- kamienne pazury kraba są jednym z najdroższych owoców morza, jakie można kupić.
- talerz czterech 7-uncjowych kamiennych pazurów kraba w restauracji może kosztować 140 dolarów.
- są częściowo drogie ze względu na sposób ich złapania, co może być wyczerpujące, a czasem niebezpieczne.
- odwiedź sekcję biznesową Insider, aby dowiedzieć się więcej.
Poniżej znajduje się zapis filmu.
W zależności od ich wielkości Funt pazurów w restauracji może kosztować nawet 70 dolarów. Ale złapanie tych krabów to ciężka praca. Co dziwne, rybacy mogą tylko zbierać pazury od krabów, podczas gdy ciała muszą zostać zwrócone do oceanu. Co sprawia, że te pazury są tak pożądane? I dlaczego są takie drogie?
możesz łowić tylko kamienne kraby na południowo-wschodnim wybrzeżu USA, Kubie, Bahamach i Meksyku. Na Florydzie łapie się więcej krabów niż gdziekolwiek indziej. Skorupiaki te są znacznie droższe niż inne popularne kraby. Funt pazurów może kosztować dwa razy więcej niż nogi kraba śnieżnego z Alaski. Częścią tego, co sprawia, że te kraby są tak kosztowne, jest pracochłonny proces ich łapania.
Ernie Piton Jr. od ponad 40 lat handluje krabami kamiennymi. Mając ograniczony czas na żniwa każdego roku, jego załoga musi rozpocząć swoje dni wcześnie, wypływając przed wschodem słońca. Proces rozpoczyna się od zrzucania pułapek na dno oceanu.
to chyba najzabawniejsza część, wiesz? Musisz być bardziej fizyczny, wiesz o co mi chodzi? To trochę rytmiczne. To jak taniec mariachi.
ale Wyrywanie tych pazurów może być niebezpiecznym procesem.
Bill Kelly: pazury dorosłego kraba mogą mieć nawet 9000 funtów nacisku na cal kwadratowy. Z ogromnym naciskiem, które jest wywierane, mogą faktycznie pop palec w stawie.
Kevin: Te kraby mają własny umysł. Możesz łatwo zostać ugryziony, wiesz, jeśli nie jesteś ostrożny. Zostałem ugryziony, powiedzmy, osiem razy w mojej karierze. Za moich czasów miałem ponad milion pazurów.
Narrator: załoga pozostawia pułapki w wodzie na około dwa tygodnie, zanim zostaną wciągnięci przez linę. Następnie każdy z nich musi być dokładnie posortowany.
Rozwalimy im pazury i będziemy mieć nadzieję na dobry dzień.
: Załogi szybko odrywają pazury, więc nie trzymają krabów z dala od wody zbyt długo. Ale nawet jeśli pułapka jest pełna krabów, Kevin niekoniecznie może wziąć każdy pazur. Stan wymaga, aby wszystkie zebrane pazury miały co najmniej 2 7/8 cala długości. Kraby mogą legalnie zerwać oba pazury, jeśli spełniają wymagany rozmiar.
te, które wyglądają na mniejsze, mierzymy na mierniku. Jak ten.
kraby są jednym z niewielu zwierząt, które potrafią się regenerować. Kiedy Krab straci pazur — lub dwa — może urosnąć każdy z nich w czasie. Przeciętnie pazury mogą upłynąć do trzech lat, aby urosły wystarczająco duże, aby ponownie zebrać plony, dlatego stan wymaga, aby kraby zwracały szczególną uwagę na rozmiar każdego pazura. Dzięki temu rybacy nie usuwają go przedwcześnie. Jednak pomimo zdolności pazurów do odrastania, niektórzy badacze zakwestionowali trwałość tego systemu.
Florida Fish and Wildlife Conservation Commission stwierdziła, że 46% do 82% krabów zmarło z powodu utraty dwóch pazurów, podczas gdy 23% do 59% zmarło z powodu usunięcia jednego. To w porównaniu do zaledwie 12,8% krabów, które zmarły, gdy nie usunięto pazurów. Kraby mogą również odrastać pazur tylko wtedy, gdy staw, który je połączył, pozostanie nienaruszony. Inaczej wykrwawi się na śmierć. To sprawia, że sposób połamania pazurów jest tym ważniejszy dla zachowania przyszłości łowiska.
zatrudnianie wystarczającej liczby osób, aby operacja przebiegała płynnie, jest kolejnym powodem wysokiej ceny tych pazurów. I jest jeszcze jeden koszt, którego się nie spodziewasz. Każda podróż wymaga 900 funtów świńskich nóżek na przynętę. A to tylko połowa całkowitego kosztu połowu w ciągu dnia.
: Normalny koszt eksploatacji, aby przejść kamień crabbing dzisiaj jest około $1,100 opuścić dok. Ceny przynęt wzrosły, ceny paliw wzrosły. Wiesz, ceny tagów poszły w górę.
Narrator: po 10 godzinach na łodzi załoga Erniego musi gotować się i oblodzać połów zaraz po powrocie, w przeciwnym razie pazury nie pozostaną świeże. Kończą dzień ważąc każdy pazur, który ostatecznie ustala ostateczną wartość. Pazury sprzedawane są w czterech rozmiarach. W Billy ’ s Stone Crab ceny w restauracji wahają się od 35 do 70 dolarów za Funt.
Brian Hershey: Co tydzień przepuszczamy przez restaurację około 4000 funtów kamiennego kraba. W pracowity weekend sprzedajemy od 700 do 800 funtów kraba kamiennego.
Najdroższe zamówienie kosztuje 140 dolarów. Talerz składa się z czterech 7-uncjowych kolosalnych pazurów, które dają prawie 1 funt krabów. Świeżo gotowane pazury sprzedawane na lodzie są tańsze, ale nawet wtedy średnie będą kosztować 29 dolarów za Funt.
lata temu kraby kamienne nie były tak cennym pożywieniem. W 1890 roku były niczym więcej niż przyłowem w pułapkach na kolczaste homary. Rybacy zaczęli trzymać kraby, które wpadły w te pułapki, a pod koniec XX wieku łowisko krabów kamiennych stało się jednym z najcenniejszych gałęzi przemysłu na Florydzie. Dziś jest wart 30 milionów dolarów, a ceny tych pazurów nie spadną w najbliższym czasie.
dane z FWC pokazują, że liczba złowionych krabów każdego roku spadła o 712 000 funtów. To od szczytowych zbiorów w późnych latach 90. wiele komercyjnych kombajnów rozpoczęło również połowy dalej na morzu, co wskazuje na mniejszą liczbę krabów w tym obszarze. FWC twierdzi, że obie te zmiany oznaczają zagrożenie przełowieniem, a ceny wzrosły, aby utrzymać rentowność połowów.
w celu dalszej ochrony przyszłości gatunku, FWC wprowadziło w zeszłym roku jeszcze bardziej rygorystyczne przepisy. Dwie zmiany obejmują zwiększenie minimalnego rozmiaru pazurów do zbioru i skrócenie sezonu połowowego o dwa tygodnie. Ograniczenia te prawdopodobnie nie obniżą kosztów kamiennych pazurów kraba. Ale celem jest pomóc zachować je i utrzymać rybaków z Florydy zajęty przez wiele lat.
Kevin: Jeden Krab, pamiętam, mój ulubiony krab, który widziałem, wyglądał jak wzór Louis Vuitton. Kupa diamentów. I to była po prostu piękna rzecz.