Jak długo odwodnić Jerky Deer: zrobić Jerky i zachować

dziczyzna jest bardziej popularna niż jakiekolwiek inne mięso, jeśli chodzi o robienie jerky. Jerky to, mówiąc najprościej, przyprawione, suszone mięso. Odwodnienie jest ważnym etapem w przetwarzaniu suszonych jeleni jak suszona wołowina z odwadniaczem. Może to być jednak trochę trudne. Musisz wiedzieć, jak długo odwodnić suszoną sarnę.

odwadniaj zbyt długo, a jerky będzie twardy jak drewno. Odwodnić zbyt krótko i obniżyć okres trwałości. Niedostateczne odwodnienie wiąże się również z ryzykiem Nie zabijania patogenów w dziczyźnie.

Uwaga: Ponieważ nie gotuje się suszonego mięsa przed jedzeniem, suszone mięso musi być przetwarzane w sposób, który zabija wszystkie patogeny.

Czytaj dalej, aby uzyskać pełny wgląd w to, ile czasu zajmuje odwodnienie suszonego Jelenia?

zanim to obejrzysz masz te suszarki ? Kup jeden, jeśli nie

najlepszy Odwadniacz Jerky

Bestseller nr 1

Sprzedażbestseller nr 2

Magic Mill Maszyna Odwadniająca Żywność | 7 Tacek Ze Stali Nierdzewnej…

$199.99 −$40.00

Sprzedażbestseller nr 3

Hamilton Beach 32100a cyfrowy odwadniacz żywności, 5 tacek, Szary

48-godzinny timer z automatycznym wyłączaniem i przezroczystą pokrywką, dzięki czemu można łatwo sprawdzić jedzenie; Regulowany termostat cyfrowy pozwala regulować temperaturę suszenia (100-160° F)

$64.99 −$5.00

Ostatnia aktualizacja 2021-12-24

.

jak długo należy odwodnić suszoną dziczyznę

wiele czynników decyduje o tym, jak długo należy odwodnić suszoną dziczyznę. Dwa najważniejsze czynniki to:

Grubość plastrów mięsa

grubsze plastry dziczyzny wymagają więcej czasu na odwodnienie. Jeśli chodzi o grubość, polecam ćwierć cala; nigdy więcej niż pół cala. Jeśli plastry są zbyt grube, nie będą odwodnić równomiernie. Patogeny (zarazki chorobotwórcze) są bardziej narażone na przetrwanie w grubszych plastrach.

Temperatura odwadniania

temperatura odwadniania określa również, jak długo należy odwodnić suszone mięso. Wyższe temperatury wymagają mniej czasu. Należy jednak sprawdzić zakres temperatur odwodnienia. Zawsze polecam zakres 150 F-200 F (66-93 stopni Celsjusza). Znam ludzi, którzy używają temperatury do 125 Stopni Celsjusza.

kredyt wizerunkowy:http://blog2.thermoworks.com

ja też kiedyś odwadniałam dziczyznę przez 10 godzin w temperaturze 130 Stopni Celsjusza. Przyjaciel, który pracuje w USDA odradzał mi to. Najwyraźniej Salmonella i niektóre szczepy E. coli przetrwały te niskie temperatury.

w tym czasie nigdy nawet nie podgrzałam/ ugotowałam dziczyzny przed odwodnieniem. Aby zabić patogeny, zalecono mi odwodnienie w temperaturze 160 F (70 Stopni Celsjusza) przez około 4-5 godzin.

nawet kiedy zacząłem gotować moją dziczyznę przed odwodnieniem, jednak utrzymałem temperaturę odwodnienia.

Uwaga: więcej znajdziesz w moim drugim artykule o tym, jak długo powiesić jelenia dla lepszej dziczyzny.

uważam, że suszona dziczyzna jest suszona w temperaturze 160 F (70 Stopni Celsjusza) przez 4 godziny. Nie wspominając o korzyściach zdrowotnych. Masz gwarancję suszenia bez patogenów. Jednak nawet przy 160 F (70 Stopni Celsjusza) czas odwadniania różni się w zależności od sprzętu odwadniającego.

jednak nigdy nie powinno być mniej niż trzy i pół godziny lub więcej niż pięć godzin.

Uwaga: USDA zaleca wstępne gotowanie lub gotowanie dziczyzny na parze w temperaturze 71 stopni Celsjusza przed odwodnieniem. Proces odwadniania uruchamia mechanizmy obronne różnych bakterii. Tworzą torbiele i stają się bardziej odporne na ciepło. Ogrzewanie przed odwodnieniem jest zatem najskuteczniejszym sposobem zabijania patogenów.

test zginania

Użyj tej prostej sztuczki, aby określić, jak długo odwodnić suszone jelenie w Twoim sprzęcie. Ustaw sprzęt na 160 F. odwadniaj, aż paski dziczyzny staną się Brązowe/ Czarne. Weź pasek, schłodzić i zgiąć. Jeśli zgina się i pęknie, jest gotowy. Zaznacz czas, jaki dziczyzna spędziła w suszarce / piekarniku.

kredyt wizerunkowy:http://ifoodblogger.com

jeśli pęknie, przesadziłeś. Suszone suszone mięso jest zbyt żujące. To strata dobrej dziczyzny. Gdyby tylko był sposób, by to cofnąć. A może jest? Jest taka sztuczka, której używam.

wystarczy dodać dwie lub więcej kromek świeżego chleba do suszarki. Dry jerky odzyska swoją elastyczność i konsystencję.

Jak Długo Trwa Pieczenie Jelenia?

trzeba co najmniej dwa dni, aby zrobić dobrą suszoną dziczyznę. Pierwszy dzień będzie przeznaczony na przygotowanie dziczyzny. Na drugim odwodnić i pakować suszone.

prędkość odwodnienia będzie się różnić w zależności od używanego sprzętu. Niektórzy przysięgają, że Piece są szybsze od odwadniaczy. Może i jest w tym trochę prawdy, ale jakim kosztem? Piece zużywają więcej energii i są trudniejsze do regulacji.

regulacja temperatury ma kluczowe znaczenie podczas procesu odwadniania. Zdecydowanie odradzam stosowanie wstępnie ustawionych systemów. Używaj tylko odwadniaczy / piekarników z regulowaną temperaturą. Badania przeprowadzone w 2008 roku na Uniwersytecie Wisconsin – Madison wykazały, że wstępnie ustawione systemy odwodnienia nie wytwarzają bezpiecznych produktów.

jak zrobić Jerky Deer w suszarce, palaczu i piekarniku

pierwszego dnia robienia jerky Deer, pokrój dziczyznę na grubość ćwierć do pół cala. Paski należy wyciąć z niskotłuszczowych części Jelenia. Tłuszcz zmniejsza trwałość suszonych produktów. Cały widoczny tłuszcz należy pokroić z części dziczyzny przed krojeniem go na kawałki suszone.

ten kolejny krok to jeden, o którym wiele osób zapomina pomimo porad USDA. Podgrzać plastry w temperaturze 160 F, aż wycieknie tłuszcz. Przed odwodnieniem osusz plastry tłuszczu, które wyciekają. Ten krok jest przydatny nie tylko w zabijaniu patogenów, ale także pozbawia nadmiaru tłuszczu.

następnym krokiem jest marynowanie. Plastry marynujemy w wybranej marynacie. Worek plastry w marynacie i przechowywać w lodówce na noc dla najlepszych rezultatów. Następnego dnia odkleić nadmiar marynaty przed odwodnieniem. Zaoszczędzisz na czasie odwodnienia.

A. Jak zrobić suszoną dziczyznę w piekarniku

Rozgrzej piekarnik do około 160 F lub 280 F. Ułóż paski w taki sposób, aby nie dotykały. Powinny znajdować się na tacy z otworami drenażowymi, które odprowadzą każdy tłuszcz, który wycieka. Odwodnić przez 5 godzin dla ciepła 280 stopni lub 8 godzin dla ciepła 160 stopni.

celem jest osiągnięcie temperatury wewnętrznej 160 F w każdym pasku. 280 stopni jest szybsze, ale bardziej chewier. Tak robi się suszoną dziczyznę w piekarniku.

kredyt wizerunkowy:http://www.foodhighs.com

B. Jak zrobić suszone jelenie w odwadniaczu

w przypadku odwadniacza należy obrócić go na 160 F. ułóż plasterki na tacach w wzór mozaiki (żaden pasek nie powinien znajdować się bezpośrednio nad innym). Pozostaw plastry do wyschnięcia na około 4 godziny i użyj wspomnianego powyżej testu zginania. Być może będziesz musiał obrócić plastry w połowie, aby uzyskać bardziej równomierne odwodnienie. Zawsze zwracaj uwagę na czas potrzebny na odwodnienie suszonego mięsa w twoim konkretnym sprzęcie.

informacje przydadzą się w przyszłości. Spójrzmy teraz na

C. Jak zrobić suszoną dziczyznę u palacza

mięso powinno być wprowadzone do palacza tylko wtedy, gdy osiągnie 165 F. możesz położyć plastry płasko na stojaku. Ja jednak wolę powiesić plastry. Znalazłem zawieszone plastry, które mają bardziej równomierny smak dymu. Smaż plastry przez 6-7 godzin. Zachować na sprawdzanie, kiedy jerky będzie gotowy i zawsze pamiętać, czas potrzebny do palacza, aby palić różne mięso jerky.

mielone mięso jeleni jest również bardzo popularne w przyrządzaniu suszonych jeleni. Przyjrzyjmy się, jak zrobić suszone jelenie z mielonego mięsa.

D. Jak zrobić Jeleń z mielonego mięsa

mielona dziczyzna jest w porządku. Marynowanie go zajmuje więc bardzo mało czasu. Wystarczy wymieszać go w marynacie przez dziesięć minut, aby dokładnie go marynować.

Zapakuj przyprawioną dziczyznę do dowolnego suszonego pistoletu.

: Uważaj, aby wyeliminować wszelkie kieszenie powietrzne w pistolecie jerky.

używając suszonego pistoletu, naciśnij mięso na stojaki. Separacja mięsa powinna wynosić około ćwierć cala. W zależności od sprzętu odwodnienia wyboru (palacz, odwadniacz lub piekarnik) wykonaj kroki a, b lub C powyżej.

długość suszenia mielonego mięsa jeleni zależy od rodzaju mielenia, którego używasz do mięsa jeleni, tj. drobno zmielonego lub grubo zmielonego. Ten ostatni odwadnia wolniej w moim doświadczeniu, choć słyszałem inaczej.

aby mieć pewność, po prostu zastosuj test zginania, gdy mięso zmieni kolor na brązowy, aby wymyślić ramy czasowe.

E. Jak zrobić szaszłyki z dziczyzny

szaszłyki mogą się również przydać podczas robienia szaszłyków. Procedura robienia patyków jest podobna do robienia szarpaniny z mielonego mięsa. Jednak po marynowaniu Pistolet prasuje mięso do łusek o pożądanych rozmiarach. Patyczki mogą być odwodnione lub prażone. Uwielbiam wersję pieczoną. Tak robi się suszone patyczki z dziczyzny za pomocą suszonych pistoletów.

następnym razem, gdy złapiesz Jelenia, Wypróbuj wszystkie mini-przepisy tutaj. Powiedz nam, co myślisz o każdym, a także skomentuj dokładność naszych prognoz dotyczących czasu odwodnienia suszonego Jelenia.

Miłego Polowania!