proces odwodnienia ułatwia użytkownikowi przechowywanie różnych rodzajów mięsa, zwłaszcza jeśli chcesz nosić odwodnioną żywność na krótkie wycieczki, takie jak kemping lub Turystyka.
odwadnianie mięsa zmniejsza masę i objętość mięsa, dzięki czemu jest jeszcze bardziej zwarte i eliminuje lub zmniejsza zawartość wilgoci do minimalnego poziomu, co jest główną przyczyną psucia się mięsa.
odwadnianie mięsa to sposób na konserwowanie mięsa; jednak samo odwodnienie nie wystarczy, aby bezpiecznie utrzymać mięso.
właściwe przechowywanie suszonego mięsa odgrywa również istotną rolę w wydłużeniu trwałości suszonego mięsa i zachowaniu bezpieczeństwa do spożycia. Wymaga to umieszczenia suszonego mięsa w odpowiednich pojemnikach na określony czas.
zapewnia to, że odwodnione mięso pozostanie wolne od rozwoju pleśni i skażenia bakteryjnego, a zatem można zapobiec wczesnemu psuciu się.
dlatego równie ważne jest prawidłowe przechowywanie mięsa, jak jego odwodnienie.
jak długo zostało suszone mięso?
odwodnione mięso powinno być spożywane głównie w ciągu dwóch do trzech miesięcy od jego przygotowania.
jednak w przypadku, gdy suszone mięso nie zostanie spożyte po 1 miesiącu przygotowania, należy je przechowywać w lodówce, aby zapewnić świeżość i zapobiec psuciu się.
suszone mięso pozostaje świeże i może być bezpiecznie spożywane maksymalnie przez sześć miesięcy po przygotowaniu, jeśli jest prawidłowo przechowywane w zamrażarce.
domowej roboty jerky pozostaje dobry do 1 do 2 miesięcy.
jeśli jednak chcesz przedłużyć okres przydatności do spożycia jerky ponad 1 do 2 miesięcy, możesz przechowywać go w lodówce.
Przechowywanie domowej suszonej suszarki w zamrażarce pomaga zachować ją przez okres do 6 miesięcy.
jednak zamrażanie może zmienić smak suszonych. Byłoby lepszym Wyborem, Aby mniejsze partie i spożywać je w ciągu miesiąca lub dwóch, zamiast decydować się na dużą partię i konieczności przechowywania dużej ilości suszonych na raz.
poniżej kilka metod i hacki, które pomogą Ci zwiększyć trwałość suszonego mięsa.
zalecany proces odwadniania dla dłuższego przechowywania mięsa
odwadnianie mięsa oznacza usunięcie maksymalnej zawartości wody z mięsa. Najlepsze w odwadnianiu mięsa jest to, że usuwanie wody nie wpływa negatywnie na wartość odżywczą ani zawartość mięsa.
Zwiększa to jednak trwałość mięsa bez potrzeby chłodzenia. Wynika to głównie z faktu, że bakterie, pleśń lub inne formy drobnoustrojów wymagają wody do rozwoju i rozmnażania.
gdy mięso zostało poddane odwodnieniu, sprawia to, że suszone mięso jest mniej podatne na zanieczyszczenia, które mogą prowadzić do jego zepsucia, co czyni je niebezpiecznymi do jedzenia i niekorzystnie wpływa na zdrowie.
jak podczas procesu odwodnienia, mięso ogrzewa się tylko do 140 stopni F (w niektórych odwadniaczy, gdzie najwyższa temperatura jest ograniczona do maksymalnie 140 stopni F), to nie prawidłowo gotować mięso i zabić bakterie.
pieczenie mięsa lub gotowanie go w marynacie przed odwodnieniem w piekarniku lub odwadniaczu podgrzewa mięso do temperatury 160 stopni F, dzięki czemu jest bezpieczniejsze w konsumpcji.
użytkownik może również gotować mięso w piekarniku w temperaturze 275 stopni F.
powiedziawszy to, istnieje wiele odwadniaczy dostępnych na rynku, które umożliwiają użytkownikowi swobodę wyboru, aby zwiększyć temperaturę nawet 165 stopni F, co pomaga bezpiecznie odwodnić mięso, ponieważ jest to zalecane ustawienie temperatury przez FDA, aby bezpiecznie odwodnić mięso.
eliminuje to potrzebę gotowania mięsa osobno w piekarniku i oszczędza zarówno czas, jak i wysiłek.
zalecane wytyczne dotyczące temperatury gotowania mięsa
według Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych (USDA) poniżej znajduje się Zalecana minimalna temperatura wymagana do prawidłowego i bezpiecznego gotowania mięsa.
gotowanie całych kawałków wieprzowiny: USDA obniżyła zalecaną temperaturę do bezpiecznego gotowania całych kawałków wieprzowiny z 160 stopni F do 145 Stopni F z włączeniem 3-minutowego czasu odpoczynku.
po gotowaniu lub odwadnianiu wieprzowiny do 145 Stopni F i przed usunięciem mięsa ze źródła ciepła, Pozwól na trzy minuty odpoczynku przed rzeźbieniem lub spożyciem. Zapewni to zarówno bezpieczeństwo, jak i jakość wieprzowiny.
gotowanie całych kawałków innych mięs: do odwadniania lub gotowania produktów mięsnych, takich jak wołowina, cielęcina i jagnięcina, bezpieczna temperatura nie zmienia się, co wynosi 145 Stopni F, ale USDA uwzględniło 3-minutowy czas odpoczynku w swoich zaleceniach gotowania.
gotowanie mielonego mięsa: Mielone mięso, na przykład wołowina, cielęcina, jagnięcina i wieprzowina, powinny być gotowane do temperatury 160 stopni F i nie potrzebują czasu odpoczynku, aby zapewnić, że są bezpieczne do spożycia.
gotowanie drobiu: temperatura gotowania zalecana do bezpiecznego gotowania wszystkich produktów drobiowych, w tym zmielonego kurczaka i indyka, wynosi 165 stopni F.
Co To jest czas odpoczynku?
czas odpoczynku to czas potrzebny do utrzymania mięsa w najwyższej końcowej temperaturze po wyjęciu z odwadniacza lub piekarnika.
w tym czasie (3 minuty), po usunięciu mięsa ze źródła ciepła, jego temperatura pozostaje stała lub nadal rośnie, co pomaga niszczyć szkodliwe bakterie.
Pojemniki Do Przechowywania suszonego mięsa
suszone mięso jest dłużej przechowywane w pojemnikach z hermetyczną pokrywą lub szczelnie zamkniętymi workami Ziploc. Jest to najlepszy sposób przechowywania suszonego mięsa, które jest całkowicie wolne od jakiejkolwiek zawartości wilgoci, ponieważ wilgoć prowadzi do rozwoju i wzrostu bakterii.
szklane słoiki i hermetyczne pojemniki pomagają utrzymać wilgoć z dala. Użytkownicy mogą również używać opakowania próżniowego, aby zachować swoje suszone kawałki mięsa, zarówno suche, jak i bezpieczne.
możesz również dodać pochłaniacze tlenu klasy spożywczej do plastikowej torby lub słoika do konserw. Jest to główny powód, dla którego kupowane w sklepie suszone mięso trwa dłużej niż suszone w domu.
usuwanie tlenu ze szklanych słoików lub plastikowych toreb pomaga zapobiegać rozwojowi bakterii, przedłużając tym samym okres przydatności suszonego mięsa.
Ponadto można również użyć opakowania próżniowego w celu ekstrakcji tlenu, aby zapobiec psuciu się mięsa. Zgrzewarki próżniowe stosunkowo niedrogie i można je łatwo kupić. Najlepiej nadają się do przechowywania domowego mięsa.
powierzchnie magazynowe
zaleca się przechowywanie suszonego mięsa w chłodnym i ciemnym miejscu. Użytkownicy mogą umieścić odwodnione mięso w szafce kuchennej, po prostu upewnij się, że szafka nie jest zbyt blisko jakiegokolwiek źródła ciepła.
według National Center for Home food Preservation, zaleca się trzymanie odwodnionego mięsa w nieeksploatowanym obszarze nie dłużej niż 2 tygodnie. Umieść słoiki zawierające suszone mięso w zamrażarce i/lub lodówce, aby używać ich do jednego roku po odwadnieniu.
środki ostrożności
ważne jest, aby obszar, w którym pracujesz, był bardzo czysty, aby odwodnić mięso i dokładnie umyć ręce przed dotknięciem mięsa.
odwodnione mięso może rozwinąć pleśnie lub bakterie, jeśli wilgoć przedostanie się do pojemnika. W przypadku, gdy widzisz rozwój pleśni lub wzrostu bakterii, konieczne jest natychmiastowe wyrzucenie mięsa, aby zapobiec zatruciu jadem kiełbasianym, takim jak choroby.
Uwaga: wstępnie potraktuj wieprzowinę, aby zabić włośnicę (pasożyt, który powoduje włośnicę) przez zamrożenie kawałka mięsa o grubości 6 cali lub mniejszej w temperaturze 0 stopni F przez okres 30 dni.
powiedziawszy to, ta wstępna obróbka nie niszczy bakterii, ale tylko odpowiednie podgrzanie do 160 F zniszczy bakterie takie jak Escherichia coli.
wniosek
stosowanie zalecanego procesu odwodnienia jest najlepszym sposobem na zwiększenie trwałości mięsa i wydłużenie jego trwałości. Wszystkie różne rodzaje mięsa mogą być suszone i przechowywane przez prawie taki sam czas.
suszone mięso z pewnością będzie trwać bez końca, jeśli suszysz je prawidłowo i jeśli twoja metoda przechowywania mięsa jest odpowiednia. Upewnij się, że przestrzegasz zalecanych ustawień temperatury dla rodzaju mięsa, które chcesz odwodnić.
właściwe przechowywanie mięsa odgrywa kluczową rolę w zachowaniu go przez długi czas i zaleca się przechowywanie suszonego mięsa w zimnym i ciemnym miejscu. Higiena jest niezbędnym aspektem pleśni lub bakterii, jeśli wilgoć przedostaje się do pojemnika. Mięso powinno być bardzo czyste i należy dokładnie umyć ręce przed dotknięciem mięsa.
postępując zgodnie z powyższymi wytycznymi, możesz zachować swoje ulubione mięso przez długi czas bez uszczerbku dla zdrowia, a także jakości odwodnionego mięsa.