zastanawianie się, ile węgla drzewnego użyć w grillu jest jednym z pierwszych kroków do zostania mistrzem grilla! Na szczęście proces zorientowania się, ile potrzebujesz, jest dość łatwy!
tylko dlatego, że musimy gdzieś zacząć, zamierzam postawić dwa założenia:
- gotujesz na 22-calowym grillu węglowym Weber
- używasz brykietów Kingsford
22-calowy czajnik i Kingsford charcoal to najpopularniejsze Grille i węgiel drzewny. Jeśli używasz czegoś innego, użyj tych informacji jako przewodnika i odpowiednio dostosuj.
podstawy grillowania węglem drzewnym
dwa czynniki, na które chcemy wpłynąć to:
- jak gorący ma być grill?
- jak długo chcemy, żeby grill był gorący?
temperatura grilla zależy od ilości używanego węgla drzewnego i ilości powietrza dostępnego dla węgla drzewnego. Ogólnie rzecz biorąc, więcej paliwa i więcej powietrza tworzy gorętszy grill.
jak długo węgiel pali się w żądanej temperaturze, zależy od tego, jak węgiel jest ułożony i oświetlony.
spójrzmy na kilka konkretnych przykładów:
gorące i szybkie Grillowanie Dla tłumu (4,5 funta)
ten przykład jest największym użytkownikiem paliwa i pochłonie około 4,5 funta węgla drzewnego.
powiedzmy, że chcesz grillować półmisek hamburgerów i kilka pałeczek z kurczaka. Jest to przypadek, w którym będziesz chciał trochę wysokiej temperatury przez około godzinę.
zastanawiam się nad godziną, bo może robisz hamburgery partiami, a może chcesz ugotować kurczaka oddzielnie od hamburgerów.
w tym przypadku wypełniłbym komin węglowy Weber całkowicie wypełniony węglem drzewnym. Zajmie to około 90 brykietów Kingsford Blue, co stanowi około 4,5 funta paliwa.
użyj komina, aby zapalić węgiel drzewny, a gdy węgiel zostanie spopielony, rozprowadź go równomiernie na ruszcie z węglem drzewnym. Utrzymuj dolne i górne otwory wentylacyjne całkowicie otwarte.
gorące i szybkie Grillowanie dla kilku (2,5 lbs)
powiedzmy, że chcesz po prostu ugotować kilka steków z ribeye i kilka grillowanych szparagów dla Ciebie i Twojej ukochanej.
będziesz chciał mieć wysokie ciepło przez krótki czas.
w tym przypadku komin napełniłbym do połowy pełnym ok.45 brykietów Kingsford Blue.
użyj komina, aby zapalić węgiel drzewny, a gdy węgiel zostanie spopielony, wrzuć go do stosu w środku rusztu z węglem drzewnym. Utrzymuj dolne i górne otwory wentylacyjne całkowicie otwarte.
węgiel będzie palił się dłużej niż naprawdę potrzebujesz, ale będzie wystarczająco gorący w czasie, gdy użyjesz go do poważnych działań piekących.
niskie i powolne Grillowanie / palenie (1,5 kg + więcej w razie potrzeby)
nie wszystko korzysta z szybkiego i gorącego grillowania, a czasami lepsze jest niskie i powolne.
pomyśl o takich rzeczach jak żeberka w stylu wiejskim, a może nadziewany kotlet schabowy.
w tych przypadkach lubię używać około 30 brykietów, o wartości około 1,5 funta, i umieścić je po lewej stronie grilla. Lubię zapalić jedną stronę łoża węglowego za pomocą kostki parafinowej lub nawet palnika propanowego. Niech ogień powoli pali się na łóżku węgla drzewnego, podczas gdy twoje mięso gotuje po przeciwnej stronie grilla.
jeśli ogień się obniży przed zakończeniem jedzenia, zawsze możesz dodać 5-10 więcej nieoświetlonych brykietów na zapalonym węglu drzewnym, aby przedłużyć sesję gotowania.