potrzebujesz mleka bez laktozy lub wegańskiego do kawy? W tym artykule wyjaśniono wszystko, co musisz wiedzieć o tym, dlaczego mleko migdałowe zsiadło i jak temu zapobiec.
jeśli masz nietolerancję laktozy, prawdopodobnie próbowałeś zrobić poranną filiżankę joe z mlekiem migdałowym, aby zobaczyć horror jego zsiadania. Picie mleka zsiadłego nie jest niebezpieczne, ale jest obrzydliwe, ponieważ wygląda i smakuje jak przeterminowane mleko.
więc dlaczego mleko migdałowe zsiadło i jak Mogę temu zapobiec? Przekonajmy się.
- Co To jest mleko migdałowe i dlaczego się Zsiadło?
- dlaczego mleko nabiałowe Nie Zsiadło?
- Jak Zapobiec Zwilżaniu Się Mleka Migdałowego? (5 prostych wskazówek)
- Wybierz kawę południowoamerykańską
- nie pij mocnej kawy
- nie spiesz się
- Paruj lub gotuj mleko migdałowe
- jeśli Wszystko inne zawiedzie, kup mleko migdałowe klasy Barista
- ostatnie słowo na temat tego, dlaczego mleko migdałowe Zsiadło
- Autor
Co To jest mleko migdałowe i dlaczego się Zsiadło?
mleko migdałowe to mleko roślinne, które powstaje poprzez umieszczenie migdałów w blenderze z odrobiną wody i mielenie, aż będą w porządku. Powstały płyn jest następnie napinany do filiżanki i voila. Masz mleko migdałowe.
mleko migdałowe jest cieńsze niż dobre mleko mleczne ze względu na wysoką zawartość wody. Ale dlaczego się skrzeczy, kiedy dodam go do mojego porannego kubka joe?
dwa powody. Kwasowość i temperatura.
zsiadanie to rozpad koloidu (mleka migdałowego) na większe części poprzez kilka skomplikowanych reakcji chemicznych, na których ani ty, ani ja się nie przejmujemy.
musisz zrozumieć, że zsiadanie jest przydatne do robienia kilku różnych potraw, takich jak ser i tofu. Ale to nie jest tak przydatne podczas robienia kawy.
czarna kawa jest dość kwaśna. Ma pH poniżej 5. Mleko migdałowe nie jest tak kwaśne i ma „punkt zsiadły” 5,5. Więc kiedy dodajesz mleko migdałowe do kawy, kawa działa jak Koagulant, a mleko migdałowe rozpada się na większe części.
duża różnica temperatur między kawą a mlekiem migdałowym sprawia, że zsiadanie jest bardziej widoczne.
dlaczego mleko nabiałowe Nie Zsiadło?
możesz się zastanawiać, dlaczego mleko nabiałowe nie zsiadło?
pH mleka wynosi około 7, więc nie reaguje na kawę. Jeśli tak, to twoje mleko jest wygasłe lub wkrótce wygaśnie, a bakterie w Twoim mleku zaczęły wytwarzać dodatkowy kwas, obniżając jego pH.
Jak Zapobiec Zwilżaniu Się Mleka Migdałowego? (5 prostych wskazówek)
istnieje kilka technik, których możesz użyć, aby zapobiec zwilżaniu mleka.
po pierwsze, używaj mniej kwaśnej kawy.
Wybierz kawę południowoamerykańską
wolę kawę kwaśną, ponieważ oferuje bardziej subtelne nuty smakowe, takie jak orzechowość i dymność. Ale jeśli jesteś zsiadłym mlekiem, poświęć ten mały smak dla kawy, która nie jest obrzydliwa.
ciemniejsze Pieczenie z Ameryki Południowej jest mniej kwaśne, ponieważ jest pieczone dłużej. Afrykańskie pieczenie jest bardziej kwaśne i ma tendencję do powodowania skrzepnięcia mleka.
nie pij mocnej kawy
jeśli dodajesz mleko migdałowe do kieliszka espresso, istnieje duże prawdopodobieństwo, że mleko zsiadnie z powodu wysokiej kwasowości i umiarkowanej zawartości espresso. Zamiast tego dodaj odrobinę wody, ponieważ to ochłodzi kawę i obniży jej kwasowość.
nie spiesz się
pozwól, aby kawa ostygła przez kilka minut. Tak, możesz stracić trochę smaku, ale przynajmniej mleko się nie zsiadło. Kiedy kawa jest gotowa, schłodzić na chwilę, a następnie dodać mleko migdałowe. Twoja kawa będzie chłodniejsza i mniej podatna na zsiadanie.
Paruj lub gotuj mleko migdałowe
dużym powodem, dla którego twoje mleko migdałowe się zsiadło, jest różnica temperatur. Twoja kawa jest gorąca, podczas gdy mleko migdałowe właśnie wyszło z lodówki. Oczywiście.
zamiast tego podgrzej mleko migdałowe w garnku na chwilę, aż osiągnie lekkie zagotowanie. Wyłącz go i pozostaw na kilka sekund. Dodaj go do kawy i voila! Bez skrzeczenia.
jeśli masz różdżkę parową, to jeszcze lepiej! Mleko migdałowe na parze do pożądanej temperatury i konsystencji i wlać. Twoje mleko nie zsiadnie, ponieważ temperatura twojego mleka i kawy jest podobna.
jeśli Wszystko inne zawiedzie, kup mleko migdałowe klasy Barista
mleko migdałowe klasy Barista zawiera pewne dodatki, które zapobiegają zwilżaniu mleka ze względu na umiarkowaną zawartość kawy i jej kwasowość.
ostatnie słowo na temat tego, dlaczego mleko migdałowe Zsiadło
zsiadanie mleka to problem, z którym musi sobie poradzić każdy miłośnik kawy, który nie toleruje laktozy lub weganin. Ale za pomocą kilku prostych technik i zmian możesz pożegnać się z zsiadłym mlekiem.
chcesz dowiedzieć się więcej? Czytaj:
Najlepszy Przewodnik Po Spienianiu Mleka
Czy Można Dodawać Mleko Bezpośrednio Do Prasy Francuskiej?
czy mozna wlac mleko do Keuriga?
