikające z octu jabłkowego.

jakie są możliwe korzyści zdrowotne?

z ACV wiąże się szeroki zakres korzyści zdrowotnych, począwszy od leczenia łupieżu po grzybicę stóp. Bardziej ogólne twierdzenia, że ACV poprawia witalność, energię i wchłanianie składników odżywczych z pożywienia również zostały wykonane. Jednak nie wszystkie te twierdzenia zostały udowodnione badaniami naukowymi na ludziach.

przeanalizujmy niektóre twierdzenia, aby zobaczyć, jakie istnieją dowody na ich poparcie.

ocet jabłkowy obniża poziom cukru we krwi

przegląd 2017 kilku badań klinicznych wykazał, że ocet (ale niekoniecznie ACV) może pomóc zmniejszyć skok poziomu cukru we krwi po posiłku. Może również pomóc w ustabilizowaniu poziomu insuliny po jedzeniu. Efekty te obserwowano u osób z cukrzycą i przed cukrzycą, a także u osób zdrowych, gdy mieli 1-2 łyżki octu z posiłkiem.

należy jednak zauważyć, że w tym przeglądzie było tylko 11 badań, a każde z tych badań miało niewielką liczbę uczestników. Ponadto wpływ octu na poziom glukozy może zależeć od obciążenia glikemicznego posiłku – ocet wydaje się mieć większy wpływ na obniżenie poziomu glukozy, gdy jest przyjmowany z posiłkami o wysokim indeksie glikemicznym (gi).

uważa się, że ocet może obniżyć poziom glukozy i insuliny poprzez spowolnienie opróżniania żołądka i trawienia węglowodanów. Potrzebne są dalsze badania, aby potwierdzić te efekty i ich korzyści.

osoby chore na cukrzycę, zwłaszcza te, które również mają gastroparezę (powikłanie cukrzycy powodujące opóźnione opróżnianie żołądka), nie powinny pić napojów ocet bez konsultacji z lekarzem.

ocet jabłkowy pomaga schudnąć

istnieją pewne dowody z badań klinicznych pokazujące, że ACV może być przydatny do utraty wagi. Ale efekty wydają się być w najlepszym razie niewielkie.

jedno małe badanie wykazało, że picie ACV rozcieńczonego w wodzie spowodowało około kilograma utraty wagi u osób z nadwagą, ale tylko w krótkim okresie. Inne badanie wykazało, że ocet tłumione apetyt, ale było to głównie ze względu na uczestników badania uczucie mdłości po wypiciu roztworu octu. W badaniach tych stosowano różne octy (nie tylko ACV).

wydaje się, że podobnie jak w przypadku większości innych pomysłów na szybkie odchudzanie, ocet nie jest łatwą odpowiedzią. Dieta i ćwiczenia są nadal najbardziej skuteczne i dobrze zbadane sposoby, aby osiągnąć zdrową wagę i utrzymać wagę off.

niesprawdzone efekty zdrowotne ACV

podczas gdy ocet jabłkowy jest szeroko stosowany w wielu dolegliwościach i warunkach, większość jego efektów nie została do tej pory udowodniona naukowo. Nie wykazano, aby lek zapobiegał nowotworom lub chorobom serca ani obniżał wysokie ciśnienie krwi. Nie wybiela zębów i nie wykazano skuteczności przeciwko łupieżowi, skurczom nóg, trądzikowi lub wszom. Przyjmowanie octu jabłkowego nie zmienia ani nie „równoważy” pH twojego ciała (które jest bardzo ściśle kontrolowane przez twoje ciało, gdy jesteś zdrowy).

niektóre z powodów, dla których korzyści zdrowotne wynikające z ACV pozostają niesprawdzone, to fakt, że wiele dotychczas przeprowadzonych badań jest małych i / lub niskiej jakości. Sporo badań dotyczyło zwierząt, a nie ludzi, a kilka badań na ludziach nie używało octu jabłkowego-stosowano wiele różnych rodzajów octu.

oczywiście, gdy coś jest niesprawdzone, nie oznacza to, że nie zostanie udowodnione, że jest prawdziwe w pewnym momencie w przyszłości. Ciągle dokonuje się nowych odkryć. Na razie jednak nie można polegać na dostępnych dowodach.

ale co w tym złego?

nadal możesz myśleć o zażyciu octu jabłkowego, nawet jeśli wiele rzekomych korzyści nie zostało udowodnionych. To naturalne, więc co złego może być w przyjmowaniu go na wypadek, gdyby zadziałał? Cóż, okazuje się, że są pewne skutki uboczne.

skutki uboczne picia octu jabłkowego

picie octu jabłkowego „schludne” (samo w sobie) może uszkodzić gardło i przełyk (przewód pokarmowy), powodując ból i stan zapalny. Może również pogorszyć zgagę i refluks kwasu. Jeśli zamierzasz pić ocet jabłkowy, ważne jest, aby rozcieńczyć go dodając wodę (patrz poniżej).

picie octu jabłkowego (nawet po rozcieńczeniu) może również powodować erozję szkliwa na zębach – twardą zewnętrzną powłokę, która chroni zęby przed próchnicą.

przyjmowanie octu jabłkowego może również wpływać na niektóre leki, w tym leki przeciwcukrzycowe i leki moczopędne (tabletki w płynie). Zawsze skonsultuj się z lekarzem przed rozpoczęciem nowych suplementów, zwłaszcza jeśli przyjmujesz regularne leki.

problemy z zastosowaniem octu na skórę

niektórzy ludzie zastosowali ocet jabłkowy na skórę w leczeniu trądziku i innych chorób skóry. Może to powodować znaczne podrażnienie, prawdopodobnie prowadzące do blizn i nietypowej pigmentacji skóry. Czasami ocet może nawet powodować oparzenia skóry.

inni używali go do usuwania niechcianych zmian skórnych, w tym pieprzyków. Oprócz wymienionych działań niepożądanych bardzo ważne jest, aby skonsultować się z lekarzem o wszelkich zmianach skórnych, zwłaszcza tych, które są nowe lub wyglądają inaczej. Leczenie zmian skórnych samodzielnie może narazić Twoje zdrowie na niebezpieczeństwo.

jak włączyć ocet jabłkowy do diety?

większość osób, które zalecają przyjmowanie octu jabłkowego dla korzyści zdrowotnych, sugeruje, że masz 1-2 łyżki dziennie. Jeśli go pijesz, powinieneś rozcieńczyć tę ilość w szklance wody. Ale nie zapominaj, że ocet jabłkowy nie smakuje słodko jak cydr – smakuje jak ocet, który jest kwaśny. Tak więc, przyjmowanie go jako drinka nie jest filiżanką herbaty dla każdego, że tak powiem.

jeśli lubisz lub zamierzasz pić rozcieńczony ACV, zaleca się picie go przez słomkę, aby chronić zęby. Dobrym pomysłem jest również płukanie jamy ustnej. Możesz pić przed posiłkiem lub w trakcie posiłku – ale słuchać swojego ciała-jeśli powoduje to mdłości lub powoduje niestrawność, przestań go przyjmować i skonsultuj się z lekarzem.

być może lepszym sposobem na dodanie octu jabłkowego do diety jest zmieszanie z oliwą z oliwek i użycie jako sos sałatkowy. Smakuje całkiem dobrze, gdy jest stosowany w ten sposób i istnieje bardzo niskie ryzyko wystąpienia jakichkolwiek skutków ubocznych.

czy ocet jabłkowy zawiera wiele kalorii?

ocet jabłkowy, podobnie jak inne rodzaje octu, jest bardzo niskokaloryczny lub kilodżule. Dodanie go do diety niewiele zmieniłoby ogólne spożycie energii. Ale napoje smakowe, które zawierają ocet jabłkowy, mogą być inną historią-zawsze sprawdzaj etykietę wartości odżywczej na każdym zakupionym produkcie.

czy ACV jest dobrym źródłem potasu?

niektórzy ludzie zalecają stosowanie octu jabłkowego jako dobrego źródła potasu. Jednak w większości marek octu jabłkowego jest tylko niewielka ilość potasu i istnieją pewne obawy, że może on faktycznie obniżyć poziom potasu, gdy jest przyjmowany w dużych ilościach.

gdzie można go kupić?

istnieje wiele różnych marek ACV dostępnych w Australii. Niektóre są organiczne, a niektóre zawierają „matkę”. Ocet jabłkowy można kupić w supermarketach i sklepach ze zdrową żywnością. Dostępne są również napoje smakowe, które zawierają ocet jabłkowy jako jeden ze składników.

suplementy octu jabłkowego, które są dostępne w postaci kapsułek lub tabletek, są również dostępne w sklepach ze zdrową żywnością, aptekach i supermarketach. Są one wykonane z suszonego octu jabłkowego i czasami zawierają również inne składniki. (Zawsze przeczytaj pakiet dowolnego suplementu, aby zobaczyć, co zawiera.

czy powinnam brać ocet jabłkowy dla poprawy zdrowia?

Ogólnie rzecz biorąc, obecnie nie ma silnych dowodów na poparcie korzyści zdrowotnych wynikających z octu jabłkowego i istnieją pewne szkody związane z regularnym używaniem go specjalnie do tego celu. Ale jeśli lubisz używać octu w gotowaniu, spróbuj octu jabłkowego dla nieco innego smaku-po prostu nie oczekuj, że wyleczy wszystkie Twoje dolegliwości.

Autor: myDr