ile steków w krowie?

ile steków można dostać od krowy? Czy to pytanie trzyma cię w nocy, dobrze, już nie, jak dostaniesz odpowiedź tutaj? Możemy się założyć, że oczekujesz łatwej odpowiedzi, ale rzeczy nie są tak czarno-białe, jak się spodziewasz.

jeśli zabierasz krowę do rzeźni, dość powszechne jest myślenie o liczbie steków, które otrzymasz, wymaganej przestrzeni zamrażarki i rodzaju cięć. Większość ludzi uważa, że liczba steków jest wprost proporcjonalna do wagi krowy, jednak nie zawsze tak jest.

w grę wchodzi kilka innych czynników, aby określić, ile steków można uzyskać od krowy. Nie można podać dokładnej liczby, ile steków, ponieważ różni się z kilku powodów.

ile steków w krowie?

za każdym razem, gdy klient pyta, ile steków, ile hamburgerów i ile wołowiny wychodzi, odpowiedź jest różna dla każdego zwierzęcia. Nie ma prostej, ostatecznej odpowiedzi, zależy to od wielkości zwierzęcia i sposobu jego przetwarzania.

średnio osoba może uzyskać 220 funtów steków od całej krowy, zakładając, że jej waga wynosi od 1200 do 1400 Funtów. 220 funtów stek dodać do zapewnienia 120 do 180 kawałki stek.

istnieją różne rodzaje steków, które można dostać od krowy. Będziemy rozwijać plon stek z całej krowy dalej z następującym podziałem

• 24-28 steki w paski
• 24-28 Ribeye Steak
• 20-24 Filet
• 20-24 stek z polędwicy
• 8 żeberek krótkich
• 16-20 pieczeń

to łącznie około 120 do 180 steki. Jest to Szacunkowa liczba przy założeniu pewnej średniej wagi. Trudno stwierdzić dokładną liczbę, ponieważ każda krowa waży inaczej.

ustalanie liczby steków, które można uzyskać od krowy

żywa waga krowy szacowana jest na około 1200 i 1400 Funtów, po ubiciu waga znacznie zmniejsza się po usunięciu kości, jelit, skóry, rogów, głowy i krwi. Obliczanie mięsa wołowego można wykonać w dwóch etapach

• procentowa Masa tuszy opatrunkowej lub gorącej to masa, gdy krew, jelita i kości są usuwane w pierwszym etapie przetwarzania. Po tym pozostaje tylko 60% – 64% żywej masy zwierzęcia.

• przetworzona waga to waga po ostatnim etapie przetwarzania, gdy wołowina jest przechowywana w zamrażarce. Pod koniec procesu znajduje się pozostałe 40% żywej wagi zwierzęcia.

jeśli wykonamy obliczenia na 40% żywej wagi zwierzęcia, użyteczna wołowina na zwierzę wyniesie 480 funtów. Nie wszystkie 480 funtów wołowiny jest używany tylko do steków, wiele ozdób kończy się będzie mielonej wołowiny na hamburgery.

szacuje się, że około 50% użytkowej wołowiny kończy się jako kawałki steków, które sumują się do mniej więcej 220 funtów na krowę.

Liczba steków z jednej czwartej krowy

do tej pory informowaliśmy o liczbie steków, które zapewni Cała krowa. Po ubiciu krowy często dzieli się ją na cztery sposoby dla kupujących.

tak, że ludzie, którzy nie mogą kupić całej krowy, mogą zadowolić się czwartą krową. Jaka byłaby kalkulacja, gdyby ktoś kupił ćwierć krowy? Oto ile steków można dostać od ćwierć krowy.

• 6-7 Strip Steak
• 6-7 Ribeye Steak
• 5-6 Filet
• 5-6 stek z polędwicy
• 2 krótkie żeberka
• 4-5 pieczeń
• 50 funtów mielonej wołowiny

Quarter Cow może dostarczyć do 30 steków w przybliżeniu. Liczba ta może się różnić w zależności od krowy i sprzedawcy.

czynniki wpływające na liczbę steków od krowy

niektóre czynniki nie mogą być ignorowane przy obliczaniu liczby steków, które może dostarczyć krowa. Liczba ta różni się w zależności od następujących czynników.

• Rozmiar krowy – oczywiste jest, że im większa krowa, tym więcej wołowiny i steków dostaniesz. Duża krowa z dobrym stosunkiem mięśni do tłuszczu zapewnia więcej steków niż mniejsze krowy.
• Rasa – liczba może się różnić w zależności od rodzaju omawianej rasy. Na przykład niektóre rasy wołowiny są dobrze znane, aby zapewnić najlepsze steki niż inne rasy mleczne.
• rozmiar cięcia steków – nie ma wątpliwości, że im większy rozmiar cięcia każdego steka, tym mniejsze steki otrzymasz od krowy. Mniejszy rozmiar cięcia steków znacznie zwiększa liczbę.
• metoda przetwarzania-nic nie wpływa na liczbę steków dostarczanych przez krowę bardziej niż metoda przetwarzania. Liczba ta wzrasta lub zmniejsza się w zależności od sposobu przetwarzania krowy i rodzaju cięć.

rasy wołowiny dla najlepszych steków

niesprawiedliwe jest nie wspominanie o niektórych rasach, gdy mówimy o steku. Rasy te są nie tylko znane z dostarczania dużej liczby steków, ale mają najsmaczniejsze steki. Opiera się również na tym, w jaki sposób bydło było hodowane, karmione lub przetwarzane.

Angus

mówiąc o rasach wołowiny z najlepszymi stekami, należy omówić Angus. Z pewnością zasługuje na pierwsze miejsce, ponieważ jest to najpopularniejsza rasa wołowiny w Stanach Zjednoczonych. Ta rasa stawia na masę mięśniową stosunkowo łatwo i zapewnia delikatne cięcia.Red Angus to szkocka rasa bydła dostępna jako surowiec wołowy.

Wagyu

Puszysta rasa krów , pochodząca z Japonii, Wagyu jest obecnie hodowana na całym świecie dla wielu cech. Wołowina Wagyu jest popularna ze względu na delikatność i smak i sprzedaje się po wyższej cenie za jej smak i jakość.

Hereford

Hereford jest białą rasą bydła rasy brytyjskiej z Herefordshire, która jest obecnie spotykana we wszystkich częściach świata. Jest to najlepszy wybór wielu rolników dla wysokiej jakości i smacznej wołowiny.

piemoncki

pochodzi z Piemontu we Włoszech, rasa ta słynie z chudego i bogatego w białko. Często jest krzyżowany z innymi rasami wołowiny, takimi jak Angus. Jest to całkiem zdrowa opcja dla konsumentów wołowiny.

końcowe przemyślenia

chociaż zależy to od wielu czynników, takich jak waga, rozmiar, rasa i metoda przetwarzania, średnio człowiek może uzyskać od 120 do 180 steków z całej krowy. Krowa zapewnia około 220 funtów wołowiny na steki. Co więcej, spodziewaj się około 30 steków od ćwierć krowy.