jak wielu z Was już wie, Robienie ciast od podstaw nie jest czymś, co można zrobić w pośpiechu. Jedną z pierwszych wskazówek daję nowych piekarzy jest zaplanowanie procesu pieczenia, więc nie próbują zrobić wszystko w ciągu zaledwie kilku godzin. Pośpiech to recepta na katastrofę. Więc, w dzisiejszym wydaniu Cake Basics, pomyślałem, że pomogę ci zaplanować proces robienia ciasta na podstawie tego, ile masz czasu.
podstawy ciasto: Jak zaplanować swoje ciasto
zanim przejdziemy do różnych harmonogramów, pierwszy kawałek porady czas Chcę zaoferować jest to: Przeczytaj swój przepis co najmniej tydzień przed rozpoczęciem pieczenia. W ten sposób będziesz miał mnóstwo czasu na zakup składników, zamówienie specjalnych składników i zaplanowanie, ile czasu poświęcić sobie na cały proces.
niektóre z moich ciast mają tylko kilka elementów. Weźmy na przykład Moje Klasyczne żółte ciasto z maślanym kremem czekoladowym. To ciasto składa się z dwóch elementów: warstwy ciasta i krem maślany. Jest to świetne ciasto do zrobienia, gdy masz tylko jeden lub dwa dni na upieczenie. Z drugiej strony, Moje ciasto Ultimate S ’ mores ma sześć różnych elementów. To jest świetne, aby rozłożyć się w ciągu tygodnia. I zaufaj mi, to jest warte każdej minuty twojego czasu!
jeśli masz tydzień
Zacznijmy od tygodnia czasu prep! Cały tydzień to dobra ilość czasu, aby dać sobie, jeśli robisz ciasto z wieloma elementami, jak wspomniałem powyżej.
- Dzień 1: przejrzyj przepis i zrób zakupy spożywcze.
- dzień 2: upiec warstwy ciasta.
- po schłodzeniu warstw ciasta do temperatury pokojowej, owinąć każdą warstwę folią i zamrozić. Warstwy będą dobre przez taki tydzień. Jeśli chcesz zamrozić warstwy na dłużej, zawinąć po raz drugi w folię aluminiową i umieścić w torbie z zamkiem błyskawicznym.
- na godzinę przed rozpoczęciem układania i dekorowania ciasta usuń warstwy ciasta z zamrażarki.
- dzień 3: zrób jedno z nadzień.
- wypełnienia najlepiej przechowywać w szczelnym pojemniku na blacie lub w lodówce.
- dzień 4: wykonaj dodatkowe nadzienia, jeśli występują.
- dzień 5: zrobić krem maślany.
- aby przechowywać krem maślany, umieść krem maślany w szczelnym pojemniku i przechowywać w lodówce.
- aby użyć gotowego lukru, wyjmij z lodówki na kilka godzin przed udekorowaniem. Niech lukier wrócić do temperatury pokojowej i ponownie pokonać masło zmiękczyć.
- dzień 6: złożenie tortu.
- zazwyczaj Lubię składać ciasto na kilka godzin przed podaniem, a następnie przechowywać je w pudełku na ciasto lub na stojaku na ciasto z pokrywką. Temperatura pokojowa jest w porządku dla większości ciast, przez 2 do 3 godzin. Niektóre ciasta, takie jak moje ciasto z oliwą Ricotta, najlepiej przechowywać w lodówce i podawać lekko schłodzone.
- jeśli nie planujesz podawać ciasta w dniu złożenia ciasta, możesz go schłodzić na noc w szczelnym pojemniku.
- dzień 7: podawać ciasto.
- w dniu, w którym będziesz gotowy podać swoje arcydzieło, będziesz chciał przywrócić ciasto do temperatury pokojowej, jeśli zostało zamrożone lub w lodówce. Zapoznaj się z ostatnią sekcją w tym poście na temat zamrażania i rozmrażania ciastek.
jeśli masz trzy do czterech dni
jeśli jesteś trochę ciaśniejszy na czas, ale nadal masz kilka dni na przygotowanie, oto jak proponuję układanie procesu pieczenia:
- Dzień 1: przejrzyj przepis jeszcze raz, zrób zakupy spożywcze i upiec warstwy ciasta.
- dzień 2: Zrób swoje nadzienia.
- dzień 3: Zrób lukier. Jeśli masz tylko trzy dni, będziesz chciał zebrać ten dzień też.
- dzień 4: Jeśli masz dodatkowy dzień, Złóż ciasto w dniu 4 na kilka godzin przed planowanym podaniem.
jeśli masz dwa dni
teraz powiedzmy, że masz tylko dwa dni na zebranie wszystkiego, oto jak zaplanowałbym proces:
- Dzień 1: rano kupuj składniki. W porze lunchu zaplanuj zrobienie warstw ciasta. Jeśli masz nadzienia do zrobienia, spróbuj zrobić je po południu lub wieczorem, gdy dzieci idą spać.
- dzień 2: w dniu 2, Kiedy planujesz podawać ciasto, będziesz chciał zrobić lukier i złożyć ciasto. Możesz zrobić lukier rano i pozostawić go w temperaturze pokojowej na kilka godzin (dobrze przykryte), a następnie ponownie ubić go na kilka minut tuż przed rozpoczęciem montażu ciasta.
jeśli masz jeden dzień
jeśli masz tylko jeden dzień, aby zrobić ciasto, wybierz coś prostego. Dla mnie coś prostego to ciasto, które ma tylko dwa elementy: warstwy ciasta i krem maślany.
- rano: kup składniki, a następnie ułóż warstwy ciasta. Mimo że składasz ciasto w kilka godzin, nadal chcesz, aby ciasto ostygło do temperatury pokojowej, owinąć je w folię i zamrozić na godzinę. Będziesz miał dużo łatwiejszy czas dekorowania ciasta, jeśli warstwy ciasta są schłodzone.
- po południu: podczas gdy warstwy ciasta się schładzają, zrób krem maślany. Kilka godzin przed podaniem ciasta rozpocznij proces montażu. Dałabym sobie godzinę na układanie i dekorowanie ciasta.
- wieczór: jedz!
Robienie ciast z wyprzedzeniem
inną opcją jest zrobienie całego ciasta z wyprzedzeniem i zamrożenie go. Lubię to zrobić, jeśli mam termin ciasto w najbliższej przyszłości, ale nie mają możliwości, aby ciasto w pobliżu czasu faktycznie trzeba dostarczyć lub służyć.
napisałem cały wpis na blogu o tym, jak zamrażać, rozmrażać i transportować ciasta. Możesz przeczytać cały post dla wszystkich szczegółów, ale oto wersja reader ’ s digest:
- po całkowitym zmrożeniu ciasta zamrozić ciasto na około 30 do 60 minut, aby ustawić zewnętrzną warstwę lukru.
- gdy lukier jest ustawiony, owinąć ciasto szczelnie w folię.
- w noc przed tym, jak chcesz podać ciasto, przenieś je do lodówki (jeszcze zawinięte).
- następnego ranka przenieś ciasto do temperatury pokojowej. Możesz zostawić folię na pierwszą godzinę lub dwie. Następnie wyjmiesz plastikową folię i utrzymasz ciasto w szczelnym pojemniku, takim jak pudełko na ciasto lub pojemnik na ciasto.
- jeśli na torcie pojawi się jakaś kondensacja, wystarczy delikatnie osuszyć ręcznikiem papierowym.
w porządku! Jesteś gotowy zaplanować następny tort! Jak będzie?