ten klasyczny przepis lasagne oferuje arkusze świeżego makaronu domowej roboty makaron warstwowe z grubym, obfite sosem mięsnym domowej roboty i serami ricotta, mozzarella i parmezan. To zajmuje trochę więcej czasu i wysiłku, aby lasagne od podstaw, ale wyniki są zdecydowanie warto!
Skocz do:
- dlaczego ten przepis działa
- jak zrobić domowe makaron lasagne
- jak rozwałkować świeży makaron lasagne
- gotowanie świeży makaron lasagne
- Czy mogę użyć kupionego w sklepie makaronu lasagne?
- składniki do domowej lazanii
- jak zrobić domowy sos do lazanii
- przygotowanie warstwy sera ricotta
- jakiego rodzaju sera powinienem użyć do lazanii?
- jak złożyć lasagne
- jak gotować najlepszą domową lasagne
- jak przechowywać resztki lasagne
- jak zamrażać lasagne
- jak podgrzać mrożoną lasagne
- Recipe Przepis
- więcej pysznych przepisów na makaron
- dlaczego ten przepis działa
- jak zrobić makaron domowej roboty lasagne
- jak rozwałkować świeży makaron lasagne
- gotowanie świeżego makaronu lasagne
- Czy Mogę używać makaronu lasagne kupionego w sklepie?
- składniki do domowej lazanii
- do sosu mięsnego
- do warstwa sera
- jak zrobić domowy sos do lasagne
- Making warstwy ser ricotta
- jakiego sera użyć do lazanii?
- jak zmontować lasagne
- jak gotować najlepszą domową lasagne
- jak przechowywać resztki lasagne
- jak zamrozić lazanię
- jak odgrzać mrożoną lasagne
- 📖 przepis
- lasagne z domowym makaronem
- składniki
- do sosu
- dla tandetnych warstw
- makaron
- instrukcje
- uwagi
- więcej pysznych przepisów na makarony
dlaczego ten przepis działa
nie daj się zastraszyć tym, co mam zamiar powiedzieć, ale nie jest to szybki i łatwy przepis na lasagne. W tym naczyniu wszystko odbywa się od podstaw, więc zajmie to trochę czasu. Ale to świetny wybór na imponującą specjalną okazję lub świąteczny posiłek dla tłumu. Można go również bardzo łatwo podwoić i bardzo dobrze zamarza, dzięki czemu można zrobić podwójną partię i cieszyć się nią później. Zwykle podzielić moją drugą porcję na dwa 8 przez 8 Patelnie, więc dostaję dwa posiłki z zamrażarki.
jak zrobić makaron domowej roboty lasagne
- Robienie świeżego makaronu jest o wiele łatwiejsze niż myślisz i zdecydowanie warto dodatkowej pracy dla najlepszej domowej lasagne. Wymaga tylko kilku prostych składników, a użycie miksera stojącego sprawia, że proces jest prawie łatwy.
- dodaj 2 szklanki mąki, 1 łyżeczkę soli, 1-2 łyżeczki oliwy z oliwek i 4 jajka do miski miksera wyposażonego w hak do ciasta. Wymieszaj na niskim poziomie, aż powstanie szorstkie, kudłate ciasto. Następnie zwiększ do średniej prędkości, gdzie powinien utworzyć piłkę.
- niech ciasto zagnieść w mikserze na średniej prędkości przez około 5 minut, a następnie wyjąć na lekko posypaną mąką powierzchnię i ugniatać ręcznie przez kolejną minutę lub dwie. Owinąć ciasto szczelnie folią i pozostawić na około 30 minut w temperaturze pokojowej.
- ciasto można również przechowywać w lodówce do 2 dni. W przypadku chłodzenia należy usunąć ciasto około 1 godziny przed użyciem, aby doprowadzić je do temperatury pokojowej.
jak rozwałkować świeży makaron lasagne
- gdy będziesz gotowy do rozwałkowania makaronu, pokrój ciasto na czwarte części. Przeprowadź każdy kawałek przez maszynę do makaronu, zaczynając od najszerszego ustawienia i zmniejszając grubość z każdym przejściem, aż osiągniesz żądaną grubość.
- upewnij się, że obszar roboczy jest dobrze posmarowany mąką, aby uniknąć przyklejania i przykryć ciasto, z którym nie pracujesz, za pomocą folii lub wilgotnego ręcznika do naczyń.
- Lubię makaron trochę grubszy na lasagne, więc chodzi o środkowe ustawienie na mojej maszynie do makaronu. Po rozwałkowaniu ciasta, pokroić je na 8-10 calowe sekcje lub pokroić, aby pasowały do naczynia do pieczenia.
- jeśli nie masz Maszyny do makaronu, możesz rozwałkować ciasto wałkiem na dobrze obsypanej mąką powierzchni.
Sprawdź mój pełny post na robienie domowej roboty makaron więcej szczegółów i wskazówek.
gotowanie świeżego makaronu lasagne
zwykle nie spieszę się i montuję lasagne z chłodzonym sosem. Więc aby mieć pewność, że moje makaron są gotowane robię szybki blansz, aby je zmiękczyć. Pracując partiami, gotować makaron lasagne w dużym garnku z wrzącą wodą przez około 30 sekund do 1 minuty, aż zmiękną, a następnie odcedzić.
nie musisz gotować świeżego makaronu lasagne, jeśli szybko pracujesz i montujesz lasagne, gdy sos jest jeszcze bardzo gorący. Ostry sos będzie gotować makaron, podczas gdy danie piecze. Jeśli pójdziesz tą trasą, nie musisz też zmniejszać sosu. Makaron pomoże wchłonąć trochę dodatkowej wilgoci, więc strzelaj przez około 1 godzinę czasu gotowania na sosie zamiast 1-2.
Czy Mogę używać makaronu lasagne kupionego w sklepie?
Niektóre ekskluzywne supermarkety, takie jak Whole Foods, oferują pakowany świeży makaron. Możesz użyć ich jak domowej roboty makaron.
sprawdzi się również tradycyjny suszony makaron. Wystarczy ugotować makaron zgodnie z zaleceniami na opakowaniu przed złożeniem lasagne.
składniki do domowej lazanii
- 1 wsad domowej roboty świeżego ciasta makaronowego
do sosu mięsnego
- Słodka włoska kiełbasa
- mielona wołowina – najlepiej 90/10
- 1 średnia cebula
- 4 ząbki czosnku
- 1 28 uncji puszki pokruszonych pomidorów
- sos pomidorowy
- pasta pomidorowa
- czerwone wino
- biały cukier
- nasiona kopru włoskiego
- suszone oregano
- sól
- czarny pieprz
do warstwa sera
- ser ricotta pełnotłusty
- duże jajko
- świeża pietruszka
- mielona gałka muszkatołowa
- mozzarella z pełnego mleka rozdrobniona
- świeżo starty parmezan
jak zrobić domowy sos do lasagne
- aby zrobić lazanię sos mięsny, gotować słodką włoską kiełbasę, mieloną wołowinę, pokrojoną w kostkę cebulę i mielony czosnek w dużym garnku lub holenderskim piekarniku na średnim ogniu, aż mięso będzie dobrze rumiane.
- wymieszaj zmiażdżone pomidory, pastę pomidorową, sos pomidorowy, wino, cukier, nasiona kopru włoskiego, oregano, sól i pieprz. Doprowadzić do niskiej gotować na wolnym ogniu, a następnie zmniejszyć ogień do niskiej i gotować przez co najmniej 1 do 2 godzin, mieszając od czasu do czasu, aż sos zmniejszy się o połowę.
- niech sos ostygnie przez około 30 minut przed złożeniem lasagne.
sos można również przygotować w wolnej kuchence i gotować na niskim poziomie przez około 6 godzin.
sos można przygotować do 2 dni wcześniej i przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku.
Making warstwy ser ricotta
- podczas gdy sos gotuje, dodać ricotta, jajko, pietruszka, i gałka muszkatołowa do średniej miski i mieszać, aż dobrze połączone.
- Przechowywać w lodówce mieszaninę, aż będzie gotowy do montażu lasagne.
wiele tradycyjnych włoskich receptur lasagne używa sosu beszamelowego zamiast ricotty, którego zwykle używamy w Ameryce. Jest to również pyszna opcja, jeśli chcesz bardziej autentyczną włoską lasagne.
jakiego sera użyć do lazanii?
Gorąco polecam rozdrabnianie własnych serów za każdym razem, gdy masz zamiar roztopić ser. Kupiony w sklepie rozdrobniony ser jest pokryty celulozą, aby zapobiec zbrylaniu się, a także zapobiega prawidłowemu topieniu.
dla mozzarelli rozdrobnić blok niskiej wilgotności mozzarelli z dużymi otworami na tarce pudełkowej.
w przypadku parmezanu drobno posiekać lub zetrzeć wysokiej jakości kawałek dojrzałego parmezanu, taki jak Parmigiano-Reggiano.
jeśli chcesz jeszcze więcej sera, dodaj cienkie plasterki sera provolone na wierzchu sosu mięsnego przed dodaniem rozdrobnionych serów.
jak zmontować lasagne
- aby zmontować domową lasagne, skonfiguruj linię montażową z sosem mięsnym, mieszaniną ricotty, rozdrobnionym serem i gotowanym makaronem.
- lekko posmaruj naczynie lasagne 9×13 sprayem do gotowania.
- rozprowadź 1 szklankę sosu na dnie naczynia do pieczenia, a następnie dodaj pojedynczą warstwę od 3 do 4 makaronów.
- rozprowadzić na jednej trzeciej mieszaniny ricotty, następnie dodać ½ szklanki mozzarelli i ¼ szklanki parmezanu.
- powtórz ten proces jeszcze 2 razy i polej pozostałą mozzarellą i parmezanem.
lasagne można również zmontować dzień wcześniej, a następnie przykryć i schłodzić. Wyjąć z lodówki około 30 minut przed planujesz gotować.
jak gotować najlepszą domową lasagne
- Rozgrzej piekarnik do 375°F.
- przykryj lasagne folią i piecz przez 20 minut. Wyjąć folię i piec i dodatkowe 20-25 minut, aż lasagne jest rozgrzany przez i ser topi się i bąbelki.
- jeśli lubisz lekko rumiane polewy, włączyć piekarnik do pieczenia na kilka minut. Po prostu upewnij się, że naczynie do pieczenia jest bezpieczne brojlerów i miej oko, aby uniknąć spalania.
- niech lasagne ostygnie przez 10-15 minut przed krojeniem i podaniem. Pozwoli to sos i ser, aby skonfigurować trochę i pomóc zachować te ładne
jak przechowywać resztki lasagne
aby przechowywać resztki lasagne, niech całkowicie ostygnie, a następnie przykryć i przechowywać w lodówce do 3-4 dni. Można też przenieść poszczególne porcje do hermetycznych pojemników magazynowych przed schłodzeniem.
podgrzać w piekarniku o temperaturze 375°F przez 20-30 minut lub do czasu ogrzania.
jak zamrozić lazanię
to danie bardzo dobrze zamarza, więc dobrym pomysłem jest podwojenie i zrobienie dwóch. Jeśli robisz jeden do zamrożenia, a następnie pomiń gotowanie makaronu. Polecam również podzielenie go na 2, 8 na 8 jednorazowych patelni foliowych. Można również zamrozić w pojedynczych porcjach, jeśli jest to preferowane.
aby zamrozić niezagęszczoną lasagne, pozostaw wszystkie składniki do całkowitego ostygnięcia. Następnie przykryć folią i folią aluminiową i zamrozić na okres do 3 miesięcy.
można również zamrozić gotowaną lazanię do 3 miesięcy, ale konsystencja i pyszny rumiany ser na polewie i chrupiących krawędziach nie będą tak dobre. Aby zamrozić pieczoną lasagne polecam Przechowywanie w pojedynczych porcjach dla łatwiejszego podgrzewania.
jak odgrzać mrożoną lasagne
kiedy przychodzi czas na odgrzanie lazanii, możesz najpierw ją rozmrozić lub upiec z zamrożonej.
aby podgrzać mrożoną lasagne, zajmie to około 1 godziny i 15 minut na patelni 8 na 8. Zdjąć folię i folię, a następnie przykryć nowym arkuszem folii. Piec w piekarniku 375°F przez godzinę, lub do ogrzania.
wyjmij folię i piecz przez kolejne 10-15 minut, aż polewa serowa się rozpuści i rozpuści. Wyjąć i niech lasagne odpoczynku na 10-15 minut przed krojenia i porcji.
jeśli wolisz rozmrozić lasagne, pozwól jej rozmrozić na noc w lodówce. Wyjąć z lodówki 30 minut przed pieczeniem. Następnie piec jak wyżej, ale skrócić czas do 45 minut do 1 godziny.
jeśli wypróbujesz ten przepis, nie zapomnij zostawić oceny lub komentarza poniżej. Chciałbym usłyszeć od ciebie!!! Facebook, Instagram i Pinterest, aby poznać najnowsze przepisy kulinarne!
📖 przepis
lasagne z domowym makaronem
Drukuj Pin Udostępnij na Facebooku
składniki
do sosu
- 1 funt słodkiej włoskiej kiełbasy
- 1 funt mielonej wołowiny
- 1 średnia cebula pokrojona w kostkę
- 4 ząbki czosnku mielonego
- 1 28 uncji puszki zmiażdżonych pomidorów
- 1 15 uncji puszki sosu pomidorowego
- 3 łyżki pasty pomidorowej
- ½ szklanka czerwonego wina
- 2 łyżki białego cukru
- ½ łyżeczki nasion kopru włoskiego
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 1 łyżeczka soli
- ¼ łyżeczki czarnego pieprzu
dla tandetnych warstw
- 15 uncje ser ricotta z pełnego mleka
- 1 duże jajko
- ¼ szklanki posiekanej natki pietruszki plus więcej do polewy
- ⅛ łyżeczka mielonej gałki muszkatołowej
- 2 szklanki pełnotłustej mozzarelli
- 1 szklanka świeżo startego parmezanu
makaron
- 1 wsad domowej roboty świeży makaron zwinięty w cienkie arkusze, a następnie pocięty na sekcje, aby pasowały do naczynia do pieczenia.
instrukcje
-
gotuj kiełbasę, mieloną wołowinę, cebulę i czosnek w dużym garnku lub holenderskim piekarniku na średnim ogniu, aż mięso będzie dobrze rumiane, około 7-8 minut. Wymieszaj zmiażdżone pomidory, pastę pomidorową, sos pomidorowy, wino, cukier, nasiona kopru włoskiego, oregano, sól i pieprz. Doprowadzić do niskiej gotować na wolnym ogniu, a następnie zmniejszyć ogień do niskiej i gotować przez co najmniej 1-2 godziny, mieszając od czasu do czasu, aż sos zmniejszy się o około połowę. Niech sos ostygnie przez około 30 minut przed użyciem. Sos można przygotować do 2 dni wcześniej i przechowywać w lodówce.
-
podczas gdy sos gotuje, dodać ricotta, jajko, pietruszka, i gałka muszkatołowa do średniej miski i mieszać, aż dobrze połączone. Przechowywać mieszaninę w lodówce, aż będzie gotowy do montażu lasagne.
-
używając Maszyny do makaronu, rozwałkuj przygotowane ciasto makaronowe na cienkie arkusze, a następnie pokrój na sekcje 8 do 10 cali lub pokrój, aby pasowały do naczynia do pieczenia.
-
pracując partiami, gotować makaron lasagne w dużym garnku z wrzącą wodą przez około 30 sekund do 1 minuty, aż zmiękną, a następnie odcedzić.
-
Rozgrzej piekarnik do 375°F i lekko płaszcz 9×13 danie lasagne z natryskiem do gotowania lub oliwy z oliwek.
-
aby zmontować, rozłóż 1 szklankę sosu na dnie naczynia do pieczenia, a następnie dodaj pojedynczą warstwę 3-4 makaronów. Rozprowadzić na jednej trzeciej mieszaniny ricotty, następnie dodać ½ szklanki mozzarelli i ¼ szklanki serów parmezan. Powtórz proces jeszcze 2 razy i top z pozostałą mozzarellą i parmezanem.
-
przykryć folią i piec 20 minut. Wyjąć folię i piec i dodatkowe 20-25 minut. Odstawić na 10-15 minut przed podaniem.
uwagi
* wszystkie informacje żywieniowe, które dostarczamy, są szacunkami na podstawie kalkulatorów stron trzecich. Zachęcamy do samodzielnego obliczenia, aby uzyskać dokładne wyniki.