Nigdy nie jadłeś haggis? Dziesięć rzeczy, które będziesz chciał wiedzieć pierwszy-Brit Buyer

mój partner jest w połowie Szkotem, a ja przez chwilę mieszkałam w Glasgow. Poznałem i pokochałem haggis jak miejscowy. To nie jest tylko żart grany na turystach, i to naprawdę jest bardzo smaczne. Rozumiem jednak niepokój, jaki możesz odczuwać, jeśli nigdy wcześniej tego nie próbowałeś. W końcu wygląda dziwnie, a jego składniki są ciekawą mieszanką.

jeśli nigdy nie jadłeś haggis, oto dziesięć popularnych pytań, na które będziesz chciał uzyskać odpowiedź na temat cennej narodowej potrawy Szkocji:

1. Czy haggis jest prawdziwym zwierzęciem?

pozbądźmy się najpierw mitu – nie, haggises nie są prawdziwymi zwierzętami, choć to produkt zwierzęcy (jagnięcy). Jest to coraz popularniejszy żart grany na turystach, lub jako Prima aprilis. Niektóre bardzo przekonujące małe futrzane stworzenia zostały stworzone, aby wyglądać jak zwierzęta wielkości haggis, i oczywiście muszą być polowane na wolności.
popularna wersja żartu mówi, że haggis ma lewe stopy krótsze niż prawe, więc może biegać po wielu wzgórzach Szkocji z dużą prędkością, aby uniknąć przewrócenia się i zostania złapanym i zjedzonym.

cały kraj jest w żartach. Na przykład, Ten artykuł z Visit Scotland został opublikowany, stwierdzając, że haggis zostały zauważone na wolności po raz pierwszy od lat. Kelvingrove Gallery w Glasgow-bardzo szanowana instytucja-ma wypchane Haggis wypychane wśród swojej prawdziwej kolekcji zwierząt.

jeśli jesteś turystą-spodziewaj się intrygującego haggistale w jakiejś formie. Najlepiej grać razem i być dobrym sportem. Możesz nawet coś zjeść!

2. Co jest w środku haggis? Z czego składa się haggis?

tradycyjnie haggis jest wytwarzany z podrobów jagnięcych, czyli „oskubanych” – serca, płuc i wątroby. Miesza się to z płatkami owsianymi, a następnie dodaje się przyprawy, cebulę oraz sól i pieprz. Suet, nierafinowany tłuszcz znajdujący się w pobliżu nerek, jest również zawarty, aby dodać smaku i wilgoci.

składniki haggis są tradycyjnie nadziewane w jagnięcym żołądku, ale obecnie wiele haggises jest w sztucznych osłonkach.

3. Z czego zrobiona jest wegetariańska haggis?

wegetariańska haggis zawiera tę samą płatki owsiane, ale jest mieszana z olejami roślinnymi i innymi tłuszczami roślinnymi wraz z fasolą, marchewką i zwykle kilkoma innymi warzywami, takimi jak grzyby i soczewica. Czasami nasiona są dodawane do tekstury. Sól i przyprawy są takie same jak tradycyjne mięso haggis, ale oczywiście smak jest zupełnie inny.

4. Jak smakuje haggis-czy smakuje dobrze?

biorąc pod uwagę listę składników, możesz się zastanawiać, czy haggistastes w ogóle jest dobre. Nie różni się zbytnio od innych produktów wykonanych z podrobów isprężyny, takie jak kiełbaski lub klopsy. Nie ma tego „bogatego” smaku, który zwykle ma, smakuje mięsiście i pikantniej niż cokolwiek innego, a najmocniejsze nuty to pieprz, cebula i płatki owsiane.

podałem Haggisa kilku osobom, w tym wielu przyjaciołom, którzy byli przekonani, że im się to nie spodoba, ale którzy zakończyli to. Najlepszym sposobem, aby dowiedzieć się, czy smakuje dobrze, jest spróbować – większość ludzi jest mile zaskoczona!

jak wiele potraw, dostajesz to, za co płacisz. Unikaj tanich haggis – istnieją bardzo paskudne wersje z więcej tłuszczu niż mięsa. Jeśli jesteś w Szkocji jako gość, większość producentów haggis i firm wyświetli wszelkie nagrody, które wygrali na etykiecie, co zwykle jest dobrym wskaźnikiem jakości.

5. Jak tradycyjnie gotuje się haggis?

Haggis jest już ugotowany raz na surowo, gdy jest zrobiony, ale przed podaniem potrzebuje drugiej sesji gotowania i podgrzewania.

Haggis jest tradycyjnie gotowana przez gotowanie na wolnym ogniu lub na parze bardzo delikatnie, lub w piekarniku, umieszczonym na patelni z wodą, aby utrzymać ją wilgotną i parną oraz aby powstrzymać haggis przed pęknięciem lub rozdrobnieniem. Większość haggises trwa około 40 minut na funt wagi w piekarniku w temperaturze 190C / 375f, ale sprawdź instrukcje dotyczące opakowania zgodnie z jego rozmiarem.

haggis można smażyć na patelni, wyjmując go ze skóry i rozdrabniając na suchej, nieprzywierającej patelni. Podgrzać go na łagodnym ogniu, aż suet zaczyna się topić i mięso i płatki owsiane chrupiące się trochę i ciemnieją.

można go również podgrzać w mikrofalówce, wyjmując ze skóry (lub rozbijając na okrągło) i podlewając na średnim ogniu. Jednak obie metody smażenia lub gotowania w kuchence mikrofalowej nie są tradycyjne i odchodzą od zasadniczej części prezentacji, w której nożem dźga się gotowaną Haggis, aby ją podzielić i podać.

6. Co podaje się z haggis?

Haggis tradycyjnie podaje się z” neeps and tatties „lub aby nadać im pełną nazwę”champit neeps and bash-it tatties”. Te dwa warzywa to szwedzka rzepa (Rutabaga w Stanach) i ziemniaki odpowiednio.

nigdy nie są tłuczone tak, jak puree ziemniaczane – są z grubsza tłuczone lub kruszone masłem, przyprawami i być może odrobiną śmietany lub mleka.

haggis z dwoma rozbitymi warzywami to sposób, w jaki tradycyjnie otrzymasz danie „haggis, neeps i tatties”, jeśli zamówisz je w większości szkockich restauracji.

bardzo często potrawa może być nieco sucha, więc zwykle jest oferowana z jakimś sosem-whisky peppercorn jest szczególnym faworytem i można ją teraz kupić już przygotowaną, szczególnie w okolicach Burns ’ night.

jeśli jesz haggis po raz pierwszy i nie chcesz mieć go sam, możesz uzyskać bardziej znane przedmioty nadziewane haggis, takie jak piersi z kurczaka lub oliwki wołowe, czyli stek wołowy zawinięty wokół nadzienia, takiego jak haggis.

Haggis „bonbons” to kulki haggis smażone w głębokim tłuszczu w lekkiej powłoce (Zwykle bułka tarta). Są one zanurzone w sosie (Zwykle śmietana whisky) i są pyszne.

wiele sklepów i restauracji w Szkocji ma inne produkty spożywcze dostępne z haggis jako polewą lub farszem, dzięki czemu haggis jest bardziej smaczny dla niewtajemniczonych.

7. Jak odgrzać Haggisa?

jeśli zostało jeszcze jakieś pyszne haggis, najlepiej podgrzać je przez smażenie na patelni lub kuchenkę mikrofalową (patrz wyżej), ponieważ do tego czasu będzie już wyjęty ze skóry i można go pokruszyć, aby ponownie podgrzać.

8. Jak zdrowa jest haggis?

krótka odpowiedź brzmi, że haggis nie jest szczególnie healthy.It jest dość bogaty w tłuszcze nasycone i sól. Jest jednak dość bogaty, więc zwykle nie można go jeść dużo, a standardowo zawiera dwie mocne porcje warzyw. Jest również tradycyjnie spożywany z małym dramem (shot) whisky, co jest dyskusyjne, Jeśli chodzi o jego korzyści zdrowotne!

jak wiele potraw okolicznościowych nie jest przeznaczona do spożywania przez cały czas, chociaż wiele w Szkocji robi to, co jest dostępne przez cały rok. Jeśli chcesz być naprawdę niezdrowy, zamów go smażonego w Szkocji lub jako polewę na pizzę (poważnie).

9. Czy haggis jest naprawdę Zakazane w USA?

sama Haggis nie jest zakazana w Stanach Zjednoczonych, ale import jagnięcego szubienicy jest. Nie można używać jagnięcej pluck jako składnik żywności w USA albo. Dlatego nie można importować haggis ze Szkocji do USA, na przykład, ale można kupić USA wykonane haggis, który został wykonany bez jagnięcego szubienicy.

McKean 's (znane w Wielkiej Brytanii jako McLay’ s) robią tradycyjne haggises bez jagnięcego wyrywania. Nie próbowałem ich, ale mają dobrą reputację. Jeśli chcesz mieć prezentację dźgania i krojenia haggis (np. na noc Burnsa), to jest to typ haggis, który musisz uzyskać.

jeśli chcesz po prostu spróbować haggis, jest kilka konserw w USA, ale wiele z nich wydaje się zawierać wołowinę, która nie jest tradycyjna i nie będzie smakować tak samo.

10. Gdzie zdobyć prawdziwe haggis w USA?

ponieważ mój chłopak jest w połowie Szkotem, często świętujemy noc Burnsa, gdziekolwiek się znajdujemy. Wiele razy byliśmy w USA i wziąłem lub kupiłem puszkę Grant ’ s haggis, która jest produkowana w Szkocji i zawiera wszystkie tradycyjne składniki, w tym jagnięcinę.

pomimo przepisów nie miałem problemu z sprowadzeniem go do Stanów, A jest też do kupienia na Amazonie za USA-być może dlatego, że jest w puszkach. Smakuje tak jak haggis można dostać w Szkocji, ponieważ jest ze Szkocji (Ayrshire). Można obsłużyć dwie osoby.

Ith gu leòir! (Szkocki gaelicki odpowiednik ” Bon Appetit!’)