efekty i charakterystyka różnych odmian soi w plonie i właściwościach organoleptycznych tofu

tofu to miękka żywność wytwarzana z przetwórstwa soi. Soja składa się z dwóch rodzajów organizmów zmodyfikowanych genetycznie (GMO) i organizmów niemodyfikowanych genetycznie (non-GMO). Soja transgeniczna to soja, która podlega zmianom genetycznym w określonym celu. Soja nie transgeniczna, która nie ulega zmianom genetycznym. Celem pracy była analiza wpływu soi surowcowej na plon, zawartość białka i wody, Typ aminokwasów i właściwości organoleptyczne tofu. W badaniu wykorzystano dwa rodzaje soi do produkcji tofu, a mianowicie transgeniczną soję (Lotus USA) i non-GMO (Anjasmoro). Jego metody obejmują moczenie soi, obieranie mleka sojowego, filtrację, ogrzewanie, koagulację i wyciskanie. Wyniki wykazały, że wydajność i białko Tofu z soi nie transgenicznej były wyższe niż transgeniczne. Nie transgeniczna zawartość wody sojowej jest niższa niż transgeniczna. Smak i aromat soi transgenicznej są lepsze niż soi transgenicznej, ponieważ są bardziej pikantne i pachną typowe dla soi, ponieważ Tekstura i kolor transgenicznej soi tofu są lepsze od soi nie transgenicznej. Tofu z soi nie transgenicznej ma niższy poziom niezbędnych aminokwasów argininy, fenyloalaniny i leucyny niż transgeniczny. Ale Tofu z soi nie transgenicznej ma wyższy poziom nieistotnego aminokwasu glutaminowego niż transgeniczny.