wiele piw, zwłaszcza dużych piw, takich jak Imperial stouts, łagodnych z przedłużonym starzeniem w wtórnym fermentorze. Zwykle najlepiej jest umieścić wtórne w chłodnym miejscu dla wydłużonego starzenia się, aby zapobiec nadmiernej autolizy drożdży i stunt wzrost bakterii, które mogą być powoli rośnie i przyczyniając funky smaki do piwa.
twoje piwo jest w kącie kuchni dopiero od miesiąca, więc pewnie nadal jest ok. Najlepszą rzeczą do zrobienia przed rozważeniem odrzucenia naparu jest pobranie próbki piwa i skosztowanie go. Jeśli smakuje jak dobre piwo, przejdź do następnego kroku i nie martw się zbytnio.
w zależności od rodzaju użytych drożdży i temperatury w kuchni żony, piwo może mieć bardzo mało drożdży w zawiesinie. Oględziny w bardzo cienkiej szklance dadzą wgląd w ilość drożdży zawieszonych w piwie. Inną kwestią, o której należy pamiętać, jest to, że drożdże, które są w roztworze, mogą nie być w dobrym zdrowiu. Jeśli piwo wydaje się bardzo jasne lub jeśli czujesz, że drożdże mogą być marudne, możesz dodać trochę drożdży, aby zapewnić odpowiednie nasycenie dwutlenkiem węgla.
rzeczywista ilość drożdży wymagana do kondycjonowania jest bardzo mała, około jednej dziesiątej ilości wymaganej do pitchingu. Chociaż polecam używanie płynnych drożdży do pitchingu brzeczki, gdy to możliwe, suche drożdże działają bardzo dobrze do kondycjonowania butelek. Spójrzmy prawdzie w oczy, wszystko, co naprawdę chcesz, aby drożdże to wykrztusić trochę dwutlenku węgla, a następnie zanurzyć się w dnie i zachować ciszę! Tak długo, jak wybierzesz suche drożdże o jakości piwowarskiej, będzie dobrze.
przy użyciu suchych drożdży zawsze najlepiej jest nawodnić drożdże w przegotowanej i schłodzonej wodzie przed użyciem. Najprostszym sposobem, aby zmierzyć się bardzo małą ilość drożdży do butelkowania carboy jest nawodnić całą paczkę drożdży piwowarskich w znanej objętości wody; osiem uncji działa dobrze. Następnie użyj około jednej uncji (około dwóch łyżek stołowych) zawiesiny na pięć litrów piwa do celów kondycjonowania.
jeśli zdecydujesz się na te środki, aby zapewnić odpowiednie nasycenie dwutlenkiem węgla, pamiętaj, aby przed butelkowaniem równomiernie wymieszać zawiesinę drożdży i cukry gruntujące w piwie. Jeśli piwo nadal smakuje dobrze w dniu butelkowania, Twoje niezamierzone zaniedbanie nie powinno powodować żadnych problemów w przyszłości.