planowanie posiłku dla kilku osób może być wystarczająco trudne. Kiedy masz 100 gości do zaspokojenia, to się komplikuje. Jako zapalony barbecue, uwielbiam dzielić się tą pasją z ludźmi poprzez jedzenie. Uzyskanie odpowiednich porcji często było wyzwaniem. Gdybym robił żeberka dla 100 osób, ile płytek bym potrzebował?
najprostszym sposobem byłoby rozważenie, ile żeberek można spożywać i pomnożyć to przez 100. Jednym z problemów jest to, że nie wszyscy będą jeść takie same wielkości porcji jak ty. Jeśli się pomylisz, może to skończyć się tym, że ktoś będzie bez żeberek lub ma za dużo jedzenia.
to ostatnie może początkowo nie wydawać się problemem. Jednak, jeśli wziąć pod uwagę, że żeberka mogą być chłodzone tylko przez ograniczony czas, zdajesz sobie sprawę, że mogą ostatecznie skończyć w koszu. Tragedia twojego wysiłku i pieniędzy!
poza tym szacuję, że można nakarmić dwie osoby dorosłe 1 płytką żeberek tylnych dziecka. W przypadku żeber zapasowych potrzebujesz 1 stojaka z 12 żebrami, aby nakarmić 3 dorosłych. Jeśli jeden stojak karmi 3, Będziesz potrzebował co najmniej 33 stojaków żeberek zapasowych lub 50 płyt żeberek dziecięcych.
ten artykuł pomoże Ci dowiedzieć się, ile żeberek potrzebujesz dla tłumu 100. Omówi to szczegółowo rzeczy, które warto wziąć pod uwagę przy planowaniu takiego posiłku.
kto przyjdzie na obiad?
mówienie, że robisz żeberka dla 100 osób nie zaczyna zawężać planowania. Ważne jest, aby znać skład tej grupy. Na przykład liczba płyt żeber, które trzeba by nakarmić 100 dzieci nie będzie taka sama dla karmienia 100 mężczyzn lub kobiet.
chociaż nie zawsze można potwierdzić swój posiłek, zrób jak najwięcej, aby dowiedzieć się, dla kogo przygotowujesz posiłek. Przyznam, że jakiś gość pojawi się z osobą towarzyszącą, albo nie pojawi się w ogóle. Faktoring w tych możliwych problemów sprawia, że lepszy plan.
po podliczeniu liczb możesz przejść do następnego etapu.
co jeszcze zostanie podane?
posiadanie żeber jako środka posiłku wymagałoby, aby były one nieco pokaźne. Jednak, jeśli posiłek będzie zawierać płyty żeber, w ramach innych rzeczy, może nie trzeba, że wiele. W większości przypadków będzie od ¼lb do ½lb gotowanego mięsa na gościa wystarczy.
często okaże się, że dolny koniec oszacowania byłby idealny. Możesz jednak zdecydować, kiedy wiesz, czy wolisz mieć więcej jedzenia lub obawiać się nadwyżki, która może się zmarnować.
jeśli zamierzasz oprzeć swoje obliczenia na wadze mięsa, pamiętaj o wydajności wagowej po ugotowaniu. Oznacza to, że waga niegotowanego mięsa nie będzie taka sama jak gotowanego mięsa. Występuje znaczna utrata masy podczas przycinania i palenia. Żeberka będą miały stratę około 15-25%.
za każdy funt, który planujesz podać swoim gościom, musisz kupić od 1,15 funta do 1.25 funtów mięsa. Powinno to zadziałać dobrze dla ciebie po zakończeniu palenia.
żebra
bez względu na to, jak dobrze planujesz, byłoby bezużyteczne, jeśli nie weźmiesz pod uwagę żeber. Nie wszystkie są takie same. Ile żeber jest na każdej płycie? Możesz to rozgryźć, licząc je. Nie jest to coś, co jest zwykle wymienione na opakowaniu.
liczba żeber, które znajdują się na każdej płycie, będzie istotnym czynnikiem przy rozważaniu, ile potrzeba, aby nakarmić osobę. Możesz również wziąć pod uwagę rozmiar żeber. Większe żebra będą bardziej wypełniające niż mniejsze. Sprawdzanie zawartości tłuszczu jest zwykle korzystne.
w większości przypadków żeberka nie będą miały dużo tłuszczu wokół siebie. Oznacza to, że na kościach jest więcej mięsa. Jednorodność jest ważna przy wyborze żeber. Chcesz, aby były podobnej wagi i grubości. Zapewni to, że czas gotowania i wyniki pozostaną podobne.
powtarzalne procesy sprawiają, że gotowanie jest płynniejsze. Oznacza to również, że rzeczy mogą być łatwiejsze do oceny i poprawy.
wolisz iść pod czy nad?
to ważne pytanie przy planowaniu. To pomoże Ci dowiedzieć się, ile trzeba będzie kupić. Jeśli wolisz mieć więcej niż jest potrzebne należy szukać kupić więcej niż oszacować jest potrzebne. Oznaczałoby to przekroczenie 33 lub 50, które wcześniej oszacowaliśmy.
jeśli zdecydujesz, że lepiej nie mieć nadmiaru żeber, możesz zaryzykować i pójść z dokładną liczbą, którą oszacowaliśmy. Fakt, że nasze szacunki są oparte na dorosłych daje trochę swobody. Byłoby to znaczące, jeśli pracujesz nad napiętym budżetem.
aby uniknąć marnotrawstwa żywności, należy zaopatrzyć się w pojemniki, aby spakować resztki dla gości. Umożliwienie i ułatwienie zabierania żywności zmniejszy ryzyko jej marnotrawstwa.
plan awaryjny
co się stanie, jeśli otrzymasz więcej niż 100 gości, dla których przygotowałeś? Tu przydaje się plan awaryjny. Możesz umieścić swoją awaryjność NA o dodatkowe opcje dla tych, które mogą nie dostać kilka żeber.
może to oznaczać zapewnienie, że istnieje wiele dodatków do obejścia. Jeśli jest dużo dzieci zaangażowanych można dodać niektóre specyficzne dla dzieci przystawki, aby zapisać żeberka dla dorosłych. Pizze są zawsze hitem w tym tłumie.
ostatni plan polegający na ponownym rozważeniu porcji. Wolisz podawać swoim gościom małe porcje, które mają niektóre z nich iść bez. Rozłóż żebra cienko, jeśli musisz. Skompensuj zmniejszone rozmiary porcji z niektórymi bokami.
gotowanie żeberek do nakarmienia 100
przygotowanie jest wszystkim, gdy masz dużą grupę do zaspokojenia. Jak można dobrze zaplanować, aby zapewnić wszystkim gościom dobrą opiekę? Są dwie kluczowe rzeczy, które absolutnie musisz naprawić. To jedzenie i wyczucie czasu. Już poruszyliśmy temat jedzenia.
zrób zakupy
już wspomnieliśmy, dlaczego ważne jest, aby mieć żebra o tej samej grubości i wadze. Tworzenie szczegółowej listy wszystkich elementów, które będą potrzebne w dniu nigdy nie może być zawyżone. Uświadomienie sobie, że czegoś brakuje, gdy tego potrzebujesz, może wykoleić całą operację.
możesz tego uniknąć, tworząc szczegółową listę kontrolną z wyprzedzeniem. Listę tę można podzielić na kategorie w oparciu o wymagania dietetyczne, mięso i tak dalej. Robiąc to w ten sposób, lista łatwiej zawijać swój umysł wokół bez utraty żadnych kluczowych szczegółów z powodu przeciążenia informacji.
przygotowanie z wyprzedzeniem
jeśli masz różne dania do podania w ciągu dnia, chcesz uzyskać jak najwięcej z nich z wyprzedzeniem. Które możesz zrobić? Cóż, chcesz być tymi, które nie stanowią zagrożenia dla zdrowia, gdy są przechowywane poniżej lub powyżej określonych temperatur. Większość przystawek i sałatek pasowałaby do tej kategorii.
żeberka i każde inne mięso mogą również użyć jakiegoś przygotowania. Musisz je zamarynować i przygotować do wyjazdu z wyprzedzeniem. Jeśli masz pocieranie i zastrzyki do użycia, posortuj je na dzień lub tak wcześniej, chyba że producenci radzą ci zrobić inaczej. To zaznaczyć inne zadanie z listy.
jednym z powodów, dla których ważne jest wcześniejsze przygotowanie, jest czas, który niektóre rzeczy wymagają gotowania. Niektórzy kucharze (nie wszyscy) nawet gotują żeberka przed grillowaniem. Rozważ żeberka wieprzowe muszą być gotowane przez blisko 4 godziny na małym lub umiarkowanym ogniu. Jeśli twój palacz jest mały, oznacza to 4 godziny, w których nic innego nie można ugotować.
może to wymagać rozpoczęcia niektórych z tych rzeczy wcześnie rano lub wieczorem przed wydarzeniem.
temperatura gotowania
ustawienie odpowiedniej temperatury gotowania na grillu nie tylko pozwoli zaoszczędzić czas, ale zminimalizuje liczbę wypadków, gdy robi się gorąco. Ilość jedzenia, które trzeba będzie przygotować będzie można umieścić pod dużą presją, aby zrobić rzeczy. Idąc ze stałą temperaturą oznacza, że można również mieć spójny czas gotowania trzymać się.
idealny zakres temperatur to między 265-280 ° F. istnieją przypadki, w których można rozważyć obniżenie temperatury. Zwykle odradzam to, ponieważ skomplikowałoby to sprawy z bardzo małą korzyścią. Jeśli masz zamiar być gotowanie inne rzeczy oprócz żeberek, może chcesz dowiedzieć się idealne timings z góry.
jest to jeszcze ważniejsze, jeśli używasz palacza, do którego nie jesteś przyzwyczajony. Możesz zrobić bieg próbny z stojakiem lub dwoma dla siebie, prowadząc do dnia. Użyj Zegara, aby ocenić, jak długo trwa gotowanie żeberek iw jakiej temperaturze.
zapewnienie bezpieczeństwa
podczas gotowania dla dużej liczby osób standardy bezpieczeństwa są zagrożone. Na takich imprezach łatwo jest zacząć kroczyć na skróty. Jedną z rzeczy, aby zachować czujność jest użycie termometru temperatury. Zapewnia to, że mięso jest gotowane do odpowiedniej temperatury, aby było bezpieczne do spożycia przez ludzi.
Jednym z powodów, dla których kładę nacisk na planowanie jest to, że zmniejsza to szanse na coś pójdzie nie tak. Ponieważ mamy do czynienia z wysokimi temperaturami podczas gotowania, wypadki są o jedną szybką chwilę lub upływają w koncentracji.
jak to się mówi: „zbyt wielu kucharzy psuje rosół.”To nie może być bardziej prawdziwe w przypadku gotowania na otwartym ogniu dla dużej liczby osób. Im mniej osób jest zaangażowanych, tym lepiej. Jeśli musisz uzyskać pomoc, powinna być po stronie serwowania rzeczy. To znacznie mniejsze ryzyko.
Rozmiar palacza
Jeśli nie masz komercyjnego palacza, będziesz musiał gotować jedzenie partiami. Ostatnią rzeczą, którą chcesz dodać do listy, jest konieczność podgrzewania jedzenia dla gości później. Dlatego dobrze byłoby zrobić sobie hotbox. Zapewni to, że każda partia żeberek utrzymuje bezpieczną temperaturę przed podaniem.
chociaż może się to wydawać minusem, przekonasz się, że mięso jest zwykle łatwiejsze do krojenia, gdy ostygnie. Po pokrojeniu można go rozgrzać i podać.
są pewne rzeczy, które wymagają kilku godzin gotowania. Aby to było bezbłędne, należy rozważyć tego rodzaju jedzenie od końca do tyłu. Zastanów się, o której godzinie chciałbyś podać to jedzenie. Gdy już to rozgryziesz, wybierz czas rozpoczęcia, który da mu wystarczająco dużo czasu gotowania.
wniosek
bądź jak najbardziej szczegółowy w fazie planowania. Oznacza to planowanie, kiedy palacz zostanie włączony do wstępnego ogrzewania i w jakiej temperaturze. Następnie postęp do rozważenia, kiedy za każdym razem, że przygotowujesz pójdzie do palacza, a kiedy wyjdzie.
tam, gdzie to możliwe, korzystaj z przypomnień lub alarmów, aby upewnić się, że nic nie wpadnie w pęknięcia, gdy robi się gorąco. Zaplanuj, co będzie się działo na każdym etapie. Na przykład, co stanie się z partii żeberek, gdy wyjdzie z palacza? Czy przejdzie przez okres ochłodzenia?
warto również przyjrzeć się, kiedy będziesz obsługiwał swoich gości. W oparciu o 100 osób, możesz rozważyć serwowanie ich w grupach po 20 osób na raz. Pozwoli to palacz, aby zakończyć gotowanie następnej partii podczas serwowania jest w toku.
kolejnym powodem, aby mieć szczegółowy plan, jest ułatwienie każdemu, kto pomaga w dniu, aby wykonać niezawodny plan.