kilka miesięcy temu posadziłem losowy ogród warzywny, zagłuszając rośliny za 50 dolarów w dowolnym pustym miejscu, jakie mogłem znaleźć. Mając nadzieję na zbiory wystarczająco duże, aby zrobić zauważalne wgniecenie w rachunku za zakupy i stworzyć nieskończony zapas pomidorów, zagroziłem mojej rodzinie domowym ketchupem. Jak to się skończyło?
Wszystko rosło entuzjastycznie, a moim największym sukcesem była stała dostawa ziół–kolendry, bazylii, pietruszki, szczypiorku i tymianku, głównie-co dało duże oszczędności. W porównaniu do dawnych czasów, kiedy regularnie spadałem $1.99 za zioło w sklepie spożywczym, prawdopodobnie zaoszczędziłem $8 tygodniowo, uprawiając własne. W ciągu pięciu miesięcy dodało to oszczędności w wysokości około 200 USD i wielokrotnie opłacało pierwotną inwestycję.
a co do sałat, to mam z moich zbiorów kilkanaście sałatek obiadowych–pysznych. Jednak, kiedy byłem poza miastem na dwa tygodnie pod koniec lipca, większość sałaty skręcone i wróciłem do domu do wysokich, kwitnących czerwonych krzewów liści. Ogólnie rzecz biorąc, prawdopodobnie ogoliłem $30 z moich rachunków za sałatę.
a co z pomidorami?
moje pięć krzaczastych roślin pomidorów–befsztyk, śliwka i wiśnia (Zarówno czerwona, jak i pomarańczowa) prawie przejęły Podwórko. Byłem leniwy o ich staking, więc zachowywali się jak passionflower winorośli, rosnące w sąsiednich roślin dla dodatkowego wsparcia. Od sierpnia było mnóstwo pomidorów do zebrania. I jeszcze więcej gnije na winorośli.
„to zbrodnia, jak pozwalasz zmarnować te wszystkie pomidory”, powiedziała Julie tamtej nocy, gdy była w odwiedzinach. Następnego dnia odesłała męża z powrotem, aby napełnił plecak, w którym udało jej się zrobić wystarczająco dużo zupy pomidorowej, aby podać osiem na przyjęciu.
„to zbrodnia, że pozwalasz Julie zabrać nam wszystkie pomidory” – skarżył się mój mąż w drodze do domu z obiadu.
i tak pewnego dnia w zeszłym tygodniu, postanowiłem, że moje pozostałe pomidory-wszystkie. Kupiłem tuzin słoików konserwowych w przygotowaniu, a następnie poszedłem do ogrodu z koszem z buszlem i zebrałem każdy dojrzały lub pół-dojrzały pomidor, jaki mogłem znaleźć. Było ich około miliona.
gdy duży garnek wody zagotował się na piecu, poczułem się tak cnotliwy jak pionier i zacząłem fantazjować o wszystkich komplementach, które otrzymałbym na zimowych przyjęciach, na których podawałbym zupy pomidorowe, sosy i chili. „Tak, są pyszne, prawda?”Powiedziałbym. „I wydaje się, że jest nieskończony zapas.”
…
mój przepis jest prosty (oprócz pomidorów do każdego słoika dodaję sok z cytryny, sól i bazylię; instrukcje krok po kroku patrz poniżej). Ale przy tak wielu pomidorach, to i tak Zajęło mi większą część poranka, aby wysterylizować, obrać, zmiażdżyć, nasiona, gotować, napełniać słoiki, gotować słoiki…i po tym wszystkim, skończyłem z pięcioma słoikami pomidorów z puszki.
5.
tak, słoiki są piękne i w Kolorze klejnotu, gdy światło łapie je w sam raz. I jestem pewien,że będą to najsmaczniejsze pomidory w puszkach. Zrobią fantastyczny SOS, zupę ambrozję, chili, aby mężczyźni płakali. Ale: pięć słoików?
mam wystarczająco dużo pomidorów z puszki na jedną porcję sosu, jeden garnek zupy i jedną noc chili. To tyle, jeśli chodzi o zimowe pomidory. Pomyślałem, że zaoszczędziłem sobie 10 dolarów w sklepie spożywczym na pomidorach z puszki, ale słoiki z puszkami kosztowały mnie 11 dolarów.
do podsumowania:
- oszczędność netto na ziołach i sałatach: 180 $
- strata netto na pomidorach: 1 $
- : Bezcenny
nadal chcesz mój przepis na pomidory w puszkach? Patrz poniżej.
pomidory ogrodowe w puszkach
składniki:
- każdy pomidor można dostać w swoje ręce (można mieszać odmiany śliwki i befsztyka, nie ma problemu; ja nie używałam pomidorów koktajlowych, bo po ich obraniu, co zostało?
- Sól
- Sok Z Cytryny
- Bazylia
:
podczas sterylizacji słoików i pokrywek w 225-stopniowym piekarniku (ułożonym w jednej warstwie na blasze kuchennej, aby ogrzewać przez 20 minut), napełnij swój największy garnek do połowy wodą i doprowadzaj do wrzenia.
kroimy „x” na dnie każdego pomidora i wrzucamy po kilka pomidorów na raz do wrzącej wody (nie chcemy ich przeludnić). Wyławiaj je łyżką szczelinową, gdy skóra zaczyna wyglądać na luźną i zwiotczałą.
niech pomidory ostygną w durszlaku na kilka minut przed manipulacją. Obierz, rdzeń i pokrój na ćwiartki, usuwając nasiona pomidora i papkowatą galaretkę.
podgrzać garnek i dodać pomidory, rozbijając je maserem ziemniaczanym, aby uzyskać pikantną konsystencję. Gotować przez 10 lub tak minut na medium, aż część wody się zagotuje.
podczas gdy pomidory gotują, przygotowujemy każdy słoik dodając do niego szczyptę soli, gałązkę bazylii i łyżkę soku z cytryny. Następnie dodaj pomidory, aby napełnić słoiki, pozostawiając 1/2 cala przestrzeni oddechowej na górze słoika (pomidory będą się rozszerzać). Wytrzyj słoiki, aby było szczelne uszczelnienie. Przykręć pokrywki mocno, ale nie zbyt ciasno-powietrze będzie musiało uciec.
napełnij swój największy garnek świeżą wodą i dodaj słoiki. Poziom wody powinien być cal powyżej górnej części słoików. Doprowadzić wodę do wrzenia i gotować słoiki na wolnym ogniu przez 45 minut. Możesz schłodzić słoiki w garnku, aby uniknąć poparzenia.
więcej moich przygód jako rolnika-amatora, zobacz Jak przestać wyrzucać pieniądze (i jedzenie).
dowiedz się, jak skutecznie sadzić, hodować i pielęgnować pomidory, korzystając z naszego Przewodnika po pomidorach.
interesują Cię inne jadalne rośliny do Twojego ogrodu? Dowiedz się więcej o tym, jak sadzić, hodować i pielęgnować różne jadalne rośliny (w tym kwiaty, zioła i warzywa) dzięki naszemu Edible Plants: A Field Guide.