jeśli jesteś dobrze zaznajomiony z najdziwniejszymi i najbardziej wyspecjalizowanymi kawami na świecie, prawdopodobnie słyszałeś już o Kopi Luwak, czasami nazywanej kawą cywet. Niektórzy ludzie uważają, że ta kawa jest najlepsza na świecie, ale jest jeden wielki powód, dla którego możesz chcieć dać jej przepustkę – i nie jest to imponująca cena. Czytaj dalej, aby dowiedzieć się, czym jest kawa Kopi Luwak i dlaczego prawdopodobnie nie powinieneś jej pić.
co to jest kawa Kopi Luwak?
Kopi Luwak jest indonezyjską kawą, która została strawiona przez zwierzę zwane cywetą azjatycką. Cywet jest kotopodobnym stworzeniem, które wędruje nocą po lasach Bali, jedząc dojrzałe wiśnie kawowe i wydalając ziarna kawy. Fasola jest następnie zbierana, czyszczona i prażona. Wynik? Kopi Luwak, zwany także kawą dla kota lub kawą dla kota.
historia kawy Kopi Luwak zaczyna się w 1700 roku, kiedy Holendrzy po raz pierwszy założyli plantacje kawy na Sumatrze i Jawie. Według legendy miejscowi zauważyli, że dzikie zwierzęta jedzą dojrzałe wiśnie kawowe i zostawiają ziarna. Zabroniono im zbierania ziaren kawy dla siebie, więc zaczęli parzyć kawę z tych odrzuconych ziaren.
ostatnio ta kawa specialty zaczęła pojawiać się na scenie kawy dla smakoszy w Ameryce w latach 90. stało się to dzięki Anthony ’ emu Wildowi, autorowi słynnej książki o kawie, Coffee: a Dark History. Fasolki te pojawiły się wkrótce w programie Oprah Winfrey Show oraz w filmie Jacka Nicholsona The Bucket List.
Jaka jest cena Kopi Luwak?
Kopi Luwak był wtedy wszystkim szalonym i od tamtej pory jest dość popularny. I słynie z czegoś innego niż unikalne przetwarzanie: z ceny. Filiżanka kawy Kopi Luwak zazwyczaj kosztuje od $35 do $100, a cena za funt może wynosić od $100 do $ 600. To 20 do 60 razy droższe niż przeciętna kawa!
dlaczego chcesz jeść pij kupę kawy?
kocie gówno kawa brzmi obrzydliwie, ale nie bez powodu Kopi Luwak jest tak poszukiwany. Chodzi o to, że w przeciwieństwie do ludzkich zbieraczy kawy, Dzikie zwierzęta będą jeść tylko najlepsze, najeżone wiśnie, więc nie skończysz z gorszymi, niedojrzałymi ziarnami. Ponadto enzymy w układzie trawiennym cywet zmieniają ziarna kawy, tworząc gładszą filiżankę kawy zwierzęcej.
jak oni to robią? Przechodząc przez żołądek cywety, wiśnie zostają całkowicie pozbawione owocowego wyglądu. Zasadniczo jest to bardzo dokładny proces mycia, który przygotowuje fasolę do suszenia i prażenia. Bez żadnych owoców pozostawionych na fasoli, pleśń nie rośnie, co skutkuje lepszą filiżanką kawy.
ANIMAL COFFEE ciekawostka: jest inny rodzaj kawy ze zwierzęcą kupą. Chociaż często nazywa się to kawą małpą lub kawą Małpiego gówna, kawa produkowana przez rezusy i makaki na Tajwanie i w Indiach jest w rzeczywistości przeżuwana i wypluwana.
więc jaki jest problem z kawą cywetową?
problem z kawą Kopi Luwak polega na tym, że rzadko jest dzika. Jak można sobie wyobrazić, znalezienie wolnego wybiegu Kopi Luwak jest pracochłonnym zadaniem, czymś niezbyt przyjaznym dla wyników biznesowych.
w rezultacie najczęściej spotykany proces polega na usuwaniu civets z dziko żyjących i trzymaniu ich w małych klatkach na plantacjach kawy. Według naukowców plantacje kawy powszechnie nie spełniają standardów dobrostanu zwierząt w takich obszarach jak higiena, schronienie i mobilność. Cywety są nocnymi, nieśmiałymi zwierzętami, a wiele plantacji kawy pozwala turystom oglądać je w klatkach. Mogą być również zasilane siłą wiśni lub trzymane na niewygodnych powierzchniach drutu. A restrykcyjna dieta na kawę może prowadzić do niedożywienia i innych problemów zdrowotnych.
inna sprawa, że wiele kaw sprzedawanych jako Kopi Luwak nie jest autentycznych. Przy tak wysokich cenach tej specjalnej kawy nic dziwnego, że sprzedawcy kawy chcieliby zarobić – niezależnie od tego, czy mają dostęp do civetów.
Reasumując
więc ta filiżanka drogiej, gładkiej kawy? Robi się to przy użyciu procesów, które prowadzą do znęcania się nad zwierzętami. Dodaj fakt, że wielu ekspertów od kawy twierdzi, że Kopi Luwak ma gorszy smak i kwasowość, a możesz ponownie rozważyć swój zakup.
wieki temu używanie dzikich cywet cats do przetwarzania kawy mogło skutkować lepszą kawą. Ale w dzisiejszych czasach zbieranie i przetwarzanie kawy poprawiły się tak bardzo, że prawdopodobnie można uzyskać lepsze wyniki dzięki bardziej nowoczesnym metodom.
jednak jeśli chcesz spróbować kawy cywet, niektóre firmy oferują bardziej etyczną kawę Kopi Luwak. Zalecamy dokładne przyjrzenie się procesom etycznym firmy i poszukiwanie certyfikatów autentyczności. Nie chcesz wydać Królewskiego okupu na zwykły worek fasoli.
nasza rekomendacja? Kopi Luwak z Kawy Volcanica, która jest w 100% dziko zbierana i posiada certyfikat autentyczności.