Ile Węgla Drzewnego Potrzebuję Dla Mojego Palacza? (Przetestowaliśmy 5 dołów) – wędzenie mięsa HQ

więc masz nowego palacza, wybrałeś drewno i przyprawiłeś mięso. Wszystko, co musisz teraz zrobić, to rozpalić palacza i rozpalić ogień. Ale ile węgla drzewnego należy użyć? Zrobiłem kilka badań, aby dowiedzieć się dokładnie, ile węgla drzewnego jest potrzebne w różnych palaczy węgla drzewnego, różne temperatury gotowania i różne czasy gotowania.

średnio palacz węgla drzewnego użyje około 80-100 brykietów przy użyciu metody wężowej, 3/4 worka brykietów o wadze 7,7 funta, jeśli użyje metody Minion, i pełnego worka brykietów o wadze 15,4 funta w dużej Weber Smokey Mountain. Palacz bębna i kamado może utrzymać zakres 250°F do 275 ° f, jeśli kosz węgla 3/4 pełne węgla drzewnego. Jednak, istnieje tak wiele zmiennych w grę, gdy próbuje dowiedzieć się odpowiednią ilość węgla drzewnego używasz w palacz. Podczas próby określenia ilości potrzebnego węgla należy wziąć pod uwagę pogodę, rodzaj palacza, izolację, regulację odpowietrznika i temperaturę gotowania.

jaki masz typ palacza?

rodzaj palacza, którego używasz, określi również, ile potrzebujesz węgla drzewnego. Niedrogie palacze są wykonane z cienkiego metalu, więc walczą z zatrzymaniem ciepła i w rezultacie spalą więcej węgla drzewnego. Dobrze izolowany palacz, taki jak Weber Smokey Mountain, kamado lub palacz bębnowy, może utrzymać ciepło zamknięte w środku, a zatem zużywać mniej węgla. Innym problemem tańszych palaczy jest to, że nie są one dobrze uszczelnione, więc więcej powietrza przepływa przez ogień i spala nadmiar węgla.

gotujesz szybko czy wolno?

ilość używanego węgla drzewnego zależy również od temperatury gotowania i czasu gotowania. Jeśli palisz mięso szybko (powyżej 300 ° F), sposób ustawiania węgli będzie inny niż w przypadku gotowania nisko i wolno w zakresie 220°F-250°F. Pamiętaj, że jeśli gotujesz w wysokich temperaturach, szybciej spalisz węgiel drzewny.

Regulacja odpowietrznika odgrywa dużą rolę w ilości używanego węgla drzewnego. Jeśli otworzysz otwory wentylacyjne, więcej tlenu przepłynie przez ogień i spali węgiel znacznie szybciej. Gdy gotujesz na gorąco i szybko, otwórz otwory wentylacyjne szerzej. Jeśli gotujesz powoli i powoli, zamknij otwory wentylacyjne do pęknięcia.

nie wszystkie Węgiel drzewny jest równy

ilość węgla drzewnego zależy również od rodzaju węgla drzewnego, którego używasz, ponieważ nie wszystkie węgiel drzewny spala się jednakowo. Worek węgla grudkowego ma różne kształty i rozmiary, dzięki czemu otrzymasz nieregularne oparzenie. Brykiety z węgla drzewnego zapewniają stałą temperaturę, ponieważ są tej samej wielkości i palą się równomiernie. Jeśli używasz lump, opłaca się posiekać większe kawałki siekierą, aby uzyskać bardziej równomierne spalenie. Jeśli chcesz wiedzieć, która marka lump charcoal pali się najgorętsze i najszybsze, sprawdź mój artykuł: który Lump Charcoal pali najlepiej?

ile brykietów do metody węża?

wąż jest prawdopodobnie najpopularniejszą metodą gotowania na wolnym i wolnym ogniu na grillu w czajniku, ale może również współpracować z palaczem bullet lub WSM. Wąż ma postać litery C wokół zewnętrznej warstwy palacza. Potrzeba około 100 brykietów, aby stworzyć ładnego, długiego węża, który utrzyma temperaturę na stałym poziomie 225 ° F do 250 ° F przez około 12 godzin.

Brykiety z węgla drzewnego najlepiej sprawdzają się w metodzie wężowej, ponieważ brykiety wtapiają się w siebie i równomiernie się palą. Aby zapalić węgiel drzewny, zapalić około 5 brykietów i umieścić je na jednym końcu węża i rozrzucić trochę dymiącego drewna wzdłuż górnej części węgla. Zapalony węgiel powoli spala się przez węża i zapewnia stałe ciepło przez kilka godzin.

jak zapalić węża

• Zbuduj węża
• weź około 5-10 brykietów i zapal je w kominie z węglem drzewnym
• umieść zapalone węgle na jednym końcu węża
• umieść termometr w wędzarce
• Otwórz wszystkie otwory wentylacyjne
• gdy temperatura osiąga około 150°F – 180°F, zaczynają zamykać dolny otwór wentylacyjny, aż otworzy się około 1/4.
• wyreguluj dolny odpowietrznik, aż temperatura ustabilizuje się na poziomie 200°F.

metoda miniona

popularnym sposobem oświetlenia brykietów z węgla drzewnego jest metoda miniona i zmodyfikowana metoda miniona. Można użyć metody minion z brykietem węgla drzewnego, ale brykiety działają znacznie lepiej, ponieważ spalają się wolniej i bardziej równomiernie. Metoda stronnika to po prostu stos nieoświetlonego węgla drzewnego z otworem w środku. Wystarczy dodać niewielką ilość zapalonych węgli do środka stosu i powoli złapią się na nieoświetlony węgiel. Ludzie często korzystają z metody Minion z grillami czajnikowymi, wgłębieniami WSM i UDS.

ile węgla za metodę Minion?

aby gotować w niskiej i powolnej temperaturze w temperaturze 250 ° F przez 10 godzin, wykonaj następujące kroki:

1. wlać 3/4 worka 7.7 lbs nieoświetlonych brykietów do palacza.
2. zrób dziurę w środku jak pączek.
3. światło około 10-15 węgli w kominie węglowym.
4. umieść zapalony węgiel w środku otworu na pączki.
5. Dodaj drewno do palenia, umieszczając kawałki drewna pod lub na węglu drzewnym.

metoda miniona z puszką do kawy

innym sposobem oświetlenia miniona jest wzięcie starej puszki do kawy i odcięcie obu pokrywek. Umieść puszkę Kawy na środku i wlej nieoświetlony węgiel wokół puszki. Zapal niewielką ilość węgli w kominie z węglem drzewnym, a następnie wlej je do puszki z kawą. Następnie wyjmij puszkę z kawą za pomocą żaroodpornych rękawic lub szczypiec.

Przetestuj swojego palacza na sucho

wiedząc, że palacz jest kluczem do kontroli temperatury, a jedynym sposobem na zrozumienie palacza jest wykonanie kilku prób. Gdy już opanujesz palacza i wiesz, jak osiągnąć i utrzymać pewne temperatury, jesteś gotowy do rozwiązania każdego z „dużych mięs”.

ilość używanego węgla zależy od rodzaju używanego palacza, wiatru, regulacji odpowietrznika itp. Ponieważ istnieje tak wiele zmiennych, jedynym sposobem na uzyskanie dokładnej odpowiedzi jest przeprowadzenie testu i robienie notatek lub zapalenie palacza tańszym kawałkiem mięsa. Napisz ile węgla użyłeś, regulacje wentylacji i temperatury. Umieść pełny komin z zapalonego węgla węglowego w palaczu. Otwórz wszystkie otwory wentylacyjne, a gdy palacz osiągnie docelową temperaturę, dostosuj otwory wentylacyjne, aż temperatura się ustabilizuje. Jeśli jeden pełny komin nie wystarczy, aby osiągnąć temperaturę docelową, dodaj więcej.

jak wykonać Bieg Na Sucho

1. podczas wykonywania biegu próbnego użyj termometru w palaczu (nie wbudowanego termometru).
2. napisz wszystko w notatniku
3. Policz ilość węgla drzewnego
4. Zapal swój węgiel drzewny.
5. Otwórz wszystkie otwory wentylacyjne.
6. włóż termometr i zamknij pokrywę.
7. Zapisz zmiany temperatury co 5 minut
8. gdy palacz zbliża się do temperatury docelowej, zamknij otwory wentylacyjne do 1/4.
9. poczekaj, aż palacz odpowie.

ile węgla do grilla w czajniku?

istnieje kilka sposobów na umieszczenie węgli w grillu w czajniku, ale to zależy od tego, jakie mięso palisz i jak długo. Najczęściej stosuje się metody podobne do węża lub stronnika. Istnieje również kilka akcesoriów Weber, takich jak kosze na węgiel drzewny lub wir.

Brykiety najlepiej sprawdzają się w grillu w czajniku, ponieważ mogą się wtopić w siebie i wytworzyć zrównoważone spalanie. Guzek różni się wielkością, więc trudno jest założyć stronnika lub węża. Możesz jednak wziąć siekierę i posiekać węgiel drzewny na mniejsze kawałki, aby stworzyć stronnika lub węża.

kosze na węgiel w kotle Grill

czajnik Weber powinien mieć dwa kosze na węgiel, które leżą po obu stronach grilla. Na stronie internetowej Weber można umieścić 24 brykiety w koszyku do gotowania w wysokiej temperaturze, 18-20 brykietów na średnim ogniu i 8-14 do gotowania w niskiej i powolnej temperaturze.

w przypadku gorących i szybkich gotowania w zakresie 300°F wystarczy wstępnie zapalić węgiel w rozruszniku kominowym i wrzucić gorące węgle do koszy. Jeśli chcesz używać koszy do powolnego i niskiego gotowania, postępuj zgodnie z tymi samymi zasadami stronnika i napełnij kosze nieoświetlonym węglem. Pozostaw szczelinę na końcu na około pięć gorących węgli, a reszta powoli zapali się.

metoda węża w czajniku Weber-ile brykietów?

potrzeba około 80 brykietów, aby zbudować węża lub 3/4 wokół dużego 22-calowego czajnika Weber. Jest to Wąż 2×2 (2 brykiety na dole i 2 na górze). Wąż tego rozmiaru powinien dać ci ponad 8-10 godzin czasu palenia. Aby uzyskać duży mostek, zbuduj dłuższego węża z około 100 brykietami na 12-godzinne spalanie. Te liczby i czasy są tylko szacunkowe, ponieważ istnieje tak wiele zmiennych, takich jak wiatr, regulacja odpowietrzenia i jakość grilla w czajniku.

Minion Method in a Kettle Grill

metoda Minnion jest idealna dla mostków, żeberek, kolb wieprzowych lub dowolnych nisko i wolno gotujących. Nieoświetlony węgiel powoli zapala się i zapewnia niskie ciepło (225°F-250°F) przez wiele godzin. Większość ludzi umieszcza drewno na wierzchu węgli, ale inni uważają, że drewno tli się lepiej, gdy jest na dnie. Oto kroki:

1. wlać pełny worek 7,7 funta brykietu do grilla w czajniku
2. rozłóż węgle na boki.
3. Stwórz Krater na środku stosu węgla drzewnego.
4. weź około 15 węgli i zapal je w przystawce do węgla drzewnego.
5. umieść zapalone węgle w środku krateru nieoświetlonych brykietów.
6. rozłóż drewno do palenia w węglach i wokół nich, aby zapewnić stały dym przez długi czas gotowania.

ile węgla za Weber Smokey Mountain?

Weber Smokey Mountain jest wyjątkowo oszczędny i może pracować w temperaturze 250°F przez 18-20 godzin przy użyciu węgla drzewnego. Weber produkuje wysokiej jakości kuchenki, A WSM jest dobrze uszczelniony, co sprawia, że jest bardzo oszczędny. Pełne 15.4 Funt worek brykietów powinien dać 12-15 godzin spalania w WSM 22 cali przy użyciu metody Minion lub Soo ’ s Donut. Metody te polegają na wsypaniu niewielkiej ilości zapalonego węgla drzewnego do środkowego krateru stosu nieoświetlonego węgla drzewnego. Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej o Weber Smokey Mountain, napisałem pełną recenzję tego niesamowitego palacza tutaj: Weber Smokey Mountain Review – kompletny przewodnik zakupu WSM.

ile węgla używa Harry Soo W WSM?

ilekroć myślisz o Weber Smokey Mountain, trudno nie myśleć o Harrym Soo, mistrzu świata pitmasterze, który zdominował zawody używając swojego zaufanego WSM. Harry Soo używa zmodyfikowanej metody Minona w swoim WSM, znanej jako „Soo’s Donut”. Obejrzałam dziesiątki Harry ’ s cooks, ma kilka metod i przepisów, ale zawsze używa swojej metody pączków podczas układania węgla. Na mostek wolno wędzony w Weber Smokey Mountain, Harry wypełnia kosz ognia na szczycie pierścienia ognia. Następnie tworzy Krater w środku i wlewa gorące węgle do krateru. Ta metoda powinna dać 8-12 godzin spalania.

ile węgla za palacza bębna?

większość palaczy bębnów będzie miała kosz na węgiel drzewny. Ogólnie rzecz biorąc, UDS z koszem na węgiel drzewny, który jest trzy czwarte pełne brykietów lub brykietów, gotuje się w temperaturze 250 ° F do 275°F. podczas zapalania bębna otwórz wszystkie otwory wentylacyjne, aby rozpalić ogień. Po osiągnięciu temperatury docelowej wyreguluj górny odpowietrznik i zamknij dolny odpowietrznik wlotowy, aż będzie otwarty 1/4. Palacze bębnowe są wyjątkowo oszczędne, więc nie spalają nadmiaru węgla.

ile węgla za Kamado?

w przypadku powolnego palenia na dużym zielonym jajku lub kamado, napełnij koszyk do połowy pierwszego pierścienia. Sztuczka, której nauczyłem się od Malcolma Reeda, to zbudowanie tipi z większych kawałków bryły i umieszczenie ich na górze węgla. Zapal większe kawałki lub lekką ćwierć komina i umieść go na górze. Otwórz wszystkie otwory wentylacyjne, aż ogień idzie, a następnie zamknij górny otwór wentylacyjny do 1 / 4 i dolny otwór wentylacyjny do pół cala.

ile węgla za palacza Brinkman Bullet?

Tani palacze potrafią spalić dużo węgla, bo mają cienki metal i dużo przecieków. Palacze Brinkman węgiel drzewny i podobne palacze w kształcie kuli zwykle mają miskę węgla drzewnego. Najlepszym podejściem tych palaczy jest napełnienie miski węglem drzewnym i podobne do metody Minion lub Soo ’ s Donut. Możesz użyć miniona w misce z węglem drzewnym i powinieneś uzyskać stałą temperaturę, jeśli uszczelniłeś jakiekolwiek nieszczelności.

jeśli używasz jednego z tych palaczy, rozważ wprowadzenie pewnych modyfikacji. Szukaj „Brinkman Mods” na forach, Reddit i YouTube, a znajdziesz dziesiątki pomysłów. Jedną z popularnych modyfikacji Brinkmana jest wiercenie otworów w kominku, aby zwiększyć przepływ powietrza. Spróbuj też podnieść miskę, żeby nie leżała na ziemi.

ile węgla za palacza offsetowego?