łatwy wędzony Chuck Roast Recipe

Cowboy Chuck Roast

Chuck roast jest jednym z moich ulubionych kawałków mięsa do palenia, i ten łatwy wędzony chuck Roast recipe jest zobowiązany być jednym z ulubionych, jak również. Jak sugeruje tytuł, jest to bardzo prosty przepis, ale co ważniejsze, jest pyszny. Ta pieczeń jest pełna smaku, ale sam kawałek mięsa jest dość niedoceniany.

dlaczego? Cóż, szczerze mówiąc, może być ciężko-więcej o tym później. Ze względu na tę wytrzymałość, musi gotować przez długi czas, aby go rozbić i uczynić delikatnym. Plusem jest to, że ponieważ nie jest bardzo poszukiwany, jest stosunkowo tani, co pozwala nakarmić dużą liczbę osób bez rozbijania banku.

przejdź do przepisu / Wydrukuj przepis

co to jest Chuck Roast?

chuck roast to kawałek wołowiny, który pochodzi z ramienia wołu. Ponieważ pochodzi z bardzo aktywnych i pracujących mięśni, ma bardzo mało tłuszczu między mięśniami i wydaje się być trudne, jeśli nie są prawidłowo przygotowane. Są one łatwo dostępne i zwykle są w rozmiarach od 2-4 funtów. Gorąco polecam coraz większy pieczeń i mam nadzieję, że masz resztki, aby ten następny poziom otwartą twarzą kanapkę.

jaka jest różnica między pieczeniem na Chucka a pieczeniem w garnku?

co ciekawe, nie ma właściwie kawałka mięsa o nazwie „Pot roast”, ale jest używany do opisania pieczenia chuck i innych kawałków wołowiny z sekcji chuck of the steer, ponieważ często są duszone w garnku. Więc często słyszysz wołowinę chuck roast nazywaną Pot roast.

jak palić Chuck Roast

dla mojego przepisu wędzonego chuck roast, który nazywam Cowboy Chuck Roast ze względu na moje użycie kawy, lubię używać kombinacji technik. Zaczynając od dymu, a kończąc na duszeniu, dostaję to, co najlepsze z obu światów — ten dymny smak, który uwielbiam wraz z delikatnością pary podczas duszenia. Nie wspominając o tym, że soki używane do duszenia tworzą niesamowity sos wołowy.

temperatura wewnętrzna Chuck Roast

krótko mówiąc, będziesz palić chuck roast w temperaturze 225 stopni, aż osiągnie temperaturę wewnętrzną 160 stopni. Będziesz potrzebował niezawodnego termometru do mięsa. Następnie zdejmij go z grilla lub palacza i umieść na dużej patelni wraz z płynem do duszenia i kontynuuj gotowanie, aż temperatura wewnętrzna wędzonej pieczonej wołowiny osiągnie 200 stopni.

ta metoda sprawia, że idealne plastry wołowiny chuck pieczeń. Jeśli chcesz przekształcić to w wersję ciągniętą, jest to bardzo proste. Wystarczy pozostawić wołowinę w cieczy duszenia, aż do wewnętrznej temperatury 210 stopni, który jest idealny dla fall-apart tender beef. To zwykle zajmuje tylko około 30 minut gotowania.

w internecie krąży mnóstwo informacji o czasie i temperaturze gotowania pieczonej wołowiny, mostku itp. Moim zdaniem większość temperatur, które znajdziesz na temat pieczenia wołowego jest na niskiej stronie. Mniej niż 200 stopni, uważam, że liście wołowiny są trochę trudne do plastrów. Mniej niż 210 i uważam, że ciągnięcie go jest nadal dość trudne. Należy pamiętać, że w kawałku mięsa jest mnóstwo tkanki łącznej, a jej rozkład zajmuje dużo czasu.

zapraszam do eksperymentowania z różnymi temperaturami, jak zbadać tę wartość cięcia wołowiny i upuść mi wiadomość w mediach społecznościowych, aby dać mi znać swoje preferencje i dlaczego. Należy pamiętać, że czas gotowania różni się nieznacznie w zależności od wielkości pieczeni.

łatwy przepis na pieczeń z wędzonym Chuckiem

serwuje: 4-6 / czas przygotowania: 10 min | Czas gotowania: 6-8 godzin

składniki
2-4 funty wołowiny chuck roast
1 średnia Vidalia cebula, plastry
3 szklanki bulionu wołowego
1 szklanka wytrawnego czerwonego wina (opcjonalnie)
2 szklanki mocnej czarnej kawy
1 łyżka sosu Worcestershire
2 łyżki bulionu wołowego w proszku
1 łyżka skrobi kukurydzianej, zmieszanej z równą ilością wody

dla pocierać:
2 łyżki grubej soli morskiej
2 łyżki grubego czarnego pieprzu
1 łyżka Chipotle chili w proszku
2 łyżeczki czosnku w proszku
2 łyżeczki papryki
2 łyżeczki suszonej pietruszki
1 łyżeczka nasion gorczycy

łatwy przepis na pieczeń z wędzonego Chucka

krok 1: Umieść pieczeń z wołowiny na blacie i pozwól jej lekko dojść do temperatury pokojowej podczas przygotowywania grilla. Zapal swój grill węglowy lub palacza i ustaw na pośrednie ciepło, ustanawiając temperaturę 225 stopni.

Krok 2: Połącz wszystkie składniki do rub w małej misce i ubijaj razem. Obficie pokryć wszystkie strony pieczonego mięsa wołowego masą.

Krok 3: Umieść pieczeń na stojaku chłodzącym z drutu wewnątrz patelni z blachy, włóż niezawodny termometr leave-in i umieść pieczeń w palaczu lub grillu węglowym. Lubię dodać trochę drewna hickory i pecan podczas robienia tego przepisu, ale użyj swojego ulubionego drewna.

Krok 4: w butelce ze sprayem połącz kawę, sos Worcestershire i bulion wołowy, dobrze wstrząśnij, aby rozpuścić bulion. Spritz pieczeń co godzinę jest na palaczu, aż temperatura wewnętrzna osiągnie 160 stopni. W tym momencie spritz i dym będą produkować piękną ciemną korę na mięsie i nie zajmie dużo więcej dymu powyżej 160 stopni. Usunąć pieczeń w tej temperaturze.

Krok 5: umieść cebulę na dnie dużej żeliwnej patelni. Dodaj bulion wołowy, czerwone Wino i pozostałą mieszaninę z butelki z rozpylaczem. Na cebulę ułożyć pieczeń i przykryć folią aluminiową. Umieścić na piecu na średnim ogniu i nadal gotować do pożądanej temperatury. Celujesz w 200 za krojenie lub 210 za ciągnięcie wołowiny.

Krok 6: wyjmij pieczeń z patelni, pozwól odpocząć. Podkręć temperaturę do średniej-wysokiej. Gdy sos zaczyna się gotować, ubij w zawiesinie skrobi kukurydzianej, aby zagęścić sos zgodnie z potrzebami. Dodać więcej zawiesiny w zależności od potrzeb.

Krok 7: pokroić pieczeń i podawać z sosem cebulowym.

łatwe wędzone Chuck pieczeń przepis

jeśli próbowałeś tego przepisu i podobało, proszę kliknąć gwiazdki poniżej, aby zostawić ocenę.

łatwy wędzony Chuck pieczeń przepis

3.98 od 144 głosów

czas przygotowania: 10 minut

czas gotowania: 8 godzin

Całkowity czas: 8 godzin 10 minut

kurs: przystawka, danie główne

Kuchnia: Amerykańska

porcje: 6

składniki

• 2-4 lbs wołowina Chuck pieczeń
• 1 Średnia Vidalia cebula plastry
• 3 szklanki bulionu wołowego
• 1 szklanka wytrawnego czerwonego wina (opcjonalnie)
• 2 filiżanki mocnej czarnej kawy
• 1 łyżka sosu Worcestershire
• 2 łyżki bulionu wołowego w proszku
• 1 łyżka skrobi kukurydzianej zmieszanej z równą ilością wody

Na Rub

• 2 łyżka grubej soli morskiej
• 2 łyżki grubego czarnego pieprzu
• 1 łyżka chipotle chili w proszku
• 2 łyżki czosnku proszek
• 2 łyżeczki papryki
• 2 łyżeczki suszonej pietruszki
• 1 łyżeczka gorczycy

instrukcje

• umieść pieczeń z wołowiny na blacie i pozwól jej lekko dojść do temperatury pokojowej podczas przygotowywania grilla. Zapal swój grill węglowy lub palacza i ustaw na pośrednie ciepło, ustanawiając temperaturę 225 stopni.
• Połącz wszystkie składniki do rub w małej misce i ubijać razem. Obficie pokryć wszystkie strony pieczonej wołowiny z rub.
• umieść pieczeń na stojaku chłodzącym z drutu wewnątrz blachy, włóż niezawodny termometr i umieść pieczeń w palaczu lub grillu węglowym. Lubię dodać trochę drewna hickory i pecan podczas robienia tego przepisu, ale użyj swojego ulubionego drewna.
• w butelce z rozpylaczem połącz kawę, sos Worcestershire i bulion wołowy, dobrze wstrząśnij, aby rozpuścić bulion. Spritz pieczeń co godzinę jest na palaczu, aż temperatura wewnętrzna osiągnie 160 stopni. W tym momencie spritz i dym będą produkować piękną ciemną korę na mięsie i nie zajmie dużo więcej dymu powyżej 160 stopni. Usunąć pieczeń w tej temperaturze.
• umieścić cebulę na dnie dużej żeliwnej patelni. Dodaj bulion wołowy, czerwone Wino i pozostałą mieszaninę z butelki z rozpylaczem. Na cebulę ułożyć pieczeń i przykryć folią aluminiową. Umieścić na piecu na średnim małym ogniu i nadal gotować do pożądanej temperatury-200 do krojenia lub 210 do ciągnięcia wołowiny.
• wyjąć pieczeń z patelni, pozostawić do odpoczynku. Podkręć temperaturę do średniej wysokości. Gdy sos zaczyna się gotować, ubij w zawiesinie skrobi kukurydzianej, aby zagęścić sos zgodnie z potrzebami. Dodać więcej zawiesiny w zależności od potrzeb.
• pokrój pieczeń i podawaj z sosem cebulowym.

Próbowałeś Tego Przepisu?

podziel się zdjęciem na Instagramie z hashtagiem # unitedbyflame i daj nam znać, jak było!