drożdże to maleńkie jednokomórkowe organizmy. Niektóre są szkodliwe dla ludzi, ale większość z nich jest bardzo przydatna, zwłaszcza w produkcji chleba i innych potraw i napojów. Istnieje wiele rodzajów drożdży. Każdy z nich jest rodzajem grzyba.
niektóre drożdże są uprawiane do wykorzystania w przemyśle spożywczym, ale inne rosną naturalnie. Drożdże, które rosną naturalnie, występują na całym świecie w glebach i na roślinach. Drożdże dobrze rosną wszędzie tam, gdzie jest cukier.
drożdże są użyteczne ze względu na zmiany zachodzące podczas spożywania cukru. Drożdże zawierają substancje znane jako enzymy. Niektóre z tych enzymów zmieniają cukier w alkohol i gazowy dwutlenek węgla. Proces ten nazywa się fermentacją. W produkcji chleba dwutlenek węgla powoduje, że ciasto chlebowe rozszerza się lub „rośnie”.”Po pewnym czasie ciasto jest ugniatane, co służy do rozbicia pęcherzyków dwutlenku węgla. Gdy chleb jest pieczony, ciepło rozszerza dwutlenek węgla, dzięki czemu chleb rośnie jeszcze bardziej. Ciepło w końcu odpycha dwutlenek węgla, a także alkohol, a także większość wody używanej do mieszania ciasta i pozostaje lekki, miękki chleb. W produkcji piwa i wina alkohol jest pożądanym elementem procesu fermentacji.
drożdże są bogate w białko, minerały, węglowodany i witaminę B. dlatego stosuje się je również do wzbogacania diety ludzi i zwierząt. Drożdże były również używane do rozkładania lub rozkładania odpadów i pomagania w usuwaniu wycieków ropy naftowej i innych zanieczyszczeń.