sztuka robienia domowych skórek ciasta może być zastraszająca dla wielu ludzi, ale robienie doskonałej Skórki ciasta jest naprawdę bardzo łatwe z odpowiednią wiedzą. Najważniejszą rzeczą, o której należy pamiętać podczas tworzenia skorupy ciasta, jest to, że chcesz, aby twoje ciasto było zimne i twarde, gdy je rozwałkowujesz. Musisz także trzymać się z dala od bardziej płynnych składników, takich jak jajka i mleko, ponieważ spowodują, że ciasto stanie się rozmoczone. Nadal należy używać masła lub skracania, jeśli to możliwe, ponieważ będą one tworzyć lepszy smak w końcu.
jak zapobiec Rozmoczonej skorupie Pie
przez większość czasu rozmoczona skorupa pie ma związek z dodatkami.
niektóre ciasta, takie jak szarlotki i ciasta pekan są znane z tego, że skorupa wchłania zbyt dużo wilgoci i staje się rozmoczona.
niestety, nie można temu zapobiec, jeśli użyjesz polewy pełnej cieczy, takiej jak farsz lub krem, ponieważ po prostu wycieknie do ciasta, co również rozmoknie pod spodem.
jednym z najlepszych sposobów, aby zapobiec rozmoczonej skorupy ciasta jest użycie górnej skorupy i umieścić dolną skorupę na cieście przed dodaniem nadzienia.
jeśli nie masz czasu na zrobienie dolnej i górnej skorupy przed włożeniem nadzienia, upewnij się, że nadzienie nie dotyka dna patelni przed włożeniem wierzchniej Skórki.
jeśli tak, po prostu umieść folię lub papier pergaminowy pod patelnią, zanim wylejesz nadzienie.
następną rzeczą do zrobienia jest, aby upewnić się, że dno skorupa nie jest zbyt mokra przy użyciu odpowiednich składników.
użyj mąki, soli i odrobiny tłuszczu, aby stworzyć dużo smaku i bogactwa w produkcie końcowym, jednocześnie upewniając się, że ciasto jest suche podczas rozwałkowania.
nie używaj wody ani mleka, ponieważ spowodują one rozmoknięcie ciasta.
prosty przepis na ciasto kruche
składniki
1 3/4 szklanki mąki uniwersalnej
1/4 łyżeczki soli
1/3 szklanki warzyw skracających, schłodzonych, pokrojonych na 1 kawałek, a następnie pokrojonych w drobną kostkę.
jeśli nie masz skracania warzyw, będziesz mógł również użyć masła. Najlepiej używać go w tej aplikacji, ponieważ lepiej radzi sobie z zadaniem skracania niż masło.
ważne jest również, aby masło lub skracanie było bardzo zimne przed rozpoczęciem.
Instrukcja
Rozgrzej piekarnik do 425 stopni.
mąkę i sól przesiać w misce, a następnie dodać skrócenie.
używając blendera do ciast, pokroić na mąkę, aż do momentu, w którym mieszanka będzie miała małe kawałki wielkości grochu, które nie są zbyt duże lub zbyt małe.
jeśli używasz masła, pokrój go również na małe kawałki. Rękami uformuj kulkę ciasta, którą możesz po prostu podnieść palcami, nie rozpadając się na stos.
rozwałkuj ciasto na dwa 9-calowe okręgi. Pamiętaj, aby toczyć od środka ciasta do zewnętrznych krawędzi, aby stworzyć idealny kształt koła.
koła powinny mieć około 1/8 cala grubości lub trochę więcej.
ważne jest tylko, aby nie były zbyt cienkie, aby nie skończyć z pizzą zamiast skórki z ciasta, ale nie za grube, ponieważ będą dłużej piec i smakować jak pustaki po zakończeniu pieczenia!
przenieś ciasto na patelnie lub po prostu umieść ciasto na blasze ciastek i zrób z niego duże ciasto.
umieść górną skórkę przed napełnieniem ciasta, ale połóż dolną skórkę na nadzieniu, zanim go wlej.
Pamiętaj również, aby wszelkie płynne nadzienia przelać przez sito, aby nie zatykały otworów i nie uniemożliwiały wydostawania się pary z wnętrza ciasta.
piecz placki przez około 15 minut lub do uzyskania złotego koloru.
wyjąć z piekarnika i wlać nadzienie.
przykryj górną skórką i włóż do piekarnika.
piec przez kolejne 20 minut lub do złotego koloru ponownie. Wyjąć z piekarnika i pozostawić do ostygnięcia przed podaniem!
wniosek
ciasto będzie trwało długo, jeśli zostanie prawidłowo wykonane. Ważne jest, aby pamiętać, aby ciasto było jak najbardziej zimne i nie bój się użyć więcej tłuszczu w przepisie niż jesteś przyzwyczajony!
jeśli masz problem z rozmoczoną skórką, spróbuj nałożyć dolną skórkę ciasta przed nalaniem nadzienia. Ważne jest również, aby upewnić się, że nadzienie nie dotyka dna patelni przed nałożeniem górnej Skórki.
jeśli tak, po prostu włóż folię lub papier do pergaminu pod patelnię, zanim wlej jakiekolwiek nadzienie. Zawsze używaj widelca, aby zakończyć wszelkie nadzienie w skorupie pie, która jest bardzo płynna, zamiast robić to ręcznie, ponieważ spowoduje to bałagan!