kiedy ostatni raz stałeś przy kasie na wynos, patrząc na ponad 30 pudełek ciepłego jedzenia, które trzeba spakować pięć minut temu?
za tobą nieznajomy stuknie cię w plecy, prosząc o dodatkową stronę rancza. Niecierpliwa matka patrzy na ciebie z 30 stóp dalej—wciąż czeka na tym krzesełku, który obiecałeś 90 sekund temu.
masz około pięciu przystawek do odpalenia w POS, ale nie możesz przejść do ekranu.
jak w ogóle zacząć ustalać priorytety co będzie dalej? Po prostu to robisz. To przerażenie i piękno biznesu.
zapraszamy do gościnności. Możemy cię posadzić, gdy cała impreza będzie tutaj.
lekcje z branży hotelarskiej
Praca w hotelarstwie uczy umiejętności, których nie można nauczyć się nigdzie indziej. Uczy o priorytetyzacji, o szybkim rozwiązywaniu problemów, o komunikacji, o pokorze i o tym, jak ludzie zachowują się, gdy są poważnie głodni—jak potwory—i jak zachować uśmiech na twarzy mimo to.
możesz być mówcą w klasie liceum, możesz ukończyć magna cum laude na cenionym uniwersytecie i możesz zdobyć tytuł magistra w innej cenionej instytucji, ale nigdy nie dowiesz się, co możesz z nocy na linii w ruchliwej restauracji.
gdyby to ode mnie zależało (nie jest) każdy musiałby pracować co najmniej rok w branży hotelarskiej-może robić skomplikowane kawy w Starbucks i zawsze być nakrzyczanym przez faceta o imieniu Brock.
to buduje twoją postać w sposób, w jaki żaden stopień podyplomowy nie może, w sposób, w jaki żadna praca wykonawcza na poziomie C nie może.
chodzi o ludzi-każdego typu.
praca w hotelarstwie oznacza prawdziwą pracę z zespołem, aby przejść ciężką zmianę. Oznacza to interakcję z klientami, których nigdy nie spotkałeś. Zbiera historie, których nigdy byś nie słyszał. Buduje empatię dla ludzi, którzy wydają się szorstcy na powierzchni.
zamiast odpisywać staruszce, która zawsze chce, żeby jej zupa była gorąca, może spytaj, jak jej minął dzień. Bo może jesteś jedyną osobą, z którą dziś rozmawia.
krótko mówiąc, praca w hotelarstwie uczy prawdziwych umiejętności miękkich, które będziesz nosić przez całe życie. Będziesz miał wspaniałe doświadczenia i będziesz miał złe.
pewnie będziesz płakał w połowie zmiany (wiem, że mam.) Oto kilka, które zabrałem z mojego czasu pocenia się przez wymagającą nocną zmianę weekendową.
jak ustalać priorytety + wielozadaniowość
jeśli pracowałeś w pracowity sobotni wieczór, dowiesz się czegoś o priorytetyzacji. Masz 86 lat, na liście oczekujących jest 40 osób, masz 30 zamówień na 30 osobnych postów, którzy tworzą koło wokół ciebie, i, o tak, musisz też czekać na stoliki.
Praca w branży hotelarskiej tworzy Szybkowar. Kiedy w nim jesteś, w pewnym sensie wprawiasz się w ruch. Wiesz dokładnie, co należy zrobić, kiedy i w jakiej kolejności ważności.
zanim się obejrzysz, jest 23: 45 i (prawie) wszyscy opuścili restaurację-z wyjątkiem jednej pary na pierwszej randce. Naprawdę się dogadują!
nie potrafię wyjaśnić skąd wiesz co robić, po prostu to robisz. To jak taniec. Uczysz się ruchów w locie, ale przepływasz przez nie. Kiedy wychodzisz z drugiej strony, zdajesz sobie sprawę, że to zrobiłeś. Nie tylko to, ale masz kieszeń pełną singli, aby pokazać, że to zrobiłeś.
aktywnie rozwiązuj problemy
Zgadnij, co dzieje się każdego dnia w restauracji? Problemy. Niezależnie od tego, czy jest to łazienka przelewająca się do jadalni, ktoś nie dzwoni-nie pokazuje, czy głęboko niezadowolony klient, problemy zdarzają się-często wszystkie na raz.
ogromną życiową umiejętnością, której uczysz się w restauracji, jest rozwiązywanie problemów na miejscu. Często nie masz czasu, aby poprosić o kopię zapasową lub dodatkowe wskazówki. Zamiast tego musisz znaleźć rozwiązanie i szybko!
umiejętności rozwiązywania problemów pojawią się bez względu na wybraną ścieżkę kariery. Niektóre problemy są łatwiejsze w nawigacji. Jeśli ktoś nie lubi ich jedzenia, możesz zaoferować mu szansę na zmianę kolejności. Są jednak trudniejsze problemy.
osobiście, lista oczekujących zawsze była problemem w ruchliwej restauracji, w której pracowałem. Lista oczekujących była czyśćcowym domem dla najbardziej gniewnych ludzi, jakich kiedykolwiek spotkałem.
aby zgasić potencjalne problemy, zawsze przeceniałem sytuację oczekiwania-z uśmiechem i odrobiną współczucia: „wiem, że oczekiwanie jest długie, a bycie głodnym jest najgorsze, ale będzie warto!”
Ćwicz cierpliwość
, która przenosi mnie do następnej umiejętności życiowej, której nauczyłem się w gościnności. Cierpliwości. Klasycznie mówiąc, nie miałem wiele na drodze cierpliwości. Jednak, jak wiele rzeczy w branży hotelarskiej, albo nauczyć się być cierpliwym, albo wyjść.
cierpliwość występuje przy stole, gdy trzeba czekać na kogoś, kto twierdził, że był gotowy do zamówienia, ale wyraźnie nadal czyta całe menu.
cierpliwość pojawia się, gdy napotykasz kogoś z poważnymi alergiami i jesteś skrupulatnie ostrożny, aby upewnić się, że nie ma zanieczyszczenia krzyżowego w dowolnym miejscu.
cierpliwość zdarza się, gdy maluch biega po ruchliwej restauracji, podczas gdy jego rodzice są błogie nieświadomi jego całej egzystencji. Cierpliwość jest niezbędna, gdy strona 18 spacery w siedem minut przed zamknięciem.
oto kilka przykładów sytuacji, które wymagają dodatkowej opieki, dodatkowej pracy i dodatkowej cierpliwości. To również odróżnia Cię od dobrego pracownika i sprawia, że jesteś świetnym pracownikiem.
ostrzegamy, że po wprowadzeniu dodatkowej opieki i dotyku pacjenta często będzie to nierozpoznane. Ale! Czasami osoba zatrzyma Cię na chwilę i podziękuje za dodatkowy wysiłek—a to sprawia, że wszystko jest tego warte.
Zawsze miej empatię
empatia jest duża. Uczysz się empatii w gościnności. Myślę, że nauczysz się dwóch rodzajów empatii-skierowanej do współpracowników (którzy stają się bliscy rodzinie) i skierowanej do klientów.
kiedy jesteś w środku zajętej zmiany ze swoimi współpracownikami, możesz chcieć na nich krzyczeć, rzucać w nich naczyniami lub po prostu wyrzucić ich z życia. Jak już się skończy, to zwykle tylko uściski i dekompresja po pracy.
jednym z bardziej fascynujących aspektów pracy w hotelarstwie jest zakres ludzi. W jednym zespole możesz mieć różne grupy etniczne, w różnym wieku i osobowości. Ktoś, kogo nigdy nie spotkałeś, może nagle zostać twoją mamą w pracy.
podoba Ci się to czy nie, nauczysz się niesamowitej liczby lekcji życia od swoich współpracowników.
kolejnym celem twojej empatii będą klienci. To, co może wydawać się na pozór zrzędliwym, wybrednym facetem-cóż, może być naprawdę samotną osobą próbującą zaangażować się w jedyny sposób, jaki wie—na dobre i na złe.
empatia jest ogromna w gościnności. Czasami musisz poświęcić chwilę (kiedy nie masz chwili do stracenia), aby naprawdę uznać kogoś, kogo w przeciwnym razie możesz odpisać za palanta.
szanuj wszystkich
główną ważną umiejętnością życiową, której nauczysz się z gościnności, jest szacunek. Niestety, możesz się tego nauczyć na własnej skórze. Jako serwer, busser, host, Sprzątacz, kucharz lub menedżer doświadczysz ludzi, którzy są niegrzeczni. Czasami ci ludzie są pozornie niegrzeczni dla sportu.
jeśli kiedykolwiek nakrzyczano na niedokładne zamówienie, długie oczekiwanie lub inne elementy poza Twoją kontrolą, zbierzesz prawdziwe doświadczenie tej złotej zasady.
Praca w branży hotelarskiej daje ci wgląd w ludzi, których widzisz każdego dnia. Pamiętaj-nigdy nie wiesz, przez co ktoś przechodzi, więc daj mu korzyść z wątpliwości. Traktuj ludzi uprzejmie, z troską i szacunkiem.
jeśli nic z tego nie rezonuje z Tobą, Wyzywam cię tym. Następnym razem, gdy będziesz w ruchliwej restauracji i naprawdę chcesz narzekać, rozejrzyj się. Czy ktoś siedzi i nic nie robi? Czy twój serwer opiera się na barze i wysyła SMS-a do znajomego? Prawdopodobnie nie.
to, co prawdopodobnie zobaczysz, to personel biegający dookoła, robiący jak najwięcej. Zamiast narzekać, dać dziękuję za trudne, (zwykle) niewdzięczne pracy robią, aby uzyskać trochę makaron bowtie w brzuchu. I zawsze napiwek-co prowadzi mnie do następnego punktu.
napiwek do serwisu
ok, ten może być konkretny, ale proszę o cierpliwość. Jeśli pracowałeś w hotelarstwie—czy to w restauracji, kawiarni, czy w hotelu—zrozumiesz wartość napiwku. I wiesz co? Prawdopodobnie nie przegapisz tego dolara-zwłaszcza jeśli właśnie wydałeś 5 dolarów na jedną kawę.
kiedy będziesz miał miły obiad, napiwek. Kiedy zamawiasz tacos z ciężarówki taco, napiwek. Kiedy parkingowy zwróci Ci samochód, napiwek. Kiedy kierowca Lyft oferuje Ci kawałek gumy, aby ucho nie pękło w drodze na lotnisko, napiwek.
widzisz ten trend? Napiwek.
jeśli znasz wartość ciężkiej pracy stojącej przed ludźmi-wstawania każdego dnia i uśmiechania się przez złamane serce, przez zawirowania finansowe, przez chorobę-to wiesz, że zawsze będzie warto.
zajrzyj głębiej do kieszeni i pomóż swojemu przyjaznemu serwerowi. Tak należy postąpić.
ten artykuł pojawił się po raz pierwszy na Career Contessa.