w niedawnym wykładzie na wolnym wybiegu Amerykański podcast, myśliwy, biolog i filmowiec Donnie Vincent mówił o Lwie górskim, którego wystrzelił w Kolumbii Brytyjskiej i jak bardzo wszyscy w obozie kochali mięso od wielkiego kota.
I ludzie po prostu palcem-Jedzenie, i to po prostu zniknie, zanim trafi do stołu, ” Vincent powiedział. „To było jedno z najlepszych mięs z dziczyzny, jakie jadłem w życiu. To było niewiarygodne.”
ale jeśli chodzi o to, co mówi stara mądrość myśliwska, lwy górskie powinny być nędznym mięsem. Słyszy się o wielu zwierzętach, które nie są zwierzętami drapieżnymi, że tak powiem, lub typowymi zwierzętami łownymi dla mięsa. Wędkarze mają też swoją wersję z tak zwanymi „śmieciowymi rybami”, które są używane do celów innych niż jedzenie.
” zawsze słyszałem, że mięso nie jest zbyt dobre. Mój wujek często polował na kuguara i karmił swoje psy mięsem ” – powiedział Evan Hafer z FRA. „Tak to było. Dajemy im niedźwiedzia i pumę, nie jemy tego.”
Vincent powiedział, że słyszał wiele o tym samym przez większość swojego życia.
Hafer twierdził, że mógł to być brak wiedzy o tym, jak przetwarzać różne rodzaje mięsa z dziczyzny, i że przetwarzanie żywności jest zawsze ważne, czy to mięso, czy warzywa. Niektóre rośliny lub warzywa można wyrywać bezpośrednio z ziemi i jeść natychmiast, ale niektóre wymagają przygotowania, zwłaszcza jeśli chcesz, aby dobrze smakowały.
„ludzie zawsze mówią:” to mięso nie jest zbyt dobre.”Usłyszysz to podsumowanie:” nie jest zbyt dobre. 90% tych ludzi prawdopodobnie nigdy nie próbowało omawianego mięsa, gdy tak mówią. Po prostu utrwalają coś, co słyszeli ” – powiedział Hafer. „A potem, co było przygotowanie wspomnianego mięsa? Bo jeśli wyjmiesz chard ze swojego ogrodu i weźmiesz z niego duży kęs, nie będzie to zbyt dobre. Ale jeśli ją blanszujesz, polewasz oliwą z oliwek i odrobiną soli morskiej, jest cholernie dobra.”
Hafer następnie zapytał, ile osób w poprzednich pokoleniach rzeczywiście wiedział, jak prawidłowo przygotować niektóre rodzaje dziczyzny, gdy gotowanie było o wiele bardziej uciążliwe niż obecnie i niewiele osób miało czas, aby naprawdę cieszyć się nim lub znaleźć konkretne składniki. Często gotowane to tak samo, jak gotować wołowinę lub wieprzowinę. Hafer powiedział, że gdy był karmiony łososiem jako dziecko, zawsze był panierowany i smażony na maśle.
„to zabawne”, powiedział Vincent, ” bo kiedy jedliśmy dziczyznę, dorastając, moja matka jest okropną kucharką. Mój ojciec jest okropnym myśliwym. Więc często nie było to właściwe i nigdy nie było tym, co zabił. To zawsze było coś, co dawał mu jego przyjaciel – ale zawsze chlebowaliśmy to w mące z solą i pieprzem, a potem moja mama, wiesz, paliła to w tłuszczu i maśle.”
Vincent przypomniał sobie, że kiedy zabił swojego pierwszego czarnego niedźwiedzia i zaczął brać mięso, inni myśliwi, z którymi był, powiedzieli mu, że to nie będzie dobre.
„powiedzieli:” Och, to je zgniłego łososia ” i „mają robaki” i ” nie są jadalne./ Nabrałem się na to. I to nie było zbyt satysfakcjonujące. Nigdy nie uważałem się za łowcę trofeów i wtedy zacząłem polować. Teraz wyjeżdżam tylko ze skórą i czaszką, a to nie było zbyt satysfakcjonujące, ponieważ pomysł zjedzenia zwierzęcia jest częścią tego, w co wierzyłem. To miało dla mnie sens” – powiedział Vincent. „Pewnego razu ugryzłem kulę, a ty zrobiłeś to potajemnie, ale wziąłem trochę mięsa niedźwiedzia, włożyłem je do patelni i przygotowałem dla siebie. I to było fenomenalne. Fenomenalny zapach, a ja pomyślałem:”
„kilka lat temu polowałem z moim przyjacielem i powiedziałem:” Hej, zamierzamy zjeść te niedźwiedzie. I cały czas myślał, że to zabawne, że nie chcesz jeść tych niedźwiedzi. Są pokryte robakami, włośniami, a on cały czas robi taką twarz, jakby był obrzydzony.
„niedźwiedź, którego zabił, miał 15-17 lat. Powiedziałem więc: „oszczędź mi z tego mięsa, bo przygotuję je na obiad./ I uratował ją. To było naprawdę zabawne, bo włożył je do zamrażarki, a kiedy je wyciągnął, było w worku na śmieci i było żółte, śmierdzące i oślizgłe. On na to: „mówię Ci, nie będziemy tego jeść.”
” ugotowaliśmy tę ćwiartkę Niedźwiedzia na obiad, i poszło tak cholernie szybko, że Twoja głowa się kręciła. To jest zwierzę, które nie powinno smakować dobrze, według całej konwencjonalnej mądrości. Żywi się zgniłymi rybami przez ostatnie trzy miesiące, żywi się rzeczami, które zawierają tasiemce, prawdopodobnie ma włośnicę w ciele, ale trzeba ją tylko ugotować do określonej temperatury i jest w porządku.
” Ale ugotowaliśmy go, dobrze go przygotowaliśmy i nakarmiliśmy go-faceta, który prowadził niedźwiedzie-nakarmiliśmy go i nagle-rozmawiałem z nim zeszłej wiosny-nagle żaden z jego niedźwiedzi nie został w lesie. Zabiera je wszystkie.”
Czytaj Dalej: Człowiek Kontra Lew Górski: Prawie śmiertelny atak uchwycony na wideo