ile zarabiają kawiarnie rocznie?

myślisz o otwarciu własnej kawiarni?

po pandemii, Brytyjski Sektor hotelarski wygląda na gotowy do odzyskania i ponownego zbudowania pary w 2021 roku. Ale zanim rozważysz prowadzenie kawiarni, musisz mieć solidne pojęcie o tym, ile możesz zarobić.

więc zróbmy trochę liczenia fasoli. Ile zarabiają kawiarnie?

według projektu Café UK 2021 brand coffee shop był wart 3 funtów.06 mld przychodów w ubiegłym roku, z 9159 placówek w eksploatacji.

oznacza to, że każdy outlet zarobił ponad 327 000 funtów, pomimo wpływu koronawirusa. W 2019 roku liczba ta wyniosła ponad 390 000 funtów.

większość niezależnych kawiarni zaczyna się od niewielkiej świadomości marki, ale te liczby pokazują, co można osiągnąć w tym sektorze, jeśli można zbudować lojalność klientów.

markowe kawiarnie mają duże budżety marketingowe.

jednak niezależne sklepy mogą zaoferować innym unikalną koncepcję i charakter, zachęcając jednocześnie społeczność do zakupów lokalnych i wspierania małych firm.

Biznesowa platforma sprzedaży Bizdaq maluje bardziej realistyczny obraz tego, co możesz osiągnąć dzięki małej niezależnej ofercie.

pokazuje średnie obroty kawiarni od 100 000 do 150 000 funtów, przy czym 22% wszystkich kawiarni i kawiarni osiąga to.

około 5% ma obroty do £25,000, podczas gdy 12% zarabia ponad £250,000, a reszta rozłożona pomiędzy.

oto, co opisujemy w tym artykule:

ile zarabiają właściciele kawiarni?

czynniki wpływające na przychody Twojej kawiarni

Wybierz lokalizację

czy Twoja kawiarnia może zarabiać pieniądze?

koszty kawiarni do obejrzenia

inne czynniki wpływające na zysk Twojej kawiarni

jak utrzymać kawiarnię w czerni

utrzymuj kontakt z klientami

ile zarabiają właściciele kawiarni?

według payment Expert, średnie wynagrodzenia dla kierownika kawiarni wynoszą około 33 343 funtów w Wielkiej Brytanii i ponad 41 000 funtów w Londynie.

jako właściciel możesz wykorzystać wszystko, co pozostało w biznesie, aby zbudować rezerwy gotówkowe, reinwestować lub zapłacić sobie nieco więcej.

dobrą wiadomością na temat kawy i herbaty jest to, że surowce są tanie i możesz uzyskać margines od 90% do 95% na filiżankę, zgodnie z coffeeshopsetup.co.uk.

jest to znacznie wyższe niż 60% , które zwykle można uzyskać z jedzenia.

mniej dobrą wiadomością jest to, że czynsz w kawiarni i robocizna są drogie, co pozostawia wiele z niskimi marżami.

jeśli chodzi o sprzedaż kawiarni, jeśli można ją zbudować, aby stać się sprzedawalną, Średnia wartość to 68 873 zł, według Bizdaq.

Średnia wartość kawiarni, która zawiera inne elementy, takie jak bar lub restauracja, wynosi £73,082.

ale dla super ambitnych niebo jest granicą. Były prezes Starbucks jest wart około 2,9 mld zł.

czynniki wpływające na przychody Twojej kawiarni

Wystarczy o średnich krajowych. Ile możesz zarobić na swoim pomyśle na kawiarnię?

w grę wchodzi wiele czynników, w tym:

• Marka i koncepcja
• lokalizacja
• liczba klientów
• wielkość sprzedaży
• ceny
• koszty (w tym koszty rozruchu, stałe i zmienne koszty operacyjne)

zanim zaczniesz szlifować fasolę i pracować nad swoją sztuką latte, zrób kilka poważnych liczb, aby uzyskać realistyczną figurę.

im więcej badań i obliczeń zrobisz, tym lepszy będzie twój biznesplan (lub model biznesowy, jeśli go używasz) i szanse na sukces.

Wybierz swoją lokalizację

nietypowa koncepcja kawiarni z pewnością może pomóc w zwiększeniu sprzedaży, ale trudno to oszacować. Lokalizacja jest jednak łatwiejsza do analizy i ważna-niektórzy twierdzą, że kluczowa-dla długoterminowego sukcesu.

warto wziąć pod uwagę takie czynniki, jak bliskość sklepów i biur, parking, dojazd, chodniki i oświetlenie uliczne.

bliskość profesjonalnych obszarów mieszkalnych może również stać się czynnikiem, jeśli ludzie nadal pracować z domu (albo w pełnym wymiarze godzin lub w niepełnym wymiarze godzin za pośrednictwem pracy hybrydowej).

oszacuj liczbę pieszych, dyskretnie licząc ludzi, którzy przechodzą obok proponowanej lokalizacji o różnych porach dnia.

Obserwuj podobne kawiarnie w pobliżu, policz proporcje, którzy zatrzymują się, aby coś kupić, i spróbuj oszacować średnie wpływy z tego, co kupują.

wykorzystaj te szacunki do prognozowania średnich przychodów i dziennych przychodów dla swojej firmy. Ale zachowaj ostrożność i zastanów się, czy proponowana lokalizacja jest pożądana.

również dokładnie zastanów się, czy ten obszar ma zdolność do obsługi innej kawiarni i czy rynek nie jest zbyt nasycony konkurentami.

jeśli zakochujesz się w lokalizacji, ale nie musi ona sama wspierać kawiarni, rozważ połączenie jej z inną propozycją cateringową, taką usługą dostarczania kanapek dla lokalnych biur lub konfigurowaniem stoisk na festiwalach i imprezach społecznościowych.

Jim Winship, dyrektor British Sandwich & Food To Go Association, zaleca przybyszom pójście o krok dalej i pracę w barze kawowym przez sześć miesięcy do roku, aby zrozumieć jak najwięcej o tym,w co się pakują, w tym jak zarabiać.

czy Twoja kawiarnia może zarabiać pieniądze?

czas przejść do rzeczy.

po wybraniu lokalizacji i ustaleniu genialnej koncepcji Oblicz marżę zysku brutto-sprzedaż minus koszt towarów-na każdym produkcie i nigdy nie trać na tym uwagi.

według palarni kawy St Martin ’ s, musisz dążyć do marży brutto w wysokości 75%, co oznacza sprzedaż wszystkiego za cztery razy więcej niż kosztuje materiały i składniki.

na przykład, jeśli kanapka kosztuje 1£, sprzedaj ją za 4£. Jeśli nie możesz tego zrobić na produkcie, Rzuć to.

istnieją szczególne przepisy dotyczące podatku VAT dla gastronomii, więc upewnij się, że uwzględniasz je tam, gdzie ma to zastosowanie. Dodanie 20% VAT oznaczałoby ustalenie ostatecznej ceny £4.80, aby osiągnąć 75% marży na tej kanapce.

Oszczędzaj czas dzięki kalkulatorowi marży brutto lub wykonuj obliczenia za pomocą narzędzi dostępnych w oprogramowaniu księgowym.

według Limini Coffee, typowy paragon w Wielkiej Brytanii to £4.50.

przy 75% marży zarobiłbyś z tego 3,38 zł zysku brutto.

powiedzmy, że masz 12 klientów na godzinę, to działa jako 144 klientów w ciągu 12 godzin dziennie, co odpowiada 487 zł zysku brutto dziennie.

musi to również pokryć koszty stałe, takie jak czynsz, wynagrodzenia personelu, rachunki za media, ogólne wydatki i wszelkie spłaty pożyczek.

według Coffee Central Roasting Company, typowe koszty stałe to 75 funtów dziennie, jeśli jesteś otwarty siedem dni w tygodniu, co zostawiłoby ci 411 funtów dziennie.

Twoje konkretne obliczenia będą oczywiście inne.

ale nie zrozumiesz swojego progu rentowności ani nie będziesz w stanie dokładnie wycenić swoich produktów, dopóki nie wykonasz tych obliczeń.

dobrym pomysłem jest również prowadzenie tygodniowego rachunku zysków i strat, aby upewnić się, że te obliczenia są zgodne z rzeczywistością.

kawiarnia kosztuje oglądanie

aby pozostać otwartym przez 12 godzin dziennie, potrzebujesz personelu-i prawdopodobnie będą one twoim największym kosztem.

ważne jest, aby zrozumieć, ile kosztuje personel – w tym podatek, emerytury i wszelkie świadczenia – i jak to wpływa na Twoje obroty.

jako przybliżony przewodnik, utrzymuj koszty personelu poniżej 30% sprzedaży, a czynsz poniżej 15%.

jeśli przekroczy to, zacznij szukać sposobów na obniżenie kosztów lub zwiększenie sprzedaży.

czynsz to twój drugi duży koszt, więc zawsze negocjuj z właścicielem, mówi Winship.

„koronawirus podkreślił, że właściciele kawiarni są skazani na stałe czynsze niezależnie od obrotów” – wyjaśnia. „Jeśli można renegocjować czynsz w oparciu o obroty, jest to bardziej elastyczne.

” oznacza to również, że właściciele mają większe zainteresowanie pomaganiem i ochroną ulicy głównej. Dowiedz się również, w jaki sposób każdy sprzęt przyczyni się do rozwoju Twojej firmy.

” nie pozwól, aby ktokolwiek sprzedawał Ci wymyślne ekspresy do kawy, których nie potrzebujesz.”

inne czynniki wpływające na zysk Twojej kawiarni

jeśli chodzi o unikanie niepotrzebnych kosztów, palarnie kawy St Martin ’ s mają jeszcze kilka wskazówek do podzielenia się.

upewnij się, że pracownicy wchodzą i wychodzą, gdy ich zmiana zaczyna się i kończy, a nie gdy przyjeżdżają i opuszczają budynek. Użyj aplikacji do planowania personelu, aby zrozumieć, ile będzie kosztować rota i pomóc w skutecznym komunikowaniu się z rotami.

Zdobądź godny zaufania system elektronicznego punktu sprzedaży (ePOS), który pomoże ci kształtować rotas na zajęty i cichy czas. Zachowaj księgę odpadów i uczyń z niej regułę biznesową, aby rejestrować wszelkie marnotrawstwa.

rób cotygodniowe akcje, aby uniknąć marnotrawstwa i sprawdź, czy nic nie brakuje.

wreszcie, ostrożnie Zarządzaj zapasami i obsługuj system just in time zaprojektowany tak, aby mieć odpowiedni poziom zapasów dostępny we właściwym czasie.

jak utrzymać swoją kawiarnię w czerni

jeśli dobrze planujesz i prowadzisz swój biznes, możesz oczekiwać, że zarobisz więcej pieniędzy, zdobywając doświadczenie, szkoląc personel, budując swoją markę i zwiększając wydajność swojej działalności.

lojalność klientów również wzrośnie z czasem, zwłaszcza jeśli oferujesz najwyższej klasy obsługę klienta i kartę lojalnościową, aby osłodzić transakcję.

nadal masz problemy z utrzymaniem się w czerni?

po zoptymalizowaniu podstawy kosztów, głównymi dwoma czynnikami, które możesz spróbować zwiększyć, są liczba klientów i średnie wpływy.

ponieważ większość kosztów kawiarni jest stała, przyciągnięcie jednego klienta na godzinę lub zwiększenie średniej sprzedaży o £1 Na sprzedaż może znacznie zwiększyć przychody.

rozważ sprzedaż produktów o wyższej marży, takich jak alkohol, talerze o niskiej cenie i desery, które możesz tanio zrobić w domu, takie jak lody i ciasta.

zachęcaj swoich pracowników do upsell i cross-sell jak najwięcej, bez wychodzenia jak nachalny dla klienta.

bądź w kontakcie ze swoimi klientami

twoi klienci są w Centrum Twojej firmy, więc pamiętaj, aby uzyskać ich opinie i wykorzystać je do dostosowania oferty i zachowania konkurencyjności.

poproś ich o przemyślenia na temat Twoich produktów i usług i pokaż im, że słuchasz, wprowadzając małe, stopniowe zmiany, aby dopasować je do zmieniających się potrzeb rynku docelowego.

najlepszym sposobem na utrzymanie przychodów jest zbudowanie lojalnej bazy klientów i kontynuowanie zachwycania ich wysokiej jakości produktami i doskonałą obsługą.

ostatnie przemyślenia

teraz masz dobry pomysł na to, ile zarabiają kawiarnie rocznie, nadszedł czas, aby uwzględnić nowo znalezioną wiedzę w planowaniu.

jeśli masz projekty na otwarcie własnej kawiarni, zrób badania nad lokalizacją, rozważ swój unikalny punkt sprzedaży, pomyśl o kosztach ogólnych, które należy uwzględnić, i pamiętaj, że twoi klienci są ważnym elementem układanki.

więc weź sobie kawę i zbuduj swój biznes plan, a następnie podejmij kroki, aby Twoja kawiarnia stała się rzeczywistością.