wędzony Indyk to pyszny element świątecznej uczty. Ma również mnóstwo innych zastosowań, od nadzienia kanapkowego po podstawę do pikantnego gulaszu. Im większy ptak, tym więcej mięsa dostaniesz, ale czy dobrym pomysłem jest użycie palacza? Zastanówmy się, jak długo palić 20-kilogramowego indyka – i czy powinieneś.
jak długo palić 20-funtowego indyka
przy 225 stopniach 20-funtowy Indyk powinien gotować w tempie 30-40 minut za Funt. Jeśli zwiększysz temperaturę do 250, zajmie to od 25 do 30 minut na Funt. Najlepiej utrzymywać temperaturę palacza powyżej 225 podczas palenia tak dużego ptaka. W przeciwnym razie może pozostać zbyt długo w” strefie zagrożenia ” między 40 a 140 stopniami.
jak duży jest przeciętny Indyk?
odpowiedź na to pytanie bardzo się zmieniła na przestrzeni lat. Prawie 100 lat temu przeciętny Indyk ważył nieco ponad 13 funtów. W 2014 r.liczba ta podwoiła się, wspinając się do oszałamiającego 29,8 funta.
po co ta zmiana? Indyki są dziś hodowane w innych warunkach niż w latach 30. XX wieku. rolnicy, którzy je hodują, chcą hodować jak najwięcej dużych ptaków, aby uzyskać większy zysk. W rezultacie indyki są hodowane w celu zwiększenia tempa wzrostu i większych rozmiarów.
jeśli kiedykolwiek robiłeś zakupy na Święto Dziękczynienia lub Boże Narodzenie, będziesz wiedział, że te skromniejsze są rzeczywiście dostępne. Można kupić ptaka o wadze od 12 do 14 funtów, jeśli obsługujesz mniejszy tłum. Nie można jednak zaprzeczyć, że te duże mają imponujący wygląd.
jak długo palić 20-kilogramowego indyka: podział
jeśli ustawisz palacza na 225 stopni, Indyk powinien gotować przez 30 do 40 minut na Funt. Oznacza to, że proces zajmie co najmniej 10 godzin, więc ważne jest, aby planować z wyprzedzeniem.
po upływie 10 godzin rozpocznij testowanie temperatury wewnętrznej ptaka, wkładając natychmiastowy odczyt termometru do najgrubszej części uda. Gdy zarejestruje co najmniej 165 stopni, nadszedł czas, aby wyciągnąć indyka z palacza i pozwolić mu odpocząć przed podaniem.
jeśli zwiększysz temperaturę palacza do 250, mięso powinno gotować w tempie 25 do 30 minut na Funt. Zwiększ ciepło do 275 stopni, a ptak zostanie wykonany jeszcze wcześniej-być może już 6-1 / 2 godziny później.
słowo ostrzeżenia
czy można bezpiecznie palić indyka, który waży 20 funtów? Tak długo, jak ustawisz wystarczająco wysoką temperaturę palacza, można to zrobić.
wszystkie surowe produkty mięsne, w tym Indyk, powinny być przechowywane w temperaturze poniżej 40 stopni lub powyżej 140 Stopni Fahrenheita. Kiedy pozostają w „strefie zagrożenia” między 40 a 140 stopniami na dłużej niż 4 godziny, mogą stać się pożywieniem dla rodzajów bakterii, które powodują poważne choroby przenoszone przez pokarm.
jeśli palacz jest ustawiony poniżej 225 stopni, 20-funtowy indyk może pozostać w strefie zagrożenia zbyt długo, co oznacza, że może nie być bezpieczny do spożycia. Dlatego sugerujemy traktowanie palacza bardziej jak pieca w tym przypadku, używając tej metody jako środka do nasycenia mięsa smakiem dymu.
czy można palić indyka przez noc?
ustawienie temperatury na 225 lub 250 stopni zapewnia, że będziesz miał dużo czasu, zanim indyk będzie gotowy do usunięcia ciepła. Ponieważ otwarcie palacza spowoduje spadek temperatury, dobrze jest pozwolić mu wykonywać swoją pracę bez zakłóceń. Palenie indyka przez noc jest doskonałym sposobem na to.
aby skorzystać z tej metody, włóż indyka do palacza, zanim przejdziesz na emeryturę na wieczór. Zanotuj godzinę, a następnie Ustaw alarm na nie więcej niż 10 godzin później. Możesz to sprawdzić po 8 lub 9 godzinach, jeśli chcesz, ale pamiętaj, aby nie czekać dłużej niż 10 godzin, bo ryzykujesz przegotowanie indyka.
Czy Należy Owinąć Indyka Przed Paleniem?
nie zalecamy podejmowania tego kroku, ponieważ zapobiegnie to przenikaniu pikantnego smaku dymu do mięsa. To powiedziawszy, jeśli okaże się, że skrzydła stają się ciemniejsze niż chcesz, a mięso nadal nie osiągnęło bezpiecznej temperatury, dopuszczalne jest owinięcie ich w folię na pozostałą część dymu.
ile indyka podać na osobę
jeśli chodzi o mięso z kością, takie jak cały indyk, podstawową zasadą jest 1-1/4 funtów na osobę. W tym przypadku lubimy mierzyć nieco wyżej, z kilku powodów.
po pierwsze, należy uwzględnić fakt, że niektórzy ludzie mogą być ciężsi niż można się spodziewać. Turcja jest w dużej mierze uważana za uroczysty posiłek, a goście mają tendencję do spożywania więcej podczas uroczystości. Lepiej mieć za dużo niż za mało, zwłaszcza, że nie można po prostu wrzucić kolejnego indyka do palacza podczas imprezy.
po drugie, lubimy mieć pod ręką mnóstwo resztek. Kiedy nie doceniasz kwoty na osobę, możesz nie mieć wystarczającej ilości, aby zrobić kanapkę z indykiem następnego dnia. Jeśli chcesz zrobić zupę z indyka lub ciasto pot, jak również, trzeba jeszcze większą ilość mięsa.
spodziewaj się kupić około 1-1 / 2 funtów indyka na osobę. Jeśli obsługujesz 12 gości, 20-funtowy ptak powinien być więcej niż wystarczający. Aby przyspieszyć proces gotowania, gdy przyjmujemy większe grupy, rozważ zakup dwóch indyków o wadze od 12 do 14 funtów zamiast jednego dużego.
Współczynnik przygotowania
należy również zauważyć, że indyk będzie ważył nieco mniej niż ilość wymieniona na opakowaniu, zanim będziesz gotowy do gotowania. Dzieje się tak, ponieważ wymieniona waga obejmuje szyję i podroby, które musisz usunąć przed przygotowaniem ptaka dla palacza.
indyk, który jest reklamowany jako 20-funtowy, prawdopodobnie będzie ważył bliżej 18 funtów, gdy wyjmiesz dodatkowe kawałki. Na szczęście można użyć podrobów do sosu, a wędzone karki z indyka są niedocenianym przysmakiem.
Podsumowując
palenie 20-kilogramowego indyka wymaga czasu, ale dobrą wiadomością jest to, że proces ten jest przez większość tego czasu praktyczny. Jeśli masz wybredny palacz, będziesz chciał mieć oko na temperaturę we wczesnych stadiach, aby upewnić się, że nie spadnie zbyt nisko. W przeciwnym razie powinieneś być w stanie odejść i pozwolić palaczowi wykonywać swoją pracę.
powodzenia i udanego grillowania!