konwersje składników

dlaczego potrzebujesz konwersji składników

Amerykanie zazwyczaj mierzą składniki według objętości, podczas gdy Francuzi mierzą je wagowo. Będąc nieco transatlantyckim kucharzem, posiadam kilka zestawów miarek i łyżek, a także skalę cyfrową. Czuję się dobrze z obiema filozofiami, ale wolę system gram / kilo, ponieważ wprowadza bardzo mało błędu ludzkiego. Najbardziej wymowna ilustracja znajduje się w pomiarze mąki, która może się znacznie różnić w zależności od jakości mąki, ilości zapakowanej do kubka i wilgotności powietrza.

pomijając osobiste preferencje, coraz więcej amerykańskich kucharzy dodaje wagi do swojego sprzętu kuchennego-zwłaszcza tych, którzy poważnie traktują pieczenie i tych, którzy interesują się zagranicznymi przepisami-a w moich książkach i na temat czekolady & cukinia mam oba zestawy miar.

to jest skala cyfrowa, której używam, uwielbiam i polecam, jeśli chcesz dodać ją do swojego sprzętu kuchennego. (Sprawdź pełną listę moich najlepszych narzędzi i zasobów.)

wypróbowane i prawdziwe konwersje składników

kiedy opracowuję i testuję przepisy, robię obfite notatki na temat składników i ich odpowiedników objętościowych do wagi, i pomyślałem, że może to być przydatne dla innych. Jeśli potrzebujesz informacji o konwersji dla składnika, którego nie ma, nie wahaj się zapytać – nadal regularnie aktualizuję tę listę.

Zarejestruj się za darmo!

jeśli uważasz, że ta strona jest przydatna, zapisz się do mojego bezpłatnego newslettera! Da ci dostęp do świeżych, kolorowych, łatwych przepisów, które tworzę w mojej Paryskiej kuchni, a także wskazówek, rekomendacji i wielu francuskich inspiracji. Facebook, Instagram, Twitter, Periscope i Snapchat.możesz również śledzić mnie na Pinterest, Instagram, Twitter, Facebook, Periscope i Snapchat.

Uwaga: wymiary filiżanek podane na tej stronie konwersji oraz na cukinii czekoladowej & są oparte na amerykańskich filiżankach o pojemności 240 ml. Jeśli konwertujesz przepis napisany w filiżankach brytyjskich, australijskich lub nowozelandzkich o pojemności 250 ml, pomnóż wszystkie gramowe odpowiedniki poniżej przez 1,04 (tj. dodaj 4%).

niektóre konwersje składników zostały zaokrąglone, aby zminimalizować ból głowy.

objętość

1 filiżanka (północnoamerykańska) = 240 mL (mililitr)
1/2 filiżanki = 120 mL
1/3 filiżanki = 80 mL
1/4 filiżanki = 60 mL = 4 łyżki stołowe
1 łyżka stołowa = 15 mL (= une cuillérée à soupe lub cs w języku francuskim) = 3 łyżeczki
1 łyżeczka = 5 ml (= une cuillérée à café lub CC po francusku)
1 uncja płynu = 30 ml
1 US quart = 0,946 litra ~=1 litr

waga

1 uncja = 28 gramów
1 funt = 16 uncji = 454 gramów

długość

1 cal = 2.54 centymetry
1 stopa = 12 cali = 30 centymetrów

Temperatura

400° F = 200° C = znak gazu (Francja) 7
350° F = 180° C = znak gazu (Francja) 6
300° F = 150° C = znak gazu (Francja) 5
(patrz odpowiedniki dla znaków gazu w Wielkiej Brytanii.)

konwersje objętości na masę

Uwaga: ponieważ pomiar objętości składnika zależy od sposobu pakowania miarki/łyżki i od samego składnika (sposobu jego cięcia, gęstości, zawartości wody), konwersje objętości na masę nie są absolutne: są po prostu odzwierciedleniem mojego własnego doświadczenia.

nabiał

ser twardy (taki jak ser Franche), tarty: 1 filiżanka = 100 gramów
Crème fraîche: 1 filiżanka = 240 gramów
ser świeży: 1 filiżanka = 240 gramów
jogurt po grecku: 1 filiżanka = 280 gramów
ser Gruyère, tarty: 1 filiżanka = 100 gramów
ciężki śmietana: 1 filiżanka = 240 gramów
Lekka śmietana: 1 filiżanka = 240 gramów
mleko: 1 filiżanka = 240 ml
parmezan, starty: 1 filiżanka = 110 gramów
ricotta: 1 filiżanka = 250 gramów
jogurt: 1 filiżanka = 250 gramów

orzechy i Nasiona

migdały, łuskane, całe: 1 szklanka = 140 gramów
migdały, łuskane, grubo posiekane: 1 filiżanka = 100 gramów
migdały w plasterkach: 1 filiżanka = 70 gramów
mąka migdałowa (aka Mączka migdałowa lub zmielone migdały): 1 filiżanka = 100 gramów
masło migdałowe: 1 filiżanka = 240 gramów
masło sezamowe: 1 filiżanka = 240 gramów
ziarna kakaowe, całe, surowe: 1 filiżanka = 130 gramów
orzechy nerkowca, łuskane, całe: 1 filiżanka = 130 gramów
kasztany, łuskane, gotowane: 1 filiżanka = 130 gramów
nasiona chia: 1 filiżanka = 160 gramów
kokos, niesłodzone suszone tarty: 1 filiżanka = 100 gramów
nasiona lnu: 1 filiżanka = 150 gramów
orzechy laskowe, łuskane, całe: 1 filiżanka = 120 gramów
orzechy macadamia, łuskane, całe: 1 filiżanka = 125 gramów
masło orzechowe: 1 filiżanka = 240 gramów
pistacje: 1 filiżanka = 125 gramów
nasiona maku: 1 filiżanka = 145 gramów
nasiona dyni: 1 filiżanka = 130 gramów
nasiona sezamu: 1 filiżanka = 150 gramów
nasiona słonecznika: 1 filiżanka = 140 gramów
Tahini (masło sezamowe): 1 łyżka stołowa = 18 gram
orzechy włoskie, łuskane, połówki: 1 filiżanka = 100 gramów

cukier i inne substancje słodzące

syrop z agawy: 1/3 filiżanki = 100 gramów
proszek do pieczenia (levure chimique lub Alsacienne): 1 standardowa Francuska saszetka = 11 gramów = 1 łyżka stołowa
miód: 1 filiżanka = 300 gramów
miód: 1 łyżka = 18 gramów
syrop ryżowy: 1 filiżanka = 300 gramów
cukier, brązowy: 1 filiżanka (zapakowana) = 170 gramów
cukier, cukiernik: 1 filiżanka = 130 gramów
cukier, granulowany: 1 filiżanka = 200 gramów
cukier, granulowany: 1 łyżka = 12,5 gramów
cukier, perła: 1 filiżanka = 150 gramów
melasa: 1 filiżanka = 280 gramów
aktywne suche drożdże: 1 łyżeczka = 5 gramów
aktywne suche drożdże vs. świeże drożdże: 1 gram aktywnych suchych drożdży ~= 3 gramy świeżych drożdży

czekolada

stalówki kakao: 1 filiżanka = 120 gramów
chipsy czekoladowe: 1 filiżanka = 160 gramów
czekolada, tarta: 1 filiżanka = 100 gramów
czekolada, z grubsza posiekana: 1 filiżanka = 120 gramów
kakao w proszku: 1 filiżanka = 120 gramów

tłuszcze i sól

masło: 1/2 filiżanki = 1 Kij = 4 uncje = 113 gramów
masło: 1 łyżka stołowa = 14 gramów
olej kokosowy: 1 łyżka stołowa = 12 gramów
olej kokosowy: 1 filiżanka = 200 gramów
olej: 1 łyżka = 14 gramów
sól, drobna: 1 łyżeczka = 5 gramów
płatki solne (np. sól Maldon): 1 łyżka = 10 gramów
sól, Gruba: 1 filiżanka = 220 gramów

mąki, ziarna, rośliny strączkowe

bulgur: 1 filiżanka = 190 gramów
kasza gryczana: 1 filiżanka = 180 gramów
ciecierzyca (suszona, surowa): 1 filiżanka = 190 gramów (= 475 gramów po ugotowaniu)
mąka kokosowa: 1 filiżanka = 90 gramów
mączka kukurydziana: 1 filiżanka = 165 gramów
kuskus: 1 filiżanka = 165 gramów
suszona fasola: 1 filiżanka = 180 gramów
makaron łokciowy: 1 filiżanka = 150 gramów
mąka, uniwersalna lub pełnoziarnista: 1 filiżanka = 130 gramów
soczewica: 1 filiżanka = 210 gramów
perłowa tapioka: 1 filiżanka = 180 gramów
polenta: 1 filiżanka = 160 gramów
ryż dmuchany: 1 filiżanka = 30 gramów
quinoa: 1 filiżanka = 190 gramów
ryż, Basmati: 1 filiżanka = 180 gramów
ryż krótkoziarnisty: 1 filiżanka = 195 gramów
płatki owsiane i inne ziarna: 1 filiżanka = 100 gramów

owoce, warzywa, zioła

liście szpinaku dla Niemowląt: 1 filiżanka (zapakowane) = 30 gramów
bazylia: 1 filiżanka (zapakowane) = 20 gramów
jagody: 1 filiżanka = 190 gramów
marchew, Starta: 1 filiżanka (luźno zapakowane) = 90 gramów
kwiaty kalafiora: 1 filiżanka = 85 gramów
fasola fava, łuskana: 1 filiżanka = 120 gramów
zielony groszek, łuskana: 1 filiżanka = 145 gramów
kwiaty hibiskusa, suszone, pół-kruszone, lekko pakowane: 1 filiżanka = 40 gramów
mâche: 1 filiżanka (pakowane) = 20 gramów
pietruszka, drobno posiekana: 1 filiżanka = 60 gramów
pietruszka, luźno zapakowana: 1 filiżanka = 15 gramów
nasiona granatu: 1 filiżanka = 150 gramów
rodzynki: 1 filiżanka = 150 gramów
Maliny: 1 filiżanka = 125 gramów
rakieta: 1 filiżanka (zapakowana) = 25 gramów
szalotka lub cebula drobno posiekana: 1 filiżanka = 120 gramów
truskawki: 1 filiżanka (małe truskawki lub duże truskawki, w plastrach) = 125 gramów
pasta pomidorowa: 1 filiżanka = 300 gramów
młode warzywa sałatkowe: 1 filiżanka (zapakowana) = 20 gramów

inne

agar-agar: 1 łyżeczka = 2 gramy
krewetki dziecięce, łuskane, gotowane: 1 filiżanka = 100 gramów
kapary: 1 filiżanka = 120 gramów
suszona bułka tarta: 1 filiżanka = 100 gramów
kwiaty hibiskusa: 1/3 filiżanki = 15 gramów
drożdże odżywcze: 1 filiżanka = 60 gramów
Oliwki: 1 filiżanka = 180 gramów
łuski Psyllium: 1 filiżanka = 80 gramów
tofu, jedwabisty: 1 filiżanka = 255 gramów
wanilia: 1 średnia świeża fasola ~= 3 łyżeczki czysty ekstrakt z wanilii

Patelnie i naczynia

10-calowa tarta lub patelnia do ciast = 25-centymetrowa tarta lub patelnia do ciast
9-calowa patelnia do ciast = 22-centymetrowa patelnia do ciast
4-calowa forma tartletowa = 10-centymetrowa forma tartletowa
9-na-13-cali naczynie do pieczenia = 22-na-33-centymetrowe naczynie do pieczenia
8-na-8-cali naczynie do pieczenia = 20-na-20-centymetrowe naczynie do pieczenia
6-uncja ramekin = 180-ml ramekin
9-na-5-cali bochenek patelni = 23-na-12-centymetrowe bochenek patelni = 8 filiżanek lub 2 litrów pojemności