jeśli chodzi o oceny i uznanie w kulinarnym świecie, jeśli gwiazdka Michelin jest uważana za Oscary, to szefowie kuchni z gwiazdką Michelin są celebrytami, które zabierają nagrody do domu.
gwiazdki Michelin to znany na całym świecie system oceny, który służy do oceniania restauracji w oparciu o jakość. Według przewodnika Michelin jedna gwiazdka oznacza, że restauracja jest bardzo dobra, dwie oznaczają, że ma doskonałe dania, a trzy oznaczają, że kuchnia jest wyjątkowa.
przygotowaliśmy nawet dogłębny artykuł na temat znaczenia gwiazdek Michelin i kultowego już systemu ocen dla tych, którzy jeszcze nie znają przewodnika.
jeśli chodzi o ocenę kucharzy, gwiazdki Michelin mogą pomóc wyróżnić kucharzy z najlepszymi umiejętnościami oferującymi wyjątkowe doznania kulinarne. Kto jest obecnie najbardziej utytułowanym kucharzem?
oto nasza recenzja 10 najlepszych szefów kuchni z gwiazdką Michelin na świecie 2020:
spis treści
1. Alain Ducasse
- : Francuski
- gwiazdki Michelin: 21
- lokalizacja: Francja
- specjalizacja: kuchnia francuska
Alain Ducasse jest obecnie jedynym żyjącym szefem kuchni posiadającym 21 gwiazdek Michelin. Uznanie Ducasse to zasługa wielu lat ciężkiej pracy w kuchni i poświęcenia się przyrządzaniu różnych potraw.
obywatel francuski kształcił się na farmie w Castel-Sarrazin. W wieku 16 lat rozpoczął praktykę w hotelu w Bordeaux, a w 1980 roku podjął pracę zawodową w L ’ Amandier. Alain Ducasse specjalizuje się w przygotowywaniu wyjątkowych dań z przyszłościowym podejściem. Jego podróż jako szefa kuchni została udekorowana różnymi nagrodami, w tym byciem pierwszym szefem kuchni z trzema restauracjami nagrodzonymi 3 gwiazdkami Michelin.
2. Gordon Ramsay OBE
- narodowość: Brytyjska
- gwiazdki Michelin: 16
- lokalizacja: Wielka Brytania
- specjalizacja: kuchnia francuska, Brytyjska i włoska
jest to najbardziej dekorowany szef kuchni w historii Wielkiej Brytanii. Urodzony w Szkocji i wychowany w Anglii, wpływowy kucharz rozpoczął karierę w tej dziedzinie po tym, jak jego ambicje zostania profesjonalnym piłkarzem zostały przekręcone przez kontuzję.
mimo że posiada obecnie łącznie 7 gwiazdek Michelin, Ramsay otrzymał w swojej karierze łącznie 16 gwiazdek Michelin. To prawdopodobnie czyni go najlepszym kucharzem Michelin w Wielkiej Brytanii. Po raz pierwszy zyskał sławę podczas miniserialu Boiling Point w 1998 roku, a na początku 2000 roku stał się marką domową w Wielkiej Brytanii. Oprócz prowadzenia licznych programów telewizyjnych i produkcji własnych programów kulinarnych, Ramsay ma flotę restauracji w różnych częściach świata, od Europy po Amerykę Północną.
3. Martin Berasategui
- narodowość: Hiszpański
- gwiazdki Michelin: 10
- Lokalizacja: Hiszpania
- specjalizacja: Kuchnia baskijska
zbliża się blisko po Ramsay i Ducasse jest Berasategui. Chociaż po raz pierwszy pracował w restauracji rodziców, kiedy Berasategui rozpoczął karierę zawodową, nie było restauracji gwiazdek Michelin w jego regionie. W wieku 17 lat przeniósł się do Francji, gdzie szkolił się jako cukiernik, a w wieku 20 lat przejął restaurację u rodziców.
po pięciu latach pracy zdobył pierwszą gwiazdkę Michelin. Z biegiem lat otrzymał więcej gwiazdek, co czyni go trzecią żywą osobą, która ma najwięcej gwiazdek na świecie Michelin. W Hiszpanii jest najbardziej utytułowanym kucharzem Michelin bez konkurencji.
4. Thomas Keller
- Narodowość: amerykańska
- gwiazdki Michelin: 7
- Lokalizacja: USA
- specjalizacja: Kuchnia amerykańska
Thomas Keller udoskonalił sztukę mieszania różnych rodzajów kulinarnych, które tworzą kuchnię amerykańską. Jest wszechstronny, obeznany z różnymi technikami gotowania na całym świecie i nie boi się spróbować czegoś nowego.
Keller zainspirowała go mama, restauratorka, która często go zatrudniała, zwłaszcza gdy zachorowała. po rozwodzie rodziców Keller spędził letnie wakacje jako nastolatek pracując w klubie jachtowym Palm Beach jako zmywarka, zanim awansował i został szefem kuchni.
Amerykanin jest jednym z najlepiej ocenianych szefów kuchni Michelin na świecie po przyznaniu siedmiu gwiazdek (z czego sześć posiada). Poza tym Thomas Keller jest pierwszym Amerykaninem, który dwukrotnie otrzymał trzygwiazdkowe oceny Michelin za swoje restauracje. Szef kuchni i restaurator jest właścicielem restauracji Napa Valley, zabytkowego budynku o światowej renomie
5. Carme Ruscalleda
- Narodowość: Hiszpańska
- Gwiazdki Michelin: 7
- Lokalizacja: Barcelona
- Specjalizacja: Kuchnie katalońskie
wśród najlepszych szefów kuchni Michelin wyróżnia się Carme Ruscalleda. Mimo że te „Oscary” dla tych, którzy należą do branży hotelarskiej, wydają się być zdominowane przez mężczyzn, Carme jest pierwszą kobietą z oceną 7 gwiazdek.
jest znanym szefem kuchni w Barcelonie, który rozpoczął swoją interesującą karierę jako dziewczyna, która kochała gotowanie. Po ukończeniu studiów w Charcuterie technics and commerce, otworzyła swoją pierwszą restaurację w 1888 roku i w ciągu trzech lat otrzymała przewodnik Michelin.
jej nienaganne umiejętności skupiają się na przygotowywaniu katalońskich potraw przy użyciu produktów sezonowych. Mimo że nadal nadzoruje działalność swoich restauracji, Carme Ruscalleda jest obecnie szefem kuchni w Mandarin Oriental w Barcelonie.
6. Yoshiro Murata
- Narodowość: Japoński
- Gwiazdki Michelin: 7
- Lokalizacja: Kioto, Japonia
- Specjalizacja: Kuchnia japońska
chociaż możemy chcieć zdefiniować znanego szefa kuchni i autora Yoshihiro Murata z jego 7-gwiazdkową oceną Michelin, cóż, jest zdrowym człowiekiem, który jest agentem zmian. Żywa ikona jest szanowana w dziedzinie kulinarnej dzięki ciężkiej pracy w promowaniu kuchni japońskiej na świecie.
podczas gdy Murata stoi w centrum wystawy kulinarnej od 50 lat, wiek nie spowalnia go w najbliższym czasie. Mimo że był uważany za właściciela restauracji trzeciej generacji, Murata nie przywiązywał się do swoich japońskich korzeni. Poleciał do Paryża, aby studiować francuski styl gotowania w jego wczesnych 20, ale później postanowił skupić się na japońskiej kuchni, ponieważ uważał, że ważne jest, aby mieć pomysł na temat jego kultury. Posiada łącznie cztery restauracje.
7. Heston Blumenthal OBE
- narodowość: Brytyjska
- gwiazdki Michelin: 6
- lokalizacja: Wielka Brytania
- specjalizacja: kuchnie Brytyjskie
znakomity autor i szef kuchni ma światową reputację, a jego nazwisko jest znane daleko i szeroko. Dzięki sześciogwiazdkowej klasyfikacji Michelin Blumenthal jest znaczącą siłą napędową, zwłaszcza jeśli chodzi o Brytyjski ruch spożywczy.
jego Młode początki zaczęły się w Londynie. Jednak jego droga do chef-dom została uruchomiona dopiero, gdy odwiedził restaurację w Prowansji, gdy miał 16 lat. Ekspozycja na wyjątkowy i słodki świat gastronomii pochłonęła go, a po powrocie do domu zaczął pracować w londyńskich kuchniach.
mimo, że jego podróż do sławy nie była gładka, Blumenthal otworzył swoją pierwszą restaurację i nazwał ją grubą kaczką. Po 9 latach na rynku, została nagrodzona 3 gwiazdką Michelin i najlepszą restauracją na świecie w następnym roku.
Heston Blumenthal wyróżnia się z tłumu ze względu na to, że interesuje go głównie skład chemiczny większości składników kuchennych. Jest także członkiem Royal Society of Chemistry.
8. Anne-Sophie
- Narodowość: Francuska
- Gwiazdki Michelin: 5
- Lokalizacja: Francja / Szwajcaria
- Specjalizacja: Kuchnia francuska
lista 10 najlepszych szefów kuchni Michelin nie może być kompletna bez tych niesamowitych Brytyjek. Anne-Sophie jest jedną z niewielu szefów kuchni, która otrzymała 5 gwiazdek Michelin. Należy zauważyć, że jest kobietą numer 4, Aby restauracja otrzymała 3-gwiazdkową ocenę Michelin.
Francuska kucharka urodziła się w Valence, a jej pochodzenie związane z pracą w rodzinnej restauracji wpłynęło na jej ścieżkę kariery. Warto zauważyć, że jej dziadek był również kucharzem i może to być coś, co na pewno działa w rodzinie.
Anne-Sophie ma ogromne doświadczenie w branży kulinarnej. Podróżowała i pracowała w USA i Japonii jako stażystka, jednak ostatecznie wróciła do Maison Pic, aby pracować pod okiem ojca. Mimo że nadal zarządza rodzinnym biznesem, ma własną restaurację, która jest znana jako Restaurant Anne-Sophie Pic.
9. Kei Kobayashi
- narodowość: Japońska
- gwiazdki Michelin: 3
- lokalizacja: Francja
- specjalizacja: kuchnia francuska
Kei jest japońskim szefem kuchni we Francji z oceną 3 gwiazdek! Syn szefa kuchni Kayseri przez lata pracował, aby zasłużyć na to wyróżnienie, dzięki unikalnemu sposobowi gotowania francuskich potraw. Jego pochodzenie, które wiązało się z dorastaniem w otoczeniu żywności ” wywarło na niego znaczny wpływ. Jednak jego zainteresowanie jedzeniem sprawiło, że odkrywał różne kuchnie, ale to właśnie kuchnię francuską pokochał najbardziej.
najbardziej unikalną cechą umiejętności kulinarnych Kei jest to, że jego pary dań, jak również połączenie, nadal mają wpływ Japoński. Składniki, jak również smak doskonale podkreślają jego entuzjazm do tworzenia wysokiej jakości potraw.
będąc jeszcze w drodze do zostania jednym z najlepszych szefów kuchni Michelin na świecie, Kei szkolił się w kilku prestiżowych restauracjach. Obejmuje to m.in. Plaza Athenee i restaurację L ’ Auberge du Vieux Puits
10. Clare Smyth MBE
- narodowość: Irlandzka
- gwiazdki Michelin: 2
- lokalizacja: Wielka Brytania
- specjalizacja: Kuchnia Irlandzka
Gordon Ramsay, jeden z najbardziej utytułowanych szefów kuchni Michelin, powiedział Clare Smyth, że wytrzyma tylko tydzień w jego kuchni. Cóż, Clare stała się jedną z najlepszych w obsłudze różnych kulinarnych przysmaków i dołączyła do niego jako jedna z najlepszych szefów kuchni w „Emmy” przemysłu spożywczego.
Urodzona na wsi w hrabstwie Antrim, pochodzenie Claire w pewien sposób ukształtowało jej obecną specjalizację. Jako nastolatka pracowała w lokalnej restauracji podczas wakacji, co zainspirowało ją do zostania szefem kuchni. Po ukończeniu szkoły średniej wstąpiła do Highbury College w Hampshire, aby studiować gastronomię.
właścicielka Core by Clare Smyth, restauracji w Notting Hill w Londynie, miała wspaniałą karierę, gdy wygrała MBE w 203 za usługi dla branży hotelarskiej. Wystąpiła jako juror w jednym z brytyjskich programów kulinarnych i została uznana za najlepszą kucharkę na świecie w 2018 roku.
kim są twoi ulubieni szefowie kuchni z gwiazdką Michelin?
zdobycie tytułu szefa kuchni z gwiazdką Michelin to jedna z prestiżowych nagród, jaką zdobywa mistrzostwo sztuki kulinarnej. To znak uznania, że jesteś rozpoznawany na całym świecie. Jest to uosobienie doskonałości, że większość kucharzy umiera śniąc. Wspomniani szefowie kuchni zdecydowanie zasługują na to, aby znaleźć się na tej liście. Są kompetentni, doświadczeni i mają odpowiednie umiejętności prowadzenia światowej klasy restauracji.
i nie zapomnij sprawdzić naszej listy 25 krajów z największą liczbą gwiazdek Michelin, aby zobaczyć, gdzie plasuje się twój kraj.