czasami chcesz zrobić dekoracje z wyprzedzeniem, aby później użyć na torcie. To naprawdę zmniejsza stres związany z robieniem rzeczy w ostatniej chwili.
istnieje kilka sposobów, aby gotowe dekoracje kremówki były miękkie i giętkie przez kilka tygodni, więc są gotowe do użycia, gdy udekorujesz ciasto.
w tym poście mówię o tym, dlaczego chcesz zachować dekoracje kremówki miękkie i dlaczego możesz nie chcieć. Omówię również, jak to zrobić i moją odpowiedź na kilka najczęściej zadawanych pytań podczas pracy z dekoracjami kremówki.
metodą prób i błędów wymyśliłam sposoby na łatwiejsze dekorowanie ciasta. Na przykład jakiś czas temu poproszono mnie o zrobienie tego ciasta, które zawierało Tony zwoju kremówki-popracuj nad nim.
przejdź do:
- problem:
- eksperyment:
- co zadziałało:
- jakie są sposoby na miękkie ozdoby kremówki?
- jak zapobiec wysychaniu ozdób kremówki?
- jak zmiękczyć dekoracje kremówki, jeśli są twarde?
- czy mogę zamrozić dekoracje kremówki, aby były miękkie?
- najważniejsza wskazówka:
- inne posty, które mogą ci się spodobać:
problem:
kiedy brałem aktywnie zamówienia na tort, otrzymałem zamówienie na duży tort weselny z tonami zwojów-popracuj nad nim.
pracowałam na cały etat i wiedziałam, że nie ma mowy, żebym była w stanie uformować tyle zwojów i umieścić je na torcie w czasie, gdy musiałam to zrobić.
ten post zawiera linki partnerskie. Jako współpracownik Amazon zarabiam na kwalifikujących się zakupach.
to ciasto było dwustronne, więc było bardzo zaangażowane, do tego zamówili babeczki. Potrzebowałem planu.
wiedziałem, że będę musiał przygotować większość elementów kremówki i musiałem wymyślić sposób, aby gotowe dekoracje kremówki były miękkie i giętkie na później, ponieważ nie byłbym w stanie z nimi pracować, gdyby były utwardzone. Postanowiłem więc przeprowadzić kilka eksperymentów.
poniżej są formy, których użyłem do większości moich zwojów i moich małych róż. Podobną formę przewijania znajdziesz tutaj. (Ten Wilton, którego używałem, najwyraźniej został wycofany.) Można znaleźć pleśń róża tutaj.
eksperyment:
pomyślałam, że użyję czekolady modelującej, ponieważ nie twardnieje tak bardzo jak kremówka, ale kolor czekolady modelującej był nieco bielszy niż moja kremówka i musiały być tego samego koloru. Modelowanie czekolady również nie pozostało tak giętkie, jak tego potrzebowałem.
następnie próbowałem stworzyć zwoje kremówki i umieścić je w plastikowym pojemniku warstwowym między papierem woskowym, a następnie uszczelnić Pojemnik. Cóż, to nie zadziałało … wciąż za bardzo się utwardzają.
próbowałem nawet włożyć je do worków ziplock, a następnie do pojemnika i to nadal nie pomogło. Potrzebowałem czegoś, co całkowicie odciążyłoby powietrze.
co zadziałało:
wtedy miałem chwilę jasności. Moja rodzina wie, że mam romans z press-N-seal. Używam go praktycznie do everything…to owijanie warstw ciasta, aby je zamrozić, pokrywanie misek lukru lub ganache, do prawie wszystkiego.
w rzeczywistości, mój najmłodszy pasierb powiedział, że najlepszą rzeczą, jaką mógł wymyślić, aby zdobyć mnie na Boże Narodzenie, było pudełko Press-N-Seal wielkości econo.
tak przy okazji, moje porady dotyczące zamrażania ciast i babeczek znajdziesz tutaj. To ci udowodni, jak bardzo kocham te rzeczy.
w końcu zadziałało, wyciągnąłem Pasek press-N-seal i położyłem go na stole, lepki bok do góry.
zrobiłem wystarczająco dużo zwojów, aby pokryć połowę prostokąta i ustawić je na press-N-seal. Zadbałem o to, aby pozostawić przestrzeń między każdym elementem i wystarczająco dużo miejsca na krawędziach press-N-seal.
następnie wziąłem drugi koniec prostokąta i złożyłem go na elementach kremówki.
wziąłem palec i wcisnąłem górną warstwę press-N-seal w dolną warstwę, aby sklejać je razem. Zrobiłem to najpierw między wszystkimi elementami kremówki, a następnie uszczelniłem krawędzie.
to całkowicie uszczelnia wszelkie powietrze przed dostaniem się do kawałków kremówki. Trzeba uważać, żeby ich nie rozwalić, gdy się je uszczelnia. Press-N-seal tworzy rodzaj bańki wokół każdego elementu.
podniosłem te małe paczki i położyłem je warstwami w plastikowym pojemniku. Możesz nimi napełnić swój pojemnik (o ile nie są to duże, ciężkie kawałki), a następnie zatrzasnąć na nim pokrywkę.
trzymaj je z dala od słońca i w chłodnym miejscu domu. Mam małą szafkę, w której przechowuję kremówkę. Możesz je nawet zamrozić i nic im nie będzie.
to na mnie zadziałało! Zrobiłem je tygodnie przed czasem i pozostały dokładnie takie same, jak wtedy, gdy włożyłem je do pojemnika!
w dniu, w którym złożyłam to ciasto, jedyne co musiałam zrobić, to rozebrać press-N-seal i przymocować zwoje do ciasta odrobiną wody. To działało pięknie.
a gdybyś chciał zobaczyć tył … proszę bardzo….
nie powiem, że ta metoda jest idealna w każdej sytuacji, ale zadziałała dla mnie. Jeśli masz elementy dekoracyjne, które nie są teksturowane, może to nie działać dla ciebie.
kiedy uszczelniasz każdy przedmiot, tworzy on trochę bańki wokół niego, aby zapewnić bezpieczeństwo, ale jeśli press-N-seal trochę się pomarszczy pod nim, możesz uzyskać trochę tekstury z press-N-seal nadrukowanej na Twoich przedmiotach.
jeśli twoje elementy są teksturowane i nie muszą być super gładkie, będzie to dla Ciebie idealne.
chodzi o to, że ta metoda nie działa tylko w przypadku przewijania. Może pracować dla wielu różnych aplikacji.
możesz potrzebować dodać tabliczkę do ciasta, ale nie chcesz jej zrobić w dniu dekorowania. Jeśli masz okrągły tort, ta tablica będzie musiała być zakrzywiona wokół niego.
jeśli wyschnie płasko, to po prostu nie będzie wyglądać dobrze, gdy przymocujesz go do ciasta. Możesz po prostu wysuszyć go na piankowym smoczku do ciasta o tym samym rozmiarze, co ciasto, które będziesz robić, ale co, jeśli nie masz pod ręką?
ta wskazówka może być najlepszą opcją. Zrób płytkę, zamknij ją w kieszeni press-N-seal, aby była giętka. Jeśli potrzebujesz go, aby utwardzić się, tylko nieznacznie, aby nie został zniekształcony, gdy przymocujesz go do ciasta, po prostu pozostaw na chwilę.
przejdźmy teraz do kilku Najczęściej Zadawanych Pytań…
jakie są sposoby na miękkie zdobienia kremówki?
- możesz wstępnie wykonać dekoracje kremówki, a następnie zamknąć je w folii press-N-seal, jak opisano powyżej.
- ozdoby kremówki można również przechowywać w szczelnym pojemniku, aby zachować je miękkie, jednak mniejsze i cieńsze ozdoby mogą nadal twardnieć nawet w pojemniku. (Najlepiej je najpierw zamknąć w folii, jak opisano wcześniej.)
- można również przechowywać fondant decor w zamrażarce. Stanie się jędrny po zamrożeniu, ale zmięknie po rozmrożeniu.
jak zapobiegać wysychaniu ozdób kremówki?
- upewnij się, że nie pozostawiasz ich do wyschnięcia na powietrzu. To właśnie powoduje, że kremówka wysycha i staje się twarda.
- dekoracje należy przechowywać w hermetycznym pojemniku.
jak zmiękczyć ozdoby kremówki, jeśli są twarde?
możesz spróbować kremówki w mikrofalówce w 50% , a następnie ugniatać ją między przerwami w kuchence mikrofalowej, ale naprawdę nie ma niezawodnego sposobu na jej zmiękczenie.
po utwardzeniu może nigdy nie być super gładki. Po prostu wiedz, że jeśli próbujesz zmiękczyć małe ozdoby kremówki, które zrobiłeś, ryzykowne jest ich mikrofalowanie, ponieważ kremówka topi się bardzo szybko i może zrujnować twój projekt.
Czy mogę zamrozić dekoracje kremówki, aby były miękkie?
absolutnie można zamrozić ozdoby kremówki. Chcesz upewnić się, że są one dobrze uszczelnione i w hermetycznym pojemniku i można je zamrozić na kilka miesięcy.
możesz nawet dodać swój wystrój do worków do zamrażarki i zamrozić je płasko, jeśli masz miejsce. Po rozmrożeniu będą miękkie i giętkie, o ile nie pozwolisz kremówce stwardnieć, zanim zamrozisz dekoracje.
zauważ również, że podczas rozmrażania dekoracji kremówki pojawi się pewna ilość kondensacji. Tak więc, jeśli masz bardzo skomplikowane wzory, które są ciemno zabarwione, potencjalnie możesz mieć pewne przebarwienia.
najważniejsze jest to, że nie dotykasz dekoracji, podczas gdy mają na nich kondensację. To zepsuje teksturę.
najważniejsza wskazówka:
jeśli robisz ciasto na wyjątkową okazję i nie możesz sobie pozwolić na coś, co pójdzie źle, to naprawdę chcesz przetestować kilka powyższych opcji i zobaczyć, co działa.
jeśli chcesz przejść do metody zamrażania, śmiało i zrób małą dekorację kremówki testowej, zamrozić, a następnie rozmrozić, aby zobaczyć, jak to działa. Jeśli to zadziała, wiesz, co możesz zrobić.
jeśli to nie działa, to wiesz, że będziesz musiał zrobić trochę więcej eksperymentów, ale to na pewno lepsze niż dowiedzieć się, że coś nie działa dobrze, gdy jesteś w środku dekorowania ciasta.
mam nadzieję, że te wskazówki pomogą Ci w przyszłym projekcie i że będziesz w stanie zrobić rzeczy z wyprzedzeniem. Uwielbiam oszczędzać sobie stres i mam nadzieję, że te wskazówki zaoszczędzą również stres.
inne posty, które mogą ci się spodobać:
- Wskazówki dotyczące przygotowania pierwszego ciasta kremówki
- jak przechowywać ciasto
- wspólne terminy dekorowania ciasta i ich znaczenie