gęsty i pyszny sos pomidorowy jest nieodłącznym składnikiem niektórych z najbardziej niesamowitych potraw. A wybór świeżego, domowego sosu pomidorowego sprawia, że wszystko jest jeszcze bardziej niesamowite. Stanowi podstawę niektórych Super komfortowych posiłków, począwszy od zup, makaronów, dekadenckiej pizzy i innych.
jednak idealny sos pomidorowy to odpowiednia konsystencja, konsystencja i grubość. Jeśli zastanawiasz się, jak uzyskać pożądaną grubość domowego sosu pomidorowego, spójrz na poniższe metody.
spis treści
jak zagęścić sos pomidorowy?
sos pomidorowy można zagęścić na kilka sposobów. Najlepsze i najsmaczniejsze jest gotowanie przez kilka godzin, aby woda odparowała.
inne sposoby to dodanie różnych zagęszczaczy do sosu pomidorowego, takich jak skrobia, zasmażka, puree warzywne (mogą to być ziemniaki), a nawet masło.
zagęszczanie sosu pomidorowego lub redukcja polega na gotowaniu i gotowaniu zawartości wody, uzyskując gęstą pastę, która jest idealna do różnych przepisów. Gotowanie na wolnym ogniu, innymi słowy, jest uzyskanie miękkiego wrzenia, który jest idealny do mniejszej patelni z sosem pomidorowym.
sos pomidorowy wymaga ciągłego mieszania, ponieważ wydaje się eksplodować dużymi, gorącymi kroplami. Nie mieszanie sosu pomidorowego dokładnie na tym etapie może prowadzić do spalania tego samego.
należy pamiętać, że zagęszczanie sosu pomidorowego przez gotowanie może zająć rzeczywiste godziny. Kilka innych sposobów zagęszczania sosu może zdziałać cuda w połączeniu z procesem gotowania na wolnym ogniu.
chociaż możesz dodać pastę pomidorową do domowego sosu, aby uzyskać odpowiednią grubość i smak, dodanie niektórych składników skrobiowych i wypełniaczy może również pomóc w zmniejszeniu zawartości wody w sosie.
teraz rzućmy okiem na każdą z tych metod, może znajdziesz tę, która najlepiej sprawdza się w twojej sytuacji.
zagęścić sos pomidorowy, zmniejszając płyn
aby zmniejszyć zawartość wody, musisz gotować sos pomidorowy przez kilka godzin. Jak długo gotujesz na wolnym ogniu, zależy od Ciebie, jak długo masz, i jak gruby chcesz, aby sos był.
Ważna uwaga: każdy sos pomidorowy, który kiedykolwiek robisz, musi być gotowany na wolnym ogniu przez co najmniej godzinę, aby smaki się mieszały. Obniża również kwasowość i na pewno lepiej smakuje.
aby zmniejszyć zawartość wody w pomidorach, możesz zrobić jeszcze jedną rzecz. Pokroić pomidory na kilka godzin przed gotowaniem, następnie popping plastry w sitku z miski pod spodem, aby zebrać zawartość płynu.
powoduje to grubszy SOS, gdy faktycznie go gotujesz, ale może oderwać się od ostatecznego smaku.
gdy sos gotujesz na wolnym ogniu, rób to wystarczająco długo, aby odpowiednio zagęścić. Uzyskanie odpowiedniej grubości może potrwać nawet cały dzień, w zależności od temperatury gotowania.
spróbuj gotować sos pomidorowy w piekarniku
możesz również wlać sos pomidorowy do naczynia żaroodpornego i zagęścić go w piekarniku na bardzo małym ogniu. Dzięki temu nie musisz ciągle mieszać, a jednocześnie nie martwić się o spalenie sosu.
może wypluć, więc możesz mieć trochę do posprzątania. Jeśli jednak masz świetny sposób czyszczenia piekarnika, ta metoda może działać lepiej.
możesz pozwolić sosowi zagęszczać się godzinami w piekarniku, podczas gdy robisz inne przetwory. To może być najlepsza metoda, jeśli masz duże wydarzenie.
spróbuj gotować na szerokiej, płytkiej patelni
jeśli chcesz szybko zagęścić sos, gotuj go na kuchence za pomocą płytkiej patelni lub patelni saute. Im większa powierzchnia, tym szybszy proces gotowania.
jednak gotowanie na wolnym ogniu wymaga dokładnej kontroli na patelni, aby zapobiec przypaleniu sosu.
to działa tylko wtedy, gdy masz małą ilość sosu pomidorowego. Z tego powodu najlepiej jest gotować sos pomidorowy (teraz i w przyszłości) w dużych partiach i zamrażać go w małych porcjach.
w ten sposób następnym razem, gdy będziesz potrzebował sosu pomidorowego, masz już kilka partii, które są gotowane na wolnym ogniu przez 12 godzin.
zagęszcz sos pomidorowy wypełniaczami
w zależności od rodzaju tekstury i smaku, którego szukasz, możesz wybrać różne dodatki, aby zagęścić sos pomidorowy.
pamiętaj, że ta metoda jest szybsza, ale nadal będziesz musiał gotować sos pomidorowy przez godzinę. Zmniejsza kwasowość i daje lepszy SOS, ogólnie.
być może będziesz musiał dostosować się do przypraw, ponieważ niektóre z tych wypełniaczy mogą nieco zmienić smak.
pasta pomidorowa
dodanie pasty pomidorowej jest najprostszym sposobem na bardzo szybkie zagęszczenie sosu pomidorowego. Większość Past pomidorowych jest gęstymi dodatkami, które zwiększają ilość pomidorów w sosie, bez zbytniego dodawania płynu.
skrobia kukurydziana
najlepsze w skrobi kukurydzianej jest to, że nie musisz jej dodawać za dużo. Jedna łyżeczka lub trochę więcej działa najlepiej na filiżankę sosu pomidorowego. Skrobię kukurydzianą połączyć z taką samą ilością wody przed dodaniem jej do sosu.
chodzi o to, aby stworzyć zawiesinę skrobi kukurydzianej, aby była idealna do sosu. Podczas gdy roztwór skrobi kukurydzianej można dodać do sosu nawet w ciągu ostatnich kilku minut, nie zmienia to również smaku tego samego.
dodaj roztwór skrobi kukurydzianej stopniowo, mieszając sos pomiędzy, aby sprawdzić grubość. Upewnij się, że nie dodajesz zbyt dużo, aby uniknąć zbyt gęstego i neutralizującego smak wszystkich innych składników.
bułka tarta
fakt, że bułka tarta wchłania dużo wilgoci z sosu pomidorowego, działa cuda w zagęszczaniu cieczy. W tym samym czasie nie wydobywają żadnej różnicy w smaku sosu, chyba że idzie się na przyprawioną bułkę tartą.
jednak jedna szklanka sosu wymaga około jednej trzeciej szklanki bułki tartej.
drożdże w mieszaninie Chlebowej mogą przynieść trochę kwaśności do sosu, więc pamiętaj, aby dostosować przyprawę.
Roux
Roux jest zwykle mieszaniną mąki z masłem lub innymi tłuszczami jadalnymi. Do sosu pomidorowego masło idealnie komponuje się z mąką, w połączeniu z odrobiną mleka lub bulionu.
dodanie zasmażki do sosu cudownie go zagęszcza. Zaleca się lekko ugotować mieszaninę i dobrze wymieszać przed dodaniem tego samego do sosu pomidorowego.
zaczynaj od masła, następnie dodawaj mąkę i gotuj mieszankę, aby była odpowiednia do sosu. Do każdej filiżanki sosu pomidorowego może być konieczne dodanie równych części masła i mąki, w szczególności 2 łyżki każdego.
masło
aby zagęścić sos tym dodatkiem, będziesz potrzebował dużo masła. Do każdej filiżanki sosu pomidorowego należy dodać filiżankę dokładnie ubijanego, jedwabiście gładkiego stopionego masła. Dodanie tego samego do sosu pomidorowego daje mieszankę, która jest idealna do pizzy i makaronów.
możesz to przesadzić, a spowoduje to zbyt tłusty SOS. Pamiętaj, ile używasz.
ser
do sosu pomidorowego można dodać starty ser lub rozdrobniony ser, aby uzyskać idealną gęstą konsystencję. Inne świetne opcje to ser mozzarella, romano i parmezan-i nie potrzebujesz zbyt dużo sera, aby wykonać zadanie.
aby upewnić się, że ser topi się w sosie, wolę dodać go wcześniej do mieszanki, ale można go również dodać na końcu, jeśli zapomnisz wcześniej. Chociaż ser wprowadza pewne zmiany w smaku, utrzymuje SOS razem z kawałkami warzyw lub mięsa.
sok z cytryny
wyciskanie około połowy cytryny w sosie pomidorowym to świetny pomysł na zagęszczenie mieszanki. Fakt, że pomidory są bogate w pektyny sprawia, że kwas z soku zagęszcza SOS.
upewnij się jednak, że nie sięgasz po zbyt dużo soku z cytryny, aby uniknąć nieprzyjemnego smaku i przytłaczającego sosu.
puree warzywne
niektórzy wolą dodać puree ziemniaczane do sosu pomidorowego, aby uzyskać grubą konsystencję. Możesz również wybrać mieloną cebulę, marchew, paprykę, seler lub ziemniaki. Jeśli nie chcesz zmieniać tekstury lub dodać chrupnięcia do pasty, zawsze możesz wybrać karmelizowaną cebulę.
każda z poprzednich metod działa idealnie do zagęszczania domowego sosu pomidorowego i zawsze możesz wybrać jedną lub więcej metod połączonych, aby wykonać zadanie.
wybór dodatków i sposobów, które dają pożądaną konsystencję, jest całkowicie kwestią Twoich specyficznych kaprysów i gustów, które mogą dać wszystkim kupionym w sklepie sosom pomidorowym szansę na ich pieniądze.
jeśli masz jakieś inne ciekawostki dotyczące żywności, koniecznie sprawdź powiązane artykuły poniżej, zawsze dodajemy więcej faktów dotyczących żywności,aby ułatwić Ci życie.