jeśli masz tonę brukselki na rękach, to zamrażanie ich byłoby pierwszą rzeczą, która przychodzi ci do głowy. Powszechnie wiadomo, że zamrażanie rujnuje smak i konsystencję większości warzyw. Czego nikt nie chce. Możesz się zastanawiać, czy możesz zamrozić brukselkę?
zdecydowanie można zamrozić brukselkę. Chociaż nie jest to prosty proces, jest dość prosty. Po prawidłowym wykonaniu można je przechowywać przez okres do dwunastu miesięcy lub dłużej. Smak i odżywianie mrożonej brukselki będzie tak samo dobre, jak świeże.
w tym artykule opiszę metodę zamrażania brukselki. Ponadto rzucę trochę światła na korzyści zdrowotne mrożonych brukselek i opowiem o niektórych wadach ich zamrażania. Więc, bez dalszych ceregieli, zaczynajmy.
Mozna Zamrozic Brukselke?
tak, można zamrozić brukselkę. Zamrażanie ich zwiększy trwałość i doda nutę słodyczy. Nie można ich jednak zamrozić w tradycyjny sposób, po prostu pakując i wrzucając do zamrażarki.
przed zamrożeniem musi być zawarty szczegółowy proces zwany blanszowaniem, o którym będę mówił dalej.
jak zamrozić brukselkę
przed zamrożeniem brukselki trzeba je zblanszować. Blanszowanie gotuje się do wysokiej temperatury, a następnie ochładza się nagle za pomocą lodu. Oto jak blanszować, a następnie zamrażać brukselkę:
Krok 1
Wybierz jędrne i zdrowe kiełki. Spróbuj wybrać najświeższe z ogrodu. Jeśli nie jest to możliwe, spróbuj kupić najnowszą partię zaopatrzenia w sklepach. Zdrowe kiełki będą trwać dłużej i dają lepsze wyniki. Ich smak i wartość odżywcza pozostaną niezmienione przez dłuższy czas.
Krok 2
Sortuj brukselkę według rozmiaru. Zamrażanie jest uniwersalne, co oznacza, że możesz włożyć wszystko do zamrażarki i zamarznie. To nie to samo z blanszowaniem. Aby blanszować, musisz najpierw je ugotować. Czas gotowania zależy od wielkości kiełków. Odpowiedni dobór rozmiaru jest niezbędny.
Krok 3
Prać kiełki prawidłowo. Nie zanurzaj ich w wodzie. Pamiętaj, aby umyć je w bieżącej wodzie. Zapewni to bardziej efektywne czyszczenie. Ponadto, jeśli jest jakiś lepki i uparty Brud, przepływ wody go usunie. Upewnij się, że dotrzesz do trudno dostępnych części kiełków.
Krok 4
jeśli podejrzewasz robaka lub robaka podobnego do owadów, słona woda może przyjść ci z pomocą. Wymieszać łyżkę soli z jednym galonem wody. Upewnij się, że zarówno sól, jak i woda są świeże i nieskażone. Brukselkę moczyć przez godzinę. To zneutralizuje każdego owada, który może się tam ukrywać.
Krok 5
przed zagotowaniem zawsze dobrze jest przygotować miskę z lodowatą wodą. Albo lód i woda. Będziesz musiał natychmiast moczyć gotowane kiełki w lodowatej wodzie. Tak więc, utrzymywanie wody lodowej w gotowości pozwoli Ci zaoszczędzić od mnóstwa kłopotów.
Krok 6
Przynieś duży garnek z wodą do wrzenia. Pamiętaj, nie zaczynaj gotować kiełków i wody w tym samym czasie. Najpierw podgrzej wodę do temperatury wrzenia, a następnie dodaj kiełki. Kiełki będą ogrzewane sprawnie przez ten proces, a każda porcja kiełka będzie gotowana równo.
czas wrzenia zależy od wielkości. Wspomnę o czasie gotowania małych, średnich i dużych, aby cokolwiek masz, wiesz, co robić. Jeśli chcesz gotować w osobnej partii, gotuj małe kiełki przez 3 minuty, średnie przez 4 minuty, a duże przez 5 minut.
jeśli gotowanie w osobnej partii wydaje się zbyt czasochłonne, można je ugotować razem. Wystarczy obliczyć czas i odpowiednio dodać kiełki. Najpierw dodaj duże i gotuj przez minutę. Następnie dodaj średnie i po dwóch minutach dodaj małe kiełki.
Krok 6
po ugotowaniu przez odpowiedni czas wyjmij kiełki z wrzącej wody i natychmiast dodaj je do lodowatej wody. Zatrzymuje to procedurę gotowania, zachowując pożądany kolor. Nie rozgotowuj ich, ponieważ kiełki staną się papkowate, pogarszając smak.
Krok 7
całkowicie schłodzić kiełki. Następnie umieścić je na dużej blasze do pieczenia i pozostawić do wyschnięcia. Jeśli nie wysuszysz kiełków całkowicie przed zamrożeniem, wokół każdego kiełka utworzą się skorupki lodu. To całkowicie przerywa proces zamrażania.
Krok 8
od teraz masz dwie opcje; szybkie zamrażanie i zamrażanie opakowań. Poniżej wyjaśnię każdą z tych opcji.
szybkie zamrażanie: jeśli chcesz szybko zamrozić kiełki, szybkie zamrażanie jest najlepszym rozwiązaniem. Szybkie zamrażanie działa poprzez bezpośrednie odsłanianie kiełków w lodówce. Umieść arkusz ciastek na tacy, a następnie umieść kiełki na arkuszu. Umieść tacę w zamrażarce. Po zamrożeniu wyjmij je i zapakuj do torby zamrażarki.
upewnij się, że nie ma powietrza wewnątrz worków. Zastosowanie zgrzewarki próżniowej przyda się. Nie zacinaj toreb. Zaleca się pakowanie kiełków w jedną warstwę. Na koniec włóż go do zamrażarki do przechowywania.
zamrażanie pakietów: zamrażanie pakietów jest drugą częścią szybkiego zamrażania. Po całkowitym wyschnięciu kiełki umieścić bezpośrednio w workach zamrażalniczych. Nie Pakuj zbyt dużo.
Zapakuj kiełki w jedną warstwę wewnątrz worków. Ponadto umieść torby w zamrażarce w jednej warstwie. Unikaj nakładania na siebie. Usunąć powietrze, a następnie wrzucić je do zamrażarki.
Uwaga podczas zamrażania brukselki
nie ma znaczenia, czy jest to twój pierwszy raz, czy piąty, zawsze mogą być jakieś problemy. Oto niektóre z potencjalnych błędów, które możesz popełnić:
: Nadmierne ciepło zmiękcza wszystko, a to nie mniej dotyczy produktów spożywczych. Rozgotowanie brukselki da muchy wygląd. To całkowicie zrujnuje procedurę. Zawsze upewnij się, aby ich nie przegotować. Przygotuj miskę z lodowatą wodą przed wyjęciem kiełków z pieca.
zamrażanie mokrych kiełków: całkowicie wysuszyć kiełki przed włożeniem ich do lodówki. W przeciwnym razie wokół kiełków powstanie cienka skorupa lodu. Ponadto kiełki utkną ze sobą w stanie zamrożonym.Jest to szczególnie problematyczne, ponieważ nie można ich rozmrozić przed gotowaniem. To sprawi, że będą papkowate.
wbudowanie powietrza: podczas pakowania kiełków należy użyć zgrzewarki próżniowej. To sprawi, że powietrze nie utknie w środku. Dzięki temu uzyskasz świeże kiełki podobne do ogrodu, gdy je zjesz.
opóźnij włożenie lodowatej wody: celem szybkiego włożenia ich do lodowatej wody jest zatrzymanie procedury gotowania. Gotowanie musi zostać wstrzymane natychmiast po osiągnięciu wymaganego terminu. Niezastosowanie się do tego spowoduje powstanie papkowatych kiełków. Więc nie zwlekaj z umieszczeniem ich w lodowatej wodzie, jeśli chcesz jędrnych i świeżych kiełków.
rozmrażanie przed gotowaniem: nigdy nie rozmrażaj kiełków przed gotowaniem. Wyjmij je z zamrażarki i ugotuj od razu. Smażyć, widzieć lub smażyć, ale nie rozmrażać. Jeśli to zrobisz, kiełki będą miały konsystencję papkowatą, nieodpowiednią do jedzenia.
zatrucie pokarmowe: warto wspomnieć, że kiełki mogą zawierać możliwość zatrucia pokarmowego. Tak więc każdy, kto ma problemy immunologiczne, takie jak cukrzyca, zapalenie stawów lub toczeń, powinien tego unikać. (Źródło: Healthline)
korzyści zdrowotne mrożonej brukselki
wbrew powszechnemu przekonaniu mrożone brukselki są pełne pożywienia. Ponadto są bardzo łatwe do przygotowania. W 70-gramowej porcji jest około 3-gramowych białek, kalorii 29, 3-gramowych węglowodanów, 3-gramowego błonnika i 2-gramowego cukru. Nie ma tłuszczu i soli, co czyni je idealnymi dla pacjentów z chorobami układu krążenia. Są one również odpowiednie dla osób, które próbują schudnąć.
mrożona brukselka jest również pełna witamin, minerałów i innych mikroelementów. Zawierają witaminę B6, witaminę B9, witaminę K i kwas foliowy. Mają również witaminę K 80 procent RDA. Tak więc zamrożone kiełki są koniecznością dla każdego, kto cierpi na jakiekolwiek zaburzenia krwawienia lub choroby kości, ponieważ witamina K odgrywa istotną rolę w obu tych chorobach.
mrożone kiełki zawierają również fosfor i dwa rodzaje związków fitochemicznych. Chronią one przed chorobami serca i utrzymują zdrowe ciśnienie krwi, a także są dobre dla naszych nerek i wątroby. Kwercetyna jest również korzystna dla pacjentów z alergią, takich jak astma, katar sienny, alergiczny nieżyt nosa, atopowe zapalenie skóry itp.
brukselka oferuje odpowiednie ilości fosforu, aby poprawić swój stan neurologiczny. Jednocześnie włókna wspomogą pracę jelit. Jest to korzystne dla pacjentów z zaparciami. Brukselka są również znane do pomocy depresji, lęku, myśli samobójcze, itp (źródło: Wioska odzysku)
podsumowanie
to sezonowe warzywo jest uwielbiane przez wielu ludzi na całym świecie. Możesz zrobić pyszne i egzotyczne dania z brukselki. Wygodniejsza jest metoda gotowania – nie trzeba ich rozmrażać. Po prostu wyjmij je z zamrażarki i gotuj, jak chcesz. Możesz zamrozić brukselkę, aby cieszyć się nimi przez cały rok bez poświęcania smaku i konsystencji.
jedną z rzeczy, które polecam, jest ich blanszowanie przed zamrożeniem. Chociaż może to wymagać trochę dodatkowej pracy, jest to warte wysiłku. Blanszowanie poprawi nie tylko ich konsystencję, ale także smak w porównaniu z mrożeniem surowych kiełków.
mamy nadzieję, że ten artykuł pomoże Ci cieszyć się tym pysznym i pożywnym warzywem, kiedy tylko chcesz!